蒙古馬與草原文化

蒙古馬與草原文化

“五頭?！痹谀翀?chǎng)上的生產(chǎn)和生活中的作用是顯而易見(jiàn)的。駱駝為戈壁游牧人提供乳、肉、毛等日用產(chǎn)品,也是戈壁游牧人的主要交通工具。從蒙古高原經(jīng)中亞,赴歐洲的古代“絲綢之路”是以蒙古雙峰駝為主要交通工具的。蒙古雙峰駝具有耐饑、耐渴、耐風(fēng)沙、能負(fù)重,善于行走戈壁和沙漠,享有“沙漠之舟”的美譽(yù)。蒙古馬在蒙古民族的歷史文化變遷中占有非常獨(dú)特的地位。沒(méi)有馬,就沒(méi)有大規(guī)模的、專(zhuān)業(yè)化的游牧畜牧業(yè),沒(méi)有馬,草原文化和藝術(shù)會(huì)顯得蒼白和單調(diào)。蒙古牛不僅為游牧人提供日常的乳、肉產(chǎn)品,也是生產(chǎn)和生活中的重要交通工具。游牧搬遷一般需要5-10輛“勒勒車(chē)”(木制的牛車(chē)),與農(nóng)業(yè)民族交換糧食、日用品,也是由長(zhǎng)長(zhǎng)的、滿載著畜產(chǎn)品或食鹽的勒勒車(chē)隊(duì)來(lái)完成的。蒙古羊是游牧民族的主要食物來(lái)源,主要的交換商品物(與農(nóng)耕民族),主要的建筑材料(蒙古包的制氈材料)。一、中石器時(shí)代的野生草食動(dòng)物在蒙古高原這片土地上,距今1.4萬(wàn)年前至6000左右——中石器時(shí)代,人們開(kāi)始馴服野生草食動(dòng)物,即將野馬馴化為家馬、野駝馴化為家駝、野山羊或盤(pán)羊馴化為家養(yǎng)的山羊、綿羊。(一)安全越界,抗災(zāi)蒙古馬是獨(dú)立起源的古老馬品種之一。蒙古馬為乘、奶、肉兼用品種。蒙古馬奶的營(yíng)養(yǎng)特別豐富,具有保健和醫(yī)療作用;馬肉的優(yōu)點(diǎn)是熱能高,是三九嚴(yán)寒中蒙古人抗寒的最佳食品。蒙古馬抓膘快,掉膘慢,即使遇到“白災(zāi)”,也會(huì)刨雪采食,安全過(guò)冬。蒙古馬對(duì)毒草有很高的鑒別力,很少中毒,抗病力很強(qiáng)。蒙古民族是當(dāng)之無(wú)愧的馬背民族。蒙古人熱愛(ài)馬、懂馬、敬馬。牧馬是蒙古男子職守所在,倍受尊重。蒙古族孩子長(zhǎng)到十多歲,就要學(xué)會(huì)騎馬、狩獵(標(biāo)志已成年)。草原上的牧人在馬鞍上度過(guò)一生,挑戰(zhàn)性的馬背生活塑造了他們獨(dú)立、自信、勇敢的品格。蒙古馬是蒙古人的精神信仰和寄托。馬象征著蒙古人的力量、智慧和好運(yùn)。在蒙古人的家庭中,常常懸掛著上面有一支飛馬形象的小旗幟,象征好運(yùn)。在薩滿教中,認(rèn)為人死后要籍著馬,才可以經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途跋涉走向天國(guó)、蒼天。(二)“蒙古文化”或“加爾湖周邊地區(qū)”根據(jù)考古學(xué)資料,早在新石器時(shí)代(8000年前),在亞洲的中部區(qū),蒙古牛由野牛馴化成家牛。巴比倫和亞洲其它地區(qū)馴化野牛的時(shí)間約在7000年前,歐洲約在5000年前。蒙古牛廣泛分布在中亞、東亞(包括中國(guó)的北方地區(qū))、蒙古國(guó)和俄羅斯貝加爾湖周邊地區(qū)。從外形特征看,蒙古牛胸深、體矮、胸圍大,具有乳、肉兼用型的體征。