旅館調(diào)研報(bào)告1

6旅館調(diào)研報(bào)告一、旅館概念：旅館是綜合性的公共建筑物。旅館向顧客提供一定時(shí)間的住宿，也可提供飲食、娛樂(lè)、健身、會(huì)議、購(gòu)物等服務(wù)，旅館還可承擔(dān)城市的部分社會(huì)功能。旅館建筑的主要類型及規(guī)劃設(shè)計(jì)特點(diǎn)1.城市旅館：又叫市區(qū)飯店，是建在城市中心區(qū)和其他較繁華商務(wù)會(huì)議，娛樂(lè)、健身，購(gòu)物、展銷等內(nèi)容。

2.旅游旅館：是特指那些獲得星級(jí)標(biāo)志，或按星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建造的，能為各地各類旅客提供規(guī)范、全面、優(yōu)質(zhì)和特色服務(wù)的城市旅館、郊區(qū)旅館、風(fēng)景區(qū)旅館。3.觀光旅館：屬旅游旅館一類，更多地直接與觀光地和觀光內(nèi)容結(jié)合在一起。4.總站旅館：是交通樞紐（車站、機(jī)場(chǎng)、碼頭）附近各種綜合性旅館的總稱。路邊旅館：依托交通流量較大的省市間道路以及高速公路服務(wù)區(qū)，為過(guò)往客人提供短暫的住宿服務(wù)。旅館的歷史在西方旅館的發(fā)展大致可劃分為四個(gè)階段即客棧時(shí)期DAYSOFINNS、大飯店時(shí)期GRANDHOTEL、商務(wù)旅館時(shí)期COMMERCIALHOTEL和現(xiàn)代旅館時(shí)期NEWHOTEL而這四個(gè)階段也是相互交錯(cuò)的。在中國(guó)旅館最早可以追溯到商代的驛站到春秋戰(zhàn)國(guó)后逐漸發(fā)展成為客棧、客店及門(mén)接待貴族的“館”、“邸”還有商業(yè)行會(huì)的“會(huì)館”、寺廟設(shè)置的“客房等。此時(shí)的旅館規(guī)模較小建筑多以低層木結(jié)構(gòu)為主、因地制宜、吸收當(dāng)?shù)鼐用竦男问胶吞攸c(diǎn)同時(shí)它依勢(shì)而建、結(jié)合庭園綠化布局活潑、借天地之景充斥在方寸之間以供旅客欣賞。但限于社會(huì)的落后一直停滯不前得不到發(fā)展。直到清末鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后才再次煥發(fā)隨之而來(lái)的是近代大飯店開(kāi)始誕生。1928年建于上海的和平飯店就是當(dāng)時(shí)堪稱國(guó)際一流水準(zhǔn)的大飯店它擁有252間客房14層高。從此中國(guó)現(xiàn)代旅館逐步形成。到1978年中國(guó)隨著政治、經(jīng)濟(jì)發(fā)展的新時(shí)期到來(lái)現(xiàn)代旅館也迎來(lái)它的發(fā)展高潮一大批現(xiàn)代旅館開(kāi)始如雨后春筍般拔地而起建于北京的由美籍華人貝聿銘大師設(shè)計(jì)的香山飯店以及我國(guó)第一幢使用鏡面玻璃幕墻的高級(jí)旅館長(zhǎng)城飯店就是其中的佼佼者。而如今更是形式多樣出現(xiàn)了形式各樣的旅館。功能組成大師五、設(shè)計(jì)要點(diǎn)一、必須依據(jù)旅館規(guī)模、類型、等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)旅館基地環(huán)境條件及功能要求，進(jìn)行平面組合、空間設(shè)計(jì)。二、注重旅館的各個(gè)組成部分：公共活動(dòng)、標(biāo)準(zhǔn)客房層、客房、后勤輔助管理、職工生活等部分的使用效益。三、注重旅館安全設(shè)計(jì)。依據(jù)各種設(shè)計(jì)規(guī)范，使設(shè)計(jì)符合規(guī)范要求。同時(shí)須注意殘疾人的使用及安全要求?？偲矫媪?、設(shè)計(jì)要求一、總平面組成：除合理組織主體建筑群位置外，還應(yīng)考慮廣場(chǎng)、停車場(chǎng)、道路、庭院、雜物堆放場(chǎng)地的布局。根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)及基地條件，還可考慮設(shè)置網(wǎng)球場(chǎng)、游泳池及露天茶座。二、廣場(chǎng)設(shè)計(jì)：根據(jù)旅館的規(guī)模，進(jìn)行相應(yīng)面積的廣場(chǎng)設(shè)計(jì)，供車輛回轉(zhuǎn)、停放，盡可能使車輛出入便捷，不互相交叉。三、旅館出入口：1.主要出入口：位置應(yīng)顯著，可供旅客直達(dá)門(mén)廳。2.輔助出入口：用于出席宴會(huì)，會(huì)議及商場(chǎng)購(gòu)物的非住宿旅客出入。適用于規(guī)模大、標(biāo)準(zhǔn)高的旅館。3.團(tuán)體旅館出入口：為減少主人口人流，方便團(tuán)體旅客集中到達(dá)而設(shè)置。適用于規(guī)模大的旅館。4.職工出入口：宜設(shè)在職工工作及生活區(qū)域，用于旅館職工上下班進(jìn)出，位置宜隱蔽。5.貨物出入口：用于旅館貨物出入，位置靠近物品倉(cāng)庫(kù)或堆放場(chǎng)所。應(yīng)考慮食品與貨物分開(kāi)卸貨．6.垃圾污物出口：位置要隱蔽，處于下風(fēng)向．七、旅館出入口步行道設(shè)計(jì)：步行道系城市至旅館門(mén)前的人行道，應(yīng)與城市人行道相連，保證步行至旅館的旅客安全。1．在旅館出入口前適當(dāng)放寬步行道。2．步行道不應(yīng)穿過(guò)停車場(chǎng)、與車行進(jìn)交叉。八、旅館停車：根據(jù)旅館標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)模、投資、基地和城市規(guī)劃部門(mén)規(guī)定，考慮地面廣場(chǎng)停車、地下及地面多層獨(dú)立式車庫(kù)等停車方式，職工自行車停車數(shù)，按職工人數(shù)20％-40％考慮，面積按1．47m2／輛計(jì)算。九、總平面布置方式：分散式：適用于寬敞基地，各部分按使用性質(zhì)進(jìn)行合理分區(qū)，布局需緊湊，道路及管線不宜太長(zhǎng)。集中式：適用于用地緊張的基地，須注意停車場(chǎng)的布置、綠地的組織及整體空間效果。設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)、門(mén)廳門(mén)廳1、門(mén)廳內(nèi)部項(xiàng)目?jī)?nèi)容

