學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定

學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定附件1學(xué)校集中用餐食品安全管理規(guī)定（征求意見稿）第一章總則第一條為加強(qiáng)學(xué)校集中用餐食品安全管理與監(jiān)督，維護(hù)學(xué)校食品安全,保障師生員工在校用餐安全衛(wèi)生、營養(yǎng)健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》（下列簡稱《食品安全法》）及其它有關(guān)法律法規(guī),制訂本規(guī)定。第二條向師生員工提供集中用餐服務(wù)的各級各類學(xué)校和幼兒園（下列統(tǒng)稱學(xué)校）食品安全的管理與監(jiān)督,合用本規(guī)定。本規(guī)定所稱的集中用餐涉及學(xué)校食堂供餐、從供餐單位訂餐和外購預(yù)包裝食品等學(xué)校集中向師生員工提供食品的方式。第三條學(xué)校集中用餐食品安全工作實(shí)施防止為主、風(fēng)險防控、屬地管理、學(xué)校貫徹的工作原則，建立教育行政、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政等部門分工負(fù)責(zé)的工作機(jī)制。第四條學(xué)校承當(dāng)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，應(yīng)當(dāng)按照食品安全有關(guān)法律法規(guī)和本規(guī)定，貫徹校園食品安全管理責(zé)任，建立健全食品安全管理制度,開展食品安全宣傳教育。第五條教育行政部門應(yīng)當(dāng)組織學(xué)校的食品安全教育，督促學(xué)校加強(qiáng)食品安全日常管理、健全管理制度，將食品安全工作納入學(xué)校安全風(fēng)險管理和督導(dǎo)考核內(nèi)容；協(xié)調(diào)有關(guān)部門指導(dǎo)學(xué)校采用方法減少食品安全風(fēng)險，及時消除食品安全隱患。第六條食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)學(xué)校食品安全監(jiān)督管理，依法實(shí)施行政許可，開展監(jiān)督檢查，及時查處涉及學(xué)校的食品安全違法違規(guī)行為；建立監(jiān)管檔案，定時向教育行政部門通報學(xué)校食品安全有關(guān)信息；組織開展學(xué)校食品安全管理人員培訓(xùn)，指導(dǎo)學(xué)校做好食品安全管理和宣傳教育；依法牽頭開展學(xué)校食品安全事件調(diào)查解決。第七條衛(wèi)生行政部門負(fù)責(zé)組織校園食品安全風(fēng)險監(jiān)測，對學(xué)校供餐提供營養(yǎng)指導(dǎo)，倡導(dǎo)健康飲食理念；組織醫(yī)療機(jī)構(gòu)開展學(xué)校食品安全事件人員救治；指導(dǎo)學(xué)校開展食源性疾病的防止控制、食堂從業(yè)人員營養(yǎng)培訓(xùn)；加強(qiáng)對學(xué)校飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理。第八條縣級以上地方人民政府應(yīng)當(dāng)將學(xué)校集中用餐食品安全工作納入?yún)^(qū)域食品安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案和學(xué)校安全風(fēng)險防控體系建設(shè)范疇，加強(qiáng)統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和組織協(xié)調(diào)。有條件的地方能夠成立學(xué)校食品安全與營養(yǎng)指導(dǎo)委員會，指導(dǎo)區(qū)域內(nèi)學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康工作。第二章學(xué)校食品安全制度第九條學(xué)校食品安全實(shí)施校長（園長）負(fù)責(zé)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)將食品安全作為學(xué)校安全工作的重要內(nèi)容，健全工作機(jī)制，定時進(jìn)行研究，組織開展安全隱患排查，貫徹有關(guān)管理制度和工作規(guī)定。第十條學(xué)校應(yīng)當(dāng)根據(jù)需要配備專（兼）職食品安全管理人員，貫徹核心崗位責(zé)任制度，逐級訂立責(zé)任書，明確食品安全管理責(zé)任。學(xué)校食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定每年接受對應(yīng)的食品安全培訓(xùn)，學(xué)習(xí)食品安全的法律、法規(guī)、規(guī)章、原則和其它有關(guān)知識。激勵有條件的學(xué)校聘任含有有關(guān)營養(yǎng)知識的人員，對集中用餐的營養(yǎng)檢測、完善和評定進(jìn)行咨詢指導(dǎo)，推廣營養(yǎng)配餐、合理膳食等理念。第十一條學(xué)校設(shè)立食堂的，應(yīng)當(dāng)建立健全食堂食品安全管理制度，按規(guī)定制訂場合及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)、食品經(jīng)營全過程控制管理、餐飲具清洗消毒保潔、食品安全自檢自查與報告、餐廚廢棄物解決、食品添加劑使用管理、食品留樣以及飲用水安全管理等與食品安全有關(guān)的管理制度，建立并執(zhí)行食堂從業(yè)人員健康管理制度和培訓(xùn)制度，食堂從業(yè)人員培訓(xùn)合格后方能上崗。