由于蒙古牛分布地區(qū)的生態(tài)差異,在漫長(zhǎng)的自然選擇和適應(yīng)性基因突變過(guò)程中,形成草甸草原、典型草原區(qū)的大體格品種和荒漠,半荒漠草原地區(qū)的小體格品種。例如巴爾虎牛、布里亞特牛、烏珠穆沁牛的體格比較大,而烏拉特牛體格比較小。草原上的蒙古牛多為終年放牧,無(wú)需棚圈和補(bǔ)飼。蒙古牛的主要特性可概括為:耐粗飼、宜放養(yǎng)、抓膘快、適應(yīng)性強(qiáng)(如抗寒抗熱的溫度區(qū)域在-50℃-+35℃之間)、抗病力高、肉的品質(zhì)好、生產(chǎn)潛力大等特點(diǎn)。(三)蒙古雙峰策略蒙古駱駝屬于雙峰駱駝(阿拉伯和非洲是單峰駱駝)。據(jù)考古學(xué)家、生物學(xué)家考證,駱駝科動(dòng)物是距今約3000年前北美洲的原蹂蹄類(lèi)演化而來(lái)(即“二趾原駝”進(jìn)化為“原駝”)。在蒙古高原,大約在3000-4000年前,對(duì)野生駱駝進(jìn)行馴化。中國(guó)甘肅嘉峪關(guān)西北匈奴早期的文化遺物“黑山浮雕像”保留了許多駱駝和游牧人的石像,足以證明內(nèi)蒙古阿拉善是雙峰駱駝最早的馴化池之一。今天,塔里木盆地、柴達(dá)木盆地、額濟(jì)納戈壁、阿爾泰山地還有少量的野生雙峰駝。蒙古雙峰駝的主要特點(diǎn),除了乳、肉、絨等生產(chǎn)性能外,主要功能是長(zhǎng)途運(yùn)輸工具且被廣泛使用。蒙古雙峰駝具有耐饑、耐渴、耐風(fēng)沙、能負(fù)重(馱載400—500斤,日行30—40公里),善于行走戈壁和沙漠,(騎乘一人,日行70—80公里)。駱駝四歲性成熟,每二年分娩一次,壽命長(zhǎng)達(dá)30—40歲。據(jù)測(cè)定,駱駝的最大格力達(dá)428公斤,最大載重量可達(dá)體重的11倍。駱駝?dòng)洃浟@人,成年駝在數(shù)百公里以外能獨(dú)自返回原出生地。駱駝連續(xù)絕食斷飲10天,仍可使役,30天絕食斷飲后仍可恢復(fù)健康,為生命安全期,耐饑(給食)最高限可持續(xù)72—85天,耐渴(給水)最高限可持續(xù)89—131天。(四)蒙古羊的特性蒙古羊是蒙古高原的一個(gè)古老家畜品種。據(jù)科學(xué)家推測(cè),野生盤(pán)羊可能是蒙古綿羊的先祖或先祖親緣。大概在6000年前,蒙古高原已有了馴化了的蒙古羊?，F(xiàn)代蒙古肥尾羊在2000多年前已形成。蒙古羊的分布很廣,同蒙古牛的分布區(qū)域大致相同。一般來(lái)說(shuō),草甸草原、典型草原的蒙古羊體形略大,荒漠和戈壁地區(qū)的蒙古羊體形相對(duì)小些;前者的毛質(zhì)粗,后者的毛質(zhì)細(xì)。蒙古羊的基本外貌特征表現(xiàn)為:體質(zhì)結(jié)實(shí)、鼻梁隆起,公羊多有角,毛質(zhì)較粗,體毛多為白色,頭、頸、四肢多有黑色或褐色斑點(diǎn),尾大而肥。蒙古羊肉質(zhì)細(xì)嫩,色味鮮美,營(yíng)養(yǎng)成分高。一首生動(dòng)的民間順口溜,告訴人們蒙古羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)鮮美的根源:“喝的礦泉水,吃的中草藥,跳的迪斯科”。蒙古羊肉已成為中國(guó)乃至世界的知名羊肉品牌。中東地區(qū)每年消費(fèi)大量的來(lái)自世界各地的進(jìn)口羊肉,其中10%的高檔羊肉消費(fèi)屬蒙古高原的蒙古羊品系。