食品銷售制度

10食品銷售制度一、食品安全治理員制度治理制度三、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度四、食品運(yùn)輸和貯存治理制度養(yǎng)制六、食品安全自查及報(bào)告制度〔批發(fā)企業(yè)〕八、擔(dān)憂全食品召回及處置制度〔大型商超〕十、食品銷售單位投訴辦理制度十一、食品安全事故應(yīng)急處置方案食品安全治理制度品安全法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，制定本治理制度。一、食品安全治理員制度1、食品銷售者應(yīng)當(dāng)配備專職或者兼職的食品安全治理員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全治理力氣的，不得上崗。2、規(guī)模以上食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)立食品安全治理機(jī)構(gòu)，配備專職食品安全治理員，具體實(shí)施食品安全治理工作，并對(duì)食品安全治理工作負(fù)責(zé)。3建立健全食品治理制度，并催促各項(xiàng)制度落實(shí)；〔2〕組織實(shí)施從業(yè)人員安康檢查，催促不符合崗位安康治理要求的從業(yè)人員調(diào)離相關(guān)崗位；〔3〕制訂、實(shí)施食品安全培訓(xùn)、考核打算；〔4〕審核進(jìn)貨查驗(yàn)執(zhí)行狀況；〔5〕組織實(shí)施食品安全自查；〔6〕催促處置擔(dān)憂全食品；〔7〕審核各項(xiàng)食品安全記錄，建立食品安全治理檔案；〔8〕擔(dān)當(dāng)法律法規(guī)規(guī)定的其他職責(zé)。4少于40小時(shí)。5、食品安全治理員應(yīng)當(dāng)樂(lè)觀協(xié)作市場(chǎng)監(jiān)管部門的監(jiān)視檢查，照實(shí)介紹狀況并供給資料，并承受食品藥品監(jiān)視部門的隨機(jī)抽查考核。二、食品從業(yè)人員安康治理和職工培訓(xùn)治理制度〔一〕安康治理制度：1、為保障食品安全，標(biāo)準(zhǔn)食品從業(yè)人員的安康治理內(nèi)容和有關(guān)要求，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》，制定本制度。2、建立并執(zhí)行食品從業(yè)人員安康治理制度，患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。3、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)展安康檢查，取得安康證明前方可上崗工作。4消滅咳嗽、發(fā)熱、皮膚傷口感染等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)向所在單位報(bào)告，并馬上脫離工作崗位，待查明病因、排解病癥或治愈后，方可重上崗。5、從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員覺(jué)察安康證明過(guò)期后應(yīng)當(dāng)馬上脫離工作崗位，待安康證明有效后重上崗工作。6、食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守相關(guān)崗位的衛(wèi)生治理要求，常剪指甲，常理頭發(fā)，保持手部清潔，穿戴清潔的工作衣、帽，頭發(fā)不得外露，現(xiàn)場(chǎng)加工操作人員必需戴防護(hù)帽、口罩或防護(hù)罩，不得在食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或貯存場(chǎng)所內(nèi)從事可能污染食品的行為。7、建立食品從業(yè)人員安康治理檔案，將從業(yè)人員安康證明、安康檢查和處置等狀況準(zhǔn)時(shí)歸檔。檔案應(yīng)當(dāng)妥當(dāng)保管，不得涂改、污損，保管期限不得少于2年?！捕撑嘤?xùn)治理制度：1、建立并執(zhí)行職工培訓(xùn)治理制度，每年制定食品安全培訓(xùn)計(jì)劃，定期組織職工進(jìn)展食品安全學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》等法律法規(guī)、規(guī)章制度和食品安全標(biāo)準(zhǔn)。2、職工應(yīng)當(dāng)生疏與崗位相關(guān)的食品安全學(xué)問(wèn)，把握必備的崗位操作技能。3、建立食品安全培訓(xùn)記錄，照實(shí)記錄培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員、培訓(xùn)方式、考核結(jié)果等內(nèi)容。三、進(jìn)貨查驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度1、建立進(jìn)貨查驗(yàn)制度，對(duì)選購(gòu)的食品進(jìn)展檢查驗(yàn)收，確保從合法的渠道選購(gòu)安全的食品。2、嚴(yán)格查驗(yàn)供貨者的運(yùn)輸工具，對(duì)與有毒有害物品混載的、不符合食品運(yùn)輸溫度、濕度條件的、未對(duì)散裝食品進(jìn)展有效隔離等不符合食品運(yùn)輸條件的食品，應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，并主動(dòng)向食品藥品監(jiān)管部門報(bào)告。