蛋糕店diy活動(dòng)方案

diy活動(dòng)方案【篇一：diy蛋糕店籌劃書】diy公司創(chuàng)業(yè)打算書枝指導(dǎo)教師：吳志利二零一零年十一月二十四日名目一、創(chuàng)業(yè)背景〔一〕???????????????????4〔二〕專家學(xué)者意見?????????????????4〔三〕學(xué)校政策支持?????????????????4二、產(chǎn)品與效勞分析〔一〕????????????????〔二〕產(chǎn)品類別???????????????????〔三〕特色效勞???????????????????三、市場分析〔一〕市場概論況???????????????????〔二〕需求分析???????????????????7〔三〕?????????????????8〔四〕????????????8四、公司戰(zhàn)略〔一〕??????????????????9〔二〕戰(zhàn)略治理：swot?????????????9五、營銷策略〔一〕???????????????????11〔二〕???????????????????12〔三〕???????????????????14〔四〕???????????????????15〔五〕???????????????????165567六、經(jīng)營治理〔一〕???????????????????16〔二〕???????????????????17七、治理層分析〔一〕????????????????17〔二〕?????????????????18〔三〕????????????????19〔四〕???????????????????19八、財(cái)務(wù)分析〔一〕???????????????????20〔二〕????????????????20〔三〕???????????????????22九、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)及對(duì)策〔一〕前期閱歷缺乏?????????????????26〔二〕食品安全風(fēng)險(xiǎn)?????????????????26〔三〕???????????????????26十、附錄附錄1：公司章程???????????????????附錄2：顧客意見調(diào)查表????????????????3diy制作方法??????????附錄4：diy問卷調(diào)查????????????????37一、創(chuàng)業(yè)背景27333420103201010月的市場調(diào)研顯示，在黃家湖大學(xué)城周邊地區(qū)，有兩家西點(diǎn)店，一家巧克力店，一家蛋糕店，但是總體效勞單一化，缺乏特色和創(chuàng)意。經(jīng)過調(diào)研論證，并征求相關(guān)專家和教師的意見，經(jīng)湖北中醫(yī)藥大學(xué)大學(xué)生創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)同意，將于201191180創(chuàng)業(yè)廣場開設(shè)一家暖馨廚diy〔doityourself〕diy食品制作和成品糕點(diǎn)銷售?！惨弧呈袌鰲l件目前黃家湖大學(xué)城四周沒有類似店面，競爭較弱，依據(jù)前期調(diào)查，diy食品制作有興趣，三分之二的大學(xué)生〔女生居多〕比較偏愛點(diǎn)心，所以市場競爭小，需求量較大，有較好的進(jìn)展空間?！捕硨＜覍W(xué)者意見我們征求和詢問了校內(nèi)外相關(guān)專家，他們大都認(rèn)為“暖馨廚diy”具有較大的市場進(jìn)展?jié)摿?