第十二條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食堂食品安全追溯體系，如實(shí)、精確、完整統(tǒng)計并保存進(jìn)貨查驗(yàn)等信息，確保食品可追溯。激勵學(xué)校采用信息化手段采集、留存食品生產(chǎn)經(jīng)營信息。第十三條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全狀況自查自評制度，食堂生產(chǎn)經(jīng)營條件發(fā)生變化，不再符合食品安全規(guī)定的，應(yīng)當(dāng)立刻采用整治方法；有發(fā)生食品安全事件潛在風(fēng)險的，應(yīng)當(dāng)立刻停止食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地食品藥品監(jiān)督管理部門報告。第十四條中小學(xué)應(yīng)當(dāng)將食品安全、健康飲食納入教育教學(xué)內(nèi)容，運(yùn)用主題班會、課外實(shí)踐等活動，多途徑、多形式開展經(jīng)常性的宣傳教育活動，普及有關(guān)科學(xué)知識和法律常識。第三章食堂管理第十五條含有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)設(shè)立食堂，為師生員工提供集體用餐服務(wù)。學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)堅持公益性原則，不以營利為目的。中小學(xué)食堂原則上應(yīng)當(dāng)由學(xué)校自主經(jīng)營、統(tǒng)一管理。實(shí)施營養(yǎng)改善計劃的農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外委托或承包經(jīng)營。學(xué)校引入社會力量承接食堂的，應(yīng)當(dāng)以招投標(biāo)等方式選擇獲得食品生產(chǎn)或者經(jīng)營許可、能承當(dāng)食品安全責(zé)任的餐飲服務(wù)公司，建立準(zhǔn)入和退出機(jī)制。應(yīng)當(dāng)與承包方依法訂立委托經(jīng)營合同，明確雙方在食品安全方面的權(quán)利和義務(wù)。第十六條學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)依法獲得食品經(jīng)營許可證，并在食堂的明顯位置懸掛或者擺放許可證正本。第十七條食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行一次健康檢查，獲得健康證明后方可上崗工作，必要時應(yīng)當(dāng)進(jìn)行臨時健康檢查。患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習(xí)慣，每天工作前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行個人健康和衛(wèi)生狀況檢查，檢查統(tǒng)計存檔備查；接觸直接入口食品加工操作前應(yīng)當(dāng)進(jìn)行洗手消毒，進(jìn)入工作崗位應(yīng)當(dāng)穿戴清潔的工作衣帽，不得在食品經(jīng)營場合內(nèi)吸煙或者實(shí)施其它影響食品安全的行為。食堂應(yīng)當(dāng)細(xì)化從業(yè)人員個人衛(wèi)生規(guī)定，在明顯處公示并監(jiān)督執(zhí)行。第十八條食堂應(yīng)當(dāng)含有與所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)相適應(yīng)的場合并保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場因此及其它污染源保持規(guī)定的安全距離。食堂加工就餐場合的建設(shè)與衛(wèi)生規(guī)定應(yīng)當(dāng)符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》的有關(guān)規(guī)定。第十九條食堂應(yīng)當(dāng)根據(jù)所經(jīng)營的食品品種、數(shù)量、供餐人數(shù)，配備對應(yīng)的設(shè)施設(shè)備，并配備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及解決廢水、寄存垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施。食品加工、貯存、陳列、轉(zhuǎn)運(yùn)等設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)定時維護(hù)、清洗、消毒；保溫設(shè)施及冷藏、冷凍設(shè)施應(yīng)當(dāng)定時清洗、校驗(yàn)。第二十條食堂應(yīng)當(dāng)含有合理的設(shè)備布局和工藝流程，避免待加工食品與直接入口食品、原料與成品或半成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。就餐區(qū)應(yīng)當(dāng)設(shè)立供用餐者清洗手部及餐具的用水設(shè)施。高等學(xué)校食堂制售冷食類食品（不含植物性食品、預(yù)包裝食品）、生食類食品、裱花糕點(diǎn)、現(xiàn)榨飲料等，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)原則設(shè)立專間。