2021中國食品酒類消費趨勢分-益普索Ipsos Laura Du-27正式版

2021中國食品酒類消費趨勢分析`益普索（中國）咨詢有限公司2021年10月01飲料`對比2020年，口味，成分，產(chǎn)品特色/賣點/功效的重要性進一步深化此外，消費者對價格更為敏感；廣告宣傳的比重有所提高購買包裝飲料時的考慮因素2021年VS2020年口味/風味71%68%3%成分/配料/原料63%57%6%產(chǎn)品特色/賣點/功效51%4%55%品牌39%41%價格38%4%42%口碑/其他人推薦34%36%產(chǎn)品規(guī)格/容量33%30%包裝設(shè)計/外觀33%30%生產(chǎn)工藝19%21%促銷活動21%19%包裝材質(zhì)20%20%明星代言12%10%廣告宣傳16%11%5%3??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研通過消費者調(diào)研，我們得出以下10個飲料行業(yè)中的“加”和“減”加減1.功能性健康成分1.糖&脂肪&卡路里2.產(chǎn)品可溯源性2.材料浪費3.國潮概念3.場景限制4.公益慈善4.工作壓力5.趣味性&社交性5.焦慮&痛苦4??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研將這些利益點重新分類后，我們可以得到五大需求趨勢健康化真實性情感共鳴便捷社會責任感+功能性健康成分+產(chǎn)品可溯源性+趣味性&社交性-場景限制+公益慈善-糖&脂&卡路里-工作壓力-材料浪費-焦慮&痛苦+國潮概念5??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研健康化：在疫情的陰影下，消費者對健康飲料的需求愈發(fā)明顯與益普索2020年健康飲料白皮書的調(diào)研數(shù)據(jù)做對比，健康對于飲料是重要的，有幅度9%的提升84%+9%75%2020年 2021年

最滿足健康人士需求的健康人士：成分變化Top5?重視產(chǎn)品中的成分列表+添加益生菌34%?關(guān)注產(chǎn)品的熱量/卡路里?熱衷于食用健康的食品來保持身材-減脂/0脂肪30%?生活和作息時間十分規(guī)律-減糖/0糖28%?注意營養(yǎng)的攝取+含奇亞籽等超級食材27%通過健身保持身材?-低卡路里26%?對身材有很高的要求6??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研產(chǎn)品真實安全：產(chǎn)品可溯源，能否安心食用是后疫情時代的新興關(guān)注點后疫情時代，消費者對食品安全問題的關(guān)注更細致了，78%消費者表示他們非常重視成分列表。80后有孩家庭尤其關(guān)心食品飲料原料可溯源性包裝上出示產(chǎn)品溯源二維碼，供應(yīng)鏈全透明消費者表示可大幅提高消費者購買意向他們非常重視食品飲料中的成分列表其中，34%是80后有孩父母，相較于其他消費者類型占比最高7??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：IPSOS定量調(diào)研/智庫研究情感共鳴：與消費者建立情感紐帶，贏得其情感認同趣味性 社交性解壓 國潮8??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：IPSOS定量調(diào)研/智庫研究復(fù)刻外出旅游體驗的居家場景：隨著疫情的限制和體驗的興起，宅家經(jīng)濟日益凸顯在家復(fù)制‘完美’體驗尖端技術(shù)實現(xiàn)現(xiàn)調(diào)口味李茶德手工沖泡飲品三頓半開創(chuàng)‘冷萃提取，智能干燥’的超級萃技術(shù)，更好的保留了咖啡的風味細節(jié)，全溫溶解，質(zhì)感清澈，在口感，香氣，新鮮度，甜感和細節(jié)層次上，都更接近現(xiàn)磨咖啡。冷泡水果茶 手搖奶蓋茶9??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：IPSOS定量調(diào)研/智庫研究社會責任感：環(huán)保，公益慈善等概念是提升品牌形象的一大利器10??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：IPSOS定量調(diào)研/智庫研究女性，95后成為飲料市場增長的核心驅(qū)動力女性消費者占比高，且增速快95后年輕人以高消費增速成為整體飲料市場增長的驅(qū)動力，且下沉市場的增速更高MAT2019-2021天貓平臺飲料MAT2019-2021天貓平臺飲料市場不同人群消費占比增速市場分性別消費情況核心驅(qū)動人群女性消費規(guī)模男性消費規(guī)模消95后_3線95后_4線及以下女性消費增速男性消費增速費95后_2線增95后_1線速90后_3線90后_4線及以90后_2線飲料大盤增速下MAT2019MAT2020MAT2021消費占比11??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：CBNData消費大數(shù)據(jù)02白酒 `隨著疫情的好轉(zhuǎn)，白酒凸顯復(fù)蘇態(tài)勢白酒市場依舊巨大，復(fù)蘇態(tài)勢明顯全國范圍內(nèi)… 并且…24% 有24%的人在過去6個 33%月內(nèi)飲用過白酒

