旅游新業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及創(chuàng)新研究

旅游新業(yè)態(tài)的內(nèi)涵及創(chuàng)新研究

中國(guó)旅游業(yè)以其豐富的旅游資源和強(qiáng)大的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需求而聞名。它已成為經(jīng)濟(jì)和貿(mào)易的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)，也是第三產(chǎn)業(yè)和現(xiàn)代服務(wù)業(yè)發(fā)展的重要“引擎”。目前,我國(guó)初步實(shí)現(xiàn)了從旅游資源大國(guó)向世界旅游大國(guó)的轉(zhuǎn)變,已成為世界上最大的國(guó)內(nèi)旅游市場(chǎng)。聯(lián)合國(guó)世界旅游組織預(yù)測(cè)到2015年,中國(guó)將成為世界第一大旅游國(guó)及第四大客源國(guó)。但在中國(guó)旅游業(yè)高速發(fā)展的同時(shí),旅游產(chǎn)品供給的同質(zhì)化和旅游市場(chǎng)需求的多元化之間的矛盾愈發(fā)緊張。逐漸“白熱化”的競(jìng)爭(zhēng)給地區(qū)旅游經(jīng)濟(jì)、各個(gè)旅游企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展帶來(lái)巨大的威脅,正因?yàn)楦?jìng)爭(zhēng)壓力,中國(guó)旅游業(yè)也正從傳統(tǒng)的“量變”向“質(zhì)變”發(fā)展,從而刺激旅游業(yè)態(tài)向多元化發(fā)展。旅游業(yè)態(tài)、旅游新業(yè)態(tài)等課題正成為業(yè)內(nèi)人士所關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題之一。2007年,國(guó)家旅游局也完成了《旅游新業(yè)態(tài)與增長(zhǎng)潛力分析報(bào)告》的課題研究。雖然旅游業(yè)態(tài)、旅游新業(yè)態(tài)等詞匯頻頻出現(xiàn),但作為一個(gè)新的課題,業(yè)內(nèi)對(duì)其概念及內(nèi)涵尚未有一個(gè)較為統(tǒng)一的認(rèn)識(shí),對(duì)其包含的范疇、如何界定等問(wèn)題研究也較為薄弱。鑒于此,本文通過(guò)探究業(yè)態(tài)概念的淵源與本質(zhì),歸納旅游業(yè)態(tài)、新業(yè)態(tài)等概念的具體含義,并根據(jù)新業(yè)態(tài)的形成過(guò)程,探討旅游新業(yè)態(tài)的不同類型,從而為后期旅游新業(yè)態(tài)研究奠定理論基礎(chǔ)。1國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)業(yè)態(tài)的理解“業(yè)態(tài)”(TypeofOperation)一詞來(lái)源于日本,大約出現(xiàn)于20世紀(jì)60年代,主要指“對(duì)某一目標(biāo)市場(chǎng),體現(xiàn)經(jīng)營(yíng)者意向與決策的營(yíng)業(yè)形態(tài)”(《新經(jīng)濟(jì)辭典》)。業(yè)態(tài)一詞來(lái)源于零售行業(yè),雖然它是日本人首先提出的,但是美國(guó)人早在1939年就用“typesofoperation”表示零售業(yè)態(tài)在商業(yè)統(tǒng)計(jì)中的分類了,之后美國(guó)人還提出了相關(guān)的理論研究(表1)。為介紹日本商業(yè),我國(guó)從20世紀(jì)80年代開(kāi)始引入“業(yè)態(tài)”一詞,并逐漸在商業(yè)中推廣應(yīng)用,1998年6月5日,國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易部頒布了《零售業(yè)態(tài)分類規(guī)范意見(jiàn)(試行)》,表明該詞得到官方的認(rèn)可。國(guó)際學(xué)者安士敏、Davidson等紛紛給出相應(yīng)的解釋?！皹I(yè)態(tài)”一詞在我國(guó)推廣與應(yīng)用中,國(guó)內(nèi)不同學(xué)者有不同的理解。蕭新永認(rèn)為“業(yè)態(tài)是以人為中心、以服務(wù)為手段的銷(xiāo)售方式”。