黔產(chǎn)蔬菜抗氧化成分的分析比較

黔產(chǎn)蔬菜抗氧化成分的分析比較

這種植物是一種天然生長在田野的植物，可以作為蔬菜食用。它獨(dú)特的味道，豐富的營養(yǎng)，此外，一些蔬菜也具有一定的保健和抗逆性。享受獨(dú)特的蔬菜，即使它可以補(bǔ)充身體的需求，人們對蔬菜的關(guān)注也會顯著增加。貴州的野菜資源極為豐富,約300種野菜分布在全省各地。這些野菜不但具有豐富的營養(yǎng)價(jià)值,還有一定的藥用價(jià)值。在研究部分黔產(chǎn)野菜提取液抗氧化活性的基礎(chǔ)上,對貴州8種常見的野菜鴨兒芹、藍(lán)布正、魚香菜、灰菜、剪刀菜、豆瓣菜、清明菜、水芹菜的基本抗氧化成分進(jìn)行比較分析,旨在在闡明其抗氧化價(jià)值的同時(shí),為野菜的綜合開發(fā)利用提供參考資料。1材料和方法1.1材料表面1.1.1研究主題8種野菜均采于貴陽市郊區(qū)。1.1.2儀器、設(shè)備和試劑島津LC-20A高效液相色譜儀,帶紫外檢測器;UV2300分光光度計(jì):上海天美科學(xué)儀器有限公司;101-1A型電熱鼓風(fēng)干燥箱:天津市泰斯特儀器有限公司;A200S型電子天平;FZ102型微型植物粉碎機(jī):天津市泰斯特儀器有限公司維生素A、維生素E標(biāo)準(zhǔn)品均由中國藥品生物制品檢定所提供,甲醇為色譜純,其余所用到的化學(xué)試劑均為分析純。1.2方法1.2.1樣品預(yù)處理將采摘的野菜清洗后晾干,在60℃的烘箱中烘干,將其放入微型植物粉碎機(jī)中粉碎,過篩,貯于干燥器中備用。1.2.2植物多糖、總總多酚、多糖的測定黃酮:以蘆丁為標(biāo)準(zhǔn)品,用分光光度法測定所選植物的總酮含量;多酚:以沒食子酸為標(biāo)準(zhǔn)品,用分光光度法測定所選植物的總多酚含量;多糖:苯酚-硫酸法;維生素C:2,4-二硝基苯肼法;維生素A與E:液相色譜法。2結(jié)果與分析2.1標(biāo)準(zhǔn)曲線的制定2.1.1硝酸鹽容量瓶配制蘆丁標(biāo)準(zhǔn)品0.2mg/mL,分別準(zhǔn)確吸取蘆丁溶液1.0,2.0,3.0,4.0,5.0,6.0mL置于一系列25ml容量瓶中,加體積分?jǐn)?shù)95%乙醇至6mL;再加5%亞硝酸鈉溶液1mL,搖勻,靜置6min;加入10%硝酸鋁溶液1mL,搖勻,靜置6min;加4.3%NaOH溶液10mL,加水稀釋至刻度,搖勻,靜置15min,在波長500nm處測定吸光度,重復(fù)3次取平均值,按線性回歸方程計(jì)算各試樣中的總黃酮含量,參見圖1。2.1.2加磷鰲酸試劑總酚含量的測定:配制沒食子酸標(biāo)準(zhǔn)品0.05mg/mL,分別準(zhǔn)確吸取沒食子溶液1.0,2.0,3.0,4.0,5.0mL置于一系列25mL棕色容量瓶中,加磷鉬鎢酸試劑1mL;再加5%碳酸鈉溶液15mL,搖勻,加水稀釋至刻度,靜置2h,在波長760nm處測定吸光度,重復(fù)3次取平均值,按線性回歸方程計(jì)算各試樣中的總多酚含量,參見圖2。2.1.3主要多糖含量的測定多糖含量的測定:配制葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)品1mg/mL,精密量取葡萄糖溶液0.5,1.0,1.5,2.0,2.5,3.0mL分別置于50mL量瓶中,加水至刻度,搖勻,各精密吸取1.0mL置塞試管中,加8%苯酚溶液1.0mL,置水浴中加熱15min,取出冷至室溫,在波長490nm處測定吸光度,重復(fù)3次取平均值,按線性回歸方程計(jì)算各試樣中多糖的含量,參見圖3。