新食品安全管理員完整考復(fù)習(xí)題庫(kù)598題(含標(biāo)準(zhǔn)答案)

2020年食品安全管理員考核試題598題[含參考答案]一、判斷題1．只有食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)√2．河豚魚中毒的主要治療方法是DA.使用阿托品B.使用二巰基丙磺酸鈉C.使用美藍(lán)D.催吐.洗胃3．食用自制的臭豆腐后出現(xiàn)視力模糊.眼瞼下垂.吞咽困難等對(duì)稱性腦神經(jīng)受損的癥狀，治療應(yīng)該使用DA.二硫基丙磺酸鈉B.硫代硫酸鈉C.美藍(lán)D.多價(jià)抗肉毒毒素血清4．主要引起神經(jīng)系統(tǒng)癥狀的細(xì)菌性食物中毒是BA.沙門菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒5．沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是DA.沙門菌食物中毒B.肉毒梭菌食物中毒C.葡萄球菌食物中毒D.副溶血性弧菌食物中毒6．副溶血性弧菌的特點(diǎn)是BA.嗜酸性B.嗜鹽性C.嗜熱性D.嗜冷性7．制作冷凍飲品時(shí)，殺菌后應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)將溫度迅速冷卻至多少溫度以下，以防止未被殺滅或外界污染的微生物大量繁殖CA.40℃B.30℃C.20℃D.10℃8．制作冷凍飲品時(shí)，熬料的溫度應(yīng)控制在多少，并持續(xù)15分鐘DA.100℃B.95℃C.90℃D.85℃9．平酸腐敗罐頭的主要表現(xiàn)為AA.內(nèi)容物酸度增加而外觀完全正常B.內(nèi)容物酸度降低并發(fā)生胖聽(tīng)C.內(nèi)容物酸度不變而發(fā)生胖聽(tīng)D.內(nèi)容物酸度增加并發(fā)生胖聽(tīng)10．罐頭底蓋向外鼓起，叩擊呈鼓音，穿洞有氣體逸出，但無(wú)腐敗氣味，則該罐頭可能發(fā)生了AA.物理性胖聽(tīng)B.化學(xué)性胖聽(tīng)C.生物性胖聽(tīng)D.平酸腐敗11．食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全調(diào)查工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)開(kāi)展×12．縣級(jí)以上地方人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全事故的監(jiān)測(cè).預(yù)警工作×13．《北京市食品安全條例》屬于CA.食品安全法律B.食品安全行政法規(guī)C.地方性法規(guī)D.食品安全規(guī)章14．人體每日由膳食攝入的有毒物質(zhì)的總量應(yīng)比每日允許攝入量小√15．不屬于毒蕈中毒類型的是DA.肝腎損害型B.溶血型C.神經(jīng)精神型D.類傷寒型16．利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)經(jīng)當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門許可×17．國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理×18．鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處應(yīng)當(dāng)建立食品安全協(xié)管員或者信息員等隊(duì)伍，協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好食品安全工作√19．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和食品行業(yè)自律是一種預(yù)防機(jī)制√20．蛋白質(zhì)的主要功能是供給能量×21．大米和面粉蛋白質(zhì)中蛋氨酸的含量最少×22．可采用沖拔法制成二片罐的罐頭食品容器材料為AA.鋁板B.鍍錫板C.鍍鉻板D.馬口鐵23．高溫加熱油脂產(chǎn)生的有害產(chǎn)物是DA.過(guò)氧化物B.氧化脂肪酸C.揮發(fā)性羰基化合物D.以上都是24．下列屬于油脂天然存在的有害物質(zhì)是BA.多環(huán)芳烴類化合物B.芥子油苷C.反式脂肪酸D.霉菌毒素25．下列哪種植物油精煉工藝可以除去苯并(a)芘CA.脫膠B.脫酸C.脫色D.脫臭26．發(fā)酵酒存在的衛(wèi)生學(xué)問(wèn)題是CA.雜醇油B.氰化物C.二氧化硫D.甲醇27．食品安全事故，指食源性疾病.食品污染等源于食品，對(duì)人體健康有危害或者可能有危害的事故√28．質(zhì)量是指DA.終端產(chǎn)品質(zhì)量B.服務(wù)質(zhì)量C.生產(chǎn)質(zhì)量D.以上均包括29．在下列有毒金屬中，屬于“類金屬”的是DA.汞B.鎘C.鉛D.砷30．除了食品安全法律.食品安全法規(guī)外，下列哪項(xiàng)也屬于食品安全法律法規(guī)體系DA.食品安全規(guī)章B.食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.其他規(guī)范性文件D.以上都是31．對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用評(píng)價(jià)的結(jié)果與下列哪項(xiàng)相銜接DA.行業(yè)準(zhǔn)入B.融資信貸C.證券發(fā)行D.以上都是32．有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品，下列哪項(xiàng)不在食品安全法規(guī)定的食品安全監(jiān)督管理的范圍AA.生產(chǎn)B.市場(chǎng)銷售C.有關(guān)質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的制定D.有關(guān)安全信息的公布33．下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的DA.食品生產(chǎn)和加工屬于食品安全監(jiān)督的范圍和對(duì)象B.食品銷售和餐飲服務(wù)屬于食品安全監(jiān)督的范圍和對(duì)象C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品屬于食品安全監(jiān)督的范圍和對(duì)象D.食品的貯存和運(yùn)輸不屬于食品安全監(jiān)督的范圍和對(duì)象34．下列哪項(xiàng)不屬于食品相關(guān)產(chǎn)品AA.食品添加劑B.用于食品的包裝材料C.用于食品的洗滌劑D.用于食品的消毒劑35．我國(guó)的食品安全監(jiān)督管理制度是一種綜合性監(jiān)管制度，整合了下列什么資源DA.政府資源B.社會(huì)資源C.個(gè)人資源D.以上都是36．進(jìn)出口食品的監(jiān)督管理由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)CA.食品藥品監(jiān)督管理部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.出入境檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)D.農(nóng)業(yè)行政部門37．中央把加強(qiáng)食品藥品監(jiān)管體系建設(shè)作為穩(wěn)增長(zhǎng).調(diào)結(jié)構(gòu).促改革.惠民生的重要任務(wù)來(lái)抓，重點(diǎn)是DA.健全國(guó)家.地方直至基層的食品安全監(jiān)管體制B.強(qiáng)化食品安全監(jiān)管能力C.建立覆蓋食品供應(yīng)鏈全過(guò)程的監(jiān)管制度D.以上都是38．食品的絕對(duì)安全性是指AA.確保不能因食用某種食品而危及健康或造成傷害B.一種食物在采用合理的食用方式的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性C.一種食物成分在進(jìn)食量正常的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性D.一種食物成分在采用合理的食用方式的情況下，不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性39．除了政治性.法律性.科學(xué)性外，食品安全概念的特點(diǎn)還有DA.社會(huì)性B.綜合性C.全局性D.以上都是40．主要引起全身皮膚潮紅的食物中毒為BA.沙門菌食物中毒B.組胺中毒C.副溶血性弧菌食物中毒D.肉毒梭菌食物中毒41．食品質(zhì)量是指食品滿足規(guī)定或潛在要求的特征和特性總和，其要求是DA.安全性B.營(yíng)養(yǎng)性C.可食用性D.以上都是42．下列哪種食物引起主要表現(xiàn)為全身皮膚潮紅的食物中毒BA.涼菜B.海水魚類C.豆制品D.畜肉43．質(zhì)量定義中涉及的要求是指DA.明示的需求和期望B.隱含的需求和期望C.必須履行的需求和期望D.以上都是44．食品標(biāo)準(zhǔn)是指DA.食品產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.以上都是45．除了農(nóng)業(yè)投入品以外，食品安全監(jiān)督管理的對(duì)象還包括DA.包括食用農(nóng)產(chǎn)品在內(nèi)的食品B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.以上都是46．除了農(nóng)業(yè)初級(jí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)（食用農(nóng)產(chǎn)品種植和養(yǎng)殖），食品供應(yīng)鏈還包括DA.食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)（生產(chǎn)和加工）B.食品經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)（銷售和餐飲服務(wù)）C.食品物流環(huán)節(jié)（貯存和運(yùn)輸）D.以上都是47．食品中新的化學(xué)性污染問(wèn)題來(lái)自于DA.不斷地被釋放到環(huán)境中的各種新的化學(xué)物質(zhì)B.各種新的化學(xué)物質(zhì)應(yīng)用于食品供應(yīng)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)C.新的食品加工技術(shù)的應(yīng)用D.以上都是48．食物中毒的實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果有助于DA.確認(rèn)致病因子B.查找污染來(lái)源和途徑C.及時(shí)救治患者D.以上都是49．食物中毒的調(diào)查工作應(yīng)當(dāng)由下列哪個(gè)部門負(fù)責(zé)BA.衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生行政部門指定的疾病預(yù)防控制機(jī)構(gòu)C.公安部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門50．食物中毒的診斷依據(jù)是DA.流行病學(xué)資料B.衛(wèi)生學(xué)調(diào)查資料C.實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)資料D.以上都是51．“腸原性青紫癥”見(jiàn)于AA.亞硝酸鹽食物中毒B.毒蕈中毒C.有機(jī)磷中毒D.