食品輕食代餐替餐消費市場研究趨勢分析報告

輕食代餐專題市場研究匯報人：XXX20XX.01.01Lightdiet目錄CATALOGUE輕食市場背景輕食發(fā)展現(xiàn)狀輕食消費特點輕食未來趨勢01020304輕食市場背景LightfoodmarketbackgroundPART.01輕食市場背景Lightfoodmarketbackground1輕食代餐，又名替餐、代餐食品，顧名思義就是用一些其它食物取代部分或全部的正餐。最早來源于歐洲，指的是操作簡單、快速上桌、分量不大的果腹食物。之后演變成為了一種健康主義的生活態(tài)度：即吃低脂、低熱量、少糖少鹽，富含高纖維和營養(yǎng)食物，拒絕給身體帶來負(fù)擔(dān)。輕食代餐概念日常代餐：即替代正餐/便捷/飽腹，如谷物、麥片、餅干、零食等；功能代餐：即減肥/塑身作用的代餐，如代餐奶昔、斷糖食品...輕食代餐分類輕食市場背景Lightfoodmarketbackground1輕食代餐行業(yè)PEST分析：宏觀環(huán)境推進(jìn)大健康產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展①P政策Political2015年，十八屆五中全會公報中將建設(shè)“健康中國”上升為國家戰(zhàn)略；2017年黨的十九大報告指出“人民健康是民族昌盛和國家富強(qiáng)的重要標(biāo)志”，群眾健康的受重視程度不斷提升，健康中國建設(shè)進(jìn)入全面實施階段。E經(jīng)濟(jì)Economic隨著生活水平的提高，健康需求已從單一的醫(yī)院醫(yī)療延伸至衣食住行等日常生活場景中，發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)已成為國際共識，對健康的高需求和高關(guān)注度勢必倒逼食品行業(yè)優(yōu)先進(jìn)行健康化重塑和升級。S社會Social疫情之下健康意識加速覺醒。其對健康的重視程度的平均水平為9.6分（滿分10分），93%的消費者認(rèn)為“身體健康”最重要的事。隨后是“幸福家庭”和“心理健康”，消費者對于健康的重視程度已遠(yuǎn)超“擁有財富”和“滿意的工作”。T技術(shù)Technological科技進(jìn)步激發(fā)食品行業(yè)健康變革浪潮。借助醫(yī)療和營養(yǎng)科學(xué)可以加深對飲食營養(yǎng)與人體代謝關(guān)系的理解；人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)極大地提高了社會效率，提高了健康飲食的覆蓋程度。①說明：數(shù)據(jù)自來來源于“塔望食業(yè)洞察”輕食發(fā)展現(xiàn)狀LightfooddevelopmentstatusPART.02輕食發(fā)展現(xiàn)狀Lightfooddevelopmentstatus2輕食代餐市場發(fā)展迅速國內(nèi)代餐輕食用戶持續(xù)增長，數(shù)據(jù)顯示，2022年市場規(guī)模預(yù)計將達(dá)1200億元。線上代餐行業(yè)的整體市場規(guī)模，已連年保持15%以上的增速。低門檻和高利率，吸引了眾多企業(yè)和品牌商家入局。近幾年，持續(xù)有更多的新品牌進(jìn)入代餐行業(yè)，如自2018年起多家新品牌就進(jìn)入代餐渠道，并建立起各自的品牌勢能。與此同時，傳統(tǒng)食品巨頭也迅速切入了市場，爭奪食品新興細(xì)分賽道，紛紛推出零食品牌、代餐棒等。MAT2019-2020線上新增代餐品牌數(shù)量①①說明：數(shù)據(jù)來源：CBNdata消費大數(shù)據(jù)輕食發(fā)展現(xiàn)狀Lightfooddevelopmentstatus2輕食代餐市場主要四大類型當(dāng)前，輕食代餐市場參與企業(yè)主要有四類，包括了健康食品廠商、傳統(tǒng)食品廠商、新興互聯(lián)網(wǎng)品牌和互聯(lián)網(wǎng)跨界品牌。營養(yǎng)食品保健類廠商傳統(tǒng)食品廠商新興互聯(lián)網(wǎng)品牌互聯(lián)網(wǎng)跨界品牌優(yōu)-生產(chǎn)資質(zhì)齊全，供應(yīng)鏈體系完善，有相應(yīng)的分銷體系；劣-品牌固有印象較強(qiáng)，創(chuàng)新不足。優(yōu)-具備較強(qiáng)的生產(chǎn)研發(fā)、供應(yīng)鏈管理、渠道開拓實力；劣-品牌固化嚴(yán)重。