第1章 發(fā)酵工程 測試卷 2023-2024學年高中生物學北師大版（2023）選擇性必修3（含答案）

第第頁第1章發(fā)酵工程測試卷2023-2024學年高中生物學北師大版（2023）選擇性必修3（含答案）第1章發(fā)酵工程測試卷

一、單選題

1．漆酶屬于木質素降解酶類，在環(huán)境修復、農業(yè)生產等領域有著廣泛用途。下圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，相關敘述不正確的是（）

A．生活污水中含有大量微生物，是分離產漆酶菌株的首選樣品

B．篩選培養(yǎng)基中需要加入漆酶的底物，通過菌落特征挑出產漆酶的菌落

C．在涂布平板上長出的菌落，再通過劃線進一步純化

D．斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在低溫下臨時保存菌株

2．下列有關培養(yǎng)基的敘述，正確的是（）

A．培養(yǎng)基是為微生物的生長繁殖提供營養(yǎng)的基質

B．培養(yǎng)基中都只含有碳源、氮源、水和無機鹽

C．固體培養(yǎng)基中加入少量水即可制成液體培養(yǎng)基

D．微生物在固體培養(yǎng)基表面生長，可形成肉眼可見的單個細菌

3．將少量的酵母菌提取液加入到足量的葡萄汁中進行果酒制作，16℃條件下密封保溫一段時間之后，檢測到反應體系含有少量的酒精。如對上述實驗的某個因子進行改動，實驗的結果也會發(fā)生相應的變化。下列有關敘述錯誤的是（）

A．增加葡萄汁量，初期產生酒精的速率上升

B．增加酵母提取液量，初期產生酒精的速率上升

C．間隔通入氧氣，若消耗等量有機物，產生的酒精量減少

D．溫度提高到23℃，初期酒精濃度上升

4．下列有關微生物培養(yǎng)基制備的敘述錯誤的是（）

A．培養(yǎng)乳酸桿菌時需添加維生素

B．配制培養(yǎng)基時應先調pH后滅菌

C．瓊脂的主要作用是為微生物提供能量

D．K2HPO4、Na2HPO4可用于維持培養(yǎng)基的pH

5．需要在火焰旁操作的有（）

①土壤取樣②稱取土壤③稀釋土壤溶液④涂布平板⑤微生物的培養(yǎng)

A．①②③④⑤B．②③④C．③④⑤D．②③④⑤

6．下列實習、實驗常規(guī)操作方法正確的是（）

A．微生物接種前接種環(huán)只要用75%的醫(yī)用酒精消毒即可

B．觀察二氧化硫對植物的影響所用亞硫酸鈉與稀硫酸要用小燒杯分裝置于玻璃罩內

C．提取含雜質較少的DNA時使用體積分數(shù)為95%的冷酒精凝集效果較佳

D．調查人群中的遺傳病應選擇群體中發(fā)病率較高的多基因遺傳病

7．微生物培養(yǎng)過程中，要十分重視無菌操作，現(xiàn)代生物學實驗中的許多方面也要進行無菌操作，防止雜菌污染，請分析下列操作，正確的是（）

A．煮沸消毒法中100℃煮沸5-6分鐘可以殺死全部微生物細胞和芽孢、孢子

B．將接種環(huán)直接在酒精燈火焰的充分燃燒層灼燒，可以迅速徹底地滅菌

C．加入培養(yǎng)基中的指示劑和染料不需要滅菌

D．家庭制作葡萄酒時要將容器和葡萄進行滅菌

8．痢疾桿菌會引發(fā)人出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，監(jiān)測飲用水中痢疾桿菌的數(shù)量有利于預防這類疾病的發(fā)生。如圖表示檢驗某飲用水中痢疾桿菌數(shù)量的簡要步驟及部分結果。下列相關敘述正確的是（）