鮮黃花菜中毒52．可以去除苦杏仁中有毒成分的措施是AA.水煮B.日曬C.冷凍D.炒食53．含下列哪種類型毒素的毒蕈引起中毒后死亡率最高DA.胃腸型B.神經(jīng)精神型C.溶血型D.肝腎損害型54．以下列哪種原料釀制的酒甲醇的含量最高AA.薯干B.馬鈴薯C.水果D.糠麩55．對(duì)食品質(zhì)量潛在的要求是指DA.無(wú)毒.無(wú)害B.有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值C.有良好的色.香.味.型等感官性狀D.以上都是56．丙烯酰胺具有下列哪種毒性作用DA.生殖毒性B.遺傳毒性C.致癌性D.以上均有57．降低雜醇油的方法是DA.使用蛋白質(zhì)含量低的原料B.延長(zhǎng)貯存期C.控制蒸酒溫度，去酒尾D.以上均是58．莧菜紅是DA.防腐劑B.發(fā)色劑C.天然著色劑D.人工合成色素59．蟲膠紅是CA.防腐劑B.發(fā)色劑C.天然著色劑D.人工合成色素60．食品添加劑的作用是DA.防腐.保鮮B.改善食品的品質(zhì)和色.香.味C.滿足食品加工工藝的需要D．以上都是61．下列哪項(xiàng)是食品添加劑DA.食品用香料B.膠基糖果中基礎(chǔ)劑物質(zhì)C.食品工業(yè)用加工助劑D.以上都是62．與鈣代謝相似的放射性物質(zhì)是AA90鍶B137銫C40鉀D14碳63．形成內(nèi)照射的主要射線是AA.α射線B.β射線C.γ射線D.X射線64．在下列的食品污染物中，屬于雜物的是CA.鉛B.鐵C.鐵屑D.黃曲霉毒素65．陶瓷和搪瓷類容器的主要衛(wèi)生問(wèn)題是AA.有毒金屬污染B.添加劑污染C.細(xì)菌污染D.放射性核素污染66．成膜后涂膜中可能含有游離酚和甲醛的涂料是DA.漆酚涂料B.環(huán)氧酚醛涂料C.水基改性環(huán)氧涂料D.以上均是67．食品包裝用紙存在的衛(wèi)生問(wèn)題有DA.農(nóng)藥殘留B.多環(huán)芳烴污染C.微生物污染D.以上均是68．下列屬于人工合成著色劑的是CA.高粱紅B.姜黃C.莧菜紅D.紅曲紅69．最安全的塑料是AA.聚乙烯B.聚苯乙烯C.聚氯乙烯D.聚碳酸酯70．常用的發(fā)色劑是BA.莧菜紅B.亞硝酸鹽C.赤鮮紅D.紅曲米71．丙烯酰胺含量最高的食物是BA.燉牛排B.炸薯?xiàng)lC.煮雞蛋D.涮羊肉72．用鹽酸水解法生產(chǎn)的酸水解植物蛋白調(diào)味液中可能含有CA.雜環(huán)胺B.丙烯酰胺C.氯丙醇D.亞硝胺73．雜環(huán)胺致癌的主要靶器官為DA.食道B.口腔C.胃D.肝74．可降低糧食中苯并（a）芘含量的方法是AA.日曬B.加水搓洗C.加醋浸泡D.高壓蒸煮20～30分鐘75．熏羊肉中最可能含有哪一類污染物AA.苯并（a）芘B.氯丙醇C.丙烯酰胺D.黃曲霉毒素76．食物中多環(huán)芳烴的主要來(lái)源是CA.食物從污染的環(huán)境中吸收B.食物中的微生物在一定條件下合成C.食物在煙熏.烘烤的過(guò)程中受到污染D.在柏油路上曬糧使糧食受到污染77．維生素C可以阻止下列哪種化合物的合成AA.N-亞硝基化合物B.多環(huán)芳烴C.黃曲霉毒素D.苯并(a)芘78．對(duì)N-亞硝基化合物的致癌作用有抵抗力的動(dòng)物是DA.豚鼠B.貓C.猴D.尚未發(fā)現(xiàn)79．人體內(nèi)合成N-亞硝基化合物的主要部位是BA.肝臟B.胃C.腎臟D.小腸80．下列哪種食物中N-亞硝基化合物污染最重DA.奶類B.蔬菜C.水果D.腌制肉制品81．N-亞硝基化合物的前體物是BA.酮類B.胺類C.雜醇油D.醛類82．食品和食品添加劑與其標(biāo)簽.說(shuō)明書的內(nèi)容不符的，在不影響食品安全的情況下，可以繼續(xù)上市銷售。（×）83．下列哪種塑料中易存在雙酚A，故不得用于生產(chǎn)嬰幼兒奶瓶BA.聚酯B.聚碳酸酯C.蜜胺D.聚氯乙烯84．對(duì)于死畜肉的描述，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的CA.牲畜死后解體的為死畜肉B.對(duì)死畜肉，必須確定死亡原因后，才能考慮采取相應(yīng)的處理方法C.如確定死亡原因?yàn)橐话阈约膊』蛲鈧?，且肉未腐敗變質(zhì)，棄內(nèi)臟，肉尸食用不受限制D.死因不明的死畜肉，一律不得食用85．國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局制定的《食品召回管理辦法》屬于DA.食品安全法律B.食品安全行政法規(guī)C.地方性法規(guī)D.食品安全規(guī)章86．酒類中的甲醇主要來(lái)自AA.釀酒原料B.生產(chǎn)設(shè)備和管道C.容器和包裝材料D.儲(chǔ)存過(guò)程87．奶羊出現(xiàn)流產(chǎn).陰道炎.子宮炎等表現(xiàn)，經(jīng)獸醫(yī)檢驗(yàn)確診為患有布氏菌病，其乳如何處理CA.經(jīng)巴氏消毒后食用B.煮沸5分鐘后喂飼羊羔C.禁止擠奶并給予淘汰D.制作奶酪88．對(duì)結(jié)核菌素試驗(yàn)陽(yáng)性而無(wú)臨床癥狀的病畜乳，適宜的處理方法為BA.煮沸5分鐘后飲用B.煮沸5分鐘后制成奶制品C.銷毀D.巴氏消毒后喂飼牛犢89．鮮乳的冷藏.儲(chǔ)運(yùn)溫度應(yīng)在BA.10℃～15℃B.4℃～6℃C.10℃～12℃D.15℃以下90．下列哪種方法不屬于牛奶的消毒方法BA.巴氏消毒法B.60COγ射線輻照C.超高溫瞬間滅菌法D.蒸汽消毒法91．牛乳消毒常采用CA.輻射保藏法B.低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法C.高溫短時(shí)間巴氏消毒法D.熏制法92．生乳的衛(wèi)生問(wèn)題有DA.微生物污染B.化學(xué)性污染C.摻偽D.以上均是93．水產(chǎn)品保鮮的措施有DA.低溫B.鹽腌C.減少魚體破損D.以上均是94．水禽蛋不得作為糕點(diǎn)原料的原因是AA.極易受沙門菌污染B.腥味大C.蛋白酶抑制劑含量高D.砷污染嚴(yán)重95．在冷藏的禽肉中，易生長(zhǎng)的食物中毒病原菌是CA.沙門菌B.金黃色葡萄球菌C.單核細(xì)胞增生李斯特菌D.空腸彎曲菌96．下列屬于天然著色劑的是CA.莧菜紅B.胭脂紅C.高粱紅D.新紅97．條件可食肉是指DA.不新鮮的畜肉B.輕度腐敗變質(zhì)的畜肉C.受意外傷害死亡的畜肉D.經(jīng)無(wú)害化處理后可食用的病畜肉98．如果因飲用散裝白酒而引起失明，酒中可能含有CA.氫氰酸B.雜醇油C.甲醇D.鉛99．畜肉處于下列哪個(gè)階段食用最好BA.僵直B.后熟C.自溶D.腐敗100．畜肉僵直主要與哪種因素有關(guān)BA.組織酶B.pHC.含水量D.溫度101．貯存蔬菜.水果的適宜溫度是BA.20℃B.10℃C.-1℃D.-10℃102．蔬菜水果的主要衛(wèi)生問(wèn)題不包括DA.微生物及寄生蟲的污染B.農(nóng)藥污染C.亞硝酸鹽問(wèn)題D.霉菌污染103．蔬菜和水果被腸道致病菌和寄生蟲卵污染的原因是DA.用人畜糞便灌溉B.用生活污水灌溉C.運(yùn)輸.貯存或銷售過(guò)程中管理不當(dāng)D.以上都是104．糧豆類的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲大多是下列昆蟲，但不包括DA.甲蟲類B.蛾類C.螂D.螨類105．影響糧豆質(zhì)量安全的有害化學(xué)因素不包括DA.農(nóng)藥B.重金屬C.化肥D.鐵屑106．污染糧豆類最嚴(yán)重的微生物是AA.霉菌B.細(xì)菌C.病毒D.以上均是107．參與體內(nèi)正常代謝的是防腐劑是BA.苯甲酸B.山梨酸C.丙酸鈉D.對(duì)羥基苯甲酸乙酯108．下列哪種食品添加劑不是防腐劑DA.丙酸鈉B.焦亞硫酸鈉C.苯甲酸D.檸檬酸109．下列哪種食品添加劑是防腐劑AA.苯甲酸鈉B.亞硝酸鈉C.糖精鈉D.檸檬酸110．食品中加入苯甲酸鈉的主要目的是AA.防腐B.發(fā)色C.著色D.抗氧化111．廢棄肉是指DA.患烈性傳染病牲畜的肉尸B.死因不明的死畜肉C.嚴(yán)重腐敗變質(zhì)的畜肉D.以上都是112．對(duì)四季豆，最好采用下列哪種烹調(diào)方式CA.涼拌B.急火快炒C.燉食D.以上均是113．原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門決定準(zhǔn)予變更的，應(yīng)當(dāng)向申請(qǐng)人頒發(fā)新的食品生產(chǎn)許可證。食品生產(chǎn)許可證編號(hào)不變，發(fā)證日期為食品藥品監(jiān)督管理部門作出變更許可決定的日期，有效期自發(fā)證之日起計(jì)算。（錯(cuò)）114．申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可時(shí)，食品安全管理人員應(yīng)當(dāng)是專職的。（錯(cuò)）115．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者未依法停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品的，省級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門可以責(zé)令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)不安全食品。（錯(cuò)）116．申請(qǐng)食品生產(chǎn)許可，應(yīng)當(dāng)先行取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。（對(duì)）117．因生產(chǎn)者無(wú)法確定.破產(chǎn)等原因無(wú)法召回不安全食品的，食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品。（對(duì)）118．不安全食品是指食品安全法律法規(guī)規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品以及其他有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品。（對(duì)）119．食品藥品監(jiān)督管理部門可以委托下級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門，對(duì)受理的食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查。（對(duì)）120．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)采用電子臺(tái)賬方式建立食品安全追溯體系。（錯(cuò)）121．食品安全事故調(diào)查部門經(jīng)事故發(fā)生單位同意，可以向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。（錯(cuò)）122．食品生產(chǎn)企業(yè)不可以自行對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，但可以委托法定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。（錯(cuò)）123．國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。（錯(cuò)）124．在我國(guó)的食品安全法律法規(guī)體系中，法律效力層次最高的是AA.食品安全法律B.食品安全法規(guī)C.食品安全規(guī)章D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)125．食品生產(chǎn)許可實(shí)行一企一證原則，即同一個(gè)食品生產(chǎn)者從事食品生產(chǎn)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)取得一個(gè)食品生產(chǎn)許可證。