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以學定教教學合一全面開發(fā)學習力獐溝中學“五糧課”課時導學案課題：油脂蛋白質(zhì)授課時間：2011-10-25執(zhí)教者：胡加榮學習目標知道油脂的化學結構和水解產(chǎn)物了解油脂在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化過程掌握蛋白的化學性質(zhì)學習重點：油脂的結構和水解蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)學習難點：油脂的結構和水解蛋白質(zhì)的化學性質(zhì)課型：新授課教學過程教學過程教教學過程活動形式一、揭示目標：二、學一學：（我非常聰明）（一）油脂1、組成元素：2、定義：3、分類：4、結構簡式：5、油脂與酯的關系：（二）蛋白質(zhì)1、組成元素：等，有的有S、P2、性質(zhì)①鹽析：蛋白質(zhì)溶液中加入溶液，使蛋白質(zhì)的溶解度降低從而析出。是變化。②變性：蛋白質(zhì)遇到發(fā)生凝結，失去原有的活性。是變化。③氣味：蛋白質(zhì)灼燒發(fā)出氣味。④蛋白質(zhì)水解生成，其結構通式，具有性和性。三、議一議：（我潛力無窮）1、酯和脂是一回事嗎？2、甘油是油嗎？3、石蠟油和動植物油都是油脂嗎？4、人長期在日光下暴曬為什么易得皮膚癌？5、紅汞.酒精為什么有消毒殺菌作用？6、如何鑒別人造絲和真絲布料？7、人誤食重金屬鹽如何解毒？四、講一講（我非常自信）1、油脂水解方程式2、蛋白質(zhì)變性和鹽析的區(qū)別五、練一練（我定能成功）1、下列物質(zhì)中不能發(fā)生水解反應的是（） A.葡萄糖B.纖維素C.油脂D.蛋白質(zhì)2、下列說法不正確的是() A．天然蛋白質(zhì)水解得到的是a—氨基酸 B．CuSO4溶液會使蛋白質(zhì)變性C、人體內(nèi)的必需氨基酸有8種。D．油脂都不能使溴水褪色3、下列不是有機高分子化合物的是（）A淀粉B纖維素C油脂D蛋白質(zhì)4、下列不是油脂的是（）A色拉油B魚油C植物

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