x鎮(zhèn)小學(xué)食堂衛(wèi)生制度（7篇范文）

第第頁x鎮(zhèn)小學(xué)食堂衛(wèi)生制度（7篇范文）【第1篇】x鎮(zhèn)小學(xué)食堂衛(wèi)生制度鎮(zhèn)小學(xué)食堂衛(wèi)生制度為了加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的管理,防止病從口入,削減疾病,保障師生身體健康,特訂立本制度。一、食堂炊事員必須經(jīng)過身體檢查合格后擔(dān)負(fù)此職。二、炊事員要做到“勤洗手,勤換衣,勤剪指甲”保持清潔衛(wèi)生。三、炊事器具堅(jiān)持用開水煮沸消毒,保持碗、筷干凈衛(wèi)生。四、食堂門、窗、玻璃等每周清掃一次,餐桌、地面每餐清掃一次。五、食堂倉庫要做好除“四害”工作,食物要防止鼠咬,蟲害。六、飯、菜等食品要有“三防”設(shè)備,做到“四隔離”,霉?fàn)€、變質(zhì)的食品不得出售。【第2篇】小學(xué)同學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度一、食堂管理人員要認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》和有關(guān)法律、法規(guī)及學(xué)校的有關(guān)規(guī)定,各類食品的采購、貯藏,加工、出窗等都要符合《食品衛(wèi)生法》的要求,對(duì)食品的衛(wèi)生、質(zhì)量要進(jìn)行定期檢查,嚴(yán)格實(shí)施獎(jiǎng)優(yōu)罰劣制度。二、保持操作間、餐廳干凈、乾凈、美觀、衛(wèi)生,做到無蠅、無鼠、無蟲、無塵、適時(shí)清掃、每餐后拖洗,每星期擦洗一次門窗、瓷磚墻壁等,操作臺(tái)刀具及各種用具使用后必須適時(shí)清洗。三、餐具要定時(shí)定期消毒,每餐一次,防止交叉污染。嚴(yán)禁各類不安全化學(xué)物品和有毒物品帶入食堂、操作間、粗加工間,餐廳保持衛(wèi)生清潔。四、食堂要有固定的五防設(shè)施:防蠅、防塵、防風(fēng)、防日照、防雨設(shè)施。五、要有餐具洗滌消毒和供顧客洗手用設(shè)施。六、保持個(gè)人衛(wèi)生清潔,全體灶務(wù)人員要養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不準(zhǔn)留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)須、長(zhǎng)指甲,勤洗手、勤洗澡、勤換內(nèi)衣,操作時(shí)穿帶工作衣帽和口罩,不準(zhǔn)穿工作衣上洗手間。做到便后洗手,操作間、庫房不吸煙、不隨地吐痰,不面對(duì)食品咳嗽或打噴嚏。炊事員要定期進(jìn)行健康檢查,發(fā)覺患有肺結(jié)核、滴蟲并胃腸道等各類傳染病者要調(diào)離食堂。七、違犯以上規(guī)定者視其情節(jié)輕重,處以10元―50元罰款?！镜?篇】星河小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度第二小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度1、建立健全食堂衛(wèi)生清掃制度,堅(jiān)持環(huán)境衛(wèi)生清掃“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量,劃片分工,包干負(fù)責(zé)）制度；2、主管領(lǐng)導(dǎo)定期檢查（每周三下午）；3、食堂負(fù)責(zé)人自查（每天上午）；4、衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)構(gòu)成員抽查（不定期）；5、按標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求,不留死角；6、查出問題,立刻解決,并追究責(zé)任人的責(zé)任?！镜?篇】x小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度一、自發(fā)遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。二、學(xué)校集體用餐管理構(gòu)成員:校醫(yī)、全體行政、后勤中心成員。三、食堂從業(yè)人員必須持證（健康證、培訓(xùn)證、上崗證）上崗；假如患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病應(yīng)適時(shí)隔離治療,痊愈后才略上班；上班時(shí)穿干凈的工作服、帽、不留長(zhǎng)指甲保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；在分裝飯菜或拿取消毒后的餐具時(shí),要用肥皂洗凈和擦干雙手。