蒙古羊的品種有蘇尼特、烏珠穆沁、戈壁羊、哈拉哈羊、巴爾虎等十幾種優(yōu)良地方品系。蒙古羊適應(yīng)較嚴(yán)酷的自然環(huán)境和粗放飼養(yǎng)條件,是一種投入少,產(chǎn)出高的綿羊品種。放牧行走快,游牧采食力強(qiáng),抓膘快,每日騎馬放牧可走30—40華里;大雪天扒雪吃草,生存力強(qiáng);全年羊群多在露天草場(chǎng)臥盤(pán);在冬季大風(fēng)雪時(shí),西北方向設(shè)簡(jiǎn)易風(fēng)障即可過(guò)夜。蒙古羊具有耐渴的特點(diǎn),秋季抓膘時(shí),可采取走“敖特爾”野營(yíng)放牧,可幾天乃至十幾天不需飲水,只要能采食野蔥、野韭、瓦松和黃芪等多汁牧草,就可達(dá)到解渴和增膘的雙重效果。(五)蒙古淮山的主要生產(chǎn)品種根據(jù)記載,山羊約在公元前6000—7000年,起源于南亞、西亞、南非。目前山羊發(fā)展到140多品種。蒙古山羊是從亞洲山羊演變過(guò)來(lái)的獨(dú)立的品種,主要分布在內(nèi)蒙古地區(qū)和蒙古國(guó)。蒙古山羊以它的用途分為肉用、絨用、奶用、皮用、羔皮用和地方品種等六個(gè)分類(lèi)。蒙古山羊是一種優(yōu)良的地方品種,是皮、絨、肉、乳兼用型的山羊品種。由于自然地理環(huán)境的不同和人工選育的方向不同,蒙古山羊形成許多優(yōu)良的地方品系。例如有內(nèi)蒙古的二狼山白絨山羊、阿拉善白絨山羊、阿爾巴斯白絨山羊,蒙古國(guó)的高戈壁三優(yōu)山羊及高原乳山羊等。蒙古山羊的適應(yīng)性與抗病力都很強(qiáng),能夠充分利用荒漠、半荒漠草原和山地牧場(chǎng),生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)羊絨。目前,人們也試驗(yàn)“舍飼圈養(yǎng)”的方法生產(chǎn)山羊絨,但其質(zhì)量不如放牧條件下的絨毛品質(zhì),即絨纖維變粗。蒙古山羊絨總產(chǎn)量約占世界山羊絨總產(chǎn)量的70%,其中中國(guó)內(nèi)蒙古山羊絨產(chǎn)量占40%,蒙古國(guó)山羊絨產(chǎn)量占30%。蒙古山羊的絨毛品質(zhì)與在世界其它地區(qū)山羊絨品質(zhì)相比較,在絨毛的細(xì)度,柔軟度、絲光強(qiáng)度、伸縮度、凈毛率等多項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)上都有很大的優(yōu)點(diǎn)。以蒙古山羊絨為原料加工后的服裝,質(zhì)地柔軟輕盈,深受消費(fèi)者的青睞。二、草原“五肉”結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性問(wèn)題經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的自然演化,在不同的自然環(huán)境中,草原“五畜”形成了一種和諧的比例結(jié)構(gòu)。在生產(chǎn)實(shí)踐中,往往是幾個(gè)畜種的共同利用,才能達(dá)到對(duì)草地的充分利用。一般來(lái)說(shuō),養(yǎng)羊與養(yǎng)肉用牛的組合,既可充分利用牧草,也可避免和減少寄生蟲(chóng)感染。有的研究表明,多種家畜的組合體,在相同條件下,比單一家畜品種提供更多的畜產(chǎn)品。