（對(duì)）126．政府鼓勵(lì)消費(fèi)者協(xié)會(huì)協(xié)助或者參與食品安全宣傳教育.社會(huì)監(jiān)督等工作。（錯(cuò)）127．四季豆中毒的有毒成是BA.秋水仙堿B.植物紅細(xì)胞凝聚素C.龍葵素D.氰苷128．對(duì)甲醇中毒的解毒治療可使用DA.乙醇B.4-甲基吡唑C.葉酸D.以上都是129．劣質(zhì)酒中導(dǎo)致飲用者失明的成分是BA.甲醛B.甲醇C.甲酸D.氰苷130．對(duì)甲醇毒作用最敏感的部位是BA.聽(tīng)神經(jīng)B.視神經(jīng)C.肝臟D.腎臟131．用工業(yè)乙醇勾兌的白酒中，對(duì)人體危害最大的成分是AA.甲醇B.氫氰酸C.甲醛D.雜醇油132．急性砷中毒的特效解毒劑是AA.二巰基丙磺酸鈉B.阿托品C.美藍(lán)D.食醋133．全血膽堿酯酶活性一般在30%以下，屬于有機(jī)磷農(nóng)藥急性中毒的CA.輕度中毒B.中度中毒C.重度中毒D.以上均不是134．食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的神經(jīng)系統(tǒng)中毒癥狀是DA.毒蕈堿樣癥狀B.煙堿樣癥狀C.中樞神經(jīng)系統(tǒng)癥狀D.以上均是135．食源性急性有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的原因是DA.用裝過(guò)有機(jī)磷農(nóng)藥的容器盛裝食用油.醬油.啤酒等食品B.將有機(jī)磷農(nóng)藥與食物混放在一起，使食物受到污染，或被誤食C.運(yùn)輸有機(jī)磷農(nóng)藥的交通工具未清理污染食物D.以上都是136．亞硝酸鹽中毒的特效解毒藥是CA.二巰基丙磺酸鈉B.阿托品C.美藍(lán)D.高錳酸鉀137．亞硝酸鹽中毒的機(jī)制是DA.擴(kuò)張毛細(xì)血管B.抑制膽堿酯酶C.溶血作用D.低鐵（二價(jià)）血紅蛋白被氧化為高鐵（三價(jià)）血紅蛋白138．食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證正本。（對(duì)）139．對(duì)依法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者可以向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請(qǐng)。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗(yàn)結(jié)論。復(fù)檢機(jī)構(gòu)與初檢機(jī)構(gòu)可以為同一機(jī)構(gòu)。（錯(cuò)）140．日常監(jiān)督管理人員應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的頻次對(duì)所管轄的食品生產(chǎn)者實(shí)施全覆蓋檢查。（錯(cuò)）141．委托生產(chǎn)的食品，其包裝上應(yīng)當(dāng)標(biāo)注委托方的名稱.地址.生產(chǎn)許可證編號(hào)和受托方的名稱.地址等內(nèi)容。（錯(cuò)）142．對(duì)通過(guò)良好生產(chǎn)規(guī)范.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)依法實(shí)施跟蹤調(diào)查。實(shí)施跟蹤調(diào)查可按相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)收取一定費(fèi)用。（錯(cuò)）143．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)。（對(duì)）144．納入省重點(diǎn)監(jiān)管食品電子追溯系統(tǒng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)按照食品電子追溯的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，建立完善企業(yè)內(nèi)部電子追溯體系，并每個(gè)月要向省重點(diǎn)監(jiān)管食品電子追溯系統(tǒng)報(bào)送數(shù)據(jù)。（錯(cuò)）145．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng).召回和處置的不安全食品存在較大風(fēng)險(xiǎn)的，應(yīng)當(dāng)在停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng).召回和處置不安全食品結(jié)束后10個(gè)工作日內(nèi)向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門書面報(bào)告情況。（錯(cuò)）146．食品保質(zhì)期是指食品保持品質(zhì)的期限。（錯(cuò)）147．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者因涉嫌食品安全違法行為被立案調(diào)查尚未結(jié)案的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以暫停辦理其與食品安全違法行為相關(guān)的行政許可申請(qǐng)事項(xiàng)。（對(duì)）148．抽樣工作人員應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格按照操作規(guī)程抽取樣品。抽樣過(guò)程中形成的文書.采集的影像資料以及檢驗(yàn)結(jié)果可以作為監(jiān)督管理依據(jù)。（對(duì)）149．食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)應(yīng)當(dāng)配備檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，對(duì)進(jìn)入該批發(fā)市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行逐批檢驗(yàn)。（錯(cuò)）150．市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在食品安全隱患，未及時(shí)采取有效措施消除的，可以要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。（錯(cuò)）151．向我國(guó)境內(nèi)出口食品的境外出口商或者代理商.進(jìn)口食品的進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案。（對(duì)）152．食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)場(chǎng)所的顯著位置懸掛或者擺放食品生產(chǎn)許可證副本。（錯(cuò)）153．舉報(bào)人舉報(bào)所在企業(yè)的，該企業(yè)不得以解除.變更勞動(dòng)合同或者其他方式對(duì)舉報(bào)人進(jìn)行打擊報(bào)復(fù)。（對(duì)）154．縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中不可以采用國(guó)家規(guī)定的快速檢測(cè)方法對(duì)食品進(jìn)行抽查檢測(cè)。（錯(cuò)）155．市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)向社會(huì)公開(kāi)日常監(jiān)督檢查時(shí)間.檢查結(jié)果和檢查人員姓名等信息，并在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所醒目位置張貼日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)將張貼的日常監(jiān)督檢查結(jié)果記錄表保持2個(gè)月。（錯(cuò)）156．出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植.養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門備案。（對(duì)）157．食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。有關(guān)單位和個(gè)人應(yīng)當(dāng)予以配合，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。（對(duì)）158．營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不屬于食品添加劑。（錯(cuò)）159．食源性疾病是指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性.中毒性等疾病，不包括食物中毒。（錯(cuò)）160．食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員有權(quán)進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植養(yǎng)殖.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所采集樣品.收集相關(guān)數(shù)據(jù)。（對(duì)）161．生產(chǎn)場(chǎng)所遷出原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門管轄范圍的，可以提出申請(qǐng)變更食品生產(chǎn)許可證載明的許可事項(xiàng)。（錯(cuò)）162．患有國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事食品的工作。（錯(cuò)）163．國(guó)家要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集.留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。（錯(cuò)）164．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者對(duì)不安全食品處置方式不能確定的，應(yīng)當(dāng)組織相關(guān)專家進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估意見(jiàn)進(jìn)行處置。（對(duì)）165．關(guān)于赤霉病麥中毒，下列種說(shuō)法是正確的DA.因麥子受鐮刀菌感染所致B.毒素對(duì)熱穩(wěn)定，一般烹調(diào)方法難以將其破壞C.用稀釋法使病粒的比例降低可達(dá)到一定的預(yù)防效果D.以上都是166．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。（錯(cuò)）167．發(fā)現(xiàn)在我國(guó)首次出現(xiàn)的新的污染物引起的食源性疾病，造成嚴(yán)重健康損害后果，并有擴(kuò)散趨勢(shì)的，屬于BA.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故168．河豚魚中毒的主要癥狀是BA.肝腎損害B.神經(jīng)麻痹C.缺氧D.胃腸炎169．下列哪項(xiàng)不屬于農(nóng)業(yè)化學(xué)投入品CA.生物源農(nóng)藥B.