，假設(shè)加以優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)和健全的治理制度，在將來勢(shì)必成為黃家湖大學(xué)城及四周幾所高校中大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的一個(gè)示范典型。二、產(chǎn)品與效勞分析〔一〕產(chǎn)品與效勞概況diydiy巧克力、蛋糕，此外顧客diy美食進(jìn)入廚房制作〔這是我們最大的特色〕dv拍攝以及創(chuàng)意禮品包裝diy。產(chǎn)品介紹本店食品均選用優(yōu)質(zhì)食材，在一般食品的根底上突出了時(shí)尚、共性的概念，以迎合寬闊學(xué)生對(duì)事物的古怪與需求。主要食品：蛋糕、巧克力diy效勞介紹doityourself!diy制作所需的半成品與模具，顧客可依據(jù)自己的喜好設(shè)計(jì)、制作食品，讓他們?cè)谥谱髦邢硎艿絼?dòng)手的樂趣，增進(jìn)朋友感情、豐富課余生活。假設(shè)顧客在制作過程中遇到各項(xiàng)問題，我們會(huì)安排工作人員幫助顧客設(shè)計(jì)及制作?！捕钞a(chǎn)品類別diy蛋糕：主要包括黃色風(fēng)月、黑色羽翼、紅色妖姬?！餐瑫r(shí)可以依據(jù)顧客需求制作特色共性蛋糕〕成分和主料如下：a黃色風(fēng)月ab，除去減肥塑身的成效，還具有抗氧化的作用?！仓髁稀澈瑯O少淀粉質(zhì)的南瓜、淡奶油。b黑色羽翼〔主料〕低脂低糖的黑巧克力和低脂淡奶油〔特色〕微甜的口感和巧克力的香味搭配得恰到好處。c紅色妖姬【篇二：diy蛋糕店籌劃書】diy蛋糕店一、執(zhí)行概要 1二、工程介紹 2三、行業(yè)分析 4四、市場分析、市場營銷 6五、組織架構(gòu)與治理團(tuán)隊(duì) 7六、財(cái)務(wù)分析 8七、資金需求與資金退出 9八、風(fēng)險(xiǎn)分析 11九、結(jié)論: 11十、附件...................................................................................................12一、執(zhí)行概要diy的方式做出自己想要的蛋糕。我們將通過與其他店的合作，加上在經(jīng)營中的不斷創(chuàng)，以打造屬于自己的品牌，努力創(chuàng)辦成全國加盟連鎖店，讓顧客更享受做獨(dú)特蛋糕的樂趣，讓每一個(gè)做蛋糕的人和吃蛋糕的人感受到幸福！二、工程介紹店名：“幸福小屋”diy蛋糕店diydoityourself的縮寫，又譯為自己動(dòng)手做，diy原本是個(gè)名詞短語，往往被當(dāng)作形容詞使用，意指“自助的”。簡言之,就是親歷親為。更通俗一點(diǎn)說法：靠自己！diy是一個(gè)在1960年起源于西方的概念，原本是意指不依靠或聘用專業(yè)的工匠，利用適當(dāng)?shù)墓ぞ吲c材料自己來進(jìn)展居家住宅的修繕工作。雖然在一開頭的時(shí)候，diy這用語主要是特地針對(duì)住房整修、庭園維護(hù)時(shí)，人們不想花費(fèi)太多的費(fèi)用找尋專業(yè)人士施工，而是利用自行購置或租用工具與購置來的材料，在閑暇時(shí)自行整修房屋的行為。diy的概念也被擴(kuò)及到全部可以自己動(dòng)手做的事物上，diy的目的也由一開頭季節(jié)約開銷的理由，漸漸地演化成一種以休閑、發(fā)揮個(gè)人創(chuàng)意或培育嗜好的風(fēng)氣。diy的用詞也越來越廣泛，在今日已經(jīng)是個(gè)不需額外解釋就能理解的常用字匯。它在過程中賜予人的滿足則更重要。工業(yè)化生產(chǎn)確實(shí)已經(jīng)日臻完善，越來越多的人已不行能也沒必要去把握舊日能工巧匠的手藝了。