開(kāi)餐飲店必須要知道的15個(gè)問(wèn)題的解決方法

1、不會(huì)選址--隨意性、憑感覺(jué)，認(rèn)為人多的地方就可以開(kāi)店，如果是這樣為什么人多的地方還有很多店在轉(zhuǎn)讓呢

人多的地方轉(zhuǎn)讓費(fèi)高、租金高、租期短，對(duì)于新手、資金不多朋友來(lái)說(shuō)要慎重，一般建議找有同行的地方，比如附近有拉面店、福建蒸餃、炒菜館，看看他們一天做多少營(yíng)業(yè)額，這個(gè)必須要自己去蹲點(diǎn)守候計(jì)算，中午11:30-13:30晚上17:30-20:30看進(jìn)去多少個(gè)顧客消費(fèi)，拉面店的進(jìn)去一個(gè)就是8塊錢(qián)左右（上海地區(qū)）100個(gè)就是800塊錢(qián)營(yíng)業(yè)額，根據(jù)營(yíng)業(yè)額計(jì)算出保本房租。上海等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)1000塊營(yíng)業(yè)額對(duì)應(yīng)170塊房租，其他地區(qū)在150塊左右。2、不會(huì)和房東談判--壓低轉(zhuǎn)讓費(fèi)、辨別真假房東、簽訂合同注意事項(xiàng)

你先去打聽(tīng)下，看房東心里想要多少轉(zhuǎn)讓費(fèi)，然后出一個(gè)你認(rèn)為合理的價(jià)錢(qián)，接著讓你朋友接二連三去和房東談，每次都比你出的低，這樣房東心理預(yù)期會(huì)降低，雖然不保證你一定能以心理價(jià)拿到，但是絕對(duì)可以比房東開(kāi)始出的價(jià)格低很多。辨別真假房東，首先可以在網(wǎng)絡(luò)上查詢身份證真假，輸入對(duì)方身份證號(hào)碼就可以看到他身份證上的照片,在確定是這個(gè)人之后，可以到當(dāng)?shù)胤抗芫郑總€(gè)區(qū)縣都有）告訴工作人員店面地址，可以查到這個(gè)地址房產(chǎn)證上的產(chǎn)權(quán)人是誰(shuí)。簽訂合同注意事項(xiàng)：簽約時(shí)間越長(zhǎng)越好，付款周期越短越好，一般建議簽訂合同在3年以上，最好不要一年一簽，這樣要是生意好，房東會(huì)漲價(jià)。合同如果簽幾年，要約定每年的租金漲幅。合同里要注明在合同期內(nèi)租客是否有權(quán)轉(zhuǎn)讓?zhuān)绻蛔夥慷愂欠繓|交還是租客交。3、不會(huì)裝修--想怎么裝就怎么裝，沒(méi)有整體規(guī)劃，錢(qián)花了效果沒(méi)出來(lái)

裝修最大原則就是要有主色調(diào)，顏色不能超過(guò)三種，一般主色調(diào)是根據(jù)logo或者店面座椅顏色來(lái)確定的，我們麻辣燙以紅色為主，米線以紅色、淺黃色為主，奶茶店以橙色為主，主色調(diào)確定后再選擇和主色調(diào)接近的顏色。想想肯德基，紅色為主，然后輔以木紋色，為什么這里要選木紋色是因?yàn)樗淖我彩沁@個(gè)顏色，這樣有統(tǒng)一的感覺(jué)，顧客到你店里就會(huì)被某種主色吸引，這樣以后看到這種顏色就會(huì)想起你的店。墻面選擇木紋色是因?yàn)樗囊巫右彩沁@個(gè)顏色為什么選擇紅色為主色調(diào)，是因?yàn)樗膌ogo里主色調(diào)是紅色4、不會(huì)辦證--不知道證辦還是不辦，不知道要花多少錢(qián)，不知道到哪里辦

辦不辦證看兩點(diǎn)，一你店面的投資大小，如果投資對(duì)你來(lái)說(shuō)很大，建議辦，二看你周?chē)牡昝嬗袥](méi)有辦，如果都辦了你也最好去辦。整套證件辦下來(lái)花費(fèi)不了多少錢(qián)，這里辦證本身工本費(fèi)沒(méi)多少，主要是要添置一些設(shè)備比如消毒柜等，在上海大概2-3千塊錢(qián)。你到你店面附近找一個(gè)已經(jīng)辦下來(lái)證件的餐飲店（一般會(huì)懸掛在店里）你問(wèn)問(wèn)他是在哪辦理的，然后去相關(guān)部門(mén)咨詢就可以了。5、不懂技術(shù)--不知道到哪里學(xué)，不知道什么技術(shù)是好技術(shù)

開(kāi)店就必須掌握相關(guān)技術(shù)，一般有三個(gè)途徑可以掌握技術(shù)，一是自己摸索，二是向別人學(xué)習(xí)，三是選擇正規(guī)公司加盟，自己摸索時(shí)間太長(zhǎng)而且技術(shù)沒(méi)有經(jīng)過(guò)顧客的檢驗(yàn)，口味不過(guò)關(guān)，用這樣的技術(shù)開(kāi)店風(fēng)險(xiǎn)很大，向別人學(xué)，一般人家不會(huì)告訴你核心的配方或隨便給你個(gè)配方，而且學(xué)完之后沒(méi)有售后服務(wù)，你開(kāi)店出問(wèn)題可能連人都找不到了，選擇正規(guī)公司加盟，可以有效避免以上情況的發(fā)生，雖然可能花費(fèi)要稍微高些，但是加盟費(fèi)對(duì)你開(kāi)店而言只是很小的一部分，但是對(duì)你開(kāi)店能不能成功確至關(guān)重要，出問(wèn)題有人給你指導(dǎo)。14、不知道怎么和管理部門(mén)打交道--食品藥品監(jiān)督管理局、衛(wèi)生局、工商所

一般開(kāi)店過(guò)程當(dāng)中，有三個(gè)部門(mén)有權(quán)管你，一是食品藥品監(jiān)督管理局，二是稅務(wù)局，三是工商局，其中食品藥品監(jiān)督管理局和稅務(wù)局會(huì)時(shí)常到你店里來(lái)，食品藥品監(jiān)督管理局主要是來(lái)檢查衛(wèi)生，稅務(wù)局是來(lái)收稅，不管那個(gè)局來(lái)，一定要提前告訴店里人，先發(fā)煙，他們說(shuō)什么照辦，如果你不在店里，一定要讓店員記下來(lái)前來(lái)檢查的人的聯(lián)系方式，這次來(lái)檢查主要是什么問(wèn)題，要讓店員記清楚。老板應(yīng)第一時(shí)間回電話給前來(lái)檢查的人。千萬(wàn)別拖或者不理會(huì)，這樣吃虧的是你自己。只要你態(tài)度好一點(diǎn)，大方一點(diǎn)一般不會(huì)有大麻煩。15、出問(wèn)題了沒(méi)人指導(dǎo)，全憑自己想--沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，問(wèn)題多，出問(wèn)題誰(shuí)幫我，一件事情沒(méi)處理好肯定就導(dǎo)致開(kāi)店失敗很多人為了節(jié)省幾千塊錢(qián)，選擇了自己摸索開(kāi)店，認(rèn)為開(kāi)個(gè)店有什么難的，有個(gè)技術(shù)就可以了，這也是目前很多餐飲店轉(zhuǎn)讓的原因，開(kāi)店不是每個(gè)人都能開(kāi)的，這里面有很多學(xué)問(wèn)，