3無(wú)明顯破損和受潮，食品具有該食品正常的感官性狀，標(biāo)簽內(nèi)容符合食品安全法等法律法規(guī)和相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，生產(chǎn)日期和保質(zhì)期顯著標(biāo)識(shí)，無(wú)疾病預(yù)防、治療功能等虛假內(nèi)容。4、嚴(yán)格查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，對(duì)過(guò)期食品應(yīng)當(dāng)拒絕收貨，對(duì)臨期食品應(yīng)當(dāng)依據(jù)自身狀況確定選購(gòu)量，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)銷售。5、向供貨商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品經(jīng)營(yíng)許可檢驗(yàn)檢疫合格證明等文件的復(fù)印件。購(gòu)入進(jìn)口食品時(shí)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)并索取出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)出具的檢驗(yàn)合格證明和海關(guān)出具的通關(guān)證明。6、食品銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄，照實(shí)記錄食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄或憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月；沒(méi)有明確保27、實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品銷售企業(yè)，可以由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和食品合格證明文件，進(jìn)展食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。四、食品運(yùn)輸和貯存治理制度1、運(yùn)輸食品應(yīng)當(dāng)使用專用運(yùn)輸工具，并到所在地食品藥品監(jiān)管部門進(jìn)展備案登記。2、食品運(yùn)輸工具不得運(yùn)輸有毒、有害物質(zhì)，防止食品污染。運(yùn)輸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔和定期消毒。3、食品在運(yùn)輸過(guò)程中應(yīng)當(dāng)符合保證食品安全所需的溫度、濕度等特別要求。4、同一運(yùn)輸工具運(yùn)輸不同食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)做好分裝、分別或分隔，防止穿插污染。5、運(yùn)輸上一級(jí)供給商或生產(chǎn)企業(yè)購(gòu)進(jìn)的食品，應(yīng)當(dāng)清楚所購(gòu)食品來(lái)源，隨運(yùn)輸工具攜帶食品供貨商供給的送貨單據(jù)。6、運(yùn)輸下一級(jí)銷售商銷售的食品，應(yīng)當(dāng)隨運(yùn)輸工具攜帶本單位供給的送貨單據(jù)，并交由收貨方。7、貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)保持環(huán)境干凈，地面平坦防滑并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧┓乐狗e水，與有毒、有害污染源有效分隔。8、貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)具有良好的通風(fēng)、排氣裝置，保持空氣清爽無(wú)異味，避開(kāi)日光直接照耀。9、貯存設(shè)備、工具、容器等應(yīng)當(dāng)保持衛(wèi)生清潔，并實(shí)行有效措施〔如紗簾、紗網(wǎng)、防鼠板、防蠅燈、風(fēng)幕等〕防止鼠類昆蟲(chóng)侵入，假設(shè)覺(jué)察有鼠類昆蟲(chóng)等痕跡時(shí)，應(yīng)當(dāng)追查來(lái)源，消退隱患。10、依據(jù)生熟分開(kāi)、食品和非食品分開(kāi)的原則對(duì)不同類別的食品和物品分區(qū)存放，并設(shè)置明顯的標(biāo)識(shí)。貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。11、貯存的物品應(yīng)當(dāng)與墻壁、地面保持適當(dāng)距離，防止蟲(chóng)害公開(kāi)并利用空氣流通。12、對(duì)溫度、濕度有特別要求的食品，應(yīng)當(dāng)確保貯存設(shè)備、設(shè)施滿足相應(yīng)的食品安全要求，冷藏庫(kù)或冷凍庫(kù)外部具備便于檢測(cè)和把握的設(shè)備儀器，并定期校準(zhǔn)、維護(hù)，確保準(zhǔn)確有效。食品保存條件為常溫的，其貯存溫度不得超過(guò)30℃。