從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告 3篇

第從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告3篇

從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告1

據(jù)上級(jí)文件要求，我園進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園衛(wèi)生防病和食品衛(wèi)生安全工作，確保師生身體健康和生命安全，維護(hù)正常教育教學(xué)秩序，結(jié)合我園實(shí)際情況，對(duì)園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：

一、領(lǐng)導(dǎo)班子充分重視，提高思想意識(shí)。

首先召開(kāi)領(lǐng)導(dǎo)班子成員會(huì)議，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長(zhǎng)為首的幼兒園安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對(duì)食品安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。組織學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定強(qiáng)化食品衛(wèi)生安全意識(shí)，讓每個(gè)教職工都意識(shí)到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。

二、深入檢查，切實(shí)排查整改不安全隱患。

幼兒園對(duì)食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入細(xì)致的檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對(duì)于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。

1、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，并做到制度上墻，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。全體食堂員工均要求著裝上崗。

2、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員均有《健康證》。

3、加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購(gòu)食品和原料衛(wèi)生安全，符合國(guó)家食品衛(wèi)生要求。食品采購(gòu)嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購(gòu)的食品全部定點(diǎn)采購(gòu)，不能定點(diǎn)采購(gòu)的食品在購(gòu)買時(shí)都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問(wèn)明出處。

4、存放食品和原料的場(chǎng)所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，并嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對(duì)幼兒身體健康造成危害。

5、食堂裝有紗窗，滅四害工作隨時(shí)發(fā)現(xiàn)，隨時(shí)進(jìn)行，防止各類傳染病的發(fā)生。不購(gòu)變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。

6、食品儲(chǔ)存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時(shí)進(jìn)行清洗消毒，食品加工工具即用即洗，定時(shí)消毒。堅(jiān)持做好兩點(diǎn)一餐食物的留樣，并有詳細(xì)記錄。

三、完善我園食品安全應(yīng)急體系。

制定切實(shí)可行的我園食品安全事故應(yīng)急預(yù)案和操作流程，建立學(xué)校食品安全報(bào)告制度，積極開(kāi)展應(yīng)急演練和培訓(xùn)工作，切實(shí)加強(qiáng)我園食品安全事故應(yīng)急知識(shí)的宣傳教育。

四、普及食品安全知識(shí)教育。

以《中華人民共和國(guó)食品安全法》為依據(jù)，結(jié)合我園食品工作實(shí)際，以食品安全宣傳教育進(jìn)校園活動(dòng)、食堂管理規(guī)章制度、從業(yè)人員衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)等為載體，廣泛開(kāi)展飲食安全教育活動(dòng)，使我園食品安全宣傳教育步入制度化和規(guī)范化軌道。

總之，我園食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)重視，做到層層有人抓，處處有人管，目標(biāo)明確，責(zé)任到人，杜絕了食品安全事故的發(fā)生。在今后的工作中，我園將繼續(xù)努力，確保了每一個(gè)幼兒健康、快樂(lè)的成長(zhǎng)。

從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告2

幼兒園膳食問(wèn)題與對(duì)策

隨著社會(huì)的發(fā)展，生存環(huán)境的變化，健康成為了人們最關(guān)注的熱點(diǎn)之一，而家長(zhǎng)們對(duì)孩子的身體健康，心理健康更是關(guān)心。健康的身體與良好的膳食，有效的鍛煉是分不開(kāi)的。正常健康的飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣可以為孩子提供所需的能量，保證孩子正常的生活和學(xué)習(xí)，從而保證孩子的身體的健康發(fā)展。但現(xiàn)在很多家庭都是獨(dú)生子女，由于各種因素的影響造成了孩子諸多的膳食問(wèn)題。家長(zhǎng)們往往對(duì)這些司空見(jiàn)慣的問(wèn)題感到很是頭疼卻又無(wú)可奈何。

為了了解當(dāng)前城市幼兒存在的主要膳食問(wèn)題，筆者在實(shí)習(xí)過(guò)程中進(jìn)行了專門的調(diào)查與訪問(wèn)，發(fā)現(xiàn)：

