課題2-化學元素與人類健康

教學目標1.了解化學元素在人體中的含量及其存在形式。2.了解幾種常量元素與人體的健康。3.了解幾種微量元素與人體健康。第一頁第二頁，共31頁。提出問題：

自然界總共含有100多種元素，人體中是否也都有呢？你知道人體中都含有哪些元素嗎？

這些元素在人體中的含量是不是一樣多呢？你能從多到少的排出幾種元素嗎？第二頁第三頁，共31頁。654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co（鈷）、Cu、Zn、Cr（鉻）、Mn、Mo（鉬）、F、I、Se（硒）等一、化學元素在人體中的含量

在人體中含量超過0.01%的元素，稱為常量元素；含量在0.01%以下的元素，稱為微量元素。常量元素第三頁第四頁，共31頁。654206188101214162018103.02.01.00.350.250.150.150.050.05OCPHCaNKNaSMgClm%微量元素：Fe、Co（鈷）、Cu、Zn、Cr（鉻）、Mn、Mo（鉬）、F、I、Se（硒）化學元素在人體中的存在形式常量元素以水、糖類油脂、蛋白質、維生素形式存在以無機鹽形式存在第四頁第五頁，共31頁。鈣含量：存在位置：存在形式：作用：缺鈣的危害：（人體內含量最高的金屬元素）成人體內約含鈣1.2kg99%存在于骨骼和牙齒中主要以羥基磷酸鈣[Ca10(PO4)6(OH)2]晶體的形式存在。使得骨骼和牙齒具有堅硬的結構支架。幼兒及青少年缺鈣會得佝僂病和發(fā)育不良，老年人缺鈣會發(fā)生骨質疏松，容易骨折。二、幾種常量元素與人體健康第五頁第六頁，共31頁。鈣缺乏性佝僂病第六頁第七頁，共31頁。環(huán)禿第七頁第八頁，共31頁。方顱第八頁第九頁，共31頁。漏斗胸雞胸第九頁第十頁，共31頁。佝僂病手鐲佝僂病腳鐲第十頁第十一頁，共31頁。O型腿X型腿第十一頁第十二頁，共31頁。奶、奶制品、豆類、蝦皮含有豐富的鈣第十二頁第十三頁，共31頁。常量元素鈉（Na）鉀（K）含量存在作用鈉和鉀80～120g成人2g/㎏體重Na+形式存在于細胞外液K+形式存在于細胞內液對于維持人體內的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件第十三頁第十四頁，共31頁。討論運動員在劇烈運動、大量出汗之后，常會飲用一些含無機鹽的運動飲料。為什么？運動飲料中含有鈉、鉀、鈣等元素運動員在劇烈運動時，大量出汗會從體內隨汗液排出大量無機鹽，需要及時補充。第十四頁第十五頁，共31頁。（1）必需微量元素：鐵（Fe）,鋅（Zn）,硒（Se），碘（I）氟（F）（2）非必需微量元素：鋁（Al）,鋇（Ba）,鈦（Ti）（3）有害微量元素：汞（Hg）,鉛（Pb）,鎘（Cd）微量元素三、幾種微量元素與人體健康第十五頁第十六頁，共31頁。指1955年至1972年發(fā)生在日本富山縣神通川流域的公害事件。

1955年，在神通川流域河岸出現了一種怪病，癥狀初始是腰、背、手、腳等各關節(jié)疼痛，隨后遍及全身，有針刺般痛感，數年后骨骼嚴重畸形，骨脆易折，甚至輕微活動或咳嗽，都能引起多發(fā)性病理骨折，最后衰弱疼痛而死。經調查分析，痛痛病是河岸的鋅、鉛冶煉廠等排放的含鎘廢水污染了水體，使稻米含鎘。而當地居民長期飲用受鎘污染的河水，以及食用含鎘稻米，致使鎘在體內蓄積而中毒致病。此病以其主要癥狀而得名。截至1968年5月，共確診患者258例，其中死亡128例，到1977年12月又死亡79例。