毋需自己動(dòng)手做，卻總仿佛缺了些什么，就像缺少了運(yùn)動(dòng)，人就是這么怪，需要貼近自然，需要運(yùn)動(dòng)勞作，需要在運(yùn)動(dòng)勞作中享受生活的樂趣。這，是diy又一高層次的追求。diy，由于人的需要而存在。但是當(dāng)人們看膩了市場上的蛋糕的千篇一律，或千篇一律的蛋糕市doityourself〔我自己動(dòng)手做〕的念頭就可能油然而生。做你需要的，做你想要的，做市場上絕無diy更高層次的追求。diy蛋糕產(chǎn)業(yè)正是應(yīng)消費(fèi)者需求產(chǎn)生的！蛋糕，作為各種節(jié)日及派對(duì)的必需品，蛋糕產(chǎn)業(yè)已日趨成熟，但在這個(gè)追求創(chuàng)的年月，我們需要更有意義的東西來表達(dá)我們的心愿，diy蛋糕，既保持了傳統(tǒng)，又更能表達(dá)送禮者的心愿，這正是現(xiàn)今社會(huì)所需要的！店址會(huì)選在人流較旺的住宅區(qū)，讓更多的人更好更便利地了解到我們的蛋糕店。我們蛋糕店的主要設(shè)施是各類蛋糕烘焙工具。我們蛋diy設(shè)計(jì)為主，供給應(yīng)顧客一個(gè)學(xué)習(xí)做蛋糕的地方及途徑?！惨弧钞a(chǎn)業(yè)特色：1diy蛋糕店，我們店從蛋糕的設(shè)計(jì)，餅底的制作，乃至最終的裝裱，我們都會(huì)有專業(yè)的師傅在一旁教育，讓你完成整個(gè)蛋糕的制作。讓收到蛋糕的人感受到顧客做蛋糕的心愿，是我們所想要做的。2、顧慮到局部顧客可能期望可以把這有意義的過程拍下來，我們diy蛋糕店還會(huì)供給攝影效勞，還會(huì)有裝修風(fēng)格各異的獨(dú)立工作室滿足各種顧客的需要。三、行業(yè)分析烘焙市場是個(gè)令人“驚艷”的市場，2008年中國年人均消費(fèi)量比與我們飲食構(gòu)造相像的亞太國家低了幾十倍，這讓人對(duì)其市場前景留下了太多的想象空間。隨著社會(huì)進(jìn)展節(jié)奏的加快和人們生活質(zhì)量的提高，面包、西點(diǎn)、蛋糕以其便捷、養(yǎng)分、美味、時(shí)尚被越來越多的人所承受，逐步向主食化進(jìn)展?？梢灶A(yù)見，面包、西點(diǎn)、蛋糕行業(yè)正處于快速上升期，近幾年將有更多人投入到其中淘金。據(jù)中國烘焙食品工業(yè)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，近兩年中國市場的西點(diǎn)蛋糕店呈現(xiàn)迅猛進(jìn)展之勢(shì)，各大超市、小區(qū)、車站內(nèi)消滅不同品牌、不同檔次的西點(diǎn)蛋糕店，僅北京地區(qū)就150010億元，其中大局部以民營為主，經(jīng)營10%。很多專家們宣稱中國烘焙市場剛剛起步，會(huì)有30年的春天！近些年來烘焙市場表現(xiàn)也很給專家面子，每年全國市場容量增長率近30%，在西部很多落后地區(qū)增長速度甚至到達(dá)了50%。烘焙行業(yè)目前還是三里不同天的綠林時(shí)代，還沒有任何一個(gè)品牌能獨(dú)領(lǐng)中國整3%。目前除了在北京、上海各品牌之間稍有競爭外，其余地區(qū)市場上，各品牌在終端銷售上感受不到競爭的壓力。烘焙市場上各品牌間表達(dá)的主流是“你好、我好、大家好”的局面。甚至很多獨(dú)門獨(dú)戶前店后廠式的“山寨餅屋”也活得很滋潤?？v觀各大城市的主要街道，各品牌西點(diǎn)蛋糕店林立，昂揚(yáng)的租金、豪華的裝修、店內(nèi)總是人來人往，其利潤和市場行情不言而喻??diy蛋糕在烘焙業(yè)中雖屬于后起之秀，但前景明朗，具有寬闊的進(jìn)展力量。