《第三節(jié)生命的基礎(chǔ)-蛋白質(zhì)》教學設(shè)計(湖北省縣級優(yōu)課)x-化學教案

第三節(jié)《生命的基礎(chǔ)——蛋白質(zhì)》教學設(shè)計教學準備：上課前一天準備好8組分組實驗所需要的實驗儀器、藥品，到菜場購買好新鮮的雞蛋一斤。實驗用品：方形塑料盒1*8，酒精燈1*8，火柴1*8，玻璃棒1*8，試管架1*8,250mL燒杯1*8,500mL燒杯1*8,50mL燒杯1*8，蒸餾水1*8，CuSO4溶液1*8，飽和（NH4）2SO4溶液1*8，濃硝酸1*8，醋酸鉛溶液1*8，激光筆1*8，試管8*8，雞蛋一斤，紗布一塊，小刀1，鑷子1，木料提盒4個。1.

教學目標知識與技能1．說明氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點，能列舉人體必需的氨基酸。2．了解人體新陳代謝過程中的某些生化反應。3．了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性，認識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。過程與方法通過蛋白質(zhì)化學性質(zhì)的相關(guān)實驗，體驗科學探究的過程，學習運用以實驗為基礎(chǔ)的實證研究方法。情感、態(tài)度與價值觀1．在科學探究過程中，通過比較和分析，不斷地揭示問題和解決問題，讓學生從問題中獲得新知識，激發(fā)學生強烈的求知欲，同時開發(fā)學生的智力。2．培養(yǎng)學生的自主、勤思、嚴謹、求實、創(chuàng)新的科學精神。2.

教學重點/難點教學重點氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點。課題難點氨基酸、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)特點及應用。3.

教學用具教學課件，實驗器材及藥品4.

教學過程教學過程設(shè)計

一、新課導入蛋白質(zhì)廣泛存在于生物體內(nèi)，是組成細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。動物的肌肉、皮膚、血液、乳汁以及發(fā)、毛、蹄、角等都是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的物質(zhì)基礎(chǔ)，蛋白質(zhì)是生命的基礎(chǔ)，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。今天我們來學習生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì)。[板書]第三節(jié)

生命的基礎(chǔ)----蛋白質(zhì)讓學生展示預習的內(nèi)容、[板書]一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)[投影]蛋白質(zhì)的復雜結(jié)構(gòu)：[板書]1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)[講解]蛋白質(zhì)在酸、堿或酶的作用下能發(fā)生水解，水解的最終產(chǎn)物是氨基酸。下面是幾種氨基酸的例子：[分析]氨基酸特點，寫出氨基酸的通式。[回答]氨基酸分子中既有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。[板書]通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有兩性。[講解]現(xiàn)在從動植物體內(nèi)蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物中分離出來的氨基酸有幾百種。但是，構(gòu)成主要蛋白質(zhì)的氨基酸只有20多種。[提問]什么是兩性物質(zhì)，推測氨基酸的性質(zhì)有那些？[回答]既與酸反應又與堿反應，還能互相反應(從結(jié)構(gòu)上去分析)[板書]2、多肽肽:一分子氨基酸中的羧基和另一分子氨基酸中的氨基之間脫去一個水分子,經(jīng)縮合反應而生成的產(chǎn)物.肽鍵:-CO-NH-[練習]請完成下列化學方程式，指出生成物是什么，并標出肽鍵。這個反應跟學過的哪類反應類似？（引導學生回憶生物課中學過的知識。）[答案]這個反應跟酯化反應類似。兩個氨基酸脫去1分子水，縮合成二肽。n個氨基酸脫去n-1個水分子，縮合成多肽。[投影][講解]20多種氨基酸跟蛋白質(zhì)的關(guān)系，好像字母跟單詞的關(guān)系，它們可以形成無數(shù)種蛋白質(zhì)。不同的蛋白質(zhì)，組成的氨基酸種類和排列順序各不相同，所以蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)是很復雜的。研究蛋白質(zhì)的合成和結(jié)構(gòu)，從而進一步探索生命的本質(zhì)，是科學研究的重要課題。1965年我國科學家在世界上第一次人工合成有生命活力的蛋白質(zhì)——結(jié)晶牛胰島素。1971年又合成豬胰島素，在人類揭開生命奧秘的偉大歷程中作出了重要的貢獻。[過渡]氨基酸性質(zhì):兩性.[講述]蛋白質(zhì)是α-氨基酸縮聚的產(chǎn)物。蛋白質(zhì)分子中還存在殘留的氨基和羧基，因此跟氨基酸相似，蛋白質(zhì)也具有兩性。此外，蛋白質(zhì)還有一些重要性質(zhì)，我們一起通過下面的實驗來認識。[板書]二、蛋白質(zhì)性質(zhì)[思考]蛋白質(zhì)溶液屬于哪種分散系？為什么？1．鹽析（邊實驗、邊觀察。）[思考]

