寵物營養(yǎng)與食品-第一章第7節(jié)-維生素營養(yǎng)

第7節(jié)寵物的維生素營養(yǎng)第一章寵物營養(yǎng)原理【第六課】01

維生素是什么？都有什么維生素維生素的概念維生素的分類維生素是維護(hù)動物正常生理功能所必須的一類低分子有機(jī)化合物。維生素既不供能，也不參與構(gòu)成組織的原料，但卻是機(jī)體不可缺少的一類物質(zhì)。主要調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)和能量代謝，參與氧化還原反應(yīng)?！臼裁词蔷S生素】【維生素的分類】：維生素按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素脂溶性維生素：維生素AV.A1、VA2(脫氫視黃醇)維生素DVD2.D3維生素E維生素KK1，K2，K3水溶性維生素：B族維生素硫胺素（B1）、核黃素（B2）、泛酸（B3）、煙酸（V.PP，B5）、B6（吡哆醇）、生物素（H）、葉酸（M，B11）、鈷胺素（B12）、膽堿（B4）維生素C（抗壞血酸）02脂溶性維生素VA、VD、VE、VKVA（抗干眼癥維生素、視黃醇）純凈的VA為黃色片狀結(jié)晶體。它有視黃醇、視黃醛、和視黃酸三種衍生物。物理特牲：易被氧化分解，尤其是濕熱和與微量元素及酸敗脂肪接觸的情況下。在黑暗無氧處穩(wěn)定，在0℃的黑暗容器內(nèi)可長期保存。來源：維生素A只存于動物體。（主要存在在肝臟）不存在于植物體，植物體中只含維生素A原（先體）----胡蘿卜素胡蘿卜素有多種類似物，其中以β-胡蘿卜素最強(qiáng)，玉米黃素、葉黃素?zé)o活性，但可作著色劑。VA（抗干眼癥維生素、視黃醇）營養(yǎng)作用（1）維持寵物在弱光下視力（2）維持上皮組織的正常（3）參與性激素形成，繁殖（4）促進(jìn)生長發(fā)育（5）維持正常的免疫能力缺乏的危害（1）夜盲癥（2）食欲不振，生長緩慢等（3）干眼病，甚至失明（4）肌肉臟器萎縮（5）運(yùn)動失調(diào)、痙攣（6）死亡過量的危害（1）中毒（2）貓：骨畸形、骨質(zhì)疏松犬：骨質(zhì)疏松、皮膚干燥、脫毛、牙齒脫落等維生素D屬固醇類衍生物,包括維生素D2（麥角鈣化醇）和維生素D3（膽鈣化醇）2種活性形式。來源：動物性飼料中以魚肝油和肝粉中VD（D3）含量豐富，植物性飼料中VD2為豐富。VD（抗佝僂病維生素）VD（抗佝僂病維生素）營養(yǎng)作用（1）調(diào)節(jié)小腸酸性，促進(jìn)腸道對鈣和磷的吸收（2）促進(jìn)骨的鈣化（3）可促進(jìn)腸道對Be、Co、Fe、Mg、Sr、Zn的吸收缺乏的危害（1）幼齡：佝僂?。?）成年：骨軟癥過量的危害：寵物中毒劑量：連續(xù)飼喂超過需要量4-10倍以上的VD3可出現(xiàn)中毒癥狀。中毒癥狀：異?？诳?，皮膚搔癢，嘔吐、腹瀉、尿頻以及鈣在血管壁、肝臟、肺部、腎臟、胃中的異常沉淀，出現(xiàn)鈣化灶。維生素E是黃色油狀物，不溶于水，易溶于油、脂肪、丙酮、等有機(jī)溶劑，其易被礦物質(zhì)和不飽和脂肪酸氧化。富含VE的食物：麥芽、大豆、植物油、堅果類、芽甘藍(lán)、綠葉蔬菜、菠菜、有添加營養(yǎng)素的面粉、全麥、未精制的谷類制品、蛋。VE（生育酚、抗不育癥維生素）VE（生育酚、抗不育癥維生素）營養(yǎng)作用（1）生物抗氧化（2）增強(qiáng)免疫力和抗病力（3）參與體內(nèi)代謝：作為生物氧化的細(xì)胞色素還原酶的輔助因子（4）降低有毒元素的毒性（5）節(jié)約硒元素（6）維持正常的生殖機(jī)能缺乏的危害（1）肌肉萎縮，營養(yǎng)障礙，組織退行性病變（2）生殖機(jī)能失調(diào)（3）骨骼肌營養(yǎng)不良，白肌病，心肌變性、死亡天然存在的VK活性物質(zhì)有VK1和VK2，人工可合成VK3。VK1：黃色油狀物，由植物合成