我們有足夠的理由信任，這個(gè)行業(yè)的將來是光明的?！酒篸iy蛋糕房經(jīng)營籌劃書】diy蛋糕房經(jīng)營籌劃書一，工程介紹：diy蛋糕房就是可以自己動(dòng)手制作蛋糕的蛋糕店。diydoityourself的縮寫二，市場分析：各類蛋糕，糕點(diǎn)，生日蛋糕，漸漸成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭恍猩俚氖称?，然而人類是不?huì)滿足現(xiàn)狀的生物，隨著人們生活水平的提高diy蛋糕房正是在這種狀況下應(yīng)運(yùn)而生，雖然是生事物，但是有了傳統(tǒng)蛋糕店打下的雄厚市場根底和正好滿足人們的市場需求，剛興起diydiy蛋糕房都生意興隆，特別火爆，不過作為生事物，還沒有在全國diy蛋糕市場，現(xiàn)在是最正確時(shí)機(jī)。三，市場優(yōu)勢(shì)：作為興的工程，diydiy蛋糕房有四大優(yōu)勢(shì):1,行業(yè)優(yōu)勢(shì)，diy蛋糕房說白了不過增加了自己動(dòng)手制作蛋糕特色的蛋糕店，而蛋糕店已經(jīng)深入人心，蛋糕成為人們?nèi)粘Ｉ钪斜夭恍猩俚氖称?，特別是生日蛋糕在過生日中，差不多是必備食品。diy蛋糕房實(shí)際是在繼承了蛋糕房的各類優(yōu)勢(shì)和瓜分蛋糕市場的根底上，增加了自己的特色，可以說是在老房基上蓋樓，本身便有踏實(shí)的根底。工程優(yōu)勢(shì)，自己動(dòng)手選料，設(shè)計(jì)，制作蛋糕，這一特色吸引了很多顧客和滿足了人們對(duì)全的生活質(zhì)量要求和生活方式，生活理念的需求，比傳統(tǒng)蛋糕房更具優(yōu)勢(shì)。3．價(jià)格優(yōu)勢(shì)，主要是性價(jià)比優(yōu)勢(shì)，作為為客戶供給場所，工具，設(shè)備，材料，由客戶自己制作，收取低廉的供貨差價(jià)和場地使用費(fèi)，diy蛋糕房的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。4，宣傳優(yōu)勢(shì)：食用蛋糕，糕點(diǎn)和過生日吃蛋糕已經(jīng)成了人們生活的一局部，開蛋糕店，只要質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，效勞好，保持自己的特色，便可以越做越紅火，并有固定的客源，根本不需要做多少宣傳。這正diy蛋糕房的宣傳優(yōu)勢(shì)。四，工程分析：2，diy蛋糕房特色分析：穎，前衛(wèi)，時(shí)髦，在不增加消費(fèi)額度的根底上，滿足了客戶diy蛋糕房能夠在各地火爆，熱銷的主要緣由。讓客戶自行選料，設(shè)計(jì)，制作，讓客戶親身體驗(yàn)制作蛋糕，在制作過程中享受歡快和成就感，穎感。在制作過程中可以是多人合作，在這個(gè)生活節(jié)奏高快的時(shí)代，擠出時(shí)間與朋友，親人，孩子一起動(dòng)手制作，有助于加深感情，培育默契和共同語言。用自己親自制作的生日蛋糕獻(xiàn)給家人，朋友，孩子，更顯孝心，誠意，愛心。3，劣勢(shì)缺陷分析：任何工程有好的一面，也有肯定的劣勢(shì)缺陷，這是必定的，作為一個(gè)優(yōu)秀的商家，不是一味的回避自己的劣勢(shì)和工程缺陷，而是努力補(bǔ)救，將短處變?yōu)樘亻L，在我看來，diy蛋糕房有四大缺陷：衛(wèi)生環(huán)境缺陷，讓客人手工制作蛋糕，在作為本店一大特色和亮點(diǎn)的同時(shí)，必定會(huì)給本店的衛(wèi)生環(huán)境制造肯定的麻煩。在我看來，可以做以下補(bǔ)救工作：a，消毒，工具消毒，設(shè)備消毒，操作人員的個(gè)人衛(wèi)生和工作前，工作后消毒。