A．根據(jù)圖1的梯度稀釋次數(shù)，樣品一共被稀釋了106倍

B．圖1中過程③可用平板劃線法和稀釋涂布平板法接種

C．圖1中接種的三個平板不可能對應圖2中的d培養(yǎng)皿

D．用圖2中a、b、c三個培養(yǎng)皿的菌落數(shù)求平均值計算

9．下列關于生物技術實踐的操作的敘述，合理的是（）

A．高壓蒸汽滅菌會有大量水分蒸發(fā)，因此培養(yǎng)基應在滅菌后調pH

B．植物可光合作用合成有機物，因此MS培養(yǎng)基成分中沒有有機物

C．脫脂棉球容易吸水染菌，因此不能用于制醋裝置的直角玻璃管內

D．固定化酶既能與底物接觸又能與產物分離，因此可以重復使用

10．油炸臭豆腐是我國一些地方的風味小吃。制作時需要將豆腐浸入含有乳酸菌、芽孢桿菌等微生物的鹵汁中發(fā)酵。下列敘述正確的是（）

A．鹵汁中的乳酸菌和芽孢桿菌不存在競爭關系

B．豆腐在鹵汁中發(fā)酵的過程中沒有雜菌繁殖

C．制作果醋和泡菜主要利用乳酸菌的乳酸發(fā)酵

D．使用的菌種都具有細胞壁、核糖體、DNA和RNA

11．自然界中各種微生物幾乎都是混在一起生活的，平板劃線法和稀釋涂布平板法是分離并純化微生物的常用方法。下列相關敘述錯誤的是（）

A．分離微生物前一般需要將菌液進行梯度稀釋

B．在酒精燈火焰旁進行接種，可防止雜菌污染

C．使用平板劃線法統(tǒng)計的微生物數(shù)量是活菌和死菌的總和

D．平板劃線法或稀釋涂布平板法接種的平板在培養(yǎng)時都應倒置

12．為制備圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌微生物菌劑，以降解廚余垃圾廢液中淀粉、蛋白質、脂肪等物質，研究人員探究了圓褐固氮菌和巨大芽孢桿菌處理某廚余垃圾廢液的最佳接種量比，將兩種菌液進行了不同配比的分組處理，如下表所示。下列敘述錯誤的是（）

編號R0R1R2R3R4

圓褐固氮菌：巨大芽孢桿菌1:02:11:11:20:1

A．微生物利用其合成分泌的淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等分解廢液中的相關物質

B．實驗過程中需將上述菌液分別接種于相同體積的廚余垃圾廢液中進行培養(yǎng)

C．可通過檢測實驗前后淀粉、蛋白質、脂肪的含量，確定適宜的配比

D．表中編號R1、R2、R3組構成相互對照，編號R0、R4組為空白對照

二、多選題

13．漆酶屬于木質降解酶類，在環(huán)境修復、農業(yè)生產等領域有著廣泛用途。如圖是分離、純化和保存漆酶菌株的過程，下列相關敘述錯誤的是（）

A．生活污水中含有大量微生物，是分離產漆酶菌株的首選樣品

B．分裝培養(yǎng)基時不能超過試管高度的五分之一

C．在涂布平板上長出的菌落，只能通過劃線進一步純化

D．斜面培養(yǎng)基中含有大量營養(yǎng)物，可在常溫下長期保存菌株

14．可利嗜熱產氫菌是一種嚴格厭氧菌，其最適生長溫度為65℃，最適pH為7．0~7．4，可利用NH4+、尿素、葡萄糖、蔗糖和淀粉生長。青霉素G和鏈霉素可抑制其生長，但對氯霉素不敏感。下圖為從工業(yè)酵母的生物制品中分離純化可利嗜熱產氫菌過程示意圖，相關說法正確的是（）

A．圖中使用的培養(yǎng)基可以尿素為氮源，淀粉為碳源

B．實驗操作過程中，需先將樣品滅菌處理

C．涂布培養(yǎng)時可通過在培養(yǎng)基中添加一定量的氯霉素以達到篩選目的

D．菌液涂布均勻后應將平板倒置放入65℃恒溫無氧培養(yǎng)箱中培養(yǎng)

15．篩選淀粉分解菌需使用以淀粉為唯一碳源的培養(yǎng)基。接種培養(yǎng)后，若細菌能分解淀粉，培養(yǎng)平板經(jīng)稀碘液處理，會出現(xiàn)以菌落為中心的透明圈（如圖），實驗結果見下表。

菌種菌落直徑：C（mm）透明圈直徑：H（mm）H/C

細菌Ⅰ5．111．22．2

細菌Ⅱ8．113．01．6

下列有關本實驗的敘述，錯誤的是（）

A．培養(yǎng)基除淀粉外還含有瓊脂等其他營養(yǎng)物質B．篩選分解淀粉的細菌時，菌液應稀釋后涂布

C．以上兩種細菌均不能將淀粉酶分泌至細胞外D．H/C值反映了兩種細菌分解淀粉能力的差異

16．如圖為“土壤中分解尿素的細菌的分離和計數(shù)”實驗中樣品稀釋示意圖。據(jù)圖分析正確的是（）

A．某一稀釋度下至少涂3個平板，該實驗方法統(tǒng)計到的結果常會比實際活菌數(shù)目少

B．實驗用的無菌水可以用清水代替

C．5號試管的結果表明每克土壤中的菌株數(shù)為1.7×108個

D．該實驗需設置牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作對照，用以判斷選擇培養(yǎng)基是否有選擇作用

