食堂消防安全管理制度6篇

Word版本，下載可自由編輯食堂消防安全管理制度(6篇）食堂消防平安管理制度（1）

一、防止食物污染措施

(一)嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生法和飲食衛(wèi)生“五四”制，按崗位責(zé)任制要求，搞好環(huán)境和個(gè)人衛(wèi)生工作。

(二)徹底毀滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

(三)嚴(yán)禁選購，加工腐爛、變質(zhì)、霉?fàn)€的肉類、奶類、水產(chǎn)品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進(jìn)入廚房。

(四)易腐食品應(yīng)低溫冷藏，隔夜食物大多數(shù)不宜再用，應(yīng)作廢棄處理。

(五)凡患有皮膚病、化膿性創(chuàng)傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應(yīng)禁止從事食品加工和食品供應(yīng)工作。

(六)把好食品選購、驗(yàn)收關(guān)，防止有毒食物進(jìn)入廚房，以防誤食或由于加工不當(dāng)而引起食物中毒。

(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發(fā)色劑等應(yīng)分類特地貯存，禁止與其它物品特殊是食品混裝。

(八)劇毒物品(包括殺蟲劑)禁止進(jìn)入倉庫和廚房。

(九)一旦發(fā)生事故，應(yīng)保持現(xiàn)場應(yīng)有狀態(tài)，防止當(dāng)事人擅自毀掉可疑食物，應(yīng)收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，準(zhǔn)時(shí)送交衛(wèi)生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂平安操作、預(yù)防火災(zāi)、防火措施

(一)食堂的設(shè)備應(yīng)符合消防規(guī)范，并需要配備足夠的消防設(shè)備。

(二)強(qiáng)化火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設(shè)備及電源掌握柜應(yīng)

有專人負(fù)責(zé)，下班前，應(yīng)將全部的電源切斷。

(三)隨時(shí)消退油漬污物，將易燃物品置于遠(yuǎn)離火源的地方，廚房和倉庫內(nèi)應(yīng)禁止吸煙。

(四)必需對全部的員工進(jìn)行消防學(xué)問的培訓(xùn)，定期組織對全部的消防設(shè)施的檢查。

(五)禁止一切非廚房人員進(jìn)入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機(jī)械損害預(yù)防措施

(一)全部設(shè)備實(shí)行包機(jī)制，操作人員必需嚴(yán)守操作規(guī)程和平安制度。

(二)強(qiáng)化刀具管理，設(shè)置專用刀具柜和刀具架，上班時(shí)專人定點(diǎn)使用，下班后集中存放保管。

(三)爐灶操作人員在烹制、運(yùn)輸食品過程中，應(yīng)避讓直接接觸高溫炊具爐具，必要時(shí)，應(yīng)戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

(四)員工如受到損害，應(yīng)馬上送醫(yī)院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應(yīng)與食品再有接觸。

食堂消防平安管理制度（2）

為了更好地落實(shí)《消防法》，防止火災(zāi)危害，愛護(hù)財(cái)產(chǎn)和人身平安，特制定本規(guī)定：

一、建立防火平安責(zé)任制。

每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防平安責(zé)任書，明確責(zé)任，落實(shí)到人。

二、使用液化氣平安管理規(guī)定

1、凡配有液化氣灶具的承包點(diǎn)從業(yè)人員，必需掌控液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。

2、液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開，避讓液化氣意外、泄漏。

3、對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)覺漏氣等情況應(yīng)馬上停止使用，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行修理。

4、嚴(yán)禁隨便傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

5、對配備的滅火器要妥當(dāng)保管，防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取便利的'位置。

三、用電平安管理規(guī)定

1、任何人不得私接電路，不得私自改動(dòng)、遷移各種供電設(shè)施。

2、不準(zhǔn)盜電使用，不得在公用供電線路用電或繞過電表用電。

3、未經(jīng)允許不得私自使用大計(jì)量電器。

4、嚴(yán)禁偽裝或啟動(dòng)電表鉛封。

四、凡違反本制度

處以100——1000元罰款。

食堂消防平安管理制度（3）

1、食品衛(wèi)生應(yīng)有專人負(fù)責(zé)，成立食品衛(wèi)生管理委員會，定期檢查食品衛(wèi)生狀況，總結(jié)閱歷，準(zhǔn)時(shí)解決問題，不斷提升兒童食品衛(wèi)生的質(zhì)量。

2、依據(jù)季節(jié)供應(yīng)狀況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實(shí)際需要選購，選購的食品應(yīng)新奇優(yōu)質(zhì)，每天由專人驗(yàn)收生、熟食品，并建立驗(yàn)收簿。

4、生食品閱歷收后入庫，庫存不宜過多，各類食品應(yīng)按需要量領(lǐng)取，每月底盤存。庫房由專人保管，建立出入庫帳目。庫房保持干凈干燥，各種盛器須加蓋。過保質(zhì)期的食品不得食用。