b，竟可能的使用一次性工具，在使用完后便投入垃圾桶內(nèi)。c，制作完成后的清理工作，這個(gè)不僅本店人員要做，客戶也有義務(wù)幫助清理。d，衛(wèi)生保持，店內(nèi)清潔衛(wèi)生肯定要保持，同時(shí)對(duì)客戶有肯定的要求標(biāo)準(zhǔn)，例如不許大聲喧嘩等，保持好的環(huán)境和衛(wèi)生，是每個(gè)商家都必需要做的。由于蛋糕制作人員為沒有蛋糕制作閱歷和技能的一般客人，怎diy蛋糕房必需面對(duì)的事情。在我看來，可以在以下幾個(gè)方面補(bǔ)救：a，材料加工成成品，半成品，縮減蛋糕制作程序，針對(duì)不同的人群和客戶力量制作出不同的蛋糕制作工序。b，對(duì)制作人員在制作前短期培訓(xùn)和指導(dǎo)和讓制作人員觀摩，實(shí)習(xí)，在制作過程中進(jìn)展指導(dǎo)，比照較高難度的制作工序可以幫助制作或指導(dǎo)制作。c，對(duì)制作人員制作的作品進(jìn)展藝術(shù)性加工和藹后補(bǔ)救加工，保證產(chǎn)品的美觀和賞識(shí)性。店面的空間有有限的，蛋糕制作臺(tái)也是有限的，在經(jīng)營繁忙時(shí)間很難滿足客戶都能在短時(shí)間內(nèi)制作蛋糕的要求。我認(rèn)為可以做以下補(bǔ)救:a，自己制作蛋糕的人員要提前預(yù)約，和供給自己的聯(lián)系方式和大致空余時(shí)間，由店內(nèi)工作人員合理安排時(shí)間，和提前通知。b，時(shí)間限制，對(duì)操作人員要提出肯定時(shí)間限制，必需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成，固然在這方面提出要留意分寸和客戶反映及解釋工作。c，租賃制作工具，供給半成品材料，讓客戶在自己家中和滿足的場所制作。這個(gè)主要是那些有肯定制作閱歷和力量的老客戶。d，給等待人員供給座椅，免費(fèi)供給純潔水，做號(hào)碼牌，按號(hào)碼牌排隊(duì)等候。有事的客人，自動(dòng)詢問聯(lián)系方式，在不忙的時(shí)間通知或依據(jù)客戶的時(shí)間合理安排。制作人員非專業(yè)化，這個(gè)我認(rèn)為可以做以下補(bǔ)救工作：依據(jù)客人的需求時(shí)間安排客人在店內(nèi)做實(shí)習(xí)工和現(xiàn)場觀摩。自助餐性質(zhì)蛋糕制作培訓(xùn)班，主要是針對(duì)那些家庭主婦和中高收入人群。c．蛋糕制作溝通會(huì)，同樣是自助餐性質(zhì)，針對(duì)那些白領(lǐng)麗人，公務(wù)員，律師等高收入女性。4，前景分析:diydiy蛋糕房都diy蛋糕房的自己動(dòng)手特色，倍受好評(píng)和歡送，將來幾年后，很可能傳統(tǒng)蛋糕店為了生存，diy蛋糕工程，這個(gè)在我看來是很可能變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的，所以說，diy蛋糕房的前景一片大好，不過作為投資者，想做這個(gè)工程，就要抓緊了。五，市場定位和消費(fèi)人群分析：1，市場定位，我認(rèn)為市場定位上應(yīng)當(dāng)是面對(duì)全部的蛋糕購置者，對(duì)不同的顧客供給不同的效勞，而在自己動(dòng)手制作蛋糕這個(gè)工程應(yīng)當(dāng)有低，中，高個(gè)檔位，低檔針對(duì)那些低收入人群，講究質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，中檔針對(duì)那些前衛(wèi)，時(shí)髦的消費(fèi)人群，主要是學(xué)生和白領(lǐng)麗人等職業(yè)女性。