“痛痛病”事件第十六頁第十七頁，共31頁。

1923年，新日本窒素肥料（由人糞與豬糞于酒窖發(fā)酵而產成）于水俁工場生產氯乙烯與醋酸乙烯，其制程中需要使用含汞的催化劑。由于該工廠任意排放廢水，這些含汞的劇毒物質流入河流，并進入食用水塘，轉成甲基汞氯（化學式CH3HgCl）等有機汞化合物。當人類食用該等水源或原居于受污染水源的生物時，甲基汞等有機汞化合物通過魚蝦進入人體，被腸胃吸收，侵害腦部和身體其他部分，造成生物累積（或生物濃縮，Bioaccumulation）。這種病癥最初出現在貓身上，被稱為“貓舞蹈癥”。病貓步態(tài)不穩(wěn)，抽搐、麻痹，甚至跳海死去，被稱為“自殺貓”。

50年代初，在日本九州島南部熊本縣的一個叫水俁鎮(zhèn)的地方，出現了一些患口齒不清、面部發(fā)呆、手腳發(fā)抖、神經失常的病人，這些病人經久治不愈，就會全身彎曲，悲慘死去。這個鎮(zhèn)有4萬居民，幾年中先后有1萬人不同程度的患有此種病狀，其后附近其他地方也發(fā)現此類癥狀。癥狀初始是口齒不清、步態(tài)不穩(wěn)、面部癡呆；進而耳聾眼瞎、全身麻木；最后神經失常、身體彎弓高叫而死。經調查分析，是由于含甲基汞的工業(yè)廢水持續(xù)排入水俁灣和不知火海水體，通過食物鏈和生物濃后使生物(如魚和介殼類動物)中毒，人食用有毒生物后，由于攝入甲基汞而引起發(fā)病。這種病因最早發(fā)現在水俁灣而命名為“水俁病”。“水俁病”事件返回第十七頁第十八頁，共31頁。必需元素攝入不足或攝入過量均不利于人體健康第十八頁第十九頁，共31頁。甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會第十九頁第二十頁，共31頁。氟斑牙氟骨病在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會出現腰無法直立，腿無法并攏，嚴重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當地村民燒的粉煤中含有大量的氟化物。第二十頁第二十一頁，共31頁。1．要有充足的膳食鈣

4．供給充足的蛋白質、能量和各種營養(yǎng)素2．青春期需補充鐵3．微量元素鋅可促進體格發(fā)育青春期的膳食特點吃什么？第二十一頁第二十二頁，共31頁。

幾種元素的食物來源：鈣第二十二頁第二十三頁，共31頁。

幾種元素的食物來源：鐵第二十三頁第二十四頁，共31頁。

幾種元素的食物來源：鋅第二十四頁第二十五頁，共31頁。

幾種元素的食物來源：碘海產品、加碘鹽圖片第二十五頁第二十六頁，共31頁?；鹧劢鹁?/p>

連線游戲，小小醫(yī)生你真棒！將微量元素的缺乏與相關病癥和食物來源用線接。缺鐵佝僂病，骨質疏松加碘鹽缺鈣食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良海產品、瘦肉缺碘貧血牛奶、蝦皮缺鋅甲狀腺腫大肝臟、蛋第二十六頁第二十七頁，共31頁。

1、青少年在身體發(fā)育階段一定要注意均衡膳食。下列元素：鐵、鈣、碘含量過高或過低都會對身體造成影響，其中缺

會引起貧血，缺

會引起甲狀腺腫大和呆小癥?？键c練習鐵碘第二十七頁第二十八頁，共31頁。2、食品與衛(wèi)生、健康密切相關。下列做法不會危害人體健康的是（）A、把霉變大米淘凈后繼續(xù)食用B、用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉焙制糕點C、用甲醛水溶液浸泡魚蝦D、用工業(yè)石蠟給水果上蠟“美容”B第二十八頁第二十九頁，共31頁。３、鉀元素可以調節(jié)體液平衡，維持肌肉和神經的功能及代謝。市場上出售的