5、精確?????掌控兒童出勤人數(shù)，作到每天按人按量供應(yīng)主副食品。

6、各種膳食烹調(diào)后，由專人檢查質(zhì)量，合格后依據(jù)各班用膳人數(shù)發(fā)出，養(yǎng)分員應(yīng)到各班認(rèn)識兒童用膳狀況，聽取對膳食的看法。

7、保健人員(或養(yǎng)分員)應(yīng)定期進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查，對食品的保質(zhì)期嚴(yán)格把關(guān)。做到過期不用，生熟分開。

8、建立嚴(yán)格的消毒衛(wèi)生制度。規(guī)范操作。定期檢查。

食堂消防平安管理制度（4）

1、要求全體師生員工嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂的消防平安制度。

2、工作人員要熟識消防器材的使用方法，忠于職守，嚴(yán)格檢查食堂內(nèi)外平安(做到防火、防盜、防破壞、防潮、防爆、防腐蝕、防污染)，不得擅自離開工作崗位。

3、強(qiáng)化對消防器材的管理，任何人不得損壞、挪作他用;留意定點(diǎn)存放，過期準(zhǔn)時(shí)更換，使其常處于有效狀態(tài)。保證消防通道的暢通。

4、食堂操作間“閑人免進(jìn)”。

5、嚴(yán)格遵守液化氣的使用規(guī)定，液化氣使用時(shí)不得離人。

6、食堂燃?xì)庠钏膰鷩?yán)禁堆放易燃物品。

7、保育員及后勤人員進(jìn)出必需嚴(yán)格遵守消防平安制度，若造成后果將負(fù)一切責(zé)任。

8、食堂工作人員要有足夠的消防平安意識和常識，不得擅自離開工作崗位，以防意外大事的'發(fā)生。每次工作人員在工作結(jié)束后要仔細(xì)檢查負(fù)責(zé)區(qū)域的水、電、氣開關(guān)狀況，方可離開。

9、消防器材應(yīng)放在平安可見處，要求入室人員能嫻熟操作。

食堂消防平安管理制度（5）

1、園長負(fù)責(zé)對全園的平安防火工作進(jìn)行監(jiān)督、檢查，做好義務(wù)消防隊(duì)的組織建設(shè)和業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展常常性的防火宣揚(yáng)。

2、定期檢查電線、開關(guān)、插座等用電平安，嚴(yán)禁使用不合格的保險(xiǎn)裝置，禁止超負(fù)荷用電;燈泡和電熱器不要靠近易燃物。

3、要常常檢查和更新消防器材設(shè)備。消防器材的更換、修理和配置，由專人統(tǒng)一負(fù)責(zé)。

4、人人重視防火平安，增加消防平安意識。一旦有火情，人人都要自覺參與撲火。全園工作人員嚴(yán)格管理各自使用的場所、房屋，誰用誰負(fù)責(zé)，責(zé)任落實(shí)到人。

5、食堂應(yīng)謹(jǐn)慎用火，做到火不離人，每天下班應(yīng)檢查封閉爐灶;定期檢查廚房電源并做好記錄工作。

6、教育幼兒不玩火，教育教職員工節(jié)假日按有關(guān)規(guī)定燃放煙花爆竹，幼兒園內(nèi)不得吸煙，防止發(fā)生火災(zāi)事故。

7、定期組織開展消防培訓(xùn)工作并組織消防疏散演習(xí)活動(dòng)。

8、必需增加防火平安意識，常常觀看，發(fā)覺隱患，仔細(xì)研發(fā)，采用措施，準(zhǔn)時(shí)消退平安隱患。

9、在無火警的狀況下，任何人不得擅自動(dòng)用消防器材、消防設(shè)施，發(fā)覺者視情節(jié)賜予罰款等處理，因擅自動(dòng)用造成嚴(yán)峻事故者追究其法律責(zé)任。

食堂消防平安管理制度（6）

為了更好地落實(shí)《消防法》，防止火災(zāi)危害，愛護(hù)財(cái)產(chǎn)和人身平安，特制定本規(guī)定：

一、建立防火平安責(zé)任制。

每學(xué)年初食堂責(zé)任人與各承包點(diǎn)責(zé)任人簽定消防平安責(zé)任書，明確責(zé)任，落實(shí)到人。

二、使用液化氣平安管理規(guī)定

1.凡配有液化氣灶具的承包點(diǎn)從業(yè)人員，必需掌控液化氣灶具正確使用方法后方可上崗操作。任何人員在使用過程中不得違返操作規(guī)程，以免意外事故發(fā)生。

2.液化氣灶具點(diǎn)燃后操作人員不得離開，避讓液化氣意外、泄漏。

3.對液化氣灶具、鋼瓶、膠皮管、減壓閥等部件，應(yīng)做到每餐開飯前徹底檢查一次，發(fā)覺漏氣等情況應(yīng)馬上停止使用，準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行修理。

4.嚴(yán)禁隨便傾倒液化氣鋼瓶中的殘液。

5.對配備的滅火器要妥當(dāng)保管，防止丟失、損壞。滅火器應(yīng)放在拿取便利的位置。