（1）什么叫鹽析？它的特點是什么？（2）鹽析有哪些應用？（經(jīng)實驗、閱讀后回答。）[回答]蛋白質(zhì)在濃無機鹽溶液中因膠體凝聚而析出，叫做鹽析。鹽析是可逆的，表示如下：[講解]采用多次鹽析法，可以分離和提純蛋白質(zhì)。2．變性[思考]

1．什么叫蛋白質(zhì)變性？這個過程的特點是什么？除實驗涉及之外，還有哪些因素能引起蛋白質(zhì)變性？2．蛋白質(zhì)變性有哪些應用？（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌的原理是什么？（2）有人誤服重金屬鹽，如鉛鹽、銅鹽、汞鹽等，應該怎樣急救？（3）為什么注射針劑前要用衛(wèi)生酒精對皮膚消毒？（4）為什么40％的甲醛溶液（俗稱福爾馬林）可用作制生物標本的常用藥劑？（經(jīng)思考、議論后回答。）[板書][講述]由蛋白質(zhì)變性引起的蛋白質(zhì)凝結(jié)是不可逆的。蛋白質(zhì)變性凝結(jié)后喪失可溶性，還失去生理活性。[回答]（1）醫(yī)療上高溫消毒殺菌，就是利用加熱使蛋白質(zhì)凝固，從而使細菌死亡。（2）誤服重金屬鹽，可以服用大量牛乳、蛋清或豆?jié){，以吸收重金屬鹽解毒，免使人體蛋白質(zhì)變性中毒。（3）用衛(wèi)生酒精擦洗皮膚，能使皮膚表面附著的細菌（體內(nèi)的蛋白質(zhì)）凝固變性而死亡，達到消毒殺菌，避免感染的目的。（4）甲醛使蛋白質(zhì)凝固變性，使標本透明而不渾濁，說明甲醛溶液能長期保存標本，不響影展示效果。3．顏色反應[實驗1—4]

[講解]蛋白質(zhì)可以跟許多試劑發(fā)生顏色反應。這種反應能用于蛋白質(zhì)的檢驗。[板書]三、人體必需的氨基酸[閱讀]相關(guān)內(nèi)容說出人體必需的8種氨基酸及搭配食物的營養(yǎng)作用。[講解]人體必需的8種氨基酸口訣：蛋攜來一本亮色書注：蛋（蛋氨酸）、攜（纈氨酸）、來（賴氨酸）、一（異亮氨酸）、本（苯丙氨酸）、亮（亮氨酸）、色（色氨酸）、書（蘇氨酸）[閱讀]資料卡片——酶，總結(jié)酶的特性。[總結(jié)]酶是有生物活性（生物催化作用）的蛋白質(zhì)。它有條件溫和、高效、專一的催化活性。

[課堂練習]1．生命起源的研究是世界性科技領(lǐng)域的一大課題，科學家認為生命起源的第一層次是產(chǎn)生了與硝基化合物可能是同分異構(gòu)體的物質(zhì)，這類物質(zhì)是A．醇

B．羧酸

C．糖

D．氨基酸1．下列物質(zhì)中，不能使蛋白質(zhì)變性的是A、硫酸銅

B、苯酚

C、乙醇

D、飽和硫酸銨溶液2．下圖表示蛋白質(zhì)分子的一部分，圖中(A)、(B)、(C)、(D)標出分子中不同的鍵，當?shù)鞍踪|(zhì)發(fā)生水解反應時，斷裂的鍵是

3、關(guān)于氨基酸的敘述中不正確的是A．氨基酸的組成上只有碳、氫、氮三種元素

B．氨基酸既能和強酸反應又能和強堿反應C．蛋白質(zhì)水解得到α－氨基酸D．氨基酸分子結(jié)構(gòu)中有酸性的羧基和堿性的氨基，但氨基酸溶液不一定是中性的翰林匯4．屬于物理變化的是A．麥芽糖和稀硫酸共熱

B．蛋白質(zhì)溶液中加入飽和NaCl溶液有固體析出C．蛋白質(zhì)溶液中加入濃NaOH溶液

D．氨基酸加入鹽酸翰林匯5．重金屬鹽能使人體中毒，這是由于它使人體內(nèi)的蛋白質(zhì)A．發(fā)生了水解作用；B．發(fā)生了鹽析作用；C．發(fā)生了變性作用；D．發(fā)生了分解作用。6．在①Ca(HCO3)2；②Al2O3；③KAlO2；④C6H5OH；⑤⑥Al這六種物質(zhì)中，既能與強酸溶液（如HCl），又能與強堿溶液（如NaOH）反應的有

。（填序號）。

參考答案:1、D

2、D

3、C

4、C

5、B．

6、①、②、⑤、⑥。

課堂小結(jié)一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)

四、人體內(nèi)的酶

課后習題課本P18

板書一、蛋白質(zhì)組成和結(jié)構(gòu)1、氨基酸組成了蛋白質(zhì)通式：有氨基（-NH2），又有羧基（-COOH），因此它既能跟酸反應，又能跟堿反應，具有