13、遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查庫(kù)存食品，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)。準(zhǔn)時(shí)清理?yè)?dān)憂全食品，并做好相關(guān)記錄。14、建立貯存食品登記制度，照實(shí)記錄食品名稱、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、入庫(kù)時(shí)間、出庫(kù)時(shí)間等內(nèi)容。五、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度1、建立場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)制度，明確清洗消毒和修理保養(yǎng)的對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，確保清洗、消毒效果。2、食品銷售、貯存場(chǎng)所內(nèi)環(huán)境〔包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等〕應(yīng)當(dāng)保持清潔和良好狀況。廢棄物準(zhǔn)時(shí)清理，去除后的容器應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清洗，必要時(shí)進(jìn)展消毒。3、食品銷售、貯存場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)做好防蟲(chóng)、防鼠等措施，防止蟲(chóng)害污染。除蟲(chóng)滅害工作應(yīng)當(dāng)實(shí)行物理捕殺的方法。4、食品銷售設(shè)施設(shè)備應(yīng)當(dāng)做到專區(qū)設(shè)置、專用標(biāo)識(shí)、專人維護(hù)，確保設(shè)備設(shè)置能夠正常運(yùn)轉(zhuǎn)。5、各類食品銷售設(shè)施設(shè)備使用后應(yīng)當(dāng)馬上清洗，存放在清潔的容器或區(qū)域內(nèi)。直接接觸食品的應(yīng)當(dāng)消毒，非直接接觸食品的適時(shí)消毒。6、鼓舞承受熱力消毒方法對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)展消毒，因材質(zhì)、大小等緣由無(wú)法承受熱力消毒方法的可承受其他方法。7、清洗消毒使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)人體安全、無(wú)害。8、場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和修理保養(yǎng)應(yīng)當(dāng)建立檔案，照實(shí)記錄清洗消毒和修理保養(yǎng)的時(shí)間、對(duì)象、方法、頻次和人員等內(nèi)容，保存時(shí)限不得少于2年。1、建立食品安全自查制度，依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)和規(guī)章制度以及食品安全治理制度制定、實(shí)施自查打算，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)展檢查評(píng)價(jià)。2、食品安全自查由負(fù)責(zé)人或食品安全治理員組織實(shí)施，并負(fù)責(zé)對(duì)不符合食品安全要求的工程進(jìn)展整改。3、食品安全自查包括以下內(nèi)容：〔1〕食品安全治理制度的建立落實(shí)狀況；〔2〕設(shè)施、設(shè)備是否處于正常狀態(tài)；〔3〕負(fù)責(zé)人、食品安全治理員、從業(yè)人員是否嚴(yán)格落實(shí)崗位責(zé)任制；〔4〕職工是否具備相應(yīng)的食品安全學(xué)問(wèn)和技能；〔5〕各項(xiàng)食品安全治理措施落實(shí)狀況；〔6〕銷售的食品是否符合《中華人民共和國(guó)食品〔7其他事項(xiàng)。4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所布局、食品經(jīng)營(yíng)工程、內(nèi)部治理流程等重點(diǎn)治理項(xiàng)發(fā)生變化的，應(yīng)當(dāng)馬上組織食品安全自查。5、有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)馬上停頓銷售并向所在市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告，待問(wèn)題排查整改到位前方可重銷售。6、建立食品安全自查記錄制度，照實(shí)記錄食品安全自查組織實(shí)施的時(shí)間、打算、人員、結(jié)果和排查整改狀況，不得涂改或污損，保存時(shí)限不得少于2年?！才l(fā)企業(yè)〕1、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，照實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、銷售日期以及購(gòu)貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存記載有上述信息的銷貨憑證。