優(yōu)-較強(qiáng)品牌塑造、營銷創(chuàng)新能力，對于用戶需求較為敏感；劣-供應(yīng)鏈管理不足，上游議價能力較弱。優(yōu)-用戶基礎(chǔ)較好，對用戶研究深入；劣-品牌認(rèn)知固化。輕食發(fā)展現(xiàn)狀Lightfooddevelopmentstatus2現(xiàn)狀典型問題：準(zhǔn)入門檻低，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，口感等消費體驗待提升目前來看，行業(yè)品牌都在提供低脂、低卡、低糖爆款產(chǎn)品和方案，通過食物原料和科學(xué)配比為消費者實現(xiàn)健康與美的功能訴求。但是由于缺乏技術(shù)壁壘，目前市面上出現(xiàn)的輕食代餐產(chǎn)品多以低脂雞胸肉、粗糧糙米飯等食品為主，同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重口感差、難以堅持、用戶難以留存等，也是輕食代餐面臨的痛點。消費體驗不佳對于輕食代餐品牌來說，如何給年輕消費群體提供獨一無二的產(chǎn)品和體驗，最終沉淀出無法復(fù)制的品牌壁壘和長期價值，留住消費者，提高復(fù)購率，是需要長久思考的問題。短期看：以減肥、塑身和變美的功能性代餐是目前代餐市場的主要方向，企業(yè)進(jìn)入多，競爭激烈；長遠(yuǎn)看：輕食代餐受眾會更多，更為廣闊的日常代餐和輕零食市場，目前還沒有形成真正意義上的頭部品牌。輕食消費特點LightfoodconsumptioncharacteristicsPART.03輕食消費特點Lightfoodconsumptioncharacteristics3輕食代餐消費日常化消費需求與場景不斷拓寬，覆蓋更多健康飲食逐步擴(kuò)大為追求健康高效生活的年輕群體消費群體的轉(zhuǎn)變覆蓋了多種消費人群及健康飲食消費場景健身人群減重人群加班族日常保健人群減重人群保持體重人群輕食消費特點Lightfoodconsumptioncharacteristics3輕食代餐消費主力軍85后90后女性消費者是輕食代餐消費主力70%的輕食代餐消費者為女性，其中85后90后貢獻(xiàn)了40%的代餐消費，而95后的未來消費潛力最大。消費主力人群集中在一二線城市。輕食代餐受到“輕體重”與“超重”者們的追捧“健康人群”比“肥胖人群”更加注重飲食健康。不管自己的體重在什么區(qū)間，大家都認(rèn)可飲食對健康的重要性，但是只有真正保持飲食健康的那部分人，能保持自己在健康體重區(qū)間內(nèi)。體重肥胖的人清醒地承認(rèn)自己的飲食狀態(tài)并不健康。輕食消費特點Lightfoodconsumptioncharacteristics3特別關(guān)注：食物成分&配方配料表富含膳食纖維天然益生元膠原蛋白淀粉吸收阻斷高蛋白零碳水低熱量高活性糖代謝快超高膳食纖維低熱量高蛋白不含膽固醇可溶性膳食纖維天然益生元低甜度低卡路里防彈咖啡常用原料富含膳食纖維和蛋白質(zhì)從食飽到食好再到營養(yǎng)，飲食健康升級，如今消費者不僅要吃得營養(yǎng)，還要吃得健康、吃得科學(xué)。越來越多的消費者在追求營養(yǎng)均衡、瘦身塑形和健康養(yǎng)生。要低糖、要營養(yǎng)、要健康、要飽腹、更要好吃，這些既要又要還要的消費者們對食品食物成分和配方配料表越來越關(guān)注，在輕食代餐品類上的嘗試也越來越多元。MAT2020年線上功能性代餐配料消費訂單增量Top20①①說明：數(shù)據(jù)自來來源于“塔望食業(yè)洞察”(原報告的此表格只有色塊，沒有具體數(shù)據(jù)，次表格僅做同比例展示使用，具體數(shù)據(jù)用戶可根據(jù)需求修改）輕食未來趨勢EatthefuturetrendslightlyPART.04輕食未來趨勢Eatthefuturetrendslightly4輕食代餐未來發(fā)展趨勢真本味低碳味中式味迷你味好滋味養(yǎng)生味消費者更加關(guān)注原料、食材本身的品質(zhì)，更傾向于選擇成分簡單、配料干凈的輕食產(chǎn)品。素食的飲食方式，植物制品相對減少了養(yǎng)殖環(huán)節(jié)帶來的碳排放，更加環(huán)保，符合可持續(xù)飲食風(fēng)尚。輕食產(chǎn)品在中餐樣式及風(fēng)味上不斷突破，低鹽掛面、輕食粥、魔芋蒸餃等輕食受消費者歡迎。便捷、小包