三、綜合題

17．如圖是某課題小組設計的“土壤中分解尿素的細菌的分離與計數(shù)”的實驗流程示意圖。請回答下列問題

（1）微生物接種的方法有很多，該圖所示為法，這一方法常用來統(tǒng)計樣品中（填“活菌”“死菌”或“活菌和死菌”）的數(shù)目。為了保證結果準確，一般選擇菌落數(shù)在的平板進行計數(shù)。實驗統(tǒng)計的菌落數(shù)往往比活菌的實際數(shù)目低，這是因為。

（2）實驗過程中，需對培養(yǎng)基進行滅菌，常用的滅菌方法是。接種操作都應在火焰附近進行，目的是防止。

（3）對分離得到的分解尿素的細菌做進一步鑒定時，可在以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基中加入酚紅指示劑進行細菌培養(yǎng)，其鑒定原理是。

18．圖甲為豆瓣醬中甜瓣子的生產工藝圖，圖乙為腐乳制作的實驗流程圖。請回答下列問題：

(1)圖甲中釀制甜瓣子利用的微生物主要是曲霉，在制曲之前常向蠶豆瓣中添加一定量的淀粉，目的是為菌種提供。

(2)圖乙中，將豆腐塊放在自然條件下即可長出毛霉，主要是因為空氣中含有。配制鹵湯時，通常會加入一定量的酒，加酒的作用有，加入的也具有相似的作用。

(3)蠶豆和豆腐中富含蛋白質，經(jīng)曲霉和毛霉的發(fā)酵后，更易于消化吸收，原因是。

(4)用平板劃線法純化毛霉菌種時，第一劃線區(qū)域的劃線上都不間斷地長滿了菌，第二劃線區(qū)域的第一條線上無菌落，其他劃線上有菌落。造成劃線無菌落可能的原因有。（答出2點）

19．石油對土壤的污染不僅給周邊生態(tài)環(huán)境帶來嚴重的損害，還嚴重影響居民的健康生活，且污染物含量越多。降解難度越大。為解決石油污染問題。某科研小組用了將近1年的時間，從長慶油田中被石油污染最嚴重的土壤中分離出了高效分解石油的細菌。如圖所示。回答下列問題：

(1)配制好的培養(yǎng)基通?？梢允褂梅缇２襟E③的培養(yǎng)基成分與普通液體培養(yǎng)基相比，最大的區(qū)別是步驟③培養(yǎng)基中以為唯一碳源。過程④所用的培養(yǎng)基通常添加作為凝固劑。

(2)倒平板冷卻后，需要倒置，目的是。

(3)常采用法對石油分解菌進行分離和計數(shù)。某同學用該法進行了過程④的操作；將1mL樣品稀釋100倍，在3個平板上分別接種0.1mL稀釋液；經(jīng)適當培養(yǎng)后，3個平板上的菌落數(shù)分別為46、58和52，據(jù)此可得出每升該樣品中的活菌數(shù)為個。

(4)固定化富硒菌一般采用法。采用凝膠色譜法分離純化還原亞硒酸鈉的酶時，先從層析柱中洗脫出來的是相對分子質量較的蛋白質。

四、實驗題

20．酸奶由牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成，口味酸甜細滑，營養(yǎng)豐富，深受人們喜愛，利用酸奶機可居家自制酸奶。分析并回答下列問題：

(1)有位同學周末利用酸奶機在家自制酸奶，從微生物培養(yǎng)角度看，酸奶機相當于恒溫培養(yǎng)箱，鮮奶相當于，鮮奶中加入酸奶相當于。

(2)為檢測某品牌酸奶中該微生物的數(shù)量，檢驗人員進行了下圖所示的實驗。

①為防止雜菌污染，需要對錐形瓶進何種滅菌方法？。

②圖中接種微生物的方法為，用該方法統(tǒng)計樣本菌落數(shù)時，至少需要同時做A、B、C三個培養(yǎng)皿，目的是。實驗檢測時，若各取0.1mL已稀釋104倍的酸奶分別接種到圖示A、B、C培養(yǎng)基上培養(yǎng)，記錄的菌落數(shù)分別為45、51、54，則每毫升酸奶樣品中的目的菌數(shù)為個。

參考答案：

1．A

2．A

3．A

4．C

5．B

6．C

7．B

8．C

9．D

10．D

11．C

12．D

13．ACD

14．ACD

15．AC

16．AD

17．稀釋涂布平板活菌30～300當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落高壓蒸汽滅菌雜菌污染分解尿素的細菌合成的脲酶將尿素分解成氨，氨會使培養(yǎng)基的堿性增強，pH升高，酚紅指示劑變紅

18．(1)碳源

(2)毛霉孢子抑制微生物的生長，使腐乳具有獨特的香味香辛料

(3)曲霉和毛霉可產生蛋