第二十一條食堂采購食品原材料應(yīng)當(dāng)遵照安全、健康、符合需要的原則，制訂并實(shí)施原材料控制制度。食堂采購食品及原材料，應(yīng)當(dāng)按下列情形查驗(yàn)有關(guān)許可或者證明文獻(xiàn)，并留存加蓋公章（或簽字）的復(fù)印件或者其它憑證：（一）從食品生產(chǎn)者采購食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文獻(xiàn)等；（二）從食品銷售者（商場、超市、便利店等）采購食品的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)其食品經(jīng)營許可證等；（三）從食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)生產(chǎn)者的社會信用代碼或者有效身份證明，也可查驗(yàn)食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地證明或者合格證明文獻(xiàn)；（四）從集中交易市場采購食用農(nóng)產(chǎn)品的，應(yīng)當(dāng)索取并留存由市場管理部門或經(jīng)營者加蓋公章（或負(fù)責(zé)人簽字）的購物憑證；（五）從個體工商戶采購的，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的營業(yè)執(zhí)照和許可證等；采購畜禽肉類的，還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)動物產(chǎn)品檢疫合格證明。激勵含有條件的學(xué)校對大宗食品實(shí)施公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購，訂立涉及確保食品安全內(nèi)容的采購合同，明確供貨者食品安全責(zé)任和義務(wù)，確保食材的質(zhì)量和安全。提供清真食品的，應(yīng)當(dāng)在指定的清真食品銷售點(diǎn)采購食品原材料。第二十二條食品、食品添加劑和食品有關(guān)產(chǎn)品的采購統(tǒng)計，應(yīng)當(dāng)如實(shí)精確統(tǒng)計名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保存載有上述信息的進(jìn)貨票據(jù)。進(jìn)貨查驗(yàn)統(tǒng)計和有關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。第二十三條食堂嚴(yán)禁采購、寄存、使用下列食品、食品添加劑及食品有關(guān)產(chǎn)品：（一）腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品；（二）未按規(guī)定進(jìn)行檢疫或檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢查或者檢查不合格的肉類制品；（三）超出保質(zhì)期的食品、食品添加劑，以及消毒劑等食品有關(guān)產(chǎn)品；（四）野生蘑菇、發(fā)芽發(fā)青土豆、鮮黃花等存在較高安全風(fēng)險的食品原材料；（五）亞硝酸鹽；（六）《食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定的其它嚴(yán)禁生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品有關(guān)產(chǎn)品。第二十四條食堂應(yīng)當(dāng)按照確保食品安全的規(guī)定貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分類分架、隔墻離地、三防設(shè)施完好，并定時檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超出保質(zhì)期的食品；應(yīng)當(dāng)建立健全食品出入庫管理和登記制度，出庫食品應(yīng)做到先進(jìn)先出。貯存散裝食品，應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。用于保存食品的冷藏設(shè)備，需貼有標(biāo)志，生食品、半成品和熟食品應(yīng)當(dāng)分柜寄存。食品庫房不得寄存有毒、有害物品及個人生活物品等。第二十五條食堂在加工過程中應(yīng)當(dāng)檢查待加工的食品及原料，發(fā)現(xiàn)有本規(guī)定第二十三條列明的不安全情形的，不得加工或者使用；需要熟制的食品應(yīng)燒熟煮透，加工制作豆?jié){應(yīng)避免假沸。中小學(xué)、幼兒園的食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險食品。第二十六條食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)立專用的備餐操作場合，制訂并在明顯位置公示人員操作規(guī)范，發(fā)現(xiàn)食品有腐敗變質(zhì)或者其它感官性狀異常的，不得供應(yīng)；備餐操作時應(yīng)當(dāng)避免食品受到污染。食堂制作的食品在烹飪后至食用前在常溫下寄存不應(yīng)超出2個小時，并盡量當(dāng)餐用完。寄存需超出2個小時的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)范采用熱藏或冷藏方式寄存，再次運(yùn)用時，必須在確認(rèn)沒有變質(zhì)的狀況下，經(jīng)高溫徹底加熱。