的白酒消費者認為和過去一年相比，今年飲用白酒的次數(shù)變多了男性是白酒飲用的主力40歲+飲用白酒頻率出現(xiàn)了明顯的分化38%的男性15%的40歲+人群1/3的40歲+人群在過去6個月認為自己今年依舊表示喝過白酒飲用白酒次數(shù)自己飲用白酒變少了次數(shù)變多了13??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研醬香強勢占位，與濃香、清香并肩成為白酒香型的“三劍客”隨著近幾年醬香熱持續(xù)發(fā)酵，醬香已成為和濃香型白酒一樣重要的白酒香型；清香型白酒在年輕群體中的表現(xiàn)十分亮眼，65%的年輕人（18-24歲）對清香型白酒更青睞。白酒主要香型在白酒消費者中的滲透率%|整體人群85%83%81%71%68%65%的年輕人在過去6個月中喝過清香型白酒58%49%34%31%26%21%15%13%12%11%7%7%5%3%3%3%2%濃香型醬香型清香型兼香型老白干香型特香型凈香型米香型芝麻香型馥郁香型鳳香型知道哪些香型過去6個月喝過哪些香型14??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研中等價位的中餐廳是白酒飲用的主要場所餐廳是飲用白酒的主要場所，其次是在家飲用白酒飲用者最近一次飲用白酒的地點%15??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研更多消費者，選擇在聚會、應(yīng)酬以及品鑒美酒場景下飲酒4成左右消費者認為他們更多在商務(wù)/私人應(yīng)酬這種場合下喝酒（不僅僅是白酒）；此外，同事/朋友聚會以及品鑒美酒也是比較有潛力的場景更多在該場景下飲用酒類產(chǎn)品的占比%42%39%均值32%34%34%27%25%27%26%19%17% 17%11%朋友聚會 同事聚會 大家庭聚會 商務(wù)應(yīng)酬 私人應(yīng)酬 政務(wù)應(yīng)酬 婚宴 生日宴 日常正餐 夫妻約會 一人獨酌 品鑒美酒16??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研飲酒人群在不同消費場景對其他酒類偏好不同啤酒、葡萄酒和洋酒也是白酒飲用者的酒類選擇，對于應(yīng)酬和宴會，洋酒更被青睞；清酒/燒酒在獨飲時更受歡迎。各場景下飲用其他酒類產(chǎn)品的占比%77%啤酒 19%洋酒28%葡萄酒14%7%清酒/燒酒6%黃酒預(yù)調(diào)酒

朋友聚會同事聚會大家庭聚會商務(wù)應(yīng)酬私人應(yīng)酬政務(wù)應(yīng)酬婚宴生日宴日常正餐一人獨酌啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒啤酒84%77%78%72%75%65%73%61%79%66%占葡萄酒葡萄酒葡萄酒洋酒葡萄酒洋酒洋酒洋酒葡萄酒清酒/燒酒比29%29%31%37%24%40%37%31%22%26%由洋酒洋酒洋酒葡萄酒洋酒葡萄酒葡萄酒葡萄酒洋酒葡萄酒高21%27%19%31%23%35%23%24%15%17%到低清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒清酒/燒酒預(yù)調(diào)酒清酒/燒酒洋酒15%7%15%8%10%18%20%16%12%9%黃酒預(yù)調(diào)酒預(yù)調(diào)酒黃酒黃酒黃酒黃酒黃酒預(yù)調(diào)酒黃酒7%7%6%6%5%15%7%12%6%9%預(yù)調(diào)酒黃酒黃酒預(yù)調(diào)酒預(yù)調(diào)酒預(yù)調(diào)酒預(yù)調(diào)酒清酒/燒酒黃酒預(yù)調(diào)酒5%5%4%4%5%3%3%8%6%5%綠框代表和整體人群的index>12017??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研白酒飲用的場景帶來的營銷機會，尚有很多等待被開發(fā)聚會以及應(yīng)酬是白酒消費的最重要場合聚會以及應(yīng)酬占據(jù)了80% 8成的白酒消費場合一人獨飲或許也能成為新的白酒場景營銷突破點43% 43%的白酒飲用者曾獨自飲用過白酒