劉汝駒認(rèn)為,“業(yè)態(tài)指零售業(yè)經(jīng)營(yíng)的形態(tài)?！彼皇且陨唐返奶匦?而是以行業(yè)經(jīng)營(yíng)方式,將零售店分為各種形態(tài)。李飛認(rèn)為“零售業(yè)態(tài)是指為滿足某一特定目標(biāo)市場(chǎng)需求而形成的零售形態(tài)”。蔡文浩認(rèn)為“零售業(yè)態(tài)是指零售業(yè)為實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售目的所采取的組織形式和經(jīng)營(yíng)方式的總稱”。蕭桂森認(rèn)為“業(yè)態(tài)是針對(duì)特定消費(fèi)者的特定需求,按照一定的戰(zhàn)略目標(biāo),有選擇地運(yùn)用商品經(jīng)營(yíng)結(jié)構(gòu)、店鋪位置、店鋪規(guī)模、店鋪形態(tài)、價(jià)格政策、銷(xiāo)售方式、銷(xiāo)售服務(wù)等經(jīng)營(yíng)手段,提供銷(xiāo)售和服務(wù)的類型化服務(wù)形態(tài)”。比較權(quán)威的是國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局給出的概念,他們認(rèn)為業(yè)態(tài)是指企業(yè)為滿足不同的消費(fèi)需求而形成的不同的經(jīng)營(yíng)形態(tài)。目前,國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)業(yè)態(tài)的普遍認(rèn)識(shí)是為滿足不同的消費(fèi)需求進(jìn)行相應(yīng)的要素組合而形成的不同經(jīng)營(yíng)形態(tài)。如表1所示,國(guó)內(nèi)外學(xué)者普遍認(rèn)為業(yè)態(tài)是零售店向確定的顧客群提供確定的商品和服務(wù)的具體形態(tài),是零售活動(dòng)的具體形式。通俗理解,業(yè)態(tài)就是指零售店賣(mài)給誰(shuí)、賣(mài)什么和如何賣(mài)的具體經(jīng)營(yíng)形式。故此,業(yè)態(tài)是指商業(yè)企業(yè)(主要是零售商業(yè)企業(yè))根據(jù)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品重點(diǎn)不同和提供服務(wù)的差異,為滿足不同層次的消費(fèi)需求而形成的不同的營(yíng)業(yè)形態(tài),是對(duì)零售業(yè)店鋪的經(jīng)營(yíng)形態(tài)和售賣(mài)方式的統(tǒng)稱。2旅游業(yè)態(tài)的概念隨著旅游產(chǎn)業(yè)的深度發(fā)展和分工細(xì)化,傳統(tǒng)的“產(chǎn)業(yè)”、“行業(yè)”概念難以描述旅游業(yè)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。故此,旅游學(xué)者將描述“商業(yè)”的“業(yè)態(tài)”一詞引入旅游業(yè)。據(jù)可查文獻(xiàn)記載,楊濟(jì)詩(shī)、孫霞琴首次在《小吃廣場(chǎng)應(yīng)走向休閑娛樂(lè)中心、社區(qū)購(gòu)物中心》一文中提及“旅游業(yè)態(tài)”;陳泳和許南垣、鄒再進(jìn)、石培華等專家也對(duì)“旅游業(yè)態(tài)”一詞進(jìn)行了探討。雖然國(guó)內(nèi)外旅游專家表現(xiàn)出對(duì)“旅游業(yè)態(tài)”一詞的濃厚興趣,但“旅游業(yè)態(tài)”的概念及其所包含的含義一直較為模糊,嚴(yán)重制約了相關(guān)研究的溝通與合作。參照前文“業(yè)態(tài)”一詞的本質(zhì)含義,旅游業(yè)態(tài)即指旅游企業(yè)及相關(guān)部門(mén),根據(jù)旅游市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì),以及旅游者的多元化消費(fèi)需求,提供特色的旅游產(chǎn)品和服務(wù)的各種營(yíng)業(yè)形態(tài)的總和。