化學(xué)肥料C.轉(zhuǎn)基因種苗D.保鮮劑170．食用農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)地管理包括DA.對(duì)產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評(píng)級(jí)B.污染區(qū)劃定C.污染區(qū)域監(jiān)測(cè)D.以上都是171．食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全易受到下列哪種危害因素的影響DA.農(nóng)藥殘留.獸藥殘留B.重金屬超標(biāo)C.微生物污染D.以上都是172．調(diào)查食品安全事故，除了查明事故單位的責(zé)任，還應(yīng)當(dāng)查明下列哪個(gè)機(jī)構(gòu)及其工作人員的責(zé)任DA.有關(guān)監(jiān)督管理部門B.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)C.認(rèn)證機(jī)構(gòu)D.以上都是173．食品安全事故事故的責(zé)任調(diào)查由哪個(gè)部門進(jìn)行DA.衛(wèi)生行政部門B.醫(yī)療部門C.疾病預(yù)防控制部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門174．對(duì)食品安全事故的信息報(bào)告，由縣級(jí)以上人民政府哪個(gè)部門實(shí)施統(tǒng)一監(jiān)督管理AA.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門175．原糧中重金屬和其他污染物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織開(kāi)展DA.農(nóng)業(yè)行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.糧食部門176．食用農(nóng)產(chǎn)品種植.養(yǎng)殖環(huán)節(jié)農(nóng)藥.獸藥殘留和其他污染物的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織開(kāi)展AA.農(nóng)業(yè)行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.糧食部門177．食源性疾病.食品污染.食品中有害因素的風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門負(fù)責(zé)組織開(kāi)展AA.衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.糧食部門178．國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃應(yīng)當(dāng)將境內(nèi)尚未制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的下列哪類食品及相關(guān)有害因素作為重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象DA.風(fēng)險(xiǎn)程度高.流通范圍廣.消費(fèi)量大的B.易對(duì)嬰幼兒和其他特定人群造成健康影響的C.消費(fèi)者反映問(wèn)題較多的D.以上都是179．良好農(nóng)業(yè)規(guī)范是針對(duì)初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的操作規(guī)范，英文縮寫是AA．GAPB．GMPC．GDPD．GEP180．食物中毒事件中毒人數(shù)在100人以上；或出現(xiàn)死亡病例的CA.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故181．對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施統(tǒng)一的監(jiān)督管理由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)AA.食品藥品監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政管理部門C.農(nóng)業(yè)行政管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督管理部門182．受污染食品流入2個(gè)以上地市，造成或經(jīng)評(píng)估認(rèn)為可能發(fā)生對(duì)社會(huì)公眾健康產(chǎn)生嚴(yán)重?fù)p害的食源性疾病的,屬于BA.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故183．發(fā)生下列哪級(jí)食品安全事故時(shí)，市級(jí)人民政府啟動(dòng)Ⅲ級(jí)響應(yīng)CA.特別重大食品安全事故B.重大食品安全事故C.較大食品安全事故D.一般食品安全事故184．食品法典委員會(huì)的縮寫是BA.FDAB.CACC.FAOD.JECFA185．食品安全標(biāo)準(zhǔn)的本質(zhì)是BA.法規(guī)性B.科學(xué)技術(shù)性C.強(qiáng)制性D.社會(huì)性186．食品安全檢驗(yàn)方法與規(guī)程標(biāo)準(zhǔn)是指DA.理化檢驗(yàn)方法B.微生物學(xué)檢驗(yàn)方法C.毒理學(xué)檢驗(yàn)方法和評(píng)價(jià)體系及寄生蟲檢驗(yàn)方法D.以上都是187．除了為制定國(guó)際上統(tǒng)一協(xié)調(diào)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系奠定基礎(chǔ)外，風(fēng)險(xiǎn)分析的作用還有DA.將各利益相關(guān)方有機(jī)地結(jié)合在一起，共同促進(jìn)食品安全體系的完善和發(fā)展B.防止旨在保護(hù)本國(guó)貿(mào)易利益的非關(guān)稅貿(mào)易壁壘，促進(jìn)公平的食品貿(mào)易C.有助于確定不同國(guó)家管理措施是否具有等同性，促進(jìn)國(guó)際間食品貿(mào)易的發(fā)展D.以上都是188．在首先考慮保護(hù)人體健康的前提下，風(fēng)險(xiǎn)管理還應(yīng)適當(dāng)考慮下列哪些因素DA.經(jīng)濟(jì)費(fèi)用B.效益C.技術(shù)可行性D.以上都是189．除了制定最高限量標(biāo)準(zhǔn)外，風(fēng)險(xiǎn)管理的措施還包括DA.制定食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)B.實(shí)施公眾教育計(jì)劃C.通過(guò)使用替代物質(zhì)或改善農(nóng)業(yè)或食品加工生產(chǎn)規(guī)范以減少某些化學(xué)物質(zhì)的使用D.以上都是190．在化學(xué)物的急性（短期）暴露評(píng)估中，食物消費(fèi)量和化學(xué)物質(zhì)含量（濃度）通常選用的指標(biāo)是AA.最大值B.中位數(shù)C.平均值D.P25等低端值191．食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的對(duì)象是食品.食品添加劑.食品相關(guān)產(chǎn)品中的下列哪項(xiàng)危害因素DA.生物性B.化學(xué)性C.物理性D.以上都是192．食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是指DA.風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.風(fēng)險(xiǎn)管理C.風(fēng)險(xiǎn)交流D.以上都是193．食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)可采用下列哪項(xiàng)作為對(duì)象進(jìn)行毒理學(xué)試驗(yàn)DA.動(dòng)物B.微生物或其他生物C.體外培養(yǎng)的細(xì)胞或組織器官D.以上都是194．食品安全事故具有的特點(diǎn)是DA.突發(fā)性和隱匿性B.群發(fā)性和散發(fā)性C.嚴(yán)重性和緊迫性D.以上都是195．下列哪項(xiàng)不屬于人獸共患傳染病CA.炭疽B.瘋牛病C.囊蟲病D.口蹄疫196．關(guān)于食物中的鉛，下列說(shuō)法正確的是DA.環(huán)境中的鉛可對(duì)食物造成嚴(yán)重污染B.交通工具排放的廢氣中含有的鉛可造成公路干線附近農(nóng)作物鉛的嚴(yán)重污染C.使用含鉛的器皿盛裝食品，可造成鉛對(duì)食品的直接污染D.以上均正確197．引起臭米面食物中毒的致病菌是CA.黃曲霉菌B.致病性大腸埃希菌C.椰毒假單胞菌D.肉毒梭菌198．以沙門菌食物中毒為例，診斷依據(jù)是DA.流行病學(xué)特點(diǎn)B.臨床表現(xiàn)C.實(shí)驗(yàn)室化驗(yàn)結(jié)果D.以上都是199．沙門菌食物中毒的主要臨床表現(xiàn)是AA.嘔吐，腹痛，腹瀉，水樣便B.共濟(jì)失調(diào)，全身麻痹癱瘓C.視力模糊，眼瞼下垂，復(fù)視D.酒醉步，植物神經(jīng)功能紊亂200．影響沙門菌食物中毒發(fā)生率高低的因素是DA.活菌數(shù)量B.菌型C.個(gè)體易感性D.以上都是201．對(duì)細(xì)菌性食物中毒的預(yù)防，以下哪項(xiàng)效果最差DA.防止食品被病原菌污染B.低溫保存食物C.食用前徹底加熱D.應(yīng)用抗氧化劑202．對(duì)細(xì)菌性食物中毒患者的急救處理包括以下方面，但除了DA.催吐.洗胃.清腸以迅速排出毒物B.對(duì)癥治療，治療腹痛腹瀉，糾正酸中毒C.對(duì)肉毒毒素中毒，應(yīng)及早使用單價(jià)或多價(jià)抗毒素血清D.對(duì)患者均使用抗生素，尤其是對(duì)金黃色葡萄球菌腸毒素引起的中毒203．引起細(xì)菌性食物中毒的首位食品是BA.豆類B.肉類C.蔬菜D.谷類204．從發(fā)生次數(shù)和中毒人數(shù)看，在我國(guó)占第一位的食物中毒是AA.細(xì)菌性食物中毒B.植物性食物中毒C.化學(xué)性食物中毒D.真菌性食物中毒205．最常見(jiàn)的食物中毒是DA.真菌性食物中毒B.化學(xué)性食物中毒C.動(dòng)物性食物中毒D.細(xì)菌性食物中毒206．下列屬于食物中毒的是DA.痢疾B.消化不良C.長(zhǎng)期攝入低劑量化學(xué)物質(zhì)引起的慢性中毒D.赤霉病麥中毒207．食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全認(rèn)證的基本類型是DA.無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品B.綠色食品C.有機(jī)食品D.以上都是208．不屬于腸道傳染病的是AA.布魯氏菌病B.甲型病毒性肝炎C.脊髓灰質(zhì)炎D.痢疾209．河豚毒素含量最高的是河豚魚的CA.血液B.肝臟C.卵巢D.肌肉210．下列屬于食源性疾病的是DA.食物過(guò)敏B.暴飲暴食引起的急性胃腸炎C.慢性酒精中毒D.以上都是211．食源性疾病化學(xué)性病原物是指污染食品的DA.重金屬B.非金屬C.有機(jī)及無(wú)機(jī)化合物D.以上都是212．食源性疾病的病原物是指DA.生物性病原物B.化學(xué)性病原物C.物理性病原物D.以上都是213．屬于食源性疾病范疇的是DA.由于食物營(yíng)養(yǎng)不平衡造成的某些慢性退行性疾病B.