一、當(dāng)前城市幼兒膳食問(wèn)題

(一)幼兒的挑食現(xiàn)象嚴(yán)重

幼兒的挑食現(xiàn)象嚴(yán)重，主要體現(xiàn)在幼兒進(jìn)餐時(shí)態(tài)度較差。每次一到幼兒園吃飯的時(shí)候，我們總會(huì)看種各樣的吃飯狀況：有的幼兒只吃白飯不吃菜;有的幼兒則只吃菜不吃飯或飯吃得很少;有的幼兒則只挑自己喜歡的菜類來(lái)吃;有的幼兒只喜歡吃面食長(zhǎng)期如此，必定會(huì)影響到幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育和對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收。

(二)幼兒進(jìn)餐依賴性強(qiáng)

在進(jìn)餐過(guò)程中，幼兒依賴性過(guò)強(qiáng)。從家長(zhǎng)對(duì)待幼兒吃飯時(shí)的態(tài)度來(lái)看，有些孩子在家吃飯時(shí)就好像全家總動(dòng)員一樣，爸爸哄完媽媽哄，再到爺爺奶奶一起哄。吃一口飯一堆人跟在孩子后面，好說(shuō)歹說(shuō)才吃那么一口飯。這樣無(wú)形中讓孩子產(chǎn)生錯(cuò)誤的飲食觀念，覺(jué)得吃飯像是一種任務(wù)，自己沒(méi)有動(dòng)手的機(jī)會(huì)，也習(xí)慣讓別人喂飯。到了幼兒園老師不可能一直都給孩子喂飯，當(dāng)沒(méi)有人給她喂飯的時(shí)，她就東張西望，遲遲不動(dòng)筷子。

(三)幼兒的正餐攝入不足

總的來(lái)看，城市幼兒可以接觸到的食品種類較多，但是正餐的攝入?yún)s較少?，F(xiàn)在，在城市里，有的家長(zhǎng)不顧營(yíng)養(yǎng)均衡，只要是孩子想吃的就一味地滿足，家里總是堆滿了各種零食。有的家長(zhǎng)愛(ài)子心切，當(dāng)孩子不吃飯時(shí)就以零食補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，甚至以零食取代正餐。造成了部分幼兒熱中于那些高熱量，低營(yíng)養(yǎng)的零食，從而減少了對(duì)主食的攝入量。但零食營(yíng)養(yǎng)不全，不能滿足孩子生長(zhǎng)發(fā)育的需求，有的垃圾食品吃多了反而對(duì)身體有害。而且不定時(shí)的吃零食會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，影響消化功能，使?fàn)I養(yǎng)吸收差。時(shí)間久了會(huì)導(dǎo)致孩子營(yíng)養(yǎng)不良，生長(zhǎng)發(fā)育緩慢。

而有的幼兒在幼兒園不吃飯，在家就吃。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我也有了解到這種情況的發(fā)生。其他幼兒已經(jīng)添飯了，有的幼兒還在吃著第一碗飯，其他幼兒已經(jīng)

添湯了，有的幼兒才吃完第一碗飯。是他們天生飯量少嗎通過(guò)多保育老師，對(duì)家長(zhǎng)的了解才知道，有的幼兒是爺爺奶奶或親戚幫帶的，這些孩子在家里有喂飯的習(xí)慣，等到?jīng)]人喂飯了，自己就吃得少吃得慢了。這些都影響了幼兒正餐的攝入。

二、原因分析

那么，是什么原因造成了幼兒存在這些膳食問(wèn)題呢我們先從幼兒園菜肴這個(gè)大方向來(lái)看。

(一)飲食沒(méi)有考慮到幼兒的年齡特點(diǎn)

1、幼兒的飲食缺乏多樣性

飲食的單調(diào)導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量差。每個(gè)幼兒都有不同的口味，他們大多喜歡吃一些顏色鮮艷，味香誘人的食品。舉個(gè)例子：我在某幼兒園實(shí)習(xí)時(shí)，一天幼兒園中午的菜是菜椒炒豬肝，紫菜蛋花湯，顏色非常鮮艷，搭配得也很好。幼兒的食欲立刻就被調(diào)動(dòng)起來(lái)了。相反，像肉末豆腐，冬瓜湯這類看上去不太漂亮的菜肴，幼兒的食欲就沒(méi)有那么強(qiáng)。

2、吸引孩子食用特殊氣味食物的策略欠缺

成人引導(dǎo)幼兒食用特殊氣味的食物的方法有所欠缺，也會(huì)影響幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。由于幼兒不像成人那樣在吃飯時(shí)會(huì)考慮到營(yíng)養(yǎng)的攝入問(wèn)題，所以在吃飯時(shí)經(jīng)?？梢钥吹接變喊阉?，姜，香菇等這些有著特殊氣味的食物挑出來(lái)。幼兒園在烹飪這類菜時(shí)，方法比較簡(jiǎn)單，顏色搭配不夠;教師介紹菜名也有所欠缺，不能夠吸引幼兒，教師應(yīng)多從自身出發(fā)引導(dǎo)幼兒，給幼兒樹(shù)立榜樣。