因?yàn)椴煌N的家畜,對(duì)牧草的采食方式,營(yíng)養(yǎng)轉(zhuǎn)化率均不相同。這樣,便可以對(duì)高矮不等、營(yíng)養(yǎng)組成不同的牧草,更加充分地利用,從而轉(zhuǎn)化出更多的畜產(chǎn)品?！拔逍蟆钡牟墒程卣魇遣灰粯拥?。馬喜歡吃草籽和草的上端,對(duì)牧場(chǎng)的要求較高,因此,為了尋找好的牧草,需長(zhǎng)途奔波。牛是用舌頭卷草吃的,對(duì)草場(chǎng)的要求也相對(duì)高些。因此,一個(gè)牧場(chǎng)不能飼養(yǎng)牛群,也反映了這個(gè)牧場(chǎng)的草場(chǎng)已退化到了非常嚴(yán)重的程度。山羊和綿羊?qū)Σ輬?chǎng)狀況要求不高,但是它們吃過(guò)的草場(chǎng),需要一段時(shí)間的恢復(fù)才可再利用。“五畜”的采食特征不同,它們的分布亦有各自的特點(diǎn)。干旱、荒漠地區(qū)以駱駝和山羊?yàn)橹?典型草原以綿羊?yàn)橹?草甸草原以馬、牛為主。草原“五畜”形成的和諧比例結(jié)構(gòu)的失調(diào)會(huì)導(dǎo)致草原生態(tài)的逆向演替,反之,草原生態(tài)的退化也會(huì)改變?cè)械男蠓N結(jié)構(gòu)。內(nèi)蒙古東中部的草甸草原、典型草原是蒙古馬、蒙古牛、蒙古羊的主產(chǎn)區(qū),也是蒙古馬文化的核心區(qū);西部的荒漠、半荒漠草原是蒙古雙峰駝、蒙古山羊的主產(chǎn)區(qū),也是蒙古駝文化的核心區(qū)。然而,令人擔(dān)憂的是,近年來(lái)東中部的蒙古馬下降了2—3倍,西部的雙峰駝下降了3~4倍。內(nèi)蒙古草原生態(tài)的急劇惡化和提倡畜種結(jié)構(gòu)(畜產(chǎn)品結(jié)構(gòu))的單一化,導(dǎo)致草原“五畜”與草原生態(tài)和諧關(guān)系的失調(diào)乃至惡性循環(huán)。例如,草甸草原和典型草原牛的比重下降幅度相對(duì)小,而荒漠草原和荒漠帶,牛的比重下降幅度較大。影響草原“五畜”結(jié)構(gòu)變化的因素是多方面的、復(fù)雜的。草原“五畜”的結(jié)構(gòu)變動(dòng),同時(shí)受草場(chǎng)的生態(tài)因素和經(jīng)濟(jì)技術(shù)因素的制約,但在不同的時(shí)空條件下,每種因素發(fā)揮作用的程度卻大不相同。從長(zhǎng)期趨勢(shì)看,全區(qū)畜種結(jié)構(gòu)變動(dòng)的特點(diǎn)是:小畜比重上升,大畜比重下降。其原因,一是草場(chǎng)退化,優(yōu)良放牧場(chǎng)面積縮小,限制了大畜的發(fā)展;二是小畜的生理繁殖特點(diǎn)決定了較大畜有更快的增長(zhǎng)速度。在小畜中,綿羊呈現(xiàn)較大幅度的上升,而山羊有所下降,其原因是市場(chǎng)對(duì)綿羊需求大幅度增長(zhǎng),促進(jìn)了綿羊飼養(yǎng)量的擴(kuò)大。影響馬和牛的比重下降的原因是生態(tài)條件,經(jīng)濟(jì)收益以及環(huán)境經(jīng)濟(jì)文化因素所致。飼養(yǎng)馬和牛,需要有較為廣闊和良好的放牧場(chǎng),同時(shí),對(duì)牧業(yè)勞動(dòng)力數(shù)量的要求較低。從以往的畜種結(jié)構(gòu)變化研究的成果看,牛的比重是草場(chǎng)生態(tài)環(huán)境條件的重要指示器。