2023學(xué)年完整公開課版人體的營養(yǎng)

人體的營養(yǎng)

（復(fù)習(xí)課）考標導(dǎo)向1、了解人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)2、描述人體消化系統(tǒng)的組成3、描述食物的消化和營養(yǎng)物質(zhì)的吸收過程4、設(shè)計一份營養(yǎng)合理的食譜5、關(guān)注食品的安全6、能夠解讀與所學(xué)生物知識有關(guān)的圖表糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、水、無機鹽、維生素食物中的營養(yǎng)物質(zhì)種類營養(yǎng)物質(zhì)供能物質(zhì)非供能物質(zhì)糖類脂肪蛋白質(zhì)

——直接（主要）能源物質(zhì)——備用能源物質(zhì)——構(gòu)成人體細胞的基本物質(zhì),有利于人的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。也是能源物質(zhì)之一營養(yǎng)物質(zhì)的作用供能物質(zhì)：水

——人體細胞主要成份之一，參與人體各種生理活動無機鹽——構(gòu)成人體組織的重要原料，維持人體正常生理活動維生素——維持人體正常生理活動營養(yǎng)物質(zhì)的作用非供能物質(zhì)：幾種無機鹽的缺乏癥狀和食物來源無機鹽的種類缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽(微量)含鋅的無機鹽(微量)奶和奶制品、牡蠣、胰腺、肝、谷、粗糧、干豆、堅果、蛋、肉、魚等黑木耳、紫菜、香菇和芝麻醬；動物的內(nèi)臟、血、瘦肉；黃豆、蠶豆、豇豆等；干鮮果品中桃、紅棗、楊梅、葡萄干、桂圓、松子仁、南瓜子等含蛋白質(zhì)多的食物如魚、蝦、蛋、瘦肉、內(nèi)臟、干豆類、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高肉類；魚、蛋、奶次之海鹽和海產(chǎn)品佝僂病(雞胸、X形或O形腿)；特別是中老年婦女缺鈣易骨質(zhì)疏松

厭食、貧血、肌無力、骨痛等

缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）

地方性甲狀腺腫，兒童智力和體格發(fā)育障礙

生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障礙幾種維生素缺乏時的癥狀和食物來源維生素的種類缺乏時的癥狀食物來源維生素A維生素B1維生素C維生素D柑橘類和番茄;清椒、菠菜、馬鈴薯中亦豐豆類、糙米、牛奶、家禽

牛奶、蛋黃、沙丁魚、肝臟、魚子醬、魚肝油、乳油

牛肝、雞肝、黃油及奶制品、魚卵和蛋；胡蘿卜、菠菜、小白菜、香菜、西紅柿、蘆筍、花菜、柿子、桃、杏等皮膚干燥、夜盲癥、干眼癥等神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良、食欲不振等壞血病、抵抗力下降等佝僂病、骨質(zhì)疏松癥等消化系統(tǒng)的組成和功能消化系統(tǒng)消化和吸收一、消化系統(tǒng)的組成消化道:口腔→咽→食道→胃→小腸→大腸→肛門消化食物和吸收營養(yǎng)物質(zhì)的場所.消化腺:分泌消化液(含有消化酶),消化食物唾液腺

胃腺

肝臟

胰腺

腸腺唾液胃液膽汁胰液腸液(淀粉酶)(消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶)(沒有酶）

(蛋白酶)(消化糖類、蛋白質(zhì)和脂肪的消化酶)膽汁的作用膽汁中不含消化酶,對脂肪能起到乳化作用.回三大營養(yǎng)物質(zhì)的消化糖類：以淀粉為例脂肪：蛋白質(zhì)：淀粉葡萄糖口腔小腸唾液、腸液、胰液

脂肪甘油＋脂肪酸脂肪微粒

膽汁腸液、胰液小腸蛋白質(zhì)氨基酸胃液、腸液、胰液胃小腸

少量水、無機鹽和部分維生素少量水和酒精水、無機鹽、維生素、葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸1.你認為在消化道中哪些部位具有吸收作用?其吸收的主要部位是什么？2.各部分能吸收哪些營養(yǎng)物質(zhì)？3.這些營養(yǎng)物質(zhì)進入什么地方？胃、小腸、大腸。循環(huán)系統(tǒng),由血液運輸?shù)饺砀魈?。小腸適于消化的特點：1、小腸長，成年人大約5——6米。3、小腸內(nèi)有三種消化液（腸液、胰液和膽汁），有利于食物的消化總結(jié)：小腸是消化的主要場所。2、小腸內(nèi)壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。小腸適于吸收的特點：1、小腸長，成年人大約5——6米。2、小腸內(nèi)壁有皺襞，皺襞上有小腸絨毛，大大增加了與食物接觸的表面積。3、小腸絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管，有利于營養(yǎng)的吸收?？偨Y(jié)：小腸是吸收的主要場所。小小醫(yī)生2.病人幾天吃不下食物，身體會明顯消瘦，這是因為病人體內(nèi)的_____消耗多而補充少。1.病人不能正常進食時，往往需要點滴_____＿，因為它能直接為人體提供能量。3.青少年及傷病員需要補充含______豐富的食物，因為它能促進人體的生長發(fā)育和受損細胞的修復(fù)。葡萄糖脂肪蛋白質(zhì)兒童易患佝僂病，是因為兒童正處在生長發(fā)育期更需要____。2.小紅患了貧血，體內(nèi)可能缺___，應(yīng)多吃

___________等食物。3.地方性甲狀腺腫(大脖子病)是因缺___引起，應(yīng)多吃___________等食物。4.小明不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能缺少________。鈣鐵豬肝、紅棗碘海帶、紫菜維生素C小小醫(yī)生1、下列液體中不含消化酶的是(

)

A．胃液B．膽汁C．胰液D．腸液

2、食物消化和吸收的主要器官是(

)

A．口腔B．胃C．小腸D．大腸

3、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪在消化道中開始化學(xué)消化的器官依次是(

)

A．口腔、胃、胃B．口腔、小腸、小腸

C．口腔、口腔、小腸D．口腔、胃、小腸

練一練：CDB4、下列關(guān)于小腸的結(jié)構(gòu)特點中，與消化無關(guān)的是( )A.小腸是消化道中最長的一段，一般有5～6米長

B.小腸壁內(nèi)的腸腺能分泌腸液

C.小腸壁內(nèi)表面有很多環(huán)形皺襞，皺襞上有很多小腸絨毛

D.小腸絨毛壁由一層上皮細胞組成，而且絨毛內(nèi)有豐富的毛細血管5、肝炎病人怕吃油膩食物主要是因為( )。

A.膽汁分泌不足，影響到脂肪消化

B.油膩食物有濃厚的氣味

C.油膩食物營養(yǎng)不豐富

D.人體內(nèi)脂肪過多DA解讀曲線圖1、圖中哪一條曲線表示脂肪的消化過程？______2、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)各在消化道的哪個部位開始被消化?_______________________________3、D中含有哪些消化液？________________________Y淀粉——口腔；脂肪——小腸；蛋白質(zhì)——胃腸液、胰液、膽汁知識拓展結(jié)合曲線，讀圖審題分析圖意，尋找知識正確答題解題方法及規(guī)律總結(jié)

(1)人體消化系統(tǒng)包括_________和消化腺兩部分。

(2)請寫出圖中器官名稱：[③]_____、[⑩]________(3)能