2、門(mén)廳功能關(guān)系框圖3、旅館入口處應(yīng)設(shè)門(mén)廊或雨罩，采暖地區(qū)和全空調(diào)旅館應(yīng)設(shè)雙道門(mén)或轉(zhuǎn)門(mén)。4、室內(nèi)外高差較大時(shí)，再采用臺(tái)階的同時(shí)，宜設(shè)置行李搬運(yùn)車道和殘疾人輪椅坡道（坡度一般為1：12）5、門(mén)廳為交通核，應(yīng)使各部分滿足功能要求，互相既有聯(lián)系，又不干擾。必須合理組織各種人流路線，避免交叉。6、總服務(wù)臺(tái)和電梯廳位置應(yīng)明顯。（二）、會(huì)議室1、大型或中型會(huì)議室不應(yīng)設(shè)在客房層。2、會(huì)議室的位置出入口應(yīng)避免外部使用時(shí)的人流路線與旅館內(nèi)部客流路線相互干擾。3、規(guī)模較大的會(huì)議室附近應(yīng)設(shè)盥洗室、休息廳。4、會(huì)議室多功能使用時(shí)，應(yīng)能靈活分隔為可獨(dú)立使用的空間，且應(yīng)有相應(yīng)的設(shè)施和貯藏間。（見(jiàn)下圖）（三）、餐飲部分1、旅館應(yīng)設(shè)置不同規(guī)模的餐廳、酒吧、咖啡廳、風(fēng)味餐廳、宴會(huì)廳等。桌椅組合形式應(yīng)多樣化，以滿足不同顧客的要求。2、餐廳必須僅靠廚房，以利于提高服務(wù)質(zhì)量。3、大型宴會(huì)廳應(yīng)設(shè)置備餐服務(wù)廊。（四）、輔助用房部分廚房1、廚房的位置應(yīng)與餐廳聯(lián)系方便，并避免廚房的噪聲、油煙、運(yùn)輸對(duì)公共區(qū)或客房造成干擾。（1）、設(shè)在底層：廚房以煤為燃料時(shí)（2）、設(shè)在上部：廚房以煤氣為燃料時(shí)可設(shè)在上層（為減少運(yùn)輸量，可將粗加工設(shè)在底層），也可在頂層設(shè)觀光餐廳。（3）、廚房盡量避免位于旅館中心部位，應(yīng)位于外墻附近，便于貨物