2.從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的銷售企業(yè)應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)所銷售的食品和食品批發(fā)銷售記錄，確保做到食品與記錄相符于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個(gè)月年。八、擔(dān)憂全食品召回及處置制度1、建立擔(dān)憂全食品處置制度，準(zhǔn)時(shí)處置不符合法律法規(guī)、國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)和本單位食品安全治理要求的食品。2、覺(jué)察其經(jīng)營(yíng)的食品屬于擔(dān)憂全食品的，應(yīng)當(dāng)馬上停頓經(jīng)營(yíng)，告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食用，同時(shí)實(shí)行必要的措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。3、對(duì)擔(dān)憂全食品應(yīng)當(dāng)設(shè)置特地區(qū)域保存，同時(shí)使用醒目標(biāo)識(shí)加以區(qū)分，防止與正常食品混淆或者誤將擔(dān)憂全食品再行銷售。4、由于自身緣由造成經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體安康的，食品銷售者應(yīng)當(dāng)召回。5公告等措施，協(xié)作食品生產(chǎn)者開(kāi)展召回工作。6依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)擔(dān)憂全食品實(shí)行補(bǔ)救、無(wú)害化處理、銷毀等處置措施。對(duì)因標(biāo)簽標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品，在實(shí)行補(bǔ)救措施且能保證食品安全的狀況下可以連續(xù)銷售；對(duì)違法添加非食用物質(zhì)、腐敗變質(zhì)、病死畜禽等嚴(yán)峻危害人體健康和生命安全的擔(dān)憂全食品，食品銷售者應(yīng)當(dāng)馬上就地銷毀。7、建立食品召回報(bào)告制度，將食品召回和處理狀況向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告；需要對(duì)召回的食品進(jìn)展無(wú)害化處理、銷毀的，應(yīng)當(dāng)提前報(bào)告時(shí)間、地點(diǎn)。8、建立擔(dān)憂全食品停頓經(jīng)營(yíng)、處置和召回記錄，記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括擔(dān)憂全食品的名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次、數(shù)量以及處置的時(shí)間、方式、供貨者名稱和聯(lián)系方式等信息，記錄保存期限不得少于2年。九、食品銷售企業(yè)檢驗(yàn)制度〔規(guī)模以上食品銷售企業(yè)〕1、建立食品檢驗(yàn)制度，配備食品快速檢測(cè)設(shè)備和檢測(cè)人員，對(duì)本單位銷售的食品依法開(kāi)展快速檢測(cè)。2、配備的檢測(cè)人員應(yīng)當(dāng)具備相應(yīng)的檢測(cè)力氣，并在檢測(cè)中要嚴(yán)格遵循工作程序，執(zhí)行檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，準(zhǔn)時(shí)出具檢測(cè)結(jié)果。3、本企業(yè)應(yīng)當(dāng)每月對(duì)銷售的食品開(kāi)展快速檢測(cè)，結(jié)合食品風(fēng)險(xiǎn)、銷售數(shù)量和投訴狀況，確定檢測(cè)檢測(cè)的品種和工程。4、建立快速檢測(cè)記錄，照實(shí)記錄檢測(cè)時(shí)間、檢測(cè)方法、檢測(cè)食品名稱、檢測(cè)結(jié)果等內(nèi)容，并由檢測(cè)人員簽字確認(rèn)。5置向社會(huì)公示，快速檢測(cè)結(jié)果應(yīng)當(dāng)保持至下次快速檢測(cè)結(jié)果公示前。6、快速檢測(cè)結(jié)果說(shuō)明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的，本單位認(rèn)為不需要法定機(jī)構(gòu)復(fù)檢的，馬上對(duì)擔(dān)憂全食品停頓銷售，由食品安全治理員依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)進(jìn)展處置；需要復(fù)檢的，馬上送達(dá)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)展檢驗(yàn)，依據(jù)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)展處置。十、食品銷售單位投訴辦理制度1、為保障食品銷售安全，制造安全放心的食品消費(fèi)環(huán)境，根據(jù)《食品安全法》，制定本制度。