綜上所述,“旅游業(yè)態(tài)”屬于經(jīng)濟(jì)學(xué)的范疇,其與“旅游行業(yè)”、“旅游產(chǎn)業(yè)”概念具有淵源關(guān)系,如圖1所示,業(yè)態(tài)是某個(gè)或多個(gè)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)形態(tài);行業(yè)是向同一個(gè)市場(chǎng)提供產(chǎn)品和服務(wù)的所有廠商;產(chǎn)業(yè)是具有某種同一屬性組織的集合。業(yè)態(tài)是行業(yè)產(chǎn)生的基礎(chǔ)和條件,行業(yè)的形成是以業(yè)態(tài)發(fā)展為前提的。產(chǎn)業(yè)是各行各業(yè)的統(tǒng)稱,其概念是介于微觀經(jīng)濟(jì)細(xì)胞(企業(yè)和家庭)與宏觀經(jīng)濟(jì)單位(國(guó)民經(jīng)濟(jì))之間的若干“集合”。相對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),它是同類企業(yè)的集合;相對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)來(lái)說(shuō),它是國(guó)民經(jīng)濟(jì)的一部分。3新業(yè)態(tài)下中國(guó)旅游業(yè)態(tài)的發(fā)展趨勢(shì)一個(gè)產(chǎn)業(yè)或行業(yè)在發(fā)展中,不可能是一成不變的,而是逐步完善、逐漸改進(jìn)和深化、轉(zhuǎn)型、升級(jí)的過(guò)程。旅游業(yè)也不例外,尤其在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中,各地區(qū)、各企業(yè)為了提高其市場(chǎng)影響力和競(jìng)爭(zhēng)力,其在發(fā)展中融入新的思路或轉(zhuǎn)變新的內(nèi)容,創(chuàng)造一些不同于傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的業(yè)態(tài),即旅游新業(yè)態(tài)。旅游新業(yè)態(tài)是相對(duì)于旅游主體產(chǎn)業(yè)有新突破、新發(fā)展,或者是超越傳統(tǒng)的單一觀光模式,具有可持續(xù)成長(zhǎng)性,并能達(dá)到一定規(guī)模,形成比較穩(wěn)定發(fā)展態(tài)勢(shì)的業(yè)態(tài)模式。按照旅游學(xué)的一般定義,旅游業(yè)包括食、住、行、游、購(gòu)、娛六大要素。旅游要素未來(lái)發(fā)展就是旅游新業(yè)態(tài)發(fā)展的主體內(nèi)容。例如,“行”的方面強(qiáng)調(diào)“旅速游緩”,郵輪旅游、自駕旅游等發(fā)育成一個(gè)新的旅游業(yè)態(tài);“食”的方面強(qiáng)調(diào)特色,餐飲個(gè)性化的私房菜成為一種新的發(fā)展方向;“住”的方面強(qiáng)調(diào)舒適方便,主題酒店、度假型酒店、高檔精品酒店將進(jìn)一步發(fā)展;“游”的方面強(qiáng)調(diào)體驗(yàn)生態(tài),森林旅游、濕地旅游、滑雪旅游等旅游項(xiàng)目?jī)?nèi)容將會(huì)更加豐富;“購(gòu)”的方面強(qiáng)調(diào)創(chuàng)意,所以旅游購(gòu)物品在不斷豐富的同時(shí),創(chuàng)新旅游購(gòu)物方式、增加消費(fèi)內(nèi)容變得越來(lái)越重要;“娛”的方面強(qiáng)調(diào)文化,旅游演藝等新型業(yè)態(tài)將備受關(guān)注。因此,根據(jù)目前中國(guó)旅游業(yè)的發(fā)展態(tài)勢(shì),旅游業(yè)態(tài)發(fā)展的“新”的趨勢(shì)總結(jié)如下4個(gè)方面:1)創(chuàng)新。創(chuàng)新是指不同與現(xiàn)有的任何業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容和經(jīng)營(yíng)方式,根據(jù)不斷發(fā)展的需求,重新組合資源和要素,推出新產(chǎn)品、新方法,開(kāi)辟新的市場(chǎng),形成新的組織,完全創(chuàng)造的新型模式。創(chuàng)新的實(shí)質(zhì)是從無(wú)到有。例如,根據(jù)技術(shù)進(jìn)步、生活條件的改變等增加的旅游項(xiàng)目,如自駕車(chē)旅游、油輪旅游等。2)革新。