食源性變態(tài)反應(yīng)性疾病C.食物中某些污染物引起的慢性中毒性疾病D.以上都是214．除了食物中毒外，食源性疾病還包括DA.食源性腸道傳染病B.食源性寄生蟲病C.由食物中有毒.有害污染物引起的中毒性疾病D.以上都是215．按照食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，蜂蜜中下列哪種致病菌不得檢出DA.沙門氏菌B.志賀氏菌C.金黃色葡萄球菌D.以上均是216．輻照食品的管理是指DA.輻照設(shè)施的安全性管理B.輻照食品的衛(wèi)生管理C.輻照工藝和劑量管理D.以上均是217．出口食品原料的種植.養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)當(dāng)向哪個(gè)部門辦理備案手續(xù)BA.所在地質(zhì)量監(jiān)督部門B.所在地檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)C.所在地衛(wèi)生行政部門D.所在地農(nóng)業(yè)行政部門廣東省食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督考核題庫(kù)218．年度進(jìn)口食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)計(jì)劃由國(guó)務(wù)院哪個(gè)部門組織制定和實(shí)施BA.國(guó)家衛(wèi)計(jì)委B.國(guó)家質(zhì)檢總局C.國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局D.國(guó)家農(nóng)業(yè)部219．標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)存在虛假標(biāo)注的食品，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后72小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。這種召回屬于CA.一級(jí)召回B.二級(jí)召回C.三級(jí)召回D.四級(jí)召回220．食用后已經(jīng)或者可能導(dǎo)致嚴(yán)重健康損害甚至死亡的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)在知悉食品安全風(fēng)險(xiǎn)后24小時(shí)內(nèi)啟動(dòng)召回，并向縣級(jí)以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門報(bào)告召回計(jì)劃。這種召回屬于AA.一級(jí)召回B.二級(jí)召回C.三級(jí)召回D.四級(jí)召回221．GMP表示BA.危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)B.食品良好生產(chǎn)規(guī)范C.保健食品合格證D.食品安全標(biāo)準(zhǔn)222．下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇CA.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒D.食物過(guò)敏223．在糧豆類的倉(cāng)儲(chǔ)害蟲中，蟬螂常攜帶病原微生物和寄生蟲卵√224．因?yàn)橛椭釘r(shí)先形成過(guò)氧化物，過(guò)氧化值是油脂酸敗的早期指標(biāo)√225．“毛油”可以直接食用×226．發(fā)酵酒及其配制酒中允許沙門菌和金黃色葡萄球菌限量存在√227．酒中的甲醇來(lái)自釀酒原料（薯干.馬鈴薯.水果等）中的果膠√228．蒸餾酒是指以糧谷和水果為主要原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵或部分發(fā)酵釀制而成的飲料酒×229．患有乳房炎乳牛產(chǎn)的乳應(yīng)消毒后廢棄√230．低溫長(zhǎng)時(shí)間巴氏消毒法在保證消毒效果的同時(shí)也盡量保持了其營(yíng)養(yǎng)成分×231．生乳是從符合國(guó)家有關(guān)要求的健康乳畜乳房中擠出的無(wú)任何成分改變的常乳，最好直接飲用×232．霉菌進(jìn)入蛋內(nèi)繁殖，使蛋黃與蛋清混在一起，形成“渾湯蛋”×233．凍禽產(chǎn)品的貯存溫度應(yīng)在-18℃以下√234．無(wú)冷藏條件，熟肉制品的銷售時(shí)間不得超過(guò)8小時(shí)×235．中毒人數(shù)在10人以上的食物中毒，屬于食品安全事故×236．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在肉及肉制品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中只要查驗(yàn)動(dòng)物檢疫合格證明即可×237．加壓蒸汽殺菌適合于水果罐頭×238．糖精鈉有增味作用√239．在防腐劑中，山梨酸的毒性比苯甲酸大×240．谷氨酸鈉與5’-肌苷酸二鈉復(fù)配，有明顯增強(qiáng)鮮味的效果√241．硝酸鹽和亞硝酸鹽可作為發(fā)色劑使用，是因?yàn)槠浔旧韼в姓T人的色澤×242．天然色素較安全，作為食品添加劑新品種，不必進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)×243．GRAS物質(zhì)，即一般認(rèn)為是安全的物質(zhì)，在食品添加劑中最為安全√244．在掩蓋食品本身或加工過(guò)程中質(zhì)量缺陷時(shí)使用食品添加劑是較理想的方法×245．化學(xué)合成食品添加劑的毒性通常大于天然食品添加劑√246．內(nèi)照射對(duì)人體輻射的特點(diǎn)主要是照射的連續(xù)性和核素分布的選擇性√247．食品中的放射性對(duì)人體的危害主要來(lái)源于β射線的內(nèi)照射損傷×248．食品的物理性污染包括雜物污染和放射性污染√249．良質(zhì)肉指健康畜肉，包括生鮮畜肉和冷凍畜肉√250．無(wú)公害食品是最有營(yíng)養(yǎng)的食品×251．N-亞硝基化合物的前體物是DA.硝酸鹽B.亞硝酸鹽C.胺類D.以上均是252．真菌性食物中毒的特點(diǎn)是發(fā)病率.病死率通常較低×253．細(xì)菌性食物中毒的特點(diǎn)是發(fā)病率.病死率通常較高×254．檢查致敏性是轉(zhuǎn)基因食品安全檢查的一項(xiàng)主要內(nèi)容√255．慢性帶菌者是傷寒不斷傳播或流行的傳染源，在流行病學(xué)上具有重要意義√256．對(duì)腸道傳染病不可以免疫接種×257．腸道傳染病在夏秋季最為多見(jiàn)√258．禽流感病毒可經(jīng)過(guò)消化道感染人類√259．為預(yù)防人感染口蹄疫，凡確診或疑似病畜及同群牲畜均應(yīng)進(jìn)行無(wú)出血方法撲殺√260．人感染炭疽后，主要表現(xiàn)為局部皮膚潰瘍及特異的黑痂√261．病毒性肝炎不屬于食源性疾病×262．丙二醛是油脂氧化的中間產(chǎn)物×263．最常見(jiàn)的食源性疾病病原物是生物性病原物√264．與堿煉法相比，采用吸附法去除油脂中的霉菌毒素效果更好√265．對(duì)蜂蜜蜜源的要求：蜜蜂采集植物的花蜜.分泌物或蜜露應(yīng)安全無(wú)毒，不得來(lái)源于有毒蜜源植物√266．醬油類調(diào)味品的主要呈鮮物質(zhì)是氨基酸態(tài)氮√267．生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示√268．如果一種轉(zhuǎn)基因食品與現(xiàn)存的傳統(tǒng)同類食品相比較，其特性.化學(xué)成分.營(yíng)養(yǎng)成分.所含毒素以及人和動(dòng)物食用和飼用情況是類似的，那么它們就具有實(shí)質(zhì)等同性√269．食品從業(yè)人員的健康檢查每年進(jìn)行一次，季節(jié)性生產(chǎn)冷凍飲品的從業(yè)人員不需進(jìn)行健康檢查×270．加壓蒸汽殺菌法適用于碳酸型飲料×271．冷凍飲品成品應(yīng)在0℃以下的冷庫(kù)或冰箱中貯存×272．冷凍飲品原料通常帶有大量的微生物，所以，在原料配制后對(duì)其進(jìn)行殺菌與冷卻是保證產(chǎn)品衛(wèi)生的關(guān)鍵√273．冷飲食品加工工藝要求水的硬度不宜過(guò)大，以免出現(xiàn)沉淀物√274．飲料又稱飲品，是指經(jīng)過(guò)定量包裝的，供直接飲用的，乙醇含量不超過(guò)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.5%的制品×275．含糖量在50%以上的果醬.糖漿水果類罐頭可不做保溫檢查√276．我國(guó)河南省林縣胃癌高發(fā)與當(dāng)?shù)厥称分衼喯醢返臋z出率較高有關(guān)，酸菜中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽×277．污染食物的生物性病原物主要是微生物.寄生蟲及其蟲卵√278．抗氧化維生素與慢性病的發(fā)生.發(fā)展有密切的關(guān)系√279．馬口鐵罐由鍍錫薄鐵板制成，主要衛(wèi)生問(wèn)題是鐵的溶出×280．罐頭食品屬于預(yù)包裝食品，適用于GB29921-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》×281．GB29921-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》規(guī)定，食品中不得檢出致病菌×282．食品中常見(jiàn)的細(xì)菌稱為食品細(xì)菌√283．食品中的微生物來(lái)自土壤.空氣.水.操作人員.動(dòng)植物.加工設(shè)備.包裝材料√284．有毒有害物質(zhì)長(zhǎng)期.少量通過(guò)食物作用于人體可引起亞急性中毒×285．昆蟲污染只會(huì)使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低×286．在高溫.寒冷.缺氧條件下勞動(dòng)或生活，維生素C的攝入量可適當(dāng)減少×287．過(guò)量攝入維生素C易因草酸鹽排泄增加形成結(jié)石√288．能量需要量增加時(shí)，核黃素的需要量增加√289．濕性腳氣病以多發(fā)性周圍神經(jīng)炎癥狀為主×290．水果為酸性食品，可抑制多種微生物的生長(zhǎng)，故水果不易腐敗變質(zhì)√291．植物性食物提供的維生素A原類胡蘿卜素主要是α-胡蘿卜素×292．嗜冷.嗜溫.嗜熱微生物都可以在20℃～30℃生長(zhǎng)繁殖√293．長(zhǎng)期攝入過(guò)多的碘可導(dǎo)致高碘性甲狀腺腫√294．僅三碘甲狀腺原氨酸(T3)是具有活性的甲狀腺素×295．蛋類為動(dòng)物性食物，鐵的含量和吸收率遠(yuǎn)高于植物性食物×296．缺鐵促進(jìn)動(dòng)脈粥樣硬化的形成×297．?dāng)z入過(guò)量的鈣可引起高血壓×298．菠菜中含有較多的草酸鹽，與鈣結(jié)合成難溶的草酸鈣而影響其吸收√299．礦物質(zhì)是有機(jī)物，在體內(nèi)可以合成×300．礦物質(zhì)也稱無(wú)機(jī)鹽，或稱微量元素×301．基礎(chǔ)代謝的能量消耗受情緒和精神狀態(tài)的影響√302．在整個(gè)生命周期中，初生嬰兒的基礎(chǔ)代謝率最低×303．膳食纖維可以減緩血糖的生成，具有調(diào)節(jié)血糖水平的作用√304．低聚糖是由3～6個(gè)單糖分子通過(guò)糖苷鍵構(gòu)成的一類小分子多糖×305．早產(chǎn)兒容易發(fā)生維生素E缺乏√306．有機(jī)磷農(nóng)藥雖然蓄積性弱，但有較強(qiáng)的急性毒性，目前我國(guó)發(fā)生的化學(xué)性食物中毒事件多由有機(jī)磷引起√307．