四、采購食品及原料子,必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定向供貨商索取該產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)家《衛(wèi)生許可證》、檢驗(yàn)合格證及發(fā)票。蔬菜、魚肉等原料子要新鮮。定型包裝食品標(biāo)簽要符合有關(guān)要求,不準(zhǔn)用國家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料子。應(yīng)相對(duì)固定食品采購場(chǎng)合,確保原料子無毒無害。每日購進(jìn)食品或原料子要認(rèn)真登記其購進(jìn)日期、品名、商家、發(fā)票。五、食品貯存、加工及刀案等工具要做到生熟分開,倉庫內(nèi)各種原料子有標(biāo)簽,做到整齊、分類存放、離地離墻。進(jìn)貨要有專人驗(yàn)收檢查登記,做到先進(jìn)先出。六、加工蔬菜要反復(fù)漂洗,并用開水燙一下,去除菜水,防止農(nóng)藥中毒。食品烹調(diào)前要徹底洗凈,烹飪時(shí)要煮（炒）熟透。要實(shí)行有效的方法,嚴(yán)格防止熟食在食用前被污染。七、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。1、洗:用水洗掉菜渣。2、刷:用純堿水刷洗（最好不用洗潔劑）。3、沖:用清水沖干凈餐具。4、消:保證消毒柜無故障,能實(shí)現(xiàn)消毒效果。消毒液為專用餐具消毒液,無毒、有效、使用方法正確。5、保管:防止已消毒的餐具被污染。八、食堂要做到無蠅、無鼠、無蟑螂及其它有害昆蟲。垃圾桶蓋嚴(yán),保證廚房和餐廳清潔、整齊、美觀。九、要用高度的警惕性防止食物中毒。萬一發(fā)生食物中毒,要立刻向**區(qū)衛(wèi)生防疫站報(bào)告、保管現(xiàn)場(chǎng)、封存可疑食品以便查清原因。十、以上制度發(fā)到食堂及學(xué)校各辦公室,請(qǐng)全體就餐人員監(jiān)督執(zhí)行。食堂從業(yè)人員假如違反以上規(guī)定,學(xué)校將依據(jù)所訂合同予以相應(yīng)的懲罰?！镜?篇】小學(xué)食堂衛(wèi)生制度玫瑰園小學(xué)食堂衛(wèi)生制度1、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》做事。2、食堂要?jiǎng)澐中l(wèi)生責(zé)任區(qū),確認(rèn)責(zé)任人,堅(jiān)持常掃常抹和周末清掃除制度,保持食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。3、菜要洗干凈,米要淘干凈,杜絕飯菜中有異物。4、加工場(chǎng)合應(yīng)常常保護(hù)乾凈,上下水道通暢,地面無積水、油垢,操作間內(nèi)垃圾應(yīng)適時(shí)收集清除,以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲。5、加工過程中,要嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開的原則,做到操作間、操作人員、用具、產(chǎn)品、半產(chǎn)品嚴(yán)格分開,以防止交叉污染。6、做好的食品要加蓋紗罩,防止蠅蟲叮、灰塵落。剩飯菜要細(xì)心保管,再出售時(shí)要加熱、熟煮,嚴(yán)禁出售變質(zhì)食物。7、炊事人員要常常保持個(gè)人衛(wèi)生,要常剪指甲、理發(fā)；工作服圍裙要常洗常換。8、開飯時(shí)不準(zhǔn)吃東西或吸煙,不準(zhǔn)用手抓飯菜。9、不得帶圍裙上洗手間,便后開飯前要洗手。10、定期對(duì)炊事人員進(jìn)行身體檢查,取得健康證后,方可上崗,有傳染病應(yīng)調(diào)崗或辭退。11、冷葷間做到專人、專室、專用具、專冷藏,使用外進(jìn)的動(dòng)物性熟食品要驗(yàn)收、登記,保證衛(wèi)生質(zhì)量。涼拌素菜要炒熟燙透,豆制品做到熟透后再制做冷菜。12、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料子,操作過程要嚴(yán)格防止污染,半產(chǎn)品二次烹調(diào)時(shí)要做到燒熟煮透。13、采購食品時(shí)嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),不得采購禁售食品和腐爛變質(zhì)食品?！镜?