價(jià)格中檔，與一般蛋糕店差不多，這些人更享受制作過程和樂趣，高檔針對(duì)那些高收入家庭，這個(gè)就需要供給高質(zhì)量材料，高質(zhì)量效勞等，對(duì)這些人，價(jià)格不是問題，關(guān)鍵是自己制作的蛋糕是不是精巧，與眾不同，受人歡送。對(duì)這些人更應(yīng)從指導(dǎo)，更精巧的成品，半成品材料等下功夫。2diy蛋糕房的主要消費(fèi)人群有以下幾大類：年青人，主要是那些有肯定職業(yè)或收入來源的年青人，作為年輕人，他們對(duì)穎事的物承受和適應(yīng)力量強(qiáng)，更寵愛自己親自做某diy蛋糕房客戶的主力，對(duì)這些人，給他們供給更多參考資料和專業(yè)技術(shù)指導(dǎo)，對(duì)他們來說，寵愛向高難度挑戰(zhàn)和為了自己寵愛做的事情消耗時(shí)間，所以為他們制定的蛋糕制作流程應(yīng)當(dāng)是最簡單的，并鼓舞多人合作做蛋糕。diy蛋糕房要進(jìn)展的主要客源，他們最寵愛接觸穎事物和有猛烈的動(dòng)手欲望，顯示自己的欲望，diydiy蛋糕房主要進(jìn)展的對(duì)象。與年輕人不同，他們的耐性比較有限，而且動(dòng)手力量也不強(qiáng)，所以在為他們制定的蛋糕制作流程要簡潔一些，給他們多做些指導(dǎo)和示范。眾所周知，很多學(xué)生都舉辦豪華的生日宴會(huì)，在過生日這方面比成年人還要奢華的多，所以最大程度的從這局部diy蛋糕房經(jīng)營者要考慮的事情。diy蛋糕房的客人，而我卻有相反的看法，中年人，已過而立之年，上有父母，下有孩子，中間有愛人，大局部為了生活而努力工作賺錢，難免無視了家庭，diy蛋糕房給了他們這個(gè)時(shí)機(jī)，自己動(dòng)手為父母，愛人，孩子制作蛋糕，和家人，孩子，姐妹一起做蛋糕，在為家人做蛋糕，過生日的同時(shí)享受家庭溫馨，同時(shí)也是他們放松自己的時(shí)候，我認(rèn)為假設(shè)做好宣傳diy蛋糕房第三大客源。12歲以下的小孩子，小孩子寵愛接觸穎事物和嘗試穎東西，diy蛋糕房的自己動(dòng)手制作蛋糕工程可以很輕松的吸引他們，不過給他們的制作流程要盡量簡潔，最好有家長伴隨，而假設(shè)與幼兒園合作承包在幼兒園，小學(xué)為孩子過生日的生日蛋糕的話，在，diydiy蛋糕房實(shí)習(xí)，學(xué)會(huì)根本的蛋糕制作方法。行政單位為離退休老干部，企業(yè)為職工，賓館，飯店為客人等diy蛋糕，diy蛋糕有很大亮點(diǎn)，只要從客人的需求入手，我認(rèn)為在這方面的客戶訂單方面大有可為。六，收益分析連鎖聯(lián)盟，在收益方面，都會(huì)有這方面的介紹，所以在這里不做介diydiy蛋糕房，diydiy蛋糕甜品烘焙坊，瑪格麗特蛋糕店等等，而假設(shè)你想開自主經(jīng)營的話，也可以到蛋糕制作培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)制作蛋糕，例如南京青年食尚美食培訓(xùn)中心，1-21-2萬元的保證金，在選址，5-8萬元，投資和收益，你只要在網(wǎng)上索取，便可以得到，這里不說了，主要說一下自主經(jīng)營店?！?〕前期投資：鋪面租金〔頭三個(gè)月〕：4500元12500元首次進(jìn)貨：10000元經(jīng)營設(shè)備及用品：20000元市場推廣與宣傳：2000元其2000元總計(jì)：50000元〔2〕產(chǎn)出收支費(fèi)用〔月〕月營業(yè)收入:25000元鋪面租金:1500元〔前三個(gè)月計(jì)算在內(nèi)〕材料及其他使用消耗品等本錢：8000元:1000元人員工資和嘉獎(jiǎng):4000元經(jīng)營用品：1000元其他雜費(fèi)〔含治安費(fèi)，工商稅收，衛(wèi)生費(fèi)等：1500元8000元備注：以上數(shù)據(jù)是參考了眾多diy蛋糕店的收益狀況做的分析數(shù)據(jù)，僅作參考，銷售量受不同城市，不同商圈條件和經(jīng)營方式及策略等多種因素影響?！?