危險(xiǎn)溫度帶是20℃～40℃×308．合成N-亞硝基化合物的主要場(chǎng)所是膀胱×309．N-亞硝胺是直接致癌物×310．兒童過(guò)量攝入鉛主要是影響食欲×311．人體內(nèi)的鉛主要來(lái)自于食品√312．加入黃丹粉加工皮蛋時(shí)可造成鉛污染√313．鎘進(jìn)入人體的主要途徑是通過(guò)食物攝入√314．彩色的玻璃.陶瓷容器存放酸性食品，其中的鎘會(huì)大量溶入食品中√315．甲基汞可通過(guò)胎盤屏障，故胎兒和新生兒更易中毒√316．維生素C能使六價(jià)鉻還原成三價(jià)鉻，可使其毒性降低√317．以有機(jī)形式存在的金屬較易經(jīng)消化道吸收，毒性通常較大，如甲基汞的吸收率遠(yuǎn)大于氯化汞√318．微生物能否在食品中生長(zhǎng)繁殖取決于總含水量×319．?dāng)M除蟲菊酯類農(nóng)藥具有高效.低毒.低殘留的特點(diǎn)√320．我國(guó)規(guī)定了聚氯乙烯塑料中氯乙烯單體的殘留量√321．一些比較穩(wěn)定的親水性農(nóng)藥可通過(guò)食物鏈的作用逐級(jí)濃縮，貯存于脂肪組織中×322．畜禽類可通過(guò)飲用被污染的水吸收農(nóng)藥，引起畜禽產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留√323．在農(nóng)作物生長(zhǎng)過(guò)程中施用農(nóng)藥，農(nóng)藥可附著于莖.葉.花和果實(shí)表面，是造成農(nóng)產(chǎn)品污染唯一途徑×324．熏蒸劑屬于農(nóng)藥√325．致嘔毒素是糧食中常見(jiàn)的單端孢霉烯族化合物√326．用化學(xué)藥劑殺滅霉菌是最好的防霉方法×327．食物中黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的地區(qū)，居民中食管癌高發(fā)×328．青霉及毒素主要出現(xiàn)在大米中√329．霉菌毒素通常具有耐高溫.無(wú)抗原性.主要侵害實(shí)質(zhì)器官的特性√330．對(duì)于有腐敗變質(zhì)跡象的食品，應(yīng)盡快冷凍×331．腐敗變質(zhì)只是使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低.食用價(jià)值降低或完全喪失，不會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生影響×332．肉.魚.禽.蛋和豆制品等食物的腐敗主要以脂肪分解為特征×333．獸藥殘留是指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及/或其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)的殘留√334．食品中混入草籽屬于CA.生物性污染B.化學(xué)性污染C.物理性污染D.天然含有的污染物335．表明魚體絕對(duì)新鮮的K值為AA.K≤20%B.20%≤K≤30%C.30%≤K≤40%D.40%≤K≤50%336．采用K值來(lái)鑒定魚類新鮮程度時(shí)，若魚體絕對(duì)新鮮，則K值可能等于AA.19%B.29%C.39%D.49%337．鑒定豬肉是否腐敗變質(zhì)最敏感的化學(xué)指標(biāo)是AA.揮發(fā)性鹽基總氮B.過(guò)氧化物值C.皂化價(jià)D.二甲胺338．揮發(fā)性鹽基總氮用于鑒定BA.脂肪酸敗B.蛋白質(zhì)腐敗C.蔬菜的腐敗D.水果的腐敗339．鑒定蛋白質(zhì)類食品腐敗變質(zhì)最為敏感的指標(biāo)是AA.感官指標(biāo)B.物理指標(biāo)C.化學(xué)指標(biāo)D.微生物指標(biāo)340．關(guān)于食品的水分活性，錯(cuò)誤的是DA.水分活性越低，越不利于微生物的生長(zhǎng)繁殖B.各種微生物生存要求的水分活性是不同的C.水分活性的高低取決于游離水的含量D.霉菌對(duì)水分活性的要求最高341．食品水分活性是指DA.食品的結(jié)合水B.食品的水分含量C.不能供微生物利用的水D.可被微生物利用的水342．食品腐敗變質(zhì)的最終結(jié)果是CA.揮發(fā)性鹽基總氮降低B.二甲胺降低C.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低D.酸度降低343．預(yù)包裝食品適用于GB29921-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》，但下列哪種預(yù)包裝食品不適用DA.肉制品B.水產(chǎn)制品C.飲料D.罐頭食品344．GB29921-2013《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌限量》允許下列哪種致病菌可以在食品中限量存在DA.沙門氏菌B.單核細(xì)胞增生李斯特氏菌C.大腸埃希氏菌O157:H7D.金黃色葡萄球菌345．有一批熟牛肉，經(jīng)檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)細(xì)落總數(shù)明顯超標(biāo)，說(shuō)明這批肉品AA.耐保藏期限將縮短B.已經(jīng)發(fā)生腐敗變質(zhì)C.可能受到糞便污染D.可能受到致病菌污染346．毒素型細(xì)菌性食物中毒病原菌產(chǎn)生外毒素，導(dǎo)致腹瀉√347．變形桿菌是BA.致病性微生物B.相對(duì)致病性微生物C.非致病性微生物D.以上都不是348．食品腐敗變質(zhì)的衛(wèi)生學(xué)意義是DA.使食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低B.使食品的食用價(jià)值大大降低或完全喪失C.引起不良反應(yīng)或中毒D.以上均是349．食品中的致病性細(xì)菌主要來(lái)源于下列方面，但除了DA.病畜B.患者C.帶菌者D健康的人350．國(guó)家質(zhì)檢總局對(duì)出口食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施備案制度√351．對(duì)因標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)而被召回的食品，食品生產(chǎn)者可以在采取補(bǔ)救措施且能保證食品安全的情況下繼續(xù)銷售，銷售時(shí)應(yīng)當(dāng)向消費(fèi)者明示補(bǔ)救措施√352．對(duì)無(wú)法提供合格證明文件的食品原輔材料及包裝材料，企業(yè)應(yīng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自行檢驗(yàn)或委托檢驗(yàn)，并保存檢驗(yàn)記錄√353．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對(duì)食品安全狀況進(jìn)行檢查評(píng)價(jià)√354．企業(yè)只要依據(jù)食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，執(zhí)法部門無(wú)權(quán)干涉×355．企業(yè)必須依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)×356．只要產(chǎn)品經(jīng)檢驗(yàn)是合格的，就可以保證食用安全×357．未包裝的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)采取附加標(biāo)簽.標(biāo)識(shí)牌.標(biāo)識(shí)帶.說(shuō)明書等形式標(biāo)明農(nóng)產(chǎn)品的品名.生產(chǎn)地.生產(chǎn)者或者銷售者名稱等內(nèi)容√358．食用農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)銷售質(zhì)量安全及其監(jiān)督管理工作堅(jiān)持預(yù)防為主.風(fēng)險(xiǎn)管理原則，推進(jìn)產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場(chǎng)準(zhǔn)入銜接，保證市場(chǎng)銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品可追溯√359．可以在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品×360．反映食品衛(wèi)生質(zhì)量的微生物指標(biāo)是DA.細(xì)菌菌相B.細(xì)菌種類C.優(yōu)勢(shì)菌D.菌落總數(shù)361．黃曲霉毒素致癌的主要靶器官是CA.食道B.胃C.肝D.腎362．在下列金屬元素中，不屬于有毒金屬的是DA.汞B.鎘C.鉛D.鉻363．可損害腎臟的獸藥是AA.磺胺類B.氯霉素C.鏈霉素D.苯并咪唑類364．我國(guó)規(guī)定，可用于食品動(dòng)物的獸藥是AA.抗生素B.鹽酸克倫特羅C.呋喃類化合物D.激素類365．農(nóng)藥的登記歸屬于AA.農(nóng)業(yè)行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.食品藥品監(jiān)管部門D.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)管部門366．毒作用與有機(jī)磷農(nóng)藥相似的農(nóng)藥是BA.有機(jī)氯B.氨基甲酸酯類C.擬除蟲菊酯類D.除草劑367．對(duì)膽堿酯酶有抑制作用的農(nóng)藥是BA.有機(jī)氯B.有機(jī)磷C.有機(jī)汞D.有機(jī)砷368．有機(jī)氯農(nóng)藥對(duì)人的危害主要表現(xiàn)在BA.致畸性B.慢性毒性C.雌激素樣活性D.致癌性369．我國(guó)已禁止使用的農(nóng)藥是CA.有機(jī)磷B.氨基甲酸酯C.有機(jī)氯D.擬除蟲菊酯370．下列屬于農(nóng)藥的是DA.除草劑B.落葉劑C.植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑D.以上都是371．"黃變米"是被哪種霉菌污染的大米AA.青霉B.黃曲霉C.鐮刀菌D.木霉372．在下列鐮刀菌毒素中，哪種有類雌激素樣作用BA.T-2毒素B.玉米赤霉烯酮C.丁烯酸內(nèi)酯D.伏馬菌素373．在物理性指標(biāo)中，反映腐敗變質(zhì)程度最好的指標(biāo)是肉浸液的CA.電導(dǎo)度B.冰點(diǎn)C.黏度D.折光率374．防止食物被黃曲霉毒素污染的根本措施是AA.防霉B.去毒C.挑出霉粒D.碾軋加工375．腐敗變質(zhì)時(shí)出現(xiàn)"哈喇"味的食物是DA.蜂蜜B.乳類C.蔬菜D.油脂376．在急性毒性實(shí)驗(yàn)中，對(duì)黃曲霉毒素最敏感的動(dòng)物是BA.雛雞B.雛鴨C.幼鼠D.幼兔377．被稱為“冷加工”的是CA.化學(xué)保藏B.低溫保藏C.輻照保藏D.干燥保藏378．利用電極將電流直接導(dǎo)入食品，由食品本身的介電性質(zhì)產(chǎn)生熱量，達(dá)到直接殺菌目的的方法是DA.超高溫瞬時(shí)殺菌B.微波殺菌C.遠(yuǎn)紅外線加熱殺菌D.歐姆殺菌379．肉類罐頭食品最適宜的殺菌方法DA.常壓殺菌B.微波殺菌C.超高溫瞬時(shí)殺菌D.加壓殺菌380．對(duì)低溫工藝的衛(wèi)生要求是DA.保證制冷用水和冰的衛(wèi)生B.防止制冷劑外溢C.保持冷鏈D.以上都是381．溫度在多少以下時(shí)，食品中酶的活性基本停止DA.0℃B.－10℃C.－18℃D.－20℃382．對(duì)食品質(zhì)量的影響較低，最為適用的食品保藏方法是BA.