革新是指改變或提升原有業(yè)態(tài)的經(jīng)營(yíng)模式,或?qū)⒃袠I(yè)態(tài)的某一環(huán)節(jié)或某一項(xiàng)目獨(dú)立出來(lái),做強(qiáng)、做大,注重差別,突出特色,細(xì)化服務(wù),從而創(chuàng)立出異質(zhì)化的業(yè)態(tài)模式。革新的實(shí)質(zhì)是從同到異。例如,將傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的功能轉(zhuǎn)變成一種新的模式的鄉(xiāng)村度假、休閑旅游、商務(wù)會(huì)展等。3)更新。更新是指改造或替換舊的經(jīng)營(yíng)模式,通過(guò)增加新的內(nèi)容、新的技術(shù)、新的方法、新的功能等因素,實(shí)現(xiàn)更新?lián)Q代的過(guò)程,進(jìn)而發(fā)展成為新型的業(yè)態(tài)模式。更新的實(shí)質(zhì)是從舊到新。例如,在傳統(tǒng)業(yè)態(tài)模式中注入新的功能而形成新的業(yè)態(tài)形式的度假酒店、主題酒店等。4)融合。融合是旅游業(yè)的兩種或幾種功能整合到一起,或者重新組合,形成一個(gè)獨(dú)立的業(yè)態(tài)形式。融合的實(shí)質(zhì)是從一到專,從單到豐。例如,旅游業(yè)與咨詢業(yè)的融合而形成的旅游咨詢中心。又如旅游業(yè)與信息產(chǎn)業(yè)的融合而產(chǎn)生的旅游信息網(wǎng)絡(luò)、旅游電子商務(wù)業(yè)。攜程網(wǎng)就是一個(gè)典型的電子商務(wù)企業(yè),它將傳統(tǒng)旅行社的委托代辦業(yè)務(wù)放大了,并通過(guò)電子網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)展起來(lái)形成新型業(yè)態(tài)形式。綜上所述,旅游新業(yè)態(tài)的“新”具有相對(duì)性,既有相對(duì)于業(yè)態(tài)本身的“新”,也有相對(duì)于同行業(yè)、同產(chǎn)業(yè)其他業(yè)態(tài)的“新”,還有相對(duì)于國(guó)民經(jīng)濟(jì)中其他產(chǎn)業(yè)的“新”?？傊?旅游新業(yè)態(tài)是旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的結(jié)果,是社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的自我完善過(guò)程。這些新的業(yè)態(tài)有時(shí)處在完全創(chuàng)新的狀態(tài);有時(shí)處在新舊交織的狀態(tài),即新的業(yè)態(tài)形式不斷產(chǎn)生,但傳統(tǒng)模式仍然存在,仍然有市場(chǎng);有時(shí)處在新老交替,即新模式產(chǎn)生后,傳統(tǒng)模式比重下降,隨著產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展,又有新模式產(chǎn)生,構(gòu)成新老交替的格局。4新型旅游業(yè)的出現(xiàn)中國(guó)旅游業(yè)正處在一個(gè)高速發(fā)展、轉(zhuǎn)型成熟的時(shí)期,在供給矛盾的刺激下,中國(guó)旅游業(yè)在引進(jìn)世界先進(jìn)理念和培育中國(guó)特色的基礎(chǔ)上,伴隨著經(jīng)營(yíng)對(duì)象、經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)方法等變化,不斷地推陳出新,由此衍生出種類繁多的新型業(yè)態(tài)。這些新型業(yè)態(tài)既有創(chuàng)新內(nèi)容,也有革新和更新的成分,其表現(xiàn)形態(tài)豐富多樣(圖2)。4.1新業(yè)態(tài)的培養(yǎng)具有開(kāi)拓性市場(chǎng)型新業(yè)態(tài)是指在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下,旅游業(yè)的經(jīng)營(yíng)者根據(jù)市場(chǎng)需求、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng),以及市場(chǎng)發(fā)展的要求等,創(chuàng)新出符合旅游市場(chǎng)實(shí)際情況的行業(yè)新模式。需求是業(yè)態(tài)產(chǎn)生的基礎(chǔ)。