2、本單位應(yīng)當(dāng)配備專職或兼職的投訴辦理人員，準(zhǔn)時(shí)處理本單位發(fā)生的食品安全投訴。3、投訴辦理人員認(rèn)定投訴人投訴的狀況屬于受理范圍的，應(yīng)當(dāng)馬上受理，并對(duì)投訴人的具體投訴內(nèi)容和要求進(jìn)展登記，照實(shí)記錄投訴人姓名、聯(lián)系方式、購(gòu)置食品的品名、日期、保質(zhì)期、投訴的問(wèn)題、提出的要求等內(nèi)容，留存投訴人供給的憑證和有關(guān)材料的復(fù)印件，并由投訴人簽字蓋章。4、受理投訴后，投訴辦理人員應(yīng)當(dāng)馬上調(diào)查本單位的實(shí)際情況，并依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)進(jìn)展處理。屬于本單位責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)或者與投訴人的商定給投訴人退貨和賠償，準(zhǔn)時(shí)解決投訴人的訴求；不屬于本單位責(zé)任的，應(yīng)當(dāng)向投訴人告知相關(guān)狀況，急躁解釋清楚。5、對(duì)因雙方意見(jiàn)分歧較大，經(jīng)多方工作仍達(dá)不成全都意見(jiàn)的投訴，投訴辦理人員可以終止調(diào)解，建議投訴人通過(guò)食品投訴舉報(bào)詢問(wèn)建議平臺(tái)12331、12345或法律訴訟等方式解決問(wèn)題。6、經(jīng)投訴后覺(jué)察本單位確實(shí)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患的，應(yīng)當(dāng)馬上對(duì)涉及投訴的擔(dān)憂全食品停頓銷售，實(shí)行通知或者公告的方式告知相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停頓生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、消費(fèi)者停頓食用，并向所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告。7、建立食品銷售單位投訴檔案，將投訴記錄、擔(dān)憂全食品處理狀況等相關(guān)材料準(zhǔn)時(shí)歸檔，檔案保存期限不得少于兩年。十一、食品安全事故應(yīng)急處置方案為有效預(yù)防、準(zhǔn)時(shí)把握和消退食品安全事故的危害，指導(dǎo)和依據(jù)《食品安全法》等有關(guān)法律、法規(guī)和規(guī)章制定本方案。1、食品安全事故范圍本單位發(fā)生食源性疾病、食品污染等源于食品，對(duì)人體安康有危害或者可能有危害的事故。2、食品安全事故信息來(lái)源：〔1〕通過(guò)本單位食品安全自查覺(jué)察的；〔2〕食品安全相關(guān)技術(shù)機(jī)構(gòu)監(jiān)測(cè)和分析結(jié)果；〔3〕經(jīng)核實(shí)的公眾投訴舉報(bào)信息；〔4〕經(jīng)核實(shí)的媒體披露與報(bào)道信息；〔5〕食品藥品監(jiān)管部門通報(bào)的信息；〔6〕其他渠道獲得的食品安全信息。3、成立處置小組本單位應(yīng)當(dāng)建立食品安全事故處置指揮體系，成立食品安全事故應(yīng)急處置小組，負(fù)責(zé)組織實(shí)施事故應(yīng)急處置工作，做好事故調(diào)查處理、后勤保障、信息上報(bào)，檢查催促本單位各部門落實(shí)各項(xiàng)應(yīng)急處置措施，準(zhǔn)時(shí)有效把握事故，防止事態(tài)集中擴(kuò)大。4、食品安全事故評(píng)估食品安全大事發(fā)生后，本單位應(yīng)當(dāng)收集相關(guān)信息和資料，調(diào)查突發(fā)大事的真實(shí)性、嚴(yán)峻性，開(kāi)展先期評(píng)估，初步判定是否為食品安全事故。5、食品安全事故響應(yīng)通過(guò)評(píng)估確定為食品安全事故后，本單位負(fù)責(zé)人馬上召開(kāi)應(yīng)急處置小組會(huì)議，協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)備和響應(yīng)工作，并對(duì)重大問(wèn)題做出決策，防止事故擴(kuò)大，對(duì)不同的緊急狀況做出相應(yīng)的應(yīng)急處置。啟動(dòng)食品安全事故應(yīng)急處置方案，統(tǒng)一組織開(kāi)展本單位事故應(yīng)急處置工作。6、事故應(yīng)急措施〔1〕2小時(shí)內(nèi)向事故發(fā)生地市場(chǎng)監(jiān)管部門報(bào)告食品安全事故信息，主要包括事故發(fā)生時(shí)間、〔2〕馬上將事故中毒人員送醫(yī)院救治，或者撥打120〔3〕妥當(dāng)保護(hù)事故發(fā)生現(xiàn)場(chǎng)，協(xié)作市場(chǎng)管部門封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品、工具、設(shè)施和設(shè)備，并查清涉及事故食品的品種、供貨單位、生產(chǎn)廠家、銷售數(shù)量、在庫(kù)數(shù)量等相關(guān)狀況?！?〕樂(lè)觀協(xié)作市場(chǎng)監(jiān)管部門進(jìn)展食品安