3、烹飪方法不能滿足幼兒在需要

烹飪方法不當(dāng)也影響幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。幼兒園烹飪要求是細(xì)、軟、嫩、爛。幼兒園在這一方面做得非常好，但是，在色美、形狀、可愛(ài)上卻做得比較少。據(jù)了解，有個(gè)幼兒園的廚房師傅在烹飪方面非常用心和下功夫。他做出來(lái)的面食像饅頭包子這類，就做成一些動(dòng)物的形狀，幼兒一看就很喜歡。由此可見(jiàn)，菜肴的品種是否多樣，顏色是否鮮艷，味道是否可口，是決定幼兒膳食情況的一個(gè)重要因素。

(二)幼兒自身的影響因素

幼兒自身因素也有可能影響到幼兒進(jìn)餐的質(zhì)量。極少數(shù)的幼兒由于遺傳、生病、缺乏某些微量元素、新陳代謝問(wèn)題及環(huán)境因素等原因，導(dǎo)致幼兒生長(zhǎng)發(fā)育落后、面黃肌瘦，體質(zhì)較弱。身體弱，多病的孩子，情緒處與消極狀態(tài)，進(jìn)而變得不愛(ài)吃飯，或是對(duì)吃飯?zhí)岵黄鹋d趣，這類幼兒的飯量一般較少。

(三)成人的負(fù)面影響

1、教師缺乏正確的榜樣作用

教師自身榜樣作用的缺乏導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的下降。如若教師在幼兒面前談?wù)撓矚g吃什么，不喜歡吃什么，什么食物好吃，什么食物不好吃。這樣，在無(wú)形中就會(huì)給孩子一種意識(shí)，老師只喜歡吃那些食物，我也只吃那些食物。如果幼兒不喜歡吃某些食物，教師應(yīng)用自己的行為去鼓勵(lì)幼兒嘗試。像某些幼兒不愛(ài)吃大蒜，教師可以自己吃給幼兒看，并告訴幼兒，大蒜它有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有什么好處。這樣，潛移默化中，幼兒就會(huì)嘗試去吃那些食物了。

2、家長(zhǎng)自身榜樣的缺乏

家長(zhǎng)自身的負(fù)面作用也導(dǎo)致了幼兒進(jìn)餐質(zhì)量的下降。他們平時(shí)就不注意自己的語(yǔ)言和態(tài)度，對(duì)喜歡的食物就經(jīng)常買來(lái)吃，對(duì)不喜歡的食物就表現(xiàn)出厭惡的情緒。有些家長(zhǎng)遷就孩子的挑食毛病，不注意自己的言行舉止，經(jīng)常當(dāng)著孩子的面討論對(duì)食物的喜好，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)無(wú)意間強(qiáng)化孩子的挑食。家長(zhǎng)是孩子的第一任老師，家長(zhǎng)的行為很容易影響到孩子。因此，父母應(yīng)注意自身對(duì)孩子的影響，自己的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)要科學(xué)，因?yàn)楹⒆语嬍辰Y(jié)構(gòu)上的合理，均衡很大程度上取決與父母的飲食習(xí)慣和結(jié)構(gòu)。

三、對(duì)策建議

那么，對(duì)于孩子諸多的膳食問(wèn)題，我們作為成人，應(yīng)該如何去面對(duì)，去幫助幼兒形成一個(gè)良好的飲食習(xí)慣，保證幼兒對(duì)營(yíng)養(yǎng)的吸收和身體的健康成長(zhǎng)呢

(一)引導(dǎo)孩子了解食物的重要性，激發(fā)食欲

我們可以通過(guò)各種渠道激發(fā)幼兒的食欲。在日常的生活中，教師可以根據(jù)班上幼兒的情況，有針對(duì)性的開(kāi)展一些有關(guān)蔬菜的主題式活動(dòng)，可以帶幼兒去植物園，農(nóng)科院或農(nóng)民的菜園參觀，請(qǐng)工作人員給孩子們介紹蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)身體有哪些好處，從而了解食物的重要性。也可以在幼兒園內(nèi)或班上開(kāi)辟一小塊菜地，種上一些孩子們平時(shí)熟悉的蔬菜，讓孩子輪流做小小值日生來(lái)護(hù)理蔬菜，觀察蔬菜的生長(zhǎng)過(guò)程，從中了解到種菜的辛苦，培養(yǎng)幼兒愛(ài)惜糧食的精神，激發(fā)食欲。