隨著我國(guó)居民生活水平的提高,消費(fèi)能力的增強(qiáng),以及假日制度的不斷調(diào)整等都極大地刺激了我國(guó)居民的旅游消費(fèi)需求。而且這種不斷膨脹的需求,不僅是量的劇增,還包括質(zhì)的變化,即需求層次的豐富和個(gè)性化需求的翻新,這些都給新業(yè)態(tài)的培養(yǎng)提供了肥沃的土壤。例如商務(wù)旅游、獎(jiǎng)勵(lì)旅游;競(jìng)爭(zhēng)是業(yè)態(tài)產(chǎn)生的助推器。旅游業(yè)相對(duì)來(lái)說(shuō)技術(shù)壁壘較低,很容易模仿,容易陷入惡性的、同質(zhì)化的低層次競(jìng)爭(zhēng)。因此激烈的競(jìng)爭(zhēng)就逼迫旅游企業(yè)不斷地創(chuàng)新,努力拓展一片新天地。例如,農(nóng)家樂(lè)、漁家樂(lè)等。同時(shí),新的市場(chǎng)發(fā)展要求也使得傳統(tǒng)企業(yè)在夯實(shí)傳統(tǒng)業(yè)態(tài)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新,例如主題酒店等。4.2新產(chǎn)品、新技術(shù)、新旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造發(fā)展空間產(chǎn)品型新業(yè)態(tài)是指旅游業(yè)的經(jīng)營(yíng)者根據(jù)旅游者的需求和愿望,不斷地培育和創(chuàng)造出新型的旅游產(chǎn)品,或是注入新技術(shù),或是融合新的元素等,達(dá)到創(chuàng)造新產(chǎn)品或完成升級(jí)換代的任務(wù),為旅游業(yè)發(fā)展增添新血液。新產(chǎn)品是業(yè)態(tài)產(chǎn)生的條件。沒(méi)有新產(chǎn)品,也就談不上新業(yè)態(tài),例如自駕車(chē)旅游、紅色旅游;技術(shù)進(jìn)步是業(yè)態(tài)產(chǎn)生的主導(dǎo)因素。新技術(shù)的注入為旅游產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了巨大的增長(zhǎng)空間。例如,載人航天技術(shù)與旅游結(jié)合形成太空旅游等;產(chǎn)業(yè)融合是業(yè)態(tài)產(chǎn)生的渠道。旅游業(yè)內(nèi)涵的不斷豐富,外延不斷拓展,與其他行業(yè)的交叉程度逐漸頻繁,致使多業(yè)共生成為旅游業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。例如工業(yè)旅游、體育旅游等。4.3業(yè)態(tài)升級(jí),調(diào)整資源配置,增強(qiáng)業(yè)態(tài)核心競(jìng)爭(zhēng)力經(jīng)營(yíng)型新業(yè)態(tài)是指旅游業(yè)的管理者和旅游企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者,為使本行業(yè)和本企業(yè)更加適應(yīng)市場(chǎng)的發(fā)展,而改變經(jīng)營(yíng)方法,完善經(jīng)營(yíng)手段,增加新的投資等,開(kāi)發(fā)新領(lǐng)域,拓展新空間,謀求產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的新業(yè)態(tài)模式。做法更新是業(yè)態(tài)產(chǎn)生的手段。一是精細(xì)化分工,例如會(huì)展旅游;一是專業(yè)深化,例如攜程網(wǎng)。多元化投資是業(yè)態(tài)產(chǎn)生的保障。旅游發(fā)展的大好前景吸引了各個(gè)領(lǐng)域的投資商。他們不但能夠發(fā)揮自身的資金優(yōu)勢(shì)、營(yíng)銷(xiāo)優(yōu)勢(shì),結(jié)合自身的行業(yè)特點(diǎn),而且還能夠“跳出旅游看旅游”。例如旅游房地產(chǎn)。產(chǎn)業(yè)升級(jí)是業(yè)態(tài)產(chǎn)生的必然。作為現(xiàn)代服務(wù)業(yè)重要組成部分的旅游業(yè),為適應(yīng)市場(chǎng)的要求,必須完成產(chǎn)業(yè)升級(jí),謀求新發(fā)展。在市場(chǎng)化和全球化的大潮中,這種模式在自發(fā)地發(fā)生變化。產(chǎn)業(yè)升級(jí)為旅游業(yè)態(tài)打開(kāi)了發(fā)展的新空間,例如都市休閑。5