酒店實習(xí)報告

合肥學(xué)院旅游系酒店認(rèn)知實習(xí)報告系別：旅游系專業(yè)：旅游管理班級：本（一）班姓名：施露丹學(xué)號：1月1日7月2日我來到了富豪環(huán)球東亞酒店開始我長達六個月的實習(xí)生活。在這六個月的實習(xí)中讓我感受很深，認(rèn)識諸多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復(fù)雜，實踐的重要和讀書的必要，實習(xí)期間我嚴(yán)格按照酒店的安排和計劃一步一步地開展工作，努力的學(xué)習(xí)，主動的工作。大堂吧是一種輕松但又鍛煉人的地方，也是我認(rèn)為最適合我的部門。每天要面對形形色色地客人，解決客人提出的絕大多數(shù)問題，不管是合理還是不合理的規(guī)定，但都要盡量交出滿意的答卷。顧客是上帝，這是服務(wù)行業(yè)尊崇的守則。但對于不合理的規(guī)定我們也要學(xué)會去解決、婉拒。一：實習(xí)的時間、地點、部門時間：7月2日到12月31日地點：上海富豪環(huán)球東亞酒店部門：大堂吧二：實習(xí)的目的理解酒店服務(wù)業(yè)這個行業(yè)，增強本身在社會的存在感，適應(yīng)能力，讓我們理解屆時間與理論的異同點，理解實踐的重要性。學(xué)習(xí)在社會上的基本生存法則，為將來的工作以及工作方向擬定一種基礎(chǔ)。三、實習(xí)崗位與內(nèi)容1、迎賓、問候客人：大堂吧不接受預(yù)定，并且來的人，時間等上都特別的不規(guī)律。當(dāng)客人來到小前臺時，我們要以最快的速度，用微笑地問候客人，如果懂得客人名字的要用姓名去稱呼客人。2、拉椅讓座:當(dāng)客人進入大堂吧后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但一定要為女士或者是被邀請的來賓服務(wù)。3、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人與否能夠點菜，并將菜單交于主人。當(dāng)客人舉棋不定時主動推薦適合的酒水，特色菜或者是當(dāng)天的廚師精選。4、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上（酒水一份，菜品一份）。每份一式三聯(lián)，一聯(lián)交廚房一聯(lián)交收銀，一聯(lián)自己留底備查。5、服務(wù)酒水：如客人有特殊規(guī)定的話，按照客人的意思分先后次序斟倒。如客人沒有規(guī)定，則按照先女士小朋友、主賓、后主人的次序順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。6、上菜服務(wù)（分餐）：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重要客人的位置；上湯時，將湯上到桌上后，要向主人詢問與否需要分湯；給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人闡明：“您的菜已經(jīng)全部上齊了，請慢用！”7、餐間服務(wù)（更換煙缸、骨碟、倒酒）：煙缸里每兩個煙頭就更換一次；及時續(xù)倒茶水；客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟；上果盤之前更換一次；如果所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問主人與否要再加。8、結(jié)帳：集團內(nèi)部高層可到前臺簽單，但要注意提示；正?？腿私Y(jié)帳，到前臺拿帳單到主人面前，不要當(dāng)著眾人面大聲報價格。消費500元以上的住店客人要告知前臺9、送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或來賓拉椅，然后到門口送別客人，并感謝客人的光顧。然后以最快的速度檢查一遍桌面上與否有客人落下的物品。10.餐后整頓工作：收臺：先收酒杯等玻璃制品，再收口布、香巾等布草制品，清潔桌面，歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生，然后將垃圾各臟餐具運輸至洗碗間，擺好桌上的setting。四、實習(xí)收獲與體會工作是一種辛苦，也是一種愉快。作為一名實習(xí)生,在實習(xí)過程中,會有埋怨,會有委屈。由于我們總認(rèn)為只要自己以誠待人、與人為善,公道就會自在人心,而不明白有時自己好心事辦得并不好,甚至是好心辦了壞事。