牛的比重高,反映當(dāng)?shù)氐牟菰鷳B(tài)環(huán)境好;牛的比重下降,反映當(dāng)?shù)夭菰鷳B(tài)條件變差。當(dāng)然,影響牛、綿羊、馬頭數(shù)增減幅度與市場(chǎng)需求的關(guān)聯(lián)性也很大。從畜產(chǎn)品需求多樣性的趨勢(shì)看,草原“五畜”的抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)性還沒(méi)有被人們充分的認(rèn)識(shí)。大家知道,草原“五畜”的皮、毛、肉、奶、乘騎、旅游等市場(chǎng)價(jià)格近幾年變化較大,牧民可以根據(jù)這些產(chǎn)品的市場(chǎng)比價(jià)做出靈活的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整,以獲得最大的預(yù)期經(jīng)濟(jì)收益。如果一個(gè)地區(qū)只飼養(yǎng)一種牲畜,這種抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)或提高預(yù)期收益的機(jī)會(huì)將變得很小。三、草原“五虎”與草地資源多樣性的關(guān)系其實(shí),我們關(guān)注草原“五畜”,更重要的意義在于解析草原“五畜”的現(xiàn)實(shí)功能與未來(lái)功能的關(guān)聯(lián)。我們所希望的是草原“五畜”現(xiàn)實(shí)性與未來(lái)性功能相互提升、豐富和拓展。說(shuō)它是現(xiàn)實(shí)的,是因?yàn)椴菰拔逍蟆迸c蒙古高原的生態(tài)環(huán)境和生物多樣性、文化多樣性、產(chǎn)品需求多樣性形成了高度和諧的統(tǒng)一;說(shuō)它是未來(lái)的,是因?yàn)椴菰拔逍蟆痹杏锟茖W(xué)、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和文化開(kāi)發(fā)的豐富“基因”(物質(zhì)基因和文化“基因”)庫(kù)。鑒于20世紀(jì)20~40年代美國(guó)土地的過(guò)度開(kāi)墾,導(dǎo)致美國(guó)原生態(tài)草原嚴(yán)重退化乃至消失。同中國(guó)內(nèi)蒙古地區(qū)相比,前者畜種結(jié)構(gòu)、家畜品種單一,草地資源豐富度、草地類(lèi)型多樣性下降,后者地方家畜品種、草地類(lèi)型、植物種類(lèi)十分豐富,具有獨(dú)特性。科學(xué)研究表明動(dòng)物群落與植物群落的多樣性互為依存,也佐證了草原“五畜”與草地類(lèi)型的多樣性密切相關(guān)。美國(guó)意識(shí)到本地區(qū)草地生物多樣性嚴(yán)重消失,并以其科學(xué)研究和未來(lái)生物產(chǎn)品開(kāi)發(fā)為目的,從全世界的范圍收集生物資源,擴(kuò)大生物基因庫(kù)儲(chǔ)備。相比之下,我們對(duì)現(xiàn)存豐富而多樣性的草原動(dòng)植物資源的保護(hù)力度不足(見(jiàn)易津:《草地資源、功能多樣性與牧區(qū)現(xiàn)代化——中國(guó)、美國(guó)、蒙古國(guó)草業(yè)的比較》),可能會(huì)留下歷史性的遺憾。當(dāng)然,我們不應(yīng)該是