VK2：淡黃色結(jié)晶，由微生物和動物合成維生素K：耐熱，但堿、強(qiáng)酸、光、和輻射不穩(wěn)定生理作用：參與凝血活動、利尿、強(qiáng)化肝臟解毒功能、降低血壓等VK（抗出血癥維生素）VK（抗出血癥維生素）來源籽實，餅粕及塊根塊莖類飼料含量較少柑橘類水果、蕃茄、綠色蔬菜、馬鈴薯和以及大多數(shù)的水果含量較多。缺乏的危害貓狗一般不發(fā)生凝血時間延長，貧血，皮下、肌肉及胃腸道出血過量的危害維生素K1和K2幾乎無毒；大劑量維生素K3可引起溶血、正鐵血紅蛋白尿和卟啉尿癥03水溶性維生素B族、膽堿、VCB族維生素主要作為輔酶，催化碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝中的各種反應(yīng)。除VB12外，水溶性維生素幾乎不在體內(nèi)儲存，所以容易缺乏而不易中毒。B族維生素生理功能：（1）參與糖的中間代謝；（2）維持神經(jīng)組織及心肌的正常功能；（3）調(diào)節(jié)膽堿酯酶的活性；（4）參與氨基酸代謝；（5）維持胃腸正常消化機(jī)能。B族維生素--維生素B1（硫胺素）B族維生素--維生素B1（硫胺素）缺乏癥一般不易發(fā)生，典型癥狀為：食欲下降、心肌壞死、消化不良、發(fā)育受阻。主要來源維生素B1廣泛存在于動物和植物性飼料中。如谷物、瘦肉生理功能：（1）以輔酶形式參與物質(zhì)代謝；（2）以輔基的形式組成谷胱甘肽還原酶，此酶在細(xì)胞膜脂質(zhì)過氧化反應(yīng)中可阻止過氧化的過程；（3）催化維生素C的生物合成，增加動物對鐵的吸收和利用，強(qiáng)化肝臟的解毒功能，延長紅細(xì)胞的生命周期。B族維生素--維生素B2（核黃素）B族維生素--維生素B2（核黃素）缺乏癥主要表現(xiàn)在皮膚、粘膜、神經(jīng)系統(tǒng)的變化。食欲減退、生長停滯、被毛粗亂、眼角分泌物增多、口角裂紋、口腔粘膜潰瘍、地圖舌等。貓：白內(nèi)障、脂肪肝、死亡狗：肌肉萎縮、結(jié)膜炎、口唇潰瘍等主要來源維生素B2廣泛存在于酵母、麥麩、豆餅、青綠多汁飼料、谷物胚芽、動物的乳、蛋中，尤其是苜蓿葉片中含量豐富。生理功能：（1）泛酸是輔酶A及?；d體蛋白的組成成分。（2）參與物質(zhì)代謝；（3）促進(jìn)膽固醇和抗體的合成B族維生素--維生素B3（泛酸）B族維生素--維生素B3（泛酸）缺乏癥寵物一般不缺乏。生長發(fā)育受阻、消瘦胃腸功能紊亂、腹瀉運(yùn)動失調(diào)脂肪肝繁殖機(jī)能下降狗：黑舌病、皮炎主要來源維生素B3廣泛存在于動物和植物性飼料中，苜蓿干草、酵母、米糠、花生餅、青綠飼料、麥麩、魚膏等是動物良好的泛酸來源。煙酸是所有維生素中結(jié)構(gòu)最簡單、理化性質(zhì)最穩(wěn)定的一種維生素。生理功能：（1）煙酸以輔酶Ⅰ和輔酶Ⅱ的形式參與三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝；（2）維持皮膚正常功能（3）促進(jìn)鐵的吸收和血細(xì)胞的生產(chǎn)B族維生素--維生素B5（煙酸）B族維生素--維生素B5（煙酸）缺乏癥維生素B5的缺乏主要表現(xiàn)在三個方面：皮膚病變、消化道及其粘膜損傷、神經(jīng)系統(tǒng)的變化。貓：腹瀉、消瘦、口腔潰瘍、呼吸道感染，幼貓出生3周死亡主要來源