(二)食物的烹制盡量考慮幼兒的年齡特點(diǎn)

孩子一般都喜歡色澤鮮艷，味香誘人或造型奇特的食品，這也是垃圾食品受到廣大孩子喜歡的原因。我們可以根據(jù)幼兒的這一喜好，每天給孩子準(zhǔn)備的食譜都應(yīng)該是不一樣的，而且要做到各種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)搭配，變換花樣。也就是我們平常所說(shuō)的，把菜做得色、香、味俱全。對(duì)飯菜的加工，既要保證原有的營(yíng)養(yǎng)成分，又要做到精工細(xì)做。如有的幼兒不喜歡吃青菜，就可以把菜切碎做成幼兒愛(ài)吃的包子，餃子等，煮粉和面條這類食品的時(shí)候，可以配上青菜，西紅柿，蝦仁等，讓面條看起來(lái)顏色豐富，吃起來(lái)鮮香可口。土豆和胡蘿卜切絲一起炒看上去就很

好看。為提高烹飪技術(shù)，還可組織炊事員到外地參觀學(xué)習(xí)，注意研究伙食花樣，使幼兒見(jiàn)到飯菜就有食欲。

食物的外形美觀，品種多樣可以刺激幼兒的視覺(jué)和嗅覺(jué)等器官，從而刺激幼兒的食欲，促進(jìn)消化液的分泌，增進(jìn)消化和吸收功能?？偠灾灰切迈r的，經(jīng)過(guò)健康的方式加工的蔬菜，水果，肉類，主食等，都是健康食品。這些食品都有利于孩子的健康，如果在烹飪上再多用心思研究，把外形做得更卡通可愛(ài)，一定會(huì)讓孩子喜歡上這些食品。教師和家長(zhǎng)要在幼兒1-2歲時(shí)，即飲食習(xí)慣形成期，加以正確的引導(dǎo)，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣，盡量使幼兒喜歡上健康的食品。

(三)提供良好的就餐環(huán)境，增強(qiáng)食欲

要增強(qiáng)幼兒的食欲，還須提供良好的就餐環(huán)境，增強(qiáng)食欲。如何讓幼兒想吃，吃得好，吃得飽，一個(gè)良好的就餐環(huán)境很重要。在進(jìn)餐過(guò)程中，有的教師為了讓幼兒吃飽吃好，并養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，往往在幼兒吃飯時(shí)反復(fù)強(qiáng)調(diào)，提醒幼兒：不要說(shuō)話!快點(diǎn)吃!、誰(shuí)再講話我就給他加一碗飯!、不要把桌子弄臟，不可以打潑湯水!等等話語(yǔ)，讓原本愉快的進(jìn)餐頓時(shí)變得緊張起來(lái)。有的幼兒掉了飯粒在桌子上，為了不被老師罵立刻趴在桌子上把飯粒吃到嘴里，有的幼兒不小心打潑了湯水，表情立刻變得很緊張等等。試想一下，如果是你的孩子趴在桌子上舔弄掉的飯粒，你的心情會(huì)怎樣其實(shí)，吃飯應(yīng)該是一件很輕松愉快的事情，沒(méi)有必要弄得那么緊張。從快樂(lè)的游戲過(guò)度到安靜的吃飯是需要一個(gè)心理的適宜過(guò)程的。比如在餐前讓孩子安靜的聽(tīng)一段音樂(lè)，或者做有趣的手指游戲，或是聽(tīng)兒歌，或是對(duì)飯菜做個(gè)有趣的介紹，幫助幼兒獲得有關(guān)營(yíng)養(yǎng)與身體健康的初步知識(shí)，寓教于樂(lè)，飯菜來(lái)了，聞一聞菜香，說(shuō)一說(shuō)今天吃的什么菜，想一想有什么營(yíng)養(yǎng)，增進(jìn)幼兒對(duì)食物的了解與進(jìn)餐的樂(lè)趣。進(jìn)餐時(shí)，盡量避免餐桌教育，使幼兒愉快進(jìn)餐，飯菜的量從少到多，少盛多添。善用鼓勵(lì)的力量，樹(shù)立正面形象，提高幼兒進(jìn)餐的積極性。如此一來(lái)，能使幼兒的心情愉快，增強(qiáng)腸胃的蠕動(dòng)和消化液的分泌，促進(jìn)消化。