化學(xué)保藏B.低溫保藏C.高溫保藏D.脫水干燥保藏383．下列哪項(xiàng)屬于化學(xué)制劑保藏法DA.鹽腌B.糖漬C.脫水D.加抗氧化劑384．果醬達(dá)到最佳保藏效果的方法是DA.加糖B.加酸C.加熱D.以上方法同時(shí)采用385．食鹽濃度超過(guò)20%時(shí)，在食品中仍能生長(zhǎng)的微生物是BA.細(xì)菌B.酵母C.霉菌D.病毒386．食品腐敗變質(zhì)對(duì)人體健康的影響是DA.某些致病性較弱的微生物可引起人體出現(xiàn)不良反應(yīng)B.條件致病微生物可引起急性中毒C.分解產(chǎn)物引起不良反應(yīng)甚至中毒D以上均有387．我國(guó)對(duì)食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實(shí)行全程監(jiān)管，農(nóng)業(yè)部門監(jiān)管食用農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)，以及進(jìn)入批發(fā).零售市場(chǎng)或生產(chǎn)加工企業(yè)后的質(zhì)量安全×388．對(duì)受到黃曲霉毒素污染的大米，最好的去毒方法是BA.挑選霉粒B.碾軋加工C.用白陶土吸附D.日曬389．為了及時(shí)救治患者，在肉毒梭菌食物中毒現(xiàn)場(chǎng)主要根據(jù)流行病學(xué)資料和臨床表現(xiàn)進(jìn)行診斷，不需等待肉毒毒素檢測(cè)結(jié)果√390．禁止獸藥經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)假.劣獸藥和人用藥品√391．維生素C配合美藍(lán)使用，治療亞硝酸鹽中毒效果更好√392．腸源性青紫癥是由大量食用含硝酸鹽較多的蔬菜，腸道內(nèi)的硝酸鹽還原菌將硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽引起的亞硝酸鹽中毒√393．預(yù)防毒草中毒最可靠的方法是不采食不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇√394．目前尚無(wú)貝類中毒的特效解毒劑，以對(duì)癥治療為主√395．有過(guò)敏性疾患的人最好不食含組氨酸高的海水魚類√396．每年的秋季為河豚魚繁殖季節(jié)，此時(shí)卵巢的毒性更強(qiáng)×397．河豚魚含河豚毒素最多的是肌肉×398．長(zhǎng)期貯存的甘蔗是節(jié)菱孢霉發(fā)育.繁殖.產(chǎn)毒的良好培養(yǎng)基，易引起中毒√399．甘蔗收割時(shí)成熟過(guò)度，含糖量太高，更容易發(fā)生霉變，引起中毒×400．赤霉病麥也叫昏迷麥√401．砒霜即砷酸鈣，有劇毒×402．蠟樣芽孢桿菌食物中毒的發(fā)生為該菌產(chǎn)生的腸毒素所致，臨床表現(xiàn)因毒素不同而分為腹瀉型和嘔吐型兩種√403．砒霜為無(wú)臭.無(wú)味的白色粉末，與食鹽.蘇打粉.淀粉外觀相似，易被誤食√404．肉毒梭菌食物中毒的主要臨床表現(xiàn)為胃腸炎癥狀×405．青海發(fā)生的肉毒梭菌食物中毒主要為越冬密封保存的肉制品引起√406．肉毒毒素耐熱，故食物一旦被其污染，就會(huì)發(fā)生食物中毒×407．飲用患化膿性乳腺炎乳牛產(chǎn)的牛乳易發(fā)生副溶血性弧菌引起的食物中毒×408．當(dāng)家畜.家禽因患病.饑餓.疲勞或其他原因?qū)е碌挚沽ο陆禃r(shí)，寄生于腸道內(nèi)的沙門菌經(jīng)淋巴系統(tǒng)進(jìn)入血流，使畜禽血液.肌肉和內(nèi)臟含有沙門菌，患原發(fā)沙門菌病×409．動(dòng)物性食品中沙門菌的主要來(lái)源是宰后污染×410．被沙門氏菌污染的動(dòng)物性食物沒(méi)有感官性狀的改變，故易被忽視√411．在食品中加入糖.鹽.酒精等可以降低水分活性，抑制食物中毒病原菌的生長(zhǎng)繁殖√412．熱貯存，就是在60℃以上貯存√413．生鮮原料.半成品在冷庫(kù)或冰箱中貯存的時(shí)間不要太長(zhǎng)，并應(yīng)做到先進(jìn)后出×414．蔬菜.水果等植物性食物冷藏的溫度范圍是0℃～10℃，最好在5℃以下貯存√415．具有潛在危害的食品在危險(xiǎn)溫度帶貯存的時(shí)間不得超過(guò)4小時(shí)×416．引起李斯特菌食物中毒的食物主要是在冰箱中保存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的乳制品.肉制品√417．在食品安全標(biāo)準(zhǔn)中，包含與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求√418．乳糖只存在人和哺乳動(dòng)物的乳汁及其制品中√419．國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案由國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門組織制定×420．境外發(fā)生食品安全事故可能對(duì)我國(guó)境內(nèi)造成影響，國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門應(yīng)當(dāng)及時(shí)發(fā)布進(jìn)口食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息√421．在食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中，對(duì)危害特征描述應(yīng)進(jìn)行劑量-反應(yīng)評(píng)估√422．食品安全決議與標(biāo)準(zhǔn)的制定應(yīng)以風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估為基礎(chǔ)√423．食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析是一種為食品安全決策提供參考的系統(tǒng)化.規(guī)范化方法√424．《上海市食物中毒事故報(bào)告和調(diào)查處置辦法》不屬于食品安全法律法規(guī)體系×425．食品安全標(biāo)準(zhǔn)不屬于食品安全法律法規(guī)體系×426．國(guó)務(wù)院發(fā)布的《生豬屠宰管理?xiàng)l例》屬于食品安全法律×427．地方人民政府未履行食品安全職責(zé)，未及時(shí)消除區(qū)域性重大食品安全隱患的，本級(jí)人民政府可以對(duì)其主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談×428．縣級(jí)以上地方人民政府組織本級(jí)食品藥品監(jiān)督管理等部門制定本行政區(qū)域的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃√429．對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥急性中毒，催吐應(yīng)在3小時(shí)以內(nèi)進(jìn)行×430．某一食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)引發(fā)健康問(wèn)題×431．農(nóng)產(chǎn)品禁止生產(chǎn)區(qū)域由環(huán)境保護(hù)部門劃定×432．食品安全是指食品不能對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)?yè)p害和危害，側(cè)重于過(guò)程×433．《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)食品安全的定義為：指食品無(wú)毒.無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性.亞急性或者慢性危害√434．食品不會(huì)對(duì)消費(fèi)者帶來(lái)?yè)p害才是安全的√435．質(zhì)量是指終端產(chǎn)品的質(zhì)量×436．食品除了要滿足既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生的基本要求外，還要保證食用者的安全√437．食品安全性科學(xué)評(píng)價(jià)方法的建立是保障食品安全的基礎(chǔ)√438．食物中毒調(diào)查結(jié)論的因果推論應(yīng)當(dāng)考慮：可疑食品進(jìn)食在前，患者發(fā)病在后√439．食物中毒確診病例通常指符合疑似病例或可能病例定義，且致病因子檢驗(yàn)結(jié)果陽(yáng)性的病例√440．符合某種食物中毒流行病學(xué)特點(diǎn)和臨床表現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)結(jié)果明確病因物質(zhì)的病例，可判定為食物中毒的確證病例√441．因攝入相同食物出現(xiàn)10例或以上癥狀相似的病例，未共同進(jìn)餐.未食用同類食物者不發(fā)病，停止食用可疑食物后無(wú)新的病例出現(xiàn)，可判定為一起食物中毒暴發(fā)事件×442．食用發(fā)芽或皮變綠的馬鈴薯可引起中毒√443．甲醇有乙醇的氣味，在感官上與白酒相似，用甲醇勾兌的白酒難以鑒別√444．市級(jí)以上地方人民政府對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)×二、單選題445．食品廠應(yīng)具有合理的布局和工藝流程，防止原料與成品的交叉污染。（√）446．與一部分人心目中“食品添加劑=食品不安全”的觀念相反，迄今為止，我國(guó)重大食品安全事件沒(méi)有一起是由于合法使用食品添加劑造成的。（√）447．當(dāng)某種復(fù)合配料(D),不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料，但在最終產(chǎn)品中起工藝作用的食品添加劑應(yīng)一一標(biāo)示。A.已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.其加入量小于食品總量的25％時(shí)C.已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者其加入量小于食品總量的25％時(shí)D.已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)并且其加入量小于食品總量的25％時(shí)448．容器中含有固.液兩相物質(zhì)的食品，在標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量時(shí)，用(C)表示。A.質(zhì)量B.質(zhì)量分?jǐn)?shù)C.質(zhì)量或者質(zhì)量分?jǐn)?shù)D.質(zhì)量和質(zhì)量分?jǐn)?shù)449．食品的制造者如是依法不能獨(dú)立承擔(dān)法律責(zé)任的集團(tuán)公司的分公司（子公司）或集團(tuán)公司的生產(chǎn)基地，可以標(biāo)示(D)。A.集團(tuán)公司的名稱.地址B.分公司（生產(chǎn)基地）的名稱.地址C.集團(tuán)公司的名稱.地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱.地址D.集團(tuán)公司的名稱.地址或集團(tuán)公司的名稱.地址和分公司（生產(chǎn)基地）的名稱.地址450．下列不可以豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品是（D）A.生鮮食品，如包裝的生肉.生魚.生蔬菜和水果.