果汁系列飲料HACCP

果汁系列飲料HACCP1、目的：對本公司代工產(chǎn)品的生產(chǎn)全過程進展危害和風險分析，制定相應掌握手段并實施，從水平，確保不會對消費者安康產(chǎn)生危害。2、適用范圍：果汁系列飲料3、職責：最高治理層、HACCP小組組長確保本文件的有效實施。HACCPHACCP小組組員和相關(guān)人員負責本部門HACCP4、作業(yè)內(nèi)容：果汁系列飲料HACCP打算書〔CCP推斷樹、HACCP〕產(chǎn)品描述產(chǎn)品名稱產(chǎn)品名稱果汁系列飲料UHT、充填、封產(chǎn)品描述蓋等工藝制成的飲料主要成分蘋果汁飲料：水、白砂糖、蘋果濃縮汁、乳酸鈣、檸檬酸、香料、維生素香料、維生素C、焦糖色橙汁飲料：水、白砂糖、橙濃縮汁、檸檬酸、乳酸鈣、香料、維生素C、ß—胡蘿卜素包裝材料微生物穩(wěn)通過UHT殺菌、熱充填和酸性〔PH<4.5〕抑菌來確保產(chǎn)品定性質(zhì)量穩(wěn)定自生產(chǎn)日期起常溫貯存12個月，開啟后須冷藏，并盡快飲保質(zhì)期用貯存方式常溫，防日曬，防潮如何使用直接飲用銷售市場一般消費者果汁系列飲料工藝流程及操作說明工藝流程描述：果汁飲料是以各種果汁濃縮汁〔漿〕,經(jīng)調(diào)配、(均質(zhì))、UHT殺菌、洗瓶、充填、封蓋、倒瓶殺菌、冷卻、套標、包裝等工藝加工制作的產(chǎn)品。原料拒收。原輔料：濃縮果汁〔漿〕：以水果為原料，經(jīng)清洗、取汁、濃縮、殺菌等工序制成不含人工色素、包裝在密封容器內(nèi)的濃縮果汁〔漿〕?？凸┲鲃河煽蛻暨x購驗收并依據(jù)客戶產(chǎn)品配方加工分裝，供給應加工廠。乳酸鈣：乳酸和氫氧化鈣或碳酸鈣反響,用作食品添加劑。檸檬酸：淀粉、糖質(zhì)原料發(fā)酵而制得的檸檬酸，在食品加工用作酸味劑。香料：用于改善產(chǎn)品口感與香氣的添加劑。維生素C：經(jīng)發(fā)酵后化學合成制得的食品級維生素C，可添加于食品中作養(yǎng)分強化劑，品質(zhì)改進劑，另可作調(diào)味、抗氧化之用。焦糖色：以蔗糖、淀粉糖漿、木糖母液等為原料承受亞硫酸銨法、氨法、一般法制成的液狀、粉狀焦糖色，在食品中用作著色劑。β-胡蘿卜素：以維生素A、乙酸酯為起始原料，經(jīng)化學合成制得的β-胡蘿卜素，可用作著色劑和養(yǎng)分強化劑。I.白砂糖：以甘蔗、甜菜為原料生產(chǎn)的白砂糖。J.RO4.2.4.工藝流程標準及操作說明：PET離子進廠檢驗：由IQCPETPET后吸入注塑機。注塑成型：PET冷卻定型：已成型的熱坯由冷卻水快速冷卻模芯，快速冷卻定型脫模成坯?？诓考訜峤Y(jié)晶：未結(jié)晶的瓶坯經(jīng)整列機輸送至結(jié)晶機，口部均勻加熱結(jié)晶，經(jīng)芯棒冷卻定型后由機械出。吸濕存放：將瓶坯儲存在襯有干凈布袋的儲料筐中，封存在溫濕度比較穩(wěn)定的環(huán)境中，經(jīng)過自然吸濕的過程，以保證瓶坯有良好的吹塑條件。入坯：將瓶坯倒入料斗，經(jīng)傳送帶依次送入吹瓶機入坯輪盤。吹塑成型：瓶坯經(jīng)加熱后送入模具中合模，經(jīng)肯定的吹塑壓力，拉伸吹塑成型。取瓶：成型空瓶由機械手取出傳遞至輸送風道。10〕空瓶驗收：本廠自產(chǎn)的空瓶經(jīng)PQC水處理:深井水經(jīng)絮凝、多介質(zhì)、活性碳、5μ保安過濾器過濾，進入反滲透系統(tǒng)，將得到純潔的RO溶糖：經(jīng)檢驗合格的干糖原料，按制程要求進展溶解后經(jīng)過過濾至糖漿儲存桶，直接進入調(diào)配桶。調(diào)配：經(jīng)檢驗合格的原料，按配方要求準確稱量出輔料,依據(jù)調(diào)配流程要求入調(diào)配罐攪拌均勻，糖度、PHUHT殺菌：調(diào)配液在UHT殺菌裝置中維持特定溫度、時間殺滅微生物，以到達客戶標準。IQC瓶蓋殺菌：進展紫外線殺菌及含1-3ppm有效氯的RO水沖洗后使用?？掌枯斔?使用風力將連線生產(chǎn)空瓶延軌道送至灌裝間。空瓶沖洗：檢驗合格的空瓶用含有效氯的RO水清洗。充填：經(jīng)殺菌后調(diào)配液進入充填機進展瓶灌裝。封蓋：充填后的瓶裝成品進展封蓋。封蓋效果滿足客戶要求。倒瓶蓋殺菌：封蓋后的產(chǎn)品傾斜保證瓶蓋內(nèi)壁完全接觸產(chǎn)品無氣泡并30秒以上，利用產(chǎn)品的溫度給瓶蓋內(nèi)側(cè)殺菌。冷卻〔熱水浴〕：倒瓶蓋殺菌后的產(chǎn)品進入冷瓶機第一段進展熱水浴并逐段冷卻，熱水浴溫度、時間以及冷瓶機出口產(chǎn)品溫度滿足客戶要求。套標與噴碼:IQC檢驗合格的PVC蒸汽收縮，然后噴碼，經(jīng)目檢選擇出不良品后進展包裝，碼棧，然后入庫。包裝材料驗收儲存：由IQC對紙箱、PE熱收縮膜進展抽樣檢測合格后使用。包裝類型：瓦楞紙箱、PE26)包裝形式〔規(guī)格×瓶/箱〕：350ml×12，480ml×12，500ml×