篇】s小學(xué)食堂衛(wèi)生制度玫瑰園小學(xué)食堂衛(wèi)生制度1、認(rèn)真執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格按《食品衛(wèi)生法》做事。2、食堂要?jiǎng)澐中l(wèi)生責(zé)任區(qū),確認(rèn)責(zé)任人,堅(jiān)持常掃常抹和周末清掃除制度,保持食堂內(nèi)外環(huán)境的清潔衛(wèi)生。3、菜要洗干凈,米要淘干凈,杜絕飯菜中有異物。4、加工場(chǎng)合應(yīng)常常保護(hù)乾凈,上下水道通暢,地面無積水、油垢,操作間內(nèi)垃圾應(yīng)適時(shí)收集清除,以防止孳生蠅蛆等有害昆蟲。5、加工過程中,要嚴(yán)格執(zhí)行生熟分開的原則,做到操作間、操作人員、用具、產(chǎn)品、半產(chǎn)品嚴(yán)格分開,以防止交叉污染。6、做好的食品要加蓋紗罩,防止蠅蟲叮、灰塵落。剩飯菜要細(xì)心保管,再出售時(shí)要加熱、熟煮,嚴(yán)禁出售變質(zhì)食物。7、炊事人員要常常保持個(gè)人衛(wèi)生,要常剪指甲、理發(fā)；工作服圍裙要常洗常換。8、開飯時(shí)不準(zhǔn)吃東西或吸煙,不準(zhǔn)用手抓飯菜。9、不得帶圍裙上洗手間,便后開飯前要洗手。10、定期對(duì)炊事人員進(jìn)行身體檢查,取得健康證后,方可上崗,有傳染病應(yīng)調(diào)崗或辭退。11、冷葷間做到專人、專室、專用具、專冷藏,使用外進(jìn)的動(dòng)物性熟食品要驗(yàn)收、登記,保證衛(wèi)生質(zhì)量。涼拌素菜要炒熟燙透,豆制品做到熟透后再制做冷菜。12、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料子,操作過程要嚴(yán)格防止污染,半產(chǎn)品二次烹調(diào)時(shí)要做到燒熟煮透。13、采購食品時(shí)嚴(yán)把食品衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),不得采購禁售食品和腐爛變質(zhì)食品?！镜?篇】a小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度e小學(xué)食堂衛(wèi)生管理制度一、自發(fā)遵守和執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》,接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)的監(jiān)督檢查。二、學(xué)校集體用餐管理構(gòu)成員:校醫(yī)、全體行政、后勤中心成員。三、食堂從業(yè)人員必須持證（健康證、培訓(xùn)證、上崗證）上崗；假如患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病應(yīng)適時(shí)隔離治療,痊愈后才略上班；上班時(shí)穿干凈的工作服、帽、不留長(zhǎng)指甲保持良好的個(gè)人衛(wèi)生；在分裝飯菜或拿取消毒后的餐具時(shí),要用肥皂洗凈和擦干雙手。四、采購食品及原料子,必須按《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定向供貨商索取該產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)家《衛(wèi)生許可證》、檢驗(yàn)合格證及發(fā)票。蔬菜、魚肉等原料子要新鮮。定型包裝食品標(biāo)簽要符合有關(guān)要求,不準(zhǔn)用國家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料子。應(yīng)相對(duì)固定食品采購場(chǎng)合,確保原料子無毒無害。每日購進(jìn)食品或原料子要認(rèn)真登記其購進(jìn)日期、品名、商家、發(fā)票。五、食品貯存、加工及刀案等工具要做到生熟分開,倉庫內(nèi)各種原料子有標(biāo)簽,做到整齊、分類存放、離地離墻。進(jìn)貨要有專人驗(yàn)收檢查登記,做到先進(jìn)先出。六、加工蔬菜要反復(fù)漂洗,并用開水燙一下,去除菜水,防止農(nóng)藥中毒。食品烹調(diào)前要徹底洗凈,烹飪時(shí)要煮（炒）熟透。要實(shí)行有效的方法,嚴(yán)格防止熟食在食用前被污染。七、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。1、洗:用水洗掉菜渣。2、刷:用純堿水刷洗（最好不用洗潔劑）。3、沖:用清水沖干凈餐具。4、消:保證消毒柜無故障,能實(shí)現(xiàn)消毒效果。消毒液為專用餐具消毒液,無毒、有效、使用方法正確。5、保管