食堂承包合同

食堂運營服務(wù)合同食堂運行服務(wù)合同

甲方：乙方：阜陽市棋勝后勤管理服務(wù)有限公司根據(jù)《中華人民共和國合同法》及其它有關(guān)法律、行政法規(guī)，經(jīng)甲、乙雙方通過和諧協(xié)商，本著平等互利的原則，雙方就甲方食堂承包經(jīng)營事項協(xié)商一致，為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，特訂立本合同。一、承包期限自年月日起至年月日止，承包期為1年。期滿后雙方規(guī)定續(xù)簽在同等條件下，乙方有優(yōu)先權(quán)。二、承包方式采用固定單人日餐費用原則：早餐5元/人；午餐15元/人；晚餐12元/人；夜宵餐8元/人。乙方自主經(jīng)營、自負盈虧。三、承包內(nèi)容及經(jīng)營范疇乙方負責供應(yīng)甲方職工（早、午、晚、夜宵）。在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)職工需要和能力許可，兼營小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)，零食飲料等零售。嚴禁在食堂區(qū)域內(nèi)（涉及宿舍）進行非法經(jīng)營、活動和作其它用途。四、場地使用及有關(guān)費用1、甲方免費向乙方提供現(xiàn)在屬于甲方廚房全部的場地和用品的使用權(quán)。2、承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的用品、設(shè)備等自然損壞維修發(fā)生的一切費用，由甲方承當。3、承包期內(nèi)，甲方承諾免去乙方的用水、用電、用汽等費用。五、付款方式1、每月付款一次，乙方每月5日前統(tǒng)計提供上月食堂刷卡機用餐金額給與甲方報銷，甲方審核后，支付上月用餐費用（招待中西餐費用按照市場價格簽單制，與食堂刷卡機用餐金額一起月結(jié)）。2、每次付款前，乙方須先行向甲方提供增值稅普通發(fā)票，如在稅務(wù)機關(guān)檢查中發(fā)現(xiàn)乙方提供的發(fā)票不符合規(guī)定，乙方應(yīng)當在甲方告知后15天內(nèi)予以更換，否則甲方不承當逾期付款的責任。六、食堂管理方案:1、加方協(xié)助乙方辦理衛(wèi)生許可證等證件，乙方應(yīng)含有健康證、從業(yè)人員必須辦理健康證，否則不得從業(yè)。2、乙方要有健全的衛(wèi)生制度和崗位責任制度，多個餐具消毒后方可使用。廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，地面無食物殘渣，食品原料單獨寄存，含有防鼠、防蠅、防塵設(shè)施。3、含有避免食堂所售食物中毒的設(shè)施，如有食堂所售食品事故發(fā)生由乙方負責。全部工作人員工作期聞必須穿著工作服、戴帽、戴口罩等并且干凈整潔。全是食堂工作的重中之重，我們將時刻切記“安全為本”，將食品衛(wèi)生安全和消防安全放在一切工作的首要位置。堅持以優(yōu)質(zhì)菜品為核心、以結(jié)合本校實際狀況，開發(fā)適合職工口味的菜品。堅持以貼心服務(wù)為宗旨，從管理上加強、制度上規(guī)范、培訓上鞏固，激發(fā)全體員工愛崗敬業(yè)精神，在工作中勤快肯干、精益求精，為職工提供優(yōu)質(zhì)、貼心的服務(wù)。針對食堂以前的經(jīng)營狀況制訂全新方案，力求實現(xiàn)：格局布置上有所進步；管理辦法上有所進步；菜品開發(fā)上有所進步；服務(wù)品質(zhì)上有所進步。嚴格按《食品衛(wèi)生法》原則來進行食品安全管理。做好消防安全保障工作，時刻警惕、加強巡邏，有效杜絕隱患。