酸牛奶包裝工藝介紹與改進(jìn)-肖定福

東北 林業(yè)大學(xué)酸牛奶包裝工藝過程與改進(jìn)學(xué) 生： 肖定福學(xué) 院： 工程技術(shù)學(xué)院指導(dǎo)教師： 陳春晟20231213日酸牛奶生產(chǎn)工藝流程一、酸牛奶物性分析及流通環(huán)境分析〔一〕酸牛奶物性分析〔發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸牛奶制品多養(yǎng)分保健品。面粉經(jīng)發(fā)酵制成饅頭就簡潔消化吸取，牛奶發(fā)酵制成酸牛奶也有同樣效果，〔如半乳糖和乳酸、小的肽鏈和氨基酸等。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經(jīng)發(fā)酵后，的脂肪2VB1、VB2、VB6、VB121、酸牛奶主要成分、養(yǎng)分價值及平均含量配料:鮮牛奶>90%、白砂糖、嗜熱鏈球菌、保加利亞乳桿菌；食品添加劑項：果膠；養(yǎng)分成分〔100脂肪：>2.8g蛋白質(zhì)：>2.6g非脂乳固體:>7.3g養(yǎng)分價值：蛋白質(zhì)維生素乳糖不耐癥腸道微生物菌群平衡其他養(yǎng)分價值：雙歧桿菌發(fā)酵乳嗜酸乳菌發(fā)酵乳2、酸牛奶的主要成分分析乳糖腹瀉，稱為“乳糖不耐受癥”。這也是很多人不喝牛奶的緣由，此時可以選擇發(fā)酵，消耗了確定量的乳糖。因此，酸奶適用于患乳糖不耐癥的人食用。乳酸生奶中幾乎不含乳酸，而酸奶由于經(jīng)過了發(fā)酵，確定量的乳糖變成了乳鐵的利用率。蛋白質(zhì)氨基酸等。因此，更簡潔消化吸取，提高了蛋白質(zhì)的消化利用率。脂肪4倍。奶中脂肪含量一般是3％-5％。經(jīng)發(fā)酵后，的脂肪酸可比原料奶增加2倍。鈣15O101／31／5。乳酸菌0.25-0.5是：維護(hù)腸道菌群生態(tài)平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵。而防止便秘。酸奶含有多種酶，促進(jìn)消化吸取。大腦免受這些毒素的危害,防止年輕。的致癌因子，到達(dá)防癌的目的。提高人體免疫，防止疾病。益生菌益生菌是指有益于人類的生命和安康的一類腸道生理細(xì)菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。目前市面上各種酸牛奶制品品種繁多，有凝固型的、攪拌型的，還有參與不同的果汁、酸甜可口、適應(yīng)各人不〔二〕流通環(huán)境分析0℃4℃2℃6℃。2、時間：乳及乳制品貯藏時間過長就簡潔發(fā)生衛(wèi)生質(zhì)量的轉(zhuǎn)變。因此酸牛奶在21乳制品受潮后易使微生物生殖生長或結(jié)塊等?；?。因此乳制品在加工、運(yùn)輸、貯藏、銷售等過程中均應(yīng)避開光線照耀。5≤1%氧氣濃度≤0.5%時，大多數(shù)微生物將受到抑制而停頓生殖?！踩撤雷o(hù)要求低溫包裝防潮包裝避光通風(fēng)保存防震包裝阻氧包裝二、包裝材料的選擇及性能分析1、內(nèi)包裝：為降低包裝本錢，對于短期流通消費的奶制品選擇具有良好氣密性的塑料袋包裝產(chǎn)品，考慮“PE+白母料/粘合劑/PVDC/EVA+黑母料復(fù)合材料包EVA母料具有遮光性，可避開光線照耀。2、外包裝：將袋裝包裝的酸奶整理計數(shù)裝入瓦楞紙箱中，便利運(yùn)輸，貯藏等，三、包裝設(shè)計計算四、擬定包裝工藝路線殺菌后的酸牛奶↓卷材→打印→殺菌→縱封→灌裝→橫封→切斷→檢驗→計數(shù)↓五、包裝機(jī)械設(shè)備選型及生產(chǎn)線設(shè)計1、設(shè)備初選技術(shù)規(guī)格：程全部自動進(jìn)展，薄膜在包裝前進(jìn)展紫外線消毒，符合食品衛(wèi)生的要求。技術(shù)參數(shù)：生產(chǎn)效率：2400袋/小時袋灌裝精度：±1.5%/袋薄膜尺寸規(guī)格：厚度：0.08mm，寬度：320mm〔240mm〕電源：220V/380V50Hz整機(jī)功率：1.2Kw350kg⑵裝箱機(jī)全自動袋裝產(chǎn)品包裝機(jī)設(shè)備特性：鹽、食品等行業(yè)的軟塑包裝物料及各種袋裝產(chǎn)品的全自動裝箱。裝箱速度快，130/分，在國內(nèi)處裝物料在高速裝箱，并且紙箱尺寸偏小的狀況下都堆碼得整齊劃一。技術(shù)參數(shù)：ZX-03電源/功率：380V 50/60HZ 5KWL200-500*W200-500*H150-450mm70-130/分鐘/雙列使用氣源：6-7kg2500*2023*1750mm⑶封箱機(jī)設(shè)備特性：全自動調(diào)整紙箱寬度及高度，不需人工調(diào)整，可使用不同規(guī)格的紙箱。紙箱上?系統(tǒng)使尺寸可避開紙箱卡在上貼帶器。兩側(cè)皮帶傳動，主傳動機(jī)構(gòu)使用特別培林座，高周密、低噪音，增加皮帶使用壽命。技術(shù)參數(shù)：機(jī)器型號 FX-03適用紙箱封箱速度膠帶寬度機(jī)器重量機(jī)器尺寸⑷噴碼機(jī)

220V/380V50/60HZ1.5KWL250-500*W200-400*H160-450mm48mm,60mm300kg2200×1100×1800mm高速噴碼機(jī)設(shè)備特性：XL430多種文字圖文信息的需求。最優(yōu)化的墨路系統(tǒng)，使耗材的使用量降到了最低。性能及參數(shù)：字體點陣構(gòu)成：7×58×88×1012×1216×1016×1624 ×824×24字符高度：1．2--18mm7×5〕6.6/秒〔7×5〕使用電源：220±20VAC100VAIP65尺寸：580×422×264mm噴頭：200×39×20mm把握面板：觸摸式覆膜按鈕導(dǎo)管長度：3m⑸計數(shù)裝置⑹檢驗臺六、酸牛奶包裝工藝存在的問題與改進(jìn)1、存在的問題問題觀點就是本爭論的動身點。8合物和糖的方法得到局部掩蓋。因此無菌處理的效果有局限性。尤其是對一般酸奶。還可以通過在酸奶中添加化學(xué)防腐劑。這些防腐劑主要是抑制酸奶中的酵母奶中的微生物活性和酶活性。目前世界上較為滸的是對酸奶進(jìn)展巴氏殺菌。在這里需要特別指也的決的問題。2、在保證口感條件下延長保質(zhì)期改進(jìn)工藝方法原理來