茶藝師（初級）證 模擬考試題庫歷年考點

茶藝師（初級）證模擬考試1、【判斷題】沖泡黑茶需準(zhǔn)備茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、燒水爐具。（×）2、【判斷題】江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好水。（×）3、【判斷題】經(jīng)營單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（×）4、【判斷題】名泉泡茶的好處，因泉水經(jīng)砂石過濾，水質(zhì)清澈晶瑩，含氯化物極少。（√）5、【判斷題】茶藝館的迎賓員的職責(zé)不僅僅是站在門口禮貌迎送出入茶館的賓客，還包含有導(dǎo)客入座，合理安排賓客入座等工作。（√）6、【判斷題】白茶品飲時，沖泡大約10分鐘后，茶湯呈橙黃色，此時，方可端杯品嘗。（√）7、【判斷題】紫砂壺具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。（√）8、【判斷題】科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。（×）9、【判斷題】臺灣包種茶的品質(zhì)特點是，具有“香、濃、鮮、甘、美”五大特色。（×）10、【判斷題】茶藝館的經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理、抓內(nèi)部管理三個方面。（×）11、【判斷題】清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。（√）12、【判斷題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關(guān)。（√）13、【判斷題】唐代煎用餅茶需經(jīng)過炙、碾、羅。（√）14、【判斷題】軟水泡茶，對鈣、鎂離子限量為在每千克水中鈣、鎂離子含量不到8毫克。（√）15、【判斷題】春茶維生素的含量低于于夏、秋茶。（×）16、【判斷題】茶藝館領(lǐng)班的主要職責(zé)有核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確。（√）17、【判斷題】沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入1/3杯的開水，從左到右依次凈杯。（√）18、【判斷題】福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。（×）19、【判斷題】紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。（×）20、【判斷題】推銷業(yè)務(wù)交往中正確遞交名片，應(yīng)是“由少而老”或“由遠(yuǎn)而近”為序。（×）21、【單選題】()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。（C）A、井水B、江水C、雪水D、海水22、【單選題】泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種()，必須用100℃的滾沸開水沖泡。（C）A、綠茶、白茶B、白茶、花茶C、烏龍茶、普洱茶D、普洱茶、花茶23、【單選題】在《勞動法》中對勞動者紀(jì)律和道德觀念方面的素質(zhì)要求是()。（D）A、不違反傳統(tǒng)的道德規(guī)范B、要用自我道德意識的來束縛C、提高自我的法律保護(hù)意識D、遵守勞動紀(jì)律和職業(yè)道德24、【單選題】白茶品飲中，沖泡開始時，茶葉都浮在水面，經(jīng)()后，才有部分茶芽沉落杯底。（B）A、十幾分鐘B、五六分鐘C、七八分鐘D、二三分鐘25、【單選題】白茶沖泡時，泡茶用高沖法，按同一方向沖入開水100-120毫升，一般()為宜。（C）A、五六成滿。B、六七成滿。C、七八成滿。D、八九成滿。26、【單選題】()在宋代的名稱叫茗粥。（D）A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶27、【單選題】下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。（B）A、茶葉感官審評方法B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)C、衡量檢驗方法D、微生物檢驗28、【單選題】黃茶的沖泡器具是()。（C）A、透明玻璃杯、杯蓋、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、燒水爐具C、透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉缸、茶匙、燒水爐具D、透明玻璃杯、杯蓋、賞茶盤、茶匙、燒水爐具29、【單選題】判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來看，最好要具備()。（B）A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致30、【單選題】95℃以上的水溫適宜沖泡()茶葉。（B）A、磚茶B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰31、【單選題】在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、水溫和()是沖泡技巧中的三個基本要素。（C）A、將茶湯與茶葉分離B、使用茶海使茶湯濃淡均勻C、茶葉浸泡時間D、將茶湯濾干32、【單選題】審評茶葉應(yīng)包括()兩個項目。（D）A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)33、【單選題】防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和()。（D）A、無光線B、燈光照射C、漫射光照射D、陽光直射34、【單選題】擂茶在宋代為()之稱。（A）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥35、【單選題】遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。（D）A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展36、【單選題】茶文化的三個主要社會功能是()。（C）A、修身、齊家、入仕B、寡欲、清心、廉儉C、雅志、敬客、行道D、益思、明目、健身37、【單選題】茶藝師要把握時機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購?fù)其N，下列選項中，()不屬于最佳時機(jī)。（A）A、顧客進(jìn)門時B、品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時C、顧客長時間凝視某一商品時D、茶藝館來客較多，茶價適宜時38、【單選題】從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲()為優(yōu)。（B）A、綠茶白茶B、綠茶、茉莉花茶C、烏龍茶普洱茶D、烏龍茶、紅茶39、【單選題】潮汕工夫茶主要沖泡器具中，蓋碗適合用()的蓋碗。（C）A、園筒形B、倒鐘形C、大肚開口D、杯形40、【單選題】茶的起源，傳說是()嘗百草，得茶解毒。（A）A、神農(nóng)B、伏曦C、堯舜D、吳理真禪師41、【單選題】灌木型茶樹的基本特征是()。（C）A、葉小而密B、葉大而密，分枝粗壯C、沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小D、主干明顯，分枝稀，樹冠短小42、【單選題】用蓋碗沖泡綠茶時，沖入80℃左右的開水后，迅速將碗蓋傾斜地蓋在茶碗上，避免使碗中的茶葉()。（C）A、變暗B、變紅C、悶黃泡熟D、產(chǎn)生苦澀43、【單選題】沖泡茶的過程中，在以下()動作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。（D）A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前C、雙手平穩(wěn)奉茶D、奉茶時將茶湯溢出44、【單選題】沖泡潮汕工夫茶斟茶時，應(yīng)注意()。（A）A、使碗蓋盡量靠近品杯B、采用高沖法斟茶C、斟滿一杯再斟另一杯D、第一泡茶浸泡30秒鐘即可開始斟茶45、【單選題】在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，對茶藝師儀表的要求是()，不噴灑香水。（B）A、化彩妝B、化淡妝C、為了保持樸素，不化妝D、一定要將頭發(fā)盤起46、【單選題】茶藝是()的基礎(chǔ)。（A）A、茶道B、茶詩C、茶文D、茶歌47、【單選題】茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期()中“武陽買茶，烹茶盡具”。（D）A、王褒《茶譜》B、陸羽《茶經(jīng)》C、陸羽《茶譜》D、王褒《僮約》48、【單選題】福建工夫茶沖泡時，用茶匙撥取茶葉入壺，也稱()。（