加強人員、環(huán)境安全防備，確保職工人身和財產(chǎn)安全?；ハ嘧鹬睾屠斫?經(jīng)常收集職工對于食堂各方面工作的意見和建議,理解職工需求,并快速做出反映。不停提高服務(wù)原則和水平,在食堂經(jīng)營管理中，每個環(huán)節(jié)都做到精益求精,提供規(guī)范化、原則化、人性化的服務(wù)。充足尊重文化傳統(tǒng)和實際狀況,結(jié)合節(jié)日、節(jié)氣、民俗，有針對性地提供有價值的附加服務(wù)，制度做到完備和精細化，全方面覆蓋食堂經(jīng)營管理的各個環(huán)節(jié)(安全，衛(wèi)生，人員管理，食品采購、加工、售賣等)，做到事事有法可依,到處有章可循。制度兼顧穩(wěn)定性和靈活性,在確保食堂員工隊伍及食堂日常工作流程的穩(wěn)定的同時,隨時根據(jù)實際狀況的需要作出調(diào)節(jié)。堅持“以人為本”的管理理念,妥善解決好內(nèi)外部的多個關(guān)系。解決好食堂發(fā)展與員工利益的關(guān)系，保障員工的各項基本權(quán)利，做到獎罰分明。組織開展豐富多樣的業(yè)余文體活動，豐富員工的業(yè)余生活。自覺融入甲方的整體管理，配合甲方各項工作的開展，激勵員工主動參加甲方組織的各項職工活動。在菜品的創(chuàng)新上，需不?！白叱鋈?，引進來”，時刻保持菜品新鮮度；把握時代潮流，發(fā)掘?qū)W生愛好，不停提供形式新穎、貼合職工實際需求的服務(wù)。規(guī)定全部員工認真學習并充足理解各項規(guī)章制度。加大執(zhí)行力度。在執(zhí)行有關(guān)制度時,管理人員首先以身作則，身體力行地遵照各項規(guī)章制度，并且在制度執(zhí)行過程中堅持公平公正。對每一位員工都要做到先培訓,后上崗。每位員工入職前需持有健康證，并由公司食品安全專管員及消防安全專管員進行系統(tǒng)培訓，方可上崗。并且不定時發(fā)放試題進行專業(yè)知識考核。公司每七天召開一次經(jīng)理辦公會。各食堂經(jīng)理可充足討論并交流經(jīng)驗，及時引進其它食堂新近推出的風味新品等。經(jīng)理至助理以上人員務(wù)必保持手機24小時暢通，遇緊急事務(wù)確保能聯(lián)系有關(guān)負責人，公司其它各食堂在確保本身日常運轉(zhuǎn)的前提下無條件提供協(xié)助。強化監(jiān)督，合理布署。公司稽查部門根據(jù)有關(guān)規(guī)定不定時對食堂進行全方位檢查，一旦發(fā)現(xiàn)問題，規(guī)定及時整治。并且經(jīng)理作為第一負責人接受對應(yīng)的處分。同一問題屢犯不改的，加重處罰力度。七、原材料采購與貯存衛(wèi)生1、采購主食(米、面、油)使用正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，有三證:采購的生菜、肉類觀感指標符合規(guī)定。2、食品的庫房保持干凈、通風。食品分類堆放，不得存超期限腐變質(zhì)的食品、原料。3、食堂經(jīng)理和庫房管理員要對供貨商提供的食堂原材料進行嚴格驗貨，確保不出現(xiàn)過期、變質(zhì)、腐爛的食品原材料；廚師長要對原材料加工進行監(jiān)管，確保加工環(huán)節(jié)衛(wèi)生規(guī)范；賣臺人員要佩戴口罩及一次性手套，確保飯菜不受到污染。八、加工食物的規(guī)定1、不得運用腐敗變質(zhì)及不符合衛(wèi)生規(guī)定的食品及原料加工食品，不得向職工出售變質(zhì)食物。2、必須恪守國家規(guī)定的衛(wèi)生管理條例，飯菜衛(wèi)生要確保，如發(fā)現(xiàn)有員工普遍中毒事故，經(jīng)醫(yī)院檢查是乙方飯菜引發(fā)的，一切責任和費用由乙方負責。