當(dāng)我為客人呈上熱情的微笑，聽到客人的致謝；當(dāng)我為客人送去不小心落下的東西時，客人露出滿意的微笑；當(dāng)我們的服務(wù)獲得客人對酒店的贊許和稱道時我的內(nèi)心就好激動。我們的工作是一項美麗的事業(yè)，在工作中收獲愉快，在微笑中贏得尊重，在實習(xí)中體驗生活。我們的服務(wù)意識提高了，通過酒店組織的培訓(xùn)和平時部門的強化練習(xí)，鍛煉了我的服務(wù)意識，養(yǎng)成了面對客人泛出微笑的好習(xí)慣；學(xué)會了用原則的禮儀禮貌待客；明白了學(xué)好外語的重要性。服務(wù)水平也提高了，通過了六個月的酒店實習(xí)，使我們對酒店的基本業(yè)務(wù)和操作有了一定的理解，禮貌是一種人綜合素質(zhì)的集中反映，酒店更加如此，要勇于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。對于客人的規(guī)定，要盡全力去滿足，盡管有些不是我們職責(zé)范疇的事情，也要極力幫其轉(zhuǎn)達；盡管有些規(guī)定不合理的不能辦到，都要用委婉的語調(diào)回絕，幫他謀求其它解決辦法。六個月時間眨眼間過去，很快就結(jié)束了我們的實習(xí)歷程，回眸竟有些留戀，不管是期間收到的責(zé)罵，贊揚還是其它，實習(xí)為我后來步入社會奠定基礎(chǔ)，它是我從學(xué)校向社會跨越的一種平臺，由于有大家的指導(dǎo)，才使得我順利完畢了實習(xí)任務(wù)。經(jīng)歷本次實習(xí)，我學(xué)會了細(xì)心認(rèn)真地去生活學(xué)習(xí)，學(xué)會了如何待人接物，在生活的道路上，不經(jīng)風(fēng)雨怎見彩虹，此后我將愛惜每一次機會，勇敢地挑戰(zhàn)自我，完善自我，讓自己成熟起來。也讓我清晰地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也讓我認(rèn)識到了文秘工作應(yīng)支持認(rèn)真認(rèn)真的工作態(tài)度，要有一種平和的心態(tài)和不恥下問的精神，不管碰到什么事都要總代表地去思考，多聽別人的建議，不要太過急燥，要對自己所做事去負(fù)責(zé)，不要容易的去承諾，承諾了就要努力去兌現(xiàn)。我懂得工作是一項熱情的事業(yè)，并且要持之以恒的品質(zhì)精神和吃苦耐勞的品質(zhì)。我覺得重要的是在這段實習(xí)期間里，我第一次真正的融入了社會，在實踐中理解社會掌握了某些與人交往的技能，并且在次期間，我注意觀察了前輩是如何與上級交往，如何解決之間的關(guān)系。運用這次難得的機會，也打開了視野，增加了見識，為我們后來進一步走向社會打下堅實的基礎(chǔ)。我覺得自己在諸多方面都有收獲，能碰到各界各色的人，作為一只生活在單純的學(xué)校的我，這真是進入社會錢的一種階梯，為我此后進入復(fù)雜的社會奠定了基礎(chǔ)。這次實習(xí)讓我明白了諸多道理：在工作崗位上要有強烈的責(zé)任感，對自己的崗位負(fù)責(zé)，對自己的工作負(fù)責(zé)。當(dāng)天的工作必須當(dāng)天完畢，如果出了差錯，必須為自己的失誤負(fù)責(zé)。在工作中要不怕辛苦，不怕困難，要有毅力，有耐心，才干將工作做好做完。這次實習(xí)讓同窗之間增進了距離，讓我們懂得合作的重要性。實習(xí)時每個大學(xué)生都會擁有的一段難忘的經(jīng)歷，讓我們在實踐中理解社會，讓我們學(xué)會了諸多在課本上沒有的東西，長了見識……五：存在問題。實習(xí)期間，我從末出現(xiàn)無端缺勤。我勤奮認(rèn)真.，耐心，謹(jǐn)慎言行，責(zé)任感強，認(rèn)真聽取老同志的指導(dǎo)，對于同事提出的工作建議虛心聽取。并認(rèn)真觀察、切身體驗、獨立思考、綜合分析，并努力學(xué)到把學(xué)樣學(xué)到的懂得應(yīng)用到實際工作中，能夠做到服從指揮，與同事和諧相處，尊重領(lǐng)導(dǎo)，工作認(rèn)真負(fù)責(zé),責(zé)任心強，能保質(zhì)保量完畢工作任務(wù)。但我在看待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠主動，不能更加好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有某些溫諾，不能以激進心面對某些問題。但是令我感到愉快的是，酒店的員工大都都是那樣的熱情和諧，在需要幫忙時他們會說麻煩你了，累了說聲辛苦了。六：致謝感謝學(xué)校和實習(xí)單位給了我這次實習(xí)的機會