第二十七條用于加工動物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品、成品的容器、工具應(yīng)當(dāng)從形狀、材質(zhì)、顏色、標(biāo)記上明顯分辨，做到分開使用，定位寄存，用后洗凈，保持清潔，定時消毒。冷食類食品制作專間應(yīng)當(dāng)在加工制作邁進(jìn)行消毒，并由專人加工操作。加工的容器、工具應(yīng)當(dāng)專用，用前消毒，用后洗凈并保持清潔。第二十八條餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒。采用化學(xué)方式消毒的，應(yīng)當(dāng)分設(shè)并標(biāo)明清洗、消毒和沖洗專用水池，使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全、無害；采用煮沸、蒸汽等熱力消毒方式的，應(yīng)加熱到規(guī)定溫度并保持10分鐘以上。含有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)采用熱力消毒方式。已消毒的餐具、飲具應(yīng)寄存在有明顯標(biāo)記的密閉保潔柜內(nèi)。餐具、飲具保潔柜應(yīng)當(dāng)定時清洗、保持干凈。嚴(yán)禁重復(fù)使用一次性餐具、飲具。食堂委托清洗消毒餐具、飲具的，應(yīng)當(dāng)與餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位訂立委托合同，查驗(yàn)、留存餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位的營業(yè)執(zhí)照、消毒合格證明文獻(xiàn)等材料。第二十九條中小學(xué)、幼兒園食堂加工制作的每餐次每種食品成品應(yīng)當(dāng)留樣，每個品種留樣量應(yīng)滿足檢查需要，不少于100g，并統(tǒng)計留樣食品名稱、留樣量、留樣時間、留樣人員等。留樣食品應(yīng)由專人專柜保管，保存48小時以上。高等學(xué)校食堂加工制作的大型活動集體用餐，批量制售的熱食、非即做即售的熱食、高風(fēng)險食品成品、冷葷菜應(yīng)當(dāng)按前款規(guī)定留樣，其它加工食品根據(jù)有關(guān)規(guī)定留樣。第三十條食堂用水應(yīng)當(dāng)符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生原則。第三十一條食堂應(yīng)當(dāng)按照食品安全國標(biāo)使用食品添加劑。使用食品添加劑應(yīng)當(dāng)專人專柜保管，做到標(biāo)記清晰、計量使用、專冊統(tǒng)計。第三十二條食堂產(chǎn)生的餐廚垃圾應(yīng)當(dāng)在餐后及時去除。食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)立專門的餐廚垃圾收集設(shè)施應(yīng)加蓋并有明顯標(biāo)記。專間內(nèi)的餐廚垃圾寄存容器應(yīng)當(dāng)為非手動啟動式。第三十三條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食堂安全保衛(wèi)制度,采用方法，嚴(yán)格嚴(yán)禁非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進(jìn)入食品解決區(qū)。教育部門、學(xué)校在校園安全信息化建設(shè)中，應(yīng)當(dāng)優(yōu)先在食堂操作間、配餐間、留樣間、專間、儲藏室等重點(diǎn)場合實(shí)現(xiàn)視頻監(jiān)控全覆蓋。第三十四條含有條件的學(xué)校應(yīng)當(dāng)公示食品重要原料及其來源等信息，激勵食堂采用視頻監(jiān)控、玻璃幕墻等方式，公開食品加工過程。第四章外購食品管理第三十五條學(xué)校外購食品集中用餐的，應(yīng)當(dāng)選擇獲得食品經(jīng)營許可、食品安全管理水平較高的供餐單位，本地有集體用餐配送單位的應(yīng)當(dāng)優(yōu)先選擇；應(yīng)當(dāng)訂立供餐合同（或合同），明確雙方的權(quán)利與責(zé)任，確保食品安全。學(xué)校訂立供餐合同后，應(yīng)當(dāng)向本地食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門報告或者備案合同副本。第三十六條學(xué)校外購集中用餐應(yīng)當(dāng)為當(dāng)餐加工，不得采購冷食類、生食類、裱花糕點(diǎn)以及四季豆等高風(fēng)險食品。學(xué)校需要現(xiàn)場分餐的，應(yīng)當(dāng)建立分餐制度。在教室分餐的，應(yīng)當(dāng)保障教室環(huán)境的衛(wèi)生清潔。第三十七條學(xué)校應(yīng)當(dāng)對供餐單位供應(yīng)的每批食品進(jìn)行查驗(yàn)，做好交接統(tǒng)計，包裝不完整或溫度不符合儲運(yùn)條件的，不予接受。第三十八條學(xué)校外購預(yù)包裝食品的，應(yīng)從正規(guī)渠道購置，并索取有關(guān)憑證，查驗(yàn)產(chǎn)品包裝標(biāo)簽，查看生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和保存條件。不能即時分發(fā)的，應(yīng)當(dāng)按貯存規(guī)定保存。