每天吃1個(gè)柿子身體會(huì)發(fā)生什么變化？（課件）-小學(xué)生主題班會(huì)通用版

每天吃1個(gè)柿子，身體會(huì)發(fā)生什么變化？前提最近到了柿子上市的季節(jié)。柿子一直以來(lái)都被人們寄予美好的期待，希望吃了它能夠“柿柿順心”“心想柿成”“好柿成雙”。前提但在吃柿子這件事上，爭(zhēng)議頗多。有人夸它好吃又營(yíng)養(yǎng)，也有人說(shuō)它難吃又危害健康，這是怎么回事呢？今天我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)關(guān)于柿子的事。柿子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣？01PartOne食品安全口感好的柿子美味又營(yíng)養(yǎng)，富含維生素C、礦物質(zhì)鉀、胡蘿卜素等成分，值得一吃。食品安全（1）維生素C。柿子的維生素C含量有高有低，不同品種之間會(huì)有差異，一般在10%~50%之間。比如磨盤(pán)柿子維生素C含量只10~19mg/100g，和桃子差不多；而陽(yáng)豐甜柿、富有甜柿的維生素C含量分別可達(dá)到31.5mg/100g、34.9mg/100g，這含量可以和柑橘類(lèi)水果相媲美了。食品安全（2）礦物質(zhì)鉀。柿子的鉀含量也比較豐富，為151mg/100g，是蘋(píng)果的近2倍。食品安全（3）胡蘿卜素?！吨袊?guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，柿子的胡蘿卜素含量為120微克/100克，這個(gè)量雖然只有芒果的1/7，但卻是蘋(píng)果的2.4倍。食品安全（4）膳食纖維。柿子中的不溶性膳食纖維含量為1.4g/100g?？扇苄陨攀忱w維主要為果膠，成熟變軟后的磨盤(pán)柿子果膠含量約為2.5g/100g。除了以上主要的營(yíng)養(yǎng)成分之外，柿子還含有總酚和類(lèi)黃酮等抗氧化成分。經(jīng)常吃柿子，對(duì)身體有啥好處？食品安全（1）保護(hù)眼睛和皮膚。柿子中含有的胡蘿卜素，能幫我們抵御藍(lán)光對(duì)視網(wǎng)膜的損傷，部分還可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，不僅能更好地保護(hù)眼睛健康，還能促進(jìn)皮膚的健康。食品安全（2）抗氧化。柿子中的總酚和類(lèi)黃酮物質(zhì)具有抗氧化作用，能幫我們清除體內(nèi)多余的自由基，并有助于預(yù)防身體的炎癥反應(yīng)。有研究人員對(duì)比了18種柿子的抗氧化成分含量，發(fā)現(xiàn)火葫蘆柿子的總酚和類(lèi)黃酮含量最高，自由基清除能力也最強(qiáng)。食品安全（3）改善便秘。柿子中的果膠屬于可溶性膳食纖維，能吸水膨脹，幫我們?cè)鰪?qiáng)飽腹感，也能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)；而不溶性膳食纖維能夠刺激胃腸的機(jī)械運(yùn)動(dòng)，進(jìn)而幫我們預(yù)防和改善便秘。食品安全（4）維持免疫。吃柿子補(bǔ)維生素C效果還不錯(cuò)，1個(gè)大磨盤(pán)柿子差不多有250克，而1個(gè)甜柿子約為150克，吃1個(gè)柿子可以滿(mǎn)足一般人群每日維生素C需求量的50%左右，有助于身體維持正常的免疫功能，也有利于皮膚的健康。食品安全不過(guò)，柿子雖好，可別貪吃，畢竟它的熱量在水果中不低，為74~80kcal/100g，是柑橘類(lèi)水果的近2倍，碳水化合物高達(dá)18%左右，口感更甜一些的可達(dá)到20%以上，比土豆和紅薯還高呢。澀柿子如何脫澀？02PartOne有的柿子咬上一口滿(mǎn)口清甜，還能吸吮著吃；而有的柿子卻超級(jí)澀口。這是因?yàn)槭磷拥目诟胁粌H和品種有關(guān)，也和是否經(jīng)過(guò)脫澀處理有關(guān)。根據(jù)柿子的澀味差異，可將其分為甜柿、不完全甜柿、澀柿、不完全澀柿4類(lèi)，后兩者的可溶性單寧（鞣酸）含量顯著高于前兩者，最高時(shí)可達(dá)4%以上。單寧會(huì)讓唾液中的蛋白質(zhì)凝結(jié)成團(tuán)，從而增加了表面摩擦力，讓我們感覺(jué)到澀。很多人不敢吃柿子，正是因?yàn)樗袉螌?，單寧不僅會(huì)和食物中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)形成不易消化的復(fù)合物，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響胃酶的作用，還會(huì)在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)、果膠等結(jié)合形成胃柿石，導(dǎo)致胃部不適。很多人不敢吃柿子，正是因?yàn)樗袉螌?，單寧不僅會(huì)和食物中的蛋白質(zhì)、糖類(lèi)形成不易消化的復(fù)合物，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響胃酶的作用，還會(huì)在胃酸的作用下與蛋白質(zhì)、果膠等結(jié)合形成胃柿石，導(dǎo)致胃部不適。如果買(mǎi)到的是澀柿子該如何脫澀呢？辦法還真不少。03PartOne（1）和熟透的水果放一起密封。（2）溫水浸泡。（3）溫水浸泡。（4）凍柿子解凍脫澀。在北方，人們也經(jīng)常會(huì)把比較澀的柿子放在室外窗臺(tái)上，時(shí)間長(zhǎng)了以后柿子自然就會(huì)變軟，澀味也會(huì)變淡。另外，柿子中的單寧主要存在于果皮，想進(jìn)一步減少單寧攝入可以去皮食用。如果嫌柿子脫澀麻煩，干脆就直接買(mǎi)甜柿子吧！柿餅的白霜是怎么回事？04PartOne柿餅是柿子經(jīng)過(guò)干制處理后的食物，口感偏甜，制作過(guò)程中會(huì)脫澀，單寧含量很低，可以直接吃。至于柿餅外面的白霜，并不是商家涂抹的防腐劑，而是柿子被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖也會(huì)逐漸滲透到表皮上來(lái)，在表面凝結(jié)形成白色粉末，是可以放心吃的，無(wú)需刻意洗掉。因?yàn)槭溜炈趾勘刃迈r的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保質(zhì)期較長(zhǎng)，一般可