3、確保按雙方擬定的伙食原則費用供應(yīng)膳食及服務(wù)，并保質(zhì)保量，力求做到多樣化，按季節(jié)更換菜式。九、甲方權(quán)利和義務(wù)1、甲方向乙方提供職工食堂運行所需要的場地和水、電、灶具等設(shè)備。2、甲方有權(quán)對乙方的生產(chǎn)場合、辦公生活場地進行安全監(jiān)督檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患，責令乙方立刻排除。3、乙方存在事故隱患，經(jīng)甲方指出后，拒不整治或遲延不改的，甲方有單方解除權(quán)，由此帶來的一切經(jīng)濟損失由乙方承當。?4、食堂就餐人員非工作需要不得進入乙方食堂加工區(qū)域、倉儲場地，甲方人員因工作需要進入以上區(qū)域應(yīng)當恪守乙方安全管理規(guī)定。5、乙方因食堂工作人員失職影響甲方正常工作，(如無特殊狀況下)，甲方有權(quán)追究乙方的責任6、甲方有權(quán)對飯菜質(zhì)量數(shù)量、衛(wèi)生服務(wù)等狀況進行監(jiān)督檢查，如乙方未達成飯菜質(zhì)量，甲方有權(quán)規(guī)定進行適量賠償或終止本合同。7、根據(jù)食堂工作狀況和員工意見甲方有權(quán)采用其它方式進行食堂管理。8、承包方其它違約時，甲方須立刻告知乙方，乙方應(yīng)盡快調(diào)查貫徹，把解決成果告知甲方。9、乙方除因特殊狀況外，造成誤餐或停餐，甲方有權(quán)對乙方予以適宜的經(jīng)濟處分。10、乙方違約，甲方有權(quán)提出終止承包合同，造成甲方損失的，上報\o"法院"法院或\o"仲裁"仲裁機關(guān)解決。11、甲方應(yīng)提前告知乙方就餐人數(shù)，就餐餐次和就餐時間，以方便乙方提前開展準備工作。12、在合同期內(nèi)甲方應(yīng)主動協(xié)調(diào)甲方各部門，職工和食堂間的關(guān)系解決，不得允許甲方職工故意侮辱歧視乙方員工，使食堂工作開展受阻。13、甲方確保乙方工作人員按規(guī)定正常進入服務(wù)區(qū)域開展服務(wù)工作。14、甲方應(yīng)為乙方推行合同提供必要條件，推行協(xié)助告知義務(wù)。15、按本合同商定，甲方要協(xié)助乙方做好食堂運行服務(wù)工作，確保乙方的正常經(jīng)營不受外部因素干擾。16、在合同期內(nèi)，如乙方無重大過失，甲方不得隨意終止合同。十、乙方權(quán)利義務(wù)1、乙方負責食堂餐廳整體建筑的清潔衛(wèi)生，涉及餐廳的餐桌、餐椅、地面、門窗、天花板、碗筷廚具等全部設(shè)施等，確保無污漬雜物。?2、乙方負責每日食堂垃圾清運（含餐廚垃圾）及定時消毒等工作，確保食堂安全衛(wèi)生。3、乙方需從正規(guī)渠道采購食材、調(diào)料、燃料等，費用由乙方自行承當。乙方應(yīng)確保食品的新鮮度和安全衛(wèi)生，若發(fā)現(xiàn)有腐爛變質(zhì)并經(jīng)雙方證明后，累計發(fā)生3次的，甲方有權(quán)單方解除本合同。?4、乙方應(yīng)配合甲方不定時清點用餐人數(shù)，方便雙方能夠精確控制和核算成本。5、乙方按照甲方規(guī)定的時間進行供餐，如因乙方因素造成超出半個小時未供餐的，一種月內(nèi)如累計發(fā)生三次超半小時供餐的，甲方有權(quán)單方解除本合同。?6、乙方每七天應(yīng)向乙方公布當周菜單，受市場因素影響，調(diào)節(jié)個別菜品時應(yīng)確保同等調(diào)換。