第五章食品安全事件調(diào)查解決第三十九條學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急管理和突發(fā)事件報告制度，制訂食品安全事件解決方案。第四十條校園內(nèi)發(fā)生因集體用餐造成的食物中毒或者疑似食物中毒情形，學(xué)校應(yīng)當(dāng)及時采用下列方法：（一）停止供餐活動，并應(yīng)在2小時內(nèi)向所在地衛(wèi)生行政、食品藥品監(jiān)督管理、教育行政部門報告。（二）主動協(xié)助醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行救治。（三）封存造成或者可能造成食品安全事件的食品及其原料、工用品、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場，并按照食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定采用其它控制方法。（四）配合有關(guān)部門進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查解決。（五）配合有關(guān)部門對共同進(jìn)餐的學(xué)生進(jìn)行排查，加強(qiáng)與學(xué)生家長聯(lián)系，通報狀況，做好溝通引導(dǎo)工作。第四十一條教育行政部門接到學(xué)校食物中毒報告后，應(yīng)當(dāng)及時趕往現(xiàn)場協(xié)助縣級以上疾病防止控制機(jī)構(gòu)等有關(guān)部門調(diào)查解決，督促學(xué)校采用有效方法控制食物中毒事態(tài)，避免事件擴(kuò)大?？h級以上疾病防止控制機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)及時向同級食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門提交流行病學(xué)調(diào)查報告。學(xué)校食品安全事件狀況嚴(yán)重的，應(yīng)當(dāng)及時向同級人民政府及上一級教育行政部門報告，并啟動有關(guān)應(yīng)急解決方案。第四十二條學(xué)校食品安全事件的性質(zhì)、后果及其調(diào)查解決狀況由食品藥品監(jiān)督管理部門依法進(jìn)行公布、解釋。第四十三條任何單位和個人不得對學(xué)校食品安全事件隱瞞、謊報、緩報，不得隱匿、偽造、消亡有關(guān)證據(jù)，不得阻撓、干涉學(xué)校食品安全事件的調(diào)查解決。對學(xué)校食品安全事件的調(diào)查、解決有異議的，能夠依法向有關(guān)主管部門舉報或者提出申訴。第六章食品安全監(jiān)督與責(zé)任追究第四十四條地方各級食品藥品監(jiān)管部門要將學(xué)校校園及周邊地區(qū)作為日常檢查、隨機(jī)抽查等監(jiān)督檢查的重點(diǎn)地區(qū)和單位，定時對學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐配送單位和校園周邊食品經(jīng)營者開展專項檢查，重點(diǎn)檢查學(xué)校食堂原料采購、加工制作、清洗消毒、用水衛(wèi)生等與否符合規(guī)定。食品藥品監(jiān)管部門在進(jìn)行監(jiān)督檢查時應(yīng)當(dāng)恪遵法定程序，出示有關(guān)證件。第四十五條學(xué)校每學(xué)期開學(xué)前后，教育行政和食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)組織開展轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食品安全專項督導(dǎo)檢查，督促指導(dǎo)學(xué)校貫徹整治方法。第四十六條學(xué)校應(yīng)當(dāng)公開食品安全有關(guān)信息，組織學(xué)生代表或者家長代表參加食品安全監(jiān)督，在食品采購、食堂管理、供餐公司選擇等方面聽取家長委員會或者學(xué)生代表大會、教職工代表大會意見，保障師生的知情權(quán)、選擇權(quán)。激勵含有條件的學(xué)校參加食品安全責(zé)任保險。第四十七條對存在學(xué)校食品安全隱患，未及時采用方法消除的，食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)會同教育行政部門對學(xué)校重要負(fù)責(zé)人進(jìn)行約談。學(xué)校應(yīng)當(dāng)立刻采用方法，進(jìn)行整治，消除隱患。約談狀況和整治狀況應(yīng)納入學(xué)校食品安全信用檔案。第四十八條學(xué)校違反本規(guī)定，未貫徹食品安全管理職責(zé)的，由所在地食品藥品監(jiān)督管理部門、教育行政部門責(zé)令改正；逾期不改正或者有下列情形之一的，由學(xué)校主管部門會同有關(guān)部門，根據(jù)有關(guān)規(guī)定，視情節(jié)和社會影響，對直接責(zé)任者和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任者予以追究：（一）未建立健全并執(zhí)行食品安全管理制度，食品安全存在較多隱患的；（二）食堂未獲得經(jīng)營許可證，從業(yè)人員未獲得從業(yè)資格、健康證明的；（三）采購、制售高風(fēng)險食品的；（四）對食品藥品監(jiān)督管理部門提出的整治意見，未按規(guī)定進(jìn)行整治的；（五）瞞報、遲報食物中毒事件的；（六）隱匿、偽造、消亡有關(guān)證據(jù)，致使調(diào)查難以進(jìn)行或責(zé)任難