現(xiàn)代綠色大米加工廠的工廠設(shè)計(jì) 宣講PPT

中南林業(yè)科技大學(xué)

食品科學(xué)與工程學(xué)院2011屆本科生畢業(yè)答辯

現(xiàn)代綠色大米加工廠的工廠設(shè)計(jì)

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指導(dǎo)老師：黃亮教授答辯人：卜維龍答辯大綱1.設(shè)計(jì)概況2.工廠選址與全廠規(guī)劃3.工藝設(shè)計(jì)與設(shè)備選型4.企業(yè)組織與人員編制

5.衛(wèi)生安全與全廠生活設(shè)施6.環(huán)境工程7.經(jīng)濟(jì)指標(biāo)分析8.設(shè)計(jì)總結(jié)1.設(shè)計(jì)概況

結(jié)合在隨州市大自然米廠的實(shí)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，在普通米廠設(shè)計(jì)的基礎(chǔ)上，參閱參考資料，結(jié)合本科階段所學(xué)的知識(shí)和市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀，遵循經(jīng)濟(jì)適用、高效安全、節(jié)能環(huán)保、營養(yǎng)健康的原則，設(shè)計(jì)現(xiàn)代綠色大米加工廠。公司名稱定為“豐樂”綠色大米加工廠，主要生產(chǎn)綠色大米，以及碎米及大米生產(chǎn)的副產(chǎn)品如稻糠等。

擬建規(guī)模為100噸/日，工作日300天，年產(chǎn)量為30000噸。綠色大米產(chǎn)品產(chǎn)量設(shè)計(jì)表2.工廠選址與全廠規(guī)劃

本工廠擬建廠址選在湖南省寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，該區(qū)交通順暢，通訊設(shè)施完備，原料供應(yīng)充足，水、電供應(yīng)穩(wěn)定。設(shè)計(jì)圖（此處圖紙插入）全廠總平面圖生產(chǎn)車間設(shè)備流程圖3.工藝設(shè)計(jì)與設(shè)備選型

在工藝流程的設(shè)計(jì)中，重點(diǎn)突出營養(yǎng)健康和節(jié)能高效。一是采取低溫升碾米和自動(dòng)調(diào)節(jié)原料濕度的辦法來提高出米率。二是采取單拋光雙色選的工藝辦法，在保證大米品質(zhì)的同時(shí)，確保綠色大米的營養(yǎng)性。三是添加副產(chǎn)品工藝處理稻殼和米糠，節(jié)能的同時(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益。

工藝流程圖

稻殼米糠稻谷預(yù)清理稻谷清理礱谷谷糙分離碾米

檢驗(yàn)包裝色選拋光色選白米分級(jí)整理

異色米異色米碎米、米粞成品設(shè)備選型

按照工藝流程的需求，貫徹“先進(jìn)、實(shí)用、經(jīng)濟(jì)、合理”的原則，保證設(shè)備資金投入，提高生產(chǎn)水平。設(shè)備（包括輔助設(shè)備）投資共計(jì)629.3萬元，設(shè)計(jì)功率603.35KW。設(shè)備選型表設(shè)備選型表設(shè)備選型表輔助設(shè)備表主要原輔材料及燃料動(dòng)力年消耗表

4.企業(yè)組織與勞動(dòng)力工廠正式運(yùn)營時(shí)，由一名總經(jīng)理主管，下設(shè)采購部、生產(chǎn)部、大米加工車間、銷售部、質(zhì)檢部、綜合部、財(cái)務(wù)部等七大部門。人員編制全廠共70人，其中男員工50人，女員工20人，建有組織機(jī)構(gòu)統(tǒng)一管理其中生產(chǎn)組三班倒班，每日生產(chǎn)時(shí)間開工24小時(shí)。對(duì)員工設(shè)有培訓(xùn)計(jì)劃。5.衛(wèi)生安全與全廠生活設(shè)施

大米加工屬糧油食品工業(yè)的范疇，因此所有車間和附屬設(shè)施均必須符合食品工業(yè)衛(wèi)生要求，遵守《中華人民共和國食品安全法》，遵守衛(wèi)生防疫部門的規(guī)定。落實(shí)車間設(shè)備、環(huán)境衛(wèi)生，個(gè)人衛(wèi)生，食品接觸表面清潔衛(wèi)生等各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。

加強(qiáng)安全防護(hù)是搞好生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)現(xiàn)代化重要條件。為了保障項(xiàng)目順利實(shí)施和安全生產(chǎn)的進(jìn)行，應(yīng)建立安全防護(hù)措施。遵照“安全第一，預(yù)防為主”的方針，按國家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)劃，即要做到技術(shù)先進(jìn)，經(jīng)濟(jì)合理，又必須做到安全可靠，保障健康，符合食品衛(wèi)生要求。注重消防安全。對(duì)每個(gè)工人發(fā)放《米廠安全生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書》，提高工人生產(chǎn)效率和技術(shù)能力。全廠生活設(shè)施設(shè)有辦公樓、食堂、更衣室等生活、辦公設(shè)施。建筑面積共386m2。6.環(huán)境工程

本項(xiàng)目位于湖南省寧鄉(xiāng)經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，周圍有良好的自然環(huán)境和地質(zhì)條件，無有害氣體，有害水體等危及食品安全的不良因素項(xiàng)目區(qū)周圍無有害污染物及污染源，廠址地勢(shì)平坦。本工程產(chǎn)生的污染物形態(tài)分為：廢水、廢渣、噪聲、粉塵等。環(huán)境保護(hù)與治理措施廢水治理：本設(shè)計(jì)排水量為0.5噸/小時(shí)，主要是生活用水和清洗車間用水，依據(jù)《污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)》GB8978—1996。廢渣治理：本工程產(chǎn)生的廢渣主要是生產(chǎn)廢渣如稻殼、除雜產(chǎn)生的雜物等，這些廢渣無毒無害，可統(tǒng)一運(yùn)到城市垃圾場(chǎng)，與其他城市垃圾一起處理。噪聲治理：對(duì)產(chǎn)生較大噪聲的工業(yè)設(shè)備，可增設(shè)密封罩，減震設(shè)施等，可保證工人操作處噪聲強(qiáng)度滿足《工業(yè)企業(yè)噪聲控制設(shè)計(jì)規(guī)范》GBJ87—1995的要求。粉塵治理：在生產(chǎn)工藝過程中設(shè)置除塵設(shè)備；本設(shè)計(jì)采用新型脈沖除塵器來處理尾塵,其除塵效率可達(dá)到99%以上。在米廠除塵風(fēng)網(wǎng)