如甲方發(fā)現(xiàn)乙方供應(yīng)的伙食與本合同或雙方商定不符的，甲方有權(quán)提出改善規(guī)定，累計超出3次或者乙方拒不改正的，甲方有權(quán)解除本合同。?7、乙方應(yīng)向甲方提供營業(yè)執(zhí)照、法定代表人（經(jīng)營者）身份證、有關(guān)許可證等有效的證照，查驗、復印留存。?8、乙方作為食堂承包者，為安全管理的主體，自覺恪守國家有關(guān)安全生產(chǎn)的法律、法規(guī)和甲方的安全管理規(guī)定，做好安全生產(chǎn)管理工作。?9、乙方必須嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品安全法》及其它有關(guān)管理規(guī)定，因乙方因素造成的人身傷害（涉及但不限于食物不潔所引發(fā)的腹痛、中毒或因地面濕滑、火災(zāi)、爆炸等因素引發(fā)的傷害）、設(shè)備設(shè)施等財產(chǎn)損壞等事故由乙方承當重要責任和賠償，如甲方代償?shù)?，甲方有?quán)從應(yīng)付乙方款項中直接扣除，局限性扣除的，甲方有權(quán)向乙方追償。?10、乙方要做好安全用電用火、防汛、防中毒、防盜竊等工作。保持用電設(shè)施的完好，嚴禁亂接亂拉電線。?11、乙方應(yīng)當定時組織安全檢查及日常安全檢查，對查出的事故隱患及時整治。乙方必須接受甲方的安全監(jiān)督檢查，對甲方提出的安全整治意見及時整治并反饋。?12、發(fā)生生產(chǎn)安全事故后，乙方應(yīng)當采用方法避免事故擴大，保護事故現(xiàn)場。需要移動現(xiàn)場物品時，應(yīng)當做出標記和書面統(tǒng)計，妥善保管有關(guān)證物。?13、乙方人員發(fā)生意外、暴病、酒醉或因不可抗力的因素造成造成乙方工作人員人身傷害、財產(chǎn)損失的甲方不承當任何責任。?14、如因乙方因素（不符合經(jīng)營資質(zhì)、存在生產(chǎn)安全隱患、發(fā)生食物中毒、環(huán)境衛(wèi)生不符合規(guī)定及其它可歸責于乙方的因素）造成政府部門予以甲方處分的，乙方應(yīng)承當全部責任并賠償甲方經(jīng)濟損失。?15、乙方確保乙方人員工作期間不允許抽煙、注意著裝的整潔、保持餐廳的衛(wèi)生干凈。?16、除本合同明確商定違約責任的情形外，乙方違反本合同商定，應(yīng)按甲方規(guī)定及時整治，如乙方拒不整治或累計整治超出3次不合格的，甲方有權(quán)單方解除本合同。?十一、乙方人員配備?1、人員配備不少于5名，應(yīng)包含廚師，面點師等。2、乙方工作人員由乙方自主聘任、管理，與甲方不發(fā)生勞務(wù)、勞動關(guān)系，乙方工作人員必須按規(guī)定進行健康體檢，憑《健康證》上崗，無健康證或健康證過期的均不得上崗。?十二、其它規(guī)定1、合同訂立后由甲乙雙方清點公物，不得損壞甲方設(shè)施，否則按價賠償損失。2、出售食品價格不得高于市場價格，如遇整體物價上漲需漲價時，須經(jīng)甲方同意。3、乙方要執(zhí)行甲方的作息時間，服從甲方的管理。4、乙方若操作不當或管理不當造成食品安全事故，乙方將承當全部責任，同時甲方將有權(quán)收回食堂經(jīng)營權(quán)。如乙方在合同期內(nèi)經(jīng)營服務(wù)良好，合同期結(jié)束后乙方有下年食堂承包優(yōu)先續(xù)簽權(quán)。5、合同使用期內(nèi)，未經(jīng)甲方同意，乙方不得以任何理由私自停業(yè)。如乙方私自停業(yè)的，甲方有權(quán)單方解除本合同。?6、乙方不得私自轉(zhuǎn)讓食堂承包經(jīng)營權(quán)或委托別人經(jīng)營，否則甲方享有單方解除權(quán)。?7、承包期限屆滿，如乙方在合同期內(nèi)服務(wù)狀況良好，且乙方故意繼續(xù)承包的，經(jīng)雙方和諧協(xié)商，在同等條件下，乙方有