2.1.4標(biāo)準(zhǔn)曲線的繪制加2g活性炭與50mL標(biāo)準(zhǔn)溶液中,振動1min,過濾。取10mL濾液放入500mL容量瓶中,加5.0g硫脲,用10g/L草酸溶液稀釋至刻度,抗壞血酸濃度為20μg/mL。取5,10,20,25,40,50,60mL稀釋液分別放入7個(gè)100mL容量瓶中,用10g/L硫脲溶液稀釋至刻度,使最后稀釋液中抗壞血酸的濃度分別為1,2,4,5,8,10,12μg/mL。按試樣測定步驟形成脎并比色。以吸光值為縱坐標(biāo),抗壞血酸濃度(μgmL)為橫坐標(biāo)繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。樣吸光度與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較定量或代入標(biāo)準(zhǔn)回歸方程求出含量,參見圖4。從以上4條標(biāo)準(zhǔn)曲線可以看出,相關(guān)系數(shù)R2均在0.999以上,具有良好的線性關(guān)系。2.2液體層析成像2.2.1工作條件見表12.2.2維生素a和維生素e的液相譜圖見圖52.38主要蔬菜中維生素c、e8種野菜基本抗氧化成分含量見表2。由表可見:8種野菜(蕨菜、灰菜、西洋菜、水芹菜、剪刀菜、清明菜、馬齒莧、藍(lán)布正)中含有一定的黃酮、多酚和多糖,水溶液黃酮含量剪刀菜>水芹菜>藍(lán)布正>清明菜>蕨菜>西洋菜>馬齒莧>灰菜;水溶液多酚含量藍(lán)布正>剪刀菜>水芹菜>西洋菜>蕨菜>清明菜>馬齒莧>灰菜;水溶液多糖含量藍(lán)布正>蕨菜>水芹菜>剪刀菜>清明菜>西洋菜>馬齒莧>灰菜。8種野菜均含有一定的維生素C和E,維生素C含量較高的有灰菜、蕨菜、馬齒莧、藍(lán)布正;馬齒莧的維生素E含量最高,其次水芹菜、剪刀菜、西洋菜、灰菜的維生素E含量也較高;灰菜、西洋菜、水芹菜、清明菜、藍(lán)布正均檢出維生素A,其中清明菜維生素A含量最高。3水提液中黃酮與多糖含量的比較及結(jié)果1)黃酮、多酚、多糖是植物中最主要的抗氧化活性成分,具有多種生理作用,如黃酮類化合物有明顯的抗?jié)?、抗菌、抗炎、抗衰老、抗腫瘤、降血脂、治療心腦血管疾病等藥用保健功能,多酚具有抗菌、消炎、抗血栓、癌和擴(kuò)張血管等生理作用,多糖具有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、抗病毒和降血糖等多種生理功能。從8種野菜的水提液黃酮含量與多酚含量的比較分析,可以得出8種野菜中剪刀菜的黃酮含量最高,達(dá)到65.9mg/g,可作為提取黃酮的植物來源;而藍(lán)布正的多酚、多糖含量最高,分別達(dá)到65.6mg/g和120.1mg/g,可作為提取黃酮和多酚的植物來源。2)維生素在生命活動中具有重要功能。維生素A具有維持視覺、促進(jìn)生長發(fā)育、加強(qiáng)免疫能力的作用,此外還有一定的抗氧化作用,可以中和有害自由基。維生素E是強(qiáng)抗氧化劑,能抵抗機(jī)體代謝產(chǎn)生的有害自由基。維生素C作為1種電子供體,參與體內(nèi)氧化還原反應(yīng),具有多種生理功能,如抗氧化、促進(jìn)鐵的吸收等。從8種野菜的維生素含量的比較分析,可以得出8種野菜均含有一定的維生素C和E,部