食品的物理檢驗法-食品相對密度的測定

密度計測定白酒酒精度第二法酒精計法原理試樣制備用一潔凈、干燥的100mL容量瓶，準確量取樣品（液溫20℃）100mL于500mL蒸餾瓶中，用50mL水分三次沖洗容量瓶，洗液并入蒸餾瓶中，加幾顆沸石（或玻璃珠），連接蛇形冷凝管，以取樣用的原容量瓶作接收器（外加冰?。?，開啟冷卻水（冷卻水溫度宜低于15℃），緩慢加熱蒸餾（沸騰后蒸餾時間應(yīng)控制在30min-40min內(nèi)完成），收集餾出液，當接近刻度時，取下容量瓶，蓋塞，于20℃水浴中保溫30min，再補加水至刻度，混勻，備用。試樣的測定將試樣液注入潔凈、干燥的100mL量筒中，靜置數(shù)分鐘，待酒中氣泡消失后，放入潔凈、擦干的酒精計，再輕輕按一下，不應(yīng)接觸量簡壁，同時插入溫度計，平衡約5min,水平觀測，讀取與彎月面相切處的刻度示值，同時記錄溫度。數(shù)據(jù)計算結(jié)果根據(jù)測得的酒精計示值和溫度，查附錄，換算成20℃時樣品的酒精度。所得結(jié)果應(yīng)表示至一位小數(shù)。精密度在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨立測定結(jié)果的絕對差值，不應(yīng)超過平均值的0.5%。錘度計錘度計概述一錘度計應(yīng)用二目錄頁錘度計概述錘度計概述適用于糖液濃度的測定?？潭缺硎炯冋崽侨芤旱馁|(zhì)量分數(shù)（%）。常用刻度范圍：錘度計應(yīng)用錘度計應(yīng)用1、假設(shè)觀察錘度計在23℃為18.84，查表得23℃對應(yīng)的校正數(shù)為0.18，則標準溫度（20℃）時糖錘度為

2、假設(shè)觀察錘度計在19℃為20.00，查表得19℃對應(yīng)的校正數(shù)為0.06，則標準溫度（20℃）時糖錘度為20.00－0.06=19.9418.84+0.18=19.02密度瓶法密度瓶法原理一密度瓶法操作步驟二密度瓶法計算結(jié)果三目錄頁密度瓶法注意事項四原理密度瓶法原理在一定溫度下，利用同一密度瓶分別稱取等體積的樣品和純水的質(zhì)量，兩者之比即為該樣品的相對密度。帶溫度計的密度瓶普通的密度瓶操作步驟密度瓶法操作步驟取干凈密度瓶稱重裝滿樣品后于20℃水浴中浸泡30分鐘使瓶溫達到20℃插入有毛細管的玻璃塞取出用濾紙擦干外部水天平稱量記錄將樣品倒立洗凈密度瓶在同一溫度同一個密度瓶測定蒸餾水的重量計算結(jié)果密度瓶法計算結(jié)果樣品密度密度瓶質(zhì)量（g）比重瓶和樣品的質(zhì)量（g）密度瓶和水的質(zhì)量（g）注意事項密度瓶法注意事項本方法適用于測定各種液態(tài)食品的相對密度。糖或其他粘稠樣液的測定宜使用具有毛細管的密度瓶。密度瓶內(nèi)不得有氣泡，也不要用手直接接觸密度瓶球部，以免液體受熱流出。天平室溫度不得高于20℃，避免樣液受熱膨脹流出。若表示為對4℃水的相對密度，測得值應(yīng)乘一個校正系數(shù)0.99823。乳稠計乳稠計概述一乳稠計應(yīng)用二目錄頁乳稠計概述乳稠計概述專用于測定牛乳的相對密度。數(shù)字右上角標“°”有20℃/4℃和15℃/15℃兩種。測量范圍：1.015～1.045非20℃測量時需要校正。每高1℃，要加0.2°，每低1℃，需減去0.2°?？刹楸淼贸?。乳稠計應(yīng)用乳稠計應(yīng)用1、假設(shè)溫度17℃時測得乳稠計讀數(shù)為32°，則20℃時應(yīng)該為多少？解：32－0.2×（20－17）=32－0.6=31.4°（相對密度為1.0314）2、假設(shè)25℃時測得讀數(shù)為29.8°，則20℃時應(yīng)該為多少？解：29.8+0.2×（25－20）=29.8+1.0=30.8°（相對密度為1.0308）乳稠計讀數(shù)=（相對密度－1）×100相對密度測定的基礎(chǔ)知識如何快速檢驗這兩種液態(tài)食品的品質(zhì)？質(zhì)量合格的液態(tài)食品，其相對密度應(yīng)在一定范圍內(nèi)相對密度液態(tài)食品質(zhì)量的重要指標快速檢驗食品是否變質(zhì)或摻假的方法大豆油的相對密度0.919～0.925（20℃/4℃）全脂牛奶的相對密度1.028～1.032（15℃/15℃）合格相對密度概述一相對密度的測定意義三目錄頁相對密度換算二相對密度概述相對密度概述系指被測液體的密度與同體積的水密度在各自規(guī)定的溫度條件下之比。以

表示，其中

表示被測液體的溫度，

表示水的溫度。相對密度換算相對密度換算將被測液體和水在20℃下測定，以表示將被測液體在20℃、水在4℃下測定，以表示水在20℃時的密度，g/ml若將

換算為（為水在下的密度，g/ml）相對密度換算相對密度換算純化水在不同溫度下的密度相對密度的測定意義相對密度的測定意義組成成分、濃度發(fā)生變化相對密度也會改變液態(tài)食品（一定實驗條件）固定的相對密度相對密度可以檢驗液態(tài)食品的純度并根據(jù)相對密度計算濃度相對密度計相對密度計概述一相對密度計操作二相對密度計注意事項三目錄頁相對密度計概述相對密度計概述用途：測量液體的密度工作原理：漂浮原理即G=F浮構(gòu)成：上部帶刻度，下部裝鉛?；蚬？潭戎堤攸c：上面讀數(shù)小，下面讀數(shù)大錘度計附溫度計錘度計波美計酒精計乳稠計相對密度計操作相對密度計操作將密度計放入盛有待測試液的量筒中，靜止后輕輕下按，待其自然上升，靜止后讀數(shù)。相對密度計注意事項相對密度計注意事項密度計不得接觸筒的器壁和底部。待測液中不得有氣泡。讀數(shù)時視線與液面保持在同一水平。錘度計錘度計適用于糖液濃度的測定?？潭缺硎炯冋崽侨芤旱馁|(zhì)量分數(shù)（%）。常用刻度范圍：錘度計錘度計1、假設(shè)觀察錘度計在23℃為18.84，查表得23℃對應(yīng)的校正數(shù)為0.18，則標準溫度（20℃）時糖錘度為

2、假設(shè)觀察錘度計在19℃為20.00，查表得19℃對應(yīng)的校正數(shù)為0.06，則標準溫度（20℃）時糖錘度為20.00－0.06=19.9418.84+0.18=19.02乳稠計乳稠計專用于測定牛乳的相對密度。數(shù)字右上角標“°”有20℃/4℃和15℃/15℃兩種。測量范圍：1.015～1.045非20℃測量時需要校正。每高1℃，要加0.2°，每低1℃，需減去0.2°。可查表得出。乳稠計乳稠計1、假設(shè)溫度17℃時測得乳稠計讀數(shù)為32°，則20℃時應(yīng)該為多少？解：32－0.2×（20－17）=32－0.6=31