應(yīng)酬類場景會是白酒品類發(fā)展和消費升級的機會點>44%的白酒飲用者表示在>44% 該場景飲用更貴白酒&>20%的白酒飲用者表示在>20% 該場景更多飲用白酒

中等價位的中餐廳是白酒飲用的主要場所32%32%的白酒飲用者最近一次在中檔餐廳飲用白酒更多人在“飯點”飲用白酒67% 67%的白酒飲用者在17點-21點之間飲用白酒18??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研餐飲`趨勢概覽新人群、新理念、新需求構(gòu)建餐飲場景新時代01 02 03新人群 新理念近年來，90后Z世代消費者逐漸成為餐 注重健康成為餐飲消費者最關(guān)注的方向，飲消費的主力軍 健康飲食逐漸形成新的餐飲理念，進而形成新的餐飲消費市場

新需求便捷成為餐飲一大趨勢，越來越多的消費者在正餐場景消費方便食品20??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索公開數(shù)據(jù)整理新人群–Z世代/95后的餐飲習(xí)慣外出就餐頻次高95后平均每周去一次餐館，三天去一次茶飲店面包店2.6天去一次茶飲店3.3天去一次快餐 4.2天去一次餐館 7.0天去一次

餐飲社交場景多95后時常朋友聚會節(jié)假日TGI=140.9午飯TGI=107.6同學(xué) 情侶約會 122.3TGI=125.6 慶祝生日/節(jié)日 112.2朋友 朋友聚會 107.2TGI=107.3 打卡熱門餐廳 106.3

樂于挑戰(zhàn)新口味95后喜歡嘗試新菜系餐廳選擇偏好自助餐 116.2日韓料理 115.4燒烤/香鍋/串串 114.1創(chuàng)意菜/融合菜 109.5西餐 109.321??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索公開數(shù)據(jù)整理新理念：健康居首位相比以往，85%以上的人們更注意“飲食結(jié)構(gòu)多樣化“和”營養(yǎng)攝入均衡/科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)”;同時人們更加注意減少不健康成分攝入。相比以往，人們的哪些行為有所增強？ 相比以往，人們的哪些行為有所減少？營養(yǎng)攝入均衡/科學(xué)飲食結(jié)構(gòu)88%不暴飲暴食/控制食量88%飲食結(jié)構(gòu)多樣化87%減少高鹽飲食83%合理攝入蛋白質(zhì)84%減少脂肪攝入80%補充維生素/微量元素83%減少口味過重的食物79%補充膳食纖維83%減少糖份攝入79%選擇有機食材76%少食多餐73%減少碳水化合物攝入73%22??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研新需求：宅家經(jīng)濟興起，懶人產(chǎn)品成為消費新賽道疫情前后各品類購買頻率變化（%）方便速食384219半成品菜/快手菜365014購買頻率上升購買頻率沒有變化購買頻率下降哪些消費者的購買頻率上升了？66%是35歲以下的年輕消費者54%更喜歡一個人安靜的獨處65%相比外食和外賣，我更喜歡自己動手做方便餐

消費者認為自發(fā)熱包裝、無需烹煮可以滿足他們的需求消費者認為包裝可微波加熱、即熱即食可以滿足他們的需求23??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索定量調(diào)研新需求：方便食品消費行為白描–場景正餐化您最近一次是在什么時候吃方便食品…?20192021? 隨著消費需求和產(chǎn)品供給的變化，消費者越來越多的在正餐場景消費方便食品。早餐 午餐晚餐宵夜 零食/其他24??Ipsos 數(shù)據(jù)來源：益普索自有數(shù)據(jù)數(shù)據(jù)經(jīng)過脫敏處理新需求：方便食品消費行為白描–動機多樣方便食品是特定環(huán)境下妥協(xié)的選擇日常正餐的選擇之一，沒有特別原因偶爾放縱一下，享受美味

2021 趕時間，來不及做飯或去飯2019 店吃飯沒吃飽/沒吃好，來頓額外的加餐懶得自己做飯或者去飯店吃飯

“追求效率”，“懶宅”依然是方便食品的最主要消費動機“追尋美味”以及“方便食品日?；敝饾u成為重要動機25??Ipsos