〕先行者借簽：在中國南方和大中城市，已經(jīng)有很多人開diy蛋糕店，并收益不錯(cuò)，4000-50006000-80005-8萬元，在一年內(nèi)便可以收回本錢。六，diy蛋糕店經(jīng)營全套籌劃1,開業(yè)預(yù)備：辦理營業(yè)執(zhí)照,在開業(yè)前辦理好開業(yè)所需的各項(xiàng)手續(xù)，這是必須的。2-3人，但必需是蛋糕師，在開業(yè)對(duì)人員進(jìn)展相關(guān)的培訓(xùn)是必要的，如禮儀培訓(xùn)，蛋糕制作培訓(xùn)，營業(yè)流程和操作標(biāo)準(zhǔn)，店內(nèi)制度等培訓(xùn)。(3)店鋪選址，租店和裝修a.選址肯定要在安靜的地方，不要開在過于繁華的地段，不利于營造小店安靜、溫馨的環(huán)境。且店鋪面積不宜過小，最少在30平方米以上，60-80平方米為適宜，最好四周為居民區(qū)，學(xué)?；騿挝?，企業(yè)生活區(qū)。b．租店，這個(gè)沒有什么說的，各地的狀況不同，我認(rèn)為不用開在繁1500月以下為適宜。c,裝修，假設(shè)是自主經(jīng)營的話，在裝修方面不要太多要求，只要門面鮮亮，別致，店內(nèi)干凈干凈，最好將店內(nèi)分為工作制作區(qū)，動(dòng)手制作區(qū)，蛋糕陳設(shè)區(qū)，生日蛋糕模型陳設(shè)區(qū)，顧客等待區(qū)。確認(rèn)首批進(jìn)貨及其它店面營運(yùn)材料。店面產(chǎn)品與設(shè)備陳設(shè)，關(guān)于設(shè)備方面，除了烤箱，冰箱，攪拌機(jī)，打蛋機(jī)，模具等這些蛋糕制作必需的設(shè)備，我認(rèn)為還應(yīng)購進(jìn)電腦和監(jiān)控設(shè)備。這些東西除了經(jīng)營需要，還與我后面的籌劃有關(guān)。開業(yè)廣告與宣傳。這個(gè)沒有什么，只要印制些宣傳彩頁，貼些海報(bào)，發(fā)些優(yōu)待券就可以了。2，diy經(jīng)營和收費(fèi)模式。在我看來，可以有兩種經(jīng)營收費(fèi)模式選擇?！?〕自助餐模式：商家將制作蛋糕所需的材料都放在一個(gè)特地的陳設(shè)區(qū)，明碼標(biāo)價(jià)，由客人自行選擇所需材料和數(shù)量，商家除了賺取材料差價(jià)和材料費(fèi)外，還可以賺取指導(dǎo)費(fèi)和場地使用費(fèi)。套餐模式：18元牛奶蛋糕套餐，28元牛奶蛋糕套餐等，不同的套餐供給的材料和數(shù)量都有規(guī)定和限制，相比自助餐，在收費(fèi)方面是比較我認(rèn)為這兩種經(jīng)營模式可以單獨(dú)使用，也可以結(jié)合使用。3，經(jīng)營要求diy蛋糕房在經(jīng)營中應(yīng)當(dāng)在以下方面下功夫：衛(wèi)生環(huán)境要求，店內(nèi)衛(wèi)生和安靜的環(huán)境，這個(gè)在經(jīng)營中是必需的。diy的特別性，上門送貨和上門效勞，預(yù)約，通知效勞，制作指導(dǎo)效勞，設(shè)計(jì)參考效勞等，這些都要做好。diy的特別性，這個(gè)必需對(duì)客戶進(jìn)展肯定的要求，如衛(wèi)生要求，提前預(yù)約要求，保持安靜要求等。預(yù)備要求，必需在客戶開頭制作前，預(yù)備好所需工具，材料，這個(gè)是必需的。材料質(zhì)量要求，這個(gè)是重點(diǎn)