禽蛋等；B.乙醇含量≥0.5%的飲料酒類；C.現(xiàn)制現(xiàn)售的食品；D.飲料451．預(yù)包裝食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí).準(zhǔn)確，不得以虛假.夸大.使消費(fèi)者誤解或欺騙性的文字.圖形等方式介紹食品，也不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。（√）452．非保健類食品在確信其有保健作用時(shí)可在標(biāo)簽中暗示其保健作用。（×）453．以下預(yù)包裝食品不可以免除標(biāo)示保質(zhì)期（D）A酒精度大于等于10%的飲料酒B食用鹽C味精D茶葉454．生產(chǎn)加工場(chǎng)所.更衣室的滅菌燈使用的時(shí)機(jī)應(yīng)是班前.班后各30分鐘。（√）455．食品蛋白質(zhì)允許誤差范圍為（A）A.≥80%標(biāo)示值B.≤120%標(biāo)示值C.80-180%標(biāo)示值D.≥100%標(biāo)示值456．原料與成品可在同一區(qū)域存放，反正都有包裝，不會(huì)產(chǎn)生交叉污染。（×）457．食品廠是生產(chǎn)食品的，因此，只要產(chǎn)品合格就可以了，對(duì)生產(chǎn)中產(chǎn)生的廢水及垃圾，可不做處理。對(duì)否？（×）458．更衣室的洗手龍頭經(jīng)常壞，為節(jié)省開(kāi)支，企業(yè)改為手動(dòng)，對(duì)否？（×）459．工作人員更衣，其目的是為了防止食品被污染。（√）460．季節(jié)性停產(chǎn)后恢復(fù)生產(chǎn)前，應(yīng)對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所，設(shè)備.工具進(jìn)行反復(fù)的清洗和消毒后，才能進(jìn)行生產(chǎn)，以防止食品污染。（√）461．在食品制造或加工過(guò)程中，加入的水應(yīng)在配料表中標(biāo)示。在加工過(guò)程中已揮發(fā)的水或其他揮發(fā)性配料不需要標(biāo)示。（√）462．八連杯酸奶的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)注在外包裝盒（或套）上，不需要在杯體上標(biāo)注。（×）463．干手設(shè)施可用熱風(fēng)機(jī).經(jīng)消毒過(guò)的濕毛巾.一次性紙巾。（√）464．膳食結(jié)構(gòu)是指膳食中各類食物的數(shù)量及其在膳食中所占的比重（√）465．食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就下列事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)：（D）A.原料采購(gòu).原料驗(yàn)收.投料等原料控制；B.生產(chǎn)工序.設(shè)備.貯存.包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制；C.原料檢驗(yàn).半成品檢驗(yàn).成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制；D.以上都是466．我國(guó)對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)和使用實(shí)行許可制度，安全可靠.政府許可.確有必要是食品添加劑允許使用的三個(gè)必要條件。（√）467．萬(wàn)物皆毒，無(wú)不毒之物，而量微則無(wú)毒，超量食用，即顯毒性。（√）468．食品生產(chǎn)企業(yè)使用食品添加劑時(shí)，應(yīng)到當(dāng)?shù)乜h級(jí)質(zhì)監(jiān)部門進(jìn)行登記。（√）469．為了便于管理，可以將采購(gòu)的食品添加劑和其他原輔材料堆放在一起。（×）470．進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽.中文說(shuō)明書。（√）471．食物中長(zhǎng)期缺乏維生素B1易引起腳氣病（√）472．無(wú)糖食品是指糖含量(A)A．糖含量不高于0.5g/100g(100mL)B.糖含量不高于0g/100g(100mL)C.單糖含量不高于0.5g/100g(100mL)D．雙糖含量不高于0.5g/100g(100mL)473．低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白質(zhì)供給量小于每公斤體重0.8克（√）474．按照食品配料加入的質(zhì)量或重量計(jì)，按遞減順序一一排列。加入的質(zhì)量百分?jǐn)?shù)（m/m）不超過(guò)2%的配料可以不按遞減順序排列。（√）475．母體攝入充足的鋅可促進(jìn)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育和預(yù)防先天性畸形。（√）476．孕中期缺乏葉酸是引起胎兒神經(jīng)管畸形的主要原因（×）。477．谷類食物碳水化合物含量最為豐富，多種含量在90%以上。（×）478．配料表應(yīng)以“配料”或“配料表”為引導(dǎo)詞，各種配料應(yīng)按制造或加工食品時(shí)（A）順序一一排列A.加入量遞減B.配料量遞增C.添加劑的屬性D.原料添加順序479．已知，真果粒包裝底面積為17.5c㎡,底面寬為3.5cm，高為13.5cm，故該包裝容器的最大表面面積為（B）A.47.25c㎡B.67.5c㎡C.229.5c㎡D.135c㎡480．GB28050的適用范圍為（A）A.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上營(yíng)養(yǎng)信息的描述和說(shuō)明B.保健食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示C.預(yù)包裝特殊膳食用食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽標(biāo)示D.散裝食品和現(xiàn)制現(xiàn)售食品的標(biāo)識(shí)481．指定NRV%的修約間隔為（B）A.0B.1C.0.1D.0.01482．促進(jìn)鐵吸收的因素主要包括蛋白質(zhì).肉類因子和維生素C（√）483．接觸直接入口食品的人員應(yīng)做好防護(hù)，需配戴口罩。（√）484．食品生產(chǎn)企業(yè)車間的冷水管不宜在生產(chǎn)線和設(shè)備包裝臺(tái)上方通過(guò)，防止冷凝水滴入食品。（√）485．各類料液輸送管道應(yīng)避免死角或盲端，設(shè)排污閥或排污口，便于清洗.消毒，防止堵塞。（√）486．生產(chǎn)車間地面應(yīng)使用不滲水.不吸水.無(wú)毒.光滑材料鋪砌，應(yīng)有適當(dāng)坡度，在地面最低點(diǎn)設(shè)置地漏，以保證不積水（√）487．清洗劑.消毒劑.殺蟲劑以及其他有毒有害物品，可以與食品原料.成品混放。（×）488．食品生產(chǎn)企業(yè)車間人員在用餐后，可直接進(jìn)入車間工作。（×）489．食品生產(chǎn)企業(yè)車間工作人員可以穿工作服.鞋離開(kāi)生產(chǎn)加工場(chǎng)所。（×）490．某食品生產(chǎn)企業(yè)為滿足即將到來(lái)的生產(chǎn)旺季的需要，采購(gòu)了大量的原料，因原料倉(cāng)庫(kù)均已堆滿原料，只能將原料放置于廠區(qū)車間走廊里，妥否。（×）491．若我單位生產(chǎn)的某液態(tài)奶產(chǎn)品，乳糖含量達(dá)到1.2g/100g，則可對(duì)該產(chǎn)品進(jìn)行含量聲稱為無(wú)乳糖。（×）492．食品企業(yè)使用的工具.容器應(yīng)用無(wú)毒.無(wú)異味的材料制成，并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。（√）493．廠區(qū)周圍不得有粉塵.有害氣體.放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源；不得有昆蟲大量滋生的潛在場(chǎng)所。（√）494．食品廠的原料庫(kù).輔料庫(kù).成品庫(kù)內(nèi)不得存放洗滌劑.消毒劑.化學(xué)試劑等有毒有害物品及易燃易爆等物品，對(duì)否？（√）495．食品廠廠區(qū)一律不得飼養(yǎng)家禽.家畜，寵物不在此列，所以廠區(qū)可以養(yǎng)寵物，對(duì)否？（×）496．直接接觸食品原料.半成品和成品的人員不準(zhǔn)濃艷化妝.染指甲.噴灑香水進(jìn)入車間，對(duì)否？（√）497．不從事接觸直接入口食品的員工可不戴手套，對(duì)否？（√）498．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)有（C）的食品安全專業(yè)技術(shù)人員。A.專職B.兼職C.專職或者兼職D.以上都不是499．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的（B）相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工.包裝.貯存等場(chǎng)所。A.規(guī)模B.食品品種.數(shù)量C.食品品種D.以上都是500．食品添加劑應(yīng)當(dāng)（B），方可列入允許使用的范圍。A.在技術(shù)上確有必要B.在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠C.在風(fēng)味上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D.在生產(chǎn)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠501．某廠為降低成本，提高產(chǎn)品的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力，采用河水對(duì)原料進(jìn)行前處理，對(duì)否？（×）502．（D）應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。A.縣級(jí)以上人民政府B.縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門C.省級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門D.縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)行政部門503．我國(guó)衛(wèi)生部公告的食品添加劑規(guī)定也屬于GB2760的內(nèi)容。（√）504．如果直接加入食品中的復(fù)合配料已有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，并且其加入量小于食品總量的25%，則不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。（√）505．小包裝食品，可采用“生產(chǎn)日期見(jiàn)包裝”.“生產(chǎn)日期見(jiàn)噴碼”等形式。但要求是為了方便消費(fèi)者找到日期信息。（√）506．營(yíng)養(yǎng)成分表是標(biāo)有食品營(yíng)養(yǎng)成分名稱和含量的表格，表格中可以標(biāo)示的營(yíng)養(yǎng)成分包括能量.營(yíng)養(yǎng)素.水分和膳食纖維等。（√）507．營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽可以明示或暗示治療疾病的作用。（×