維生素B5廣泛分布于各種飼料中。青草、動物性產(chǎn)品、酒糟、油餅類生理功能：（1）以磷酸吡哆醛的形式構(gòu)成轉(zhuǎn)氨酶和脫羧酶系統(tǒng)的輔酶，參與動物體內(nèi)碳水化合物、脂肪、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)的代謝。（2）與神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能有關(guān)。（3）增強(qiáng)免疫功能。（4）促進(jìn)血紅蛋白形成B族維生素--維生素B6（吡哆醇、醛、胺）B族維生素--維生素B6（吡哆醇、醛、胺）缺乏癥皮炎：耳部皮膚鱗片狀、變厚，眼、鼻、爪和尾部嚴(yán)重皮炎、結(jié)痂，被毛粗糙食欲差、腹瀉神經(jīng)紊亂失明心肌變性小紅細(xì)胞性貧血運(yùn)動失調(diào)、應(yīng)激性增強(qiáng)、癲癇性驚厥、輕癱等主要來源動物性飼料、青綠飼料、谷物及其加工副產(chǎn)品中均含有豐富的維生素B6。

生理功能：是以輔酶的形式參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)代謝過程中的脫羧、羧化反應(yīng)、脫氫反應(yīng)，完成碳水化合物向蛋白質(zhì)的互變以及碳水化合物、蛋白質(zhì)向脂肪的轉(zhuǎn)化過程。B族維生素--維生素B7（生物素）B族維生素--維生素B7（生物素）缺乏癥：皮炎貓：厭食、眼睛和鼻子有干性分泌物、血痢、消瘦狗：皮屑狀皮炎、貧血、嘔吐主要來源各種動、植物性飼料和產(chǎn)品。肝、酵母及雞蛋均含量豐富；青綠飼料含量也很高。

生理功能：（1）葉酸促進(jìn)血細(xì)胞、核酸的生物合成，抗貧血；（2）構(gòu)成葉酸輔酶；（3）促進(jìn)紅細(xì)胞、白細(xì)胞和抗體的形成與成熟B族維生素--維生素B11（葉酸）B族維生素--維生素B11（葉酸）缺乏癥大紅細(xì)胞性貧血，白細(xì)胞減少皮炎生長受阻、食欲減退，繁殖機(jī)能和飼料利用率下降主要來源廣泛存在于自然界的動物體、植物體及微生物中，如動物的肝、腎、奶，深綠色多葉植物、豆科植物、小麥胚芽

需要量是所有維生素中最低的，但作用強(qiáng)度卻是最大的。是自然界中僅能靠微生物合成的一種維生素，在植物性飼料中通常不含是維生素中唯一含有金屬元素的維生素。生理功能：VB12以輔酶形式參與代謝；VB12能促進(jìn)DNA和蛋白質(zhì)的生物合成；B族維生素--維生素B12（鈷胺素）B族維生素--維生素B12（鈷胺素）缺乏癥惡性貧血厭食、營養(yǎng)不良、飼料利用率低生長停滯、被毛粗糙，皮炎運(yùn)動失調(diào)，繁殖力、受胎率、產(chǎn)后泌乳量下降主要來源只存在于動物性產(chǎn)品和微生物

膽堿具有強(qiáng)堿性，對熱、貯存穩(wěn)定，但在強(qiáng)酸的條件下不穩(wěn)定。生理功能：構(gòu)成和維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)；神經(jīng)刺激傳遞（乙酰膽堿成分）；防止脂肪肝；提供不穩(wěn)定甲基。膽堿膽堿缺乏的危害寵物一般不缺乏表現(xiàn)為精神不振、食欲喪失、生長緩慢、關(guān)節(jié)腫脹、運(yùn)動失調(diào)、消化不良、脂肪肝、低白蛋白血癥。過量的危害中毒，顫抖、痙攣、呼吸麻痹主要來源廣泛存在于各種飼料中，綠色植物、豆餅含量豐富

VC有很強(qiáng)的還原性，極易被氧化劑氧化而失活，尤以堿性或中性水溶液環(huán)境中易失效；在微量重金屬離子存在時，易被氧化分解，受熱、潮、光破壞。生理功能：(1)參與細(xì)胞間質(zhì)的生成