總之，為幼兒創(chuàng)設(shè)一個(gè)良好的飲食環(huán)境是促進(jìn)幼兒健康成長(zhǎng)的一個(gè)重要因素。

(四)家園合作，共同促進(jìn)幼兒的發(fā)展

孩子的不良飲食習(xí)慣僅依靠老師單方面的努力是不夠的，還需家長(zhǎng)的配合，引導(dǎo)孩子形成良好的飲食習(xí)慣。家長(zhǎng)們都舍得為孩子花錢，但由于部分家長(zhǎng)缺乏營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，不懂得科學(xué)的喂養(yǎng)方法，使一些孩子養(yǎng)成了偏食、挑食的習(xí)慣。為此，我們應(yīng)該向家長(zhǎng)宣傳營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和幼兒膳食營(yíng)養(yǎng)和衛(wèi)生知識(shí)，配合幼兒園做好膳食工作。

最關(guān)鍵的是做好家園之間的聯(lián)系，多跟家長(zhǎng)溝通，征求家長(zhǎng)的意見(jiàn)，取得家長(zhǎng)的支持和配合。讓父母轉(zhuǎn)變觀念，放開(kāi)手讓幼兒自己去學(xué)，去做，不要?jiǎng)儕Z幼兒學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)。也許孩子會(huì)吃得慢一點(diǎn)，臟一點(diǎn)，但這是孩子成長(zhǎng)的必經(jīng)之路。家長(zhǎng)要看到孩子的進(jìn)步，并給予鼓勵(lì)。如果孩子只是在幼兒園動(dòng)手，回到家又是家長(zhǎng)一手包辦的話對(duì)孩子的進(jìn)步是很不利的。這就需要教師和家長(zhǎng)不斷溝通，共同做好家園共育。

總之，只要我們幼教工作者重視幼兒的膳食問(wèn)題，努力糾正幼兒不良的飲食習(xí)慣，制定合理的幼兒膳食，創(chuàng)造良好的就餐環(huán)境，那么幼兒的挑食現(xiàn)象一定會(huì)得到很大的改善。幼兒是我們祖國(guó)明天的太陽(yáng)，未來(lái)的希望。關(guān)注幼兒的營(yíng)養(yǎng)，合理安排幼兒的膳食是保證幼兒健康成長(zhǎng)的關(guān)鍵。為了孩子們的健康，我們共同努力吧!

從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告3

從化明珠幼兒園膳食管理自查報(bào)告

為了認(rèn)真貫徹浙江省教育廳辦公室關(guān)于開(kāi)展全省中小學(xué)(幼兒園)食堂工作專項(xiàng)檢查的通知的精神，進(jìn)一步加強(qiáng)幼兒園食品衛(wèi)生安全工作，杜絕食物中毒及食源性疾病的發(fā)生，確保師生飲食安全和身體健康，我園成立了以園長(zhǎng)為組長(zhǎng)的自查小組，現(xiàn)將自查情況總結(jié)如下：

一、加強(qiáng)對(duì)幼兒園食堂管理工作的領(lǐng)導(dǎo)

根據(jù)岱山縣教育局的文件精神，我園立即成立了食堂管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，建立安全工作機(jī)構(gòu)，明確了園長(zhǎng)為食堂管理工作的第一負(fù)責(zé)人，后勤組長(zhǎng)為直接負(fù)責(zé)人，對(duì)領(lǐng)導(dǎo)小組成員進(jìn)行明確分工，并制定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任追究制度，加強(qiáng)食品衛(wèi)生安全制度的建設(shè)，落實(shí)食品安全工作責(zé)任制，做到了責(zé)任到人。

二、切實(shí)抓好園食堂管理工作。

1、食堂工作人員持健康證上崗，并定期體檢，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)有關(guān)的衛(wèi)生安全知識(shí)。

2、食堂有防鼠、防蠅、防塵、防蟑螂、防污染等設(shè)施，通風(fēng)良好，食堂肉片環(huán)境整潔，能每天清除垃圾。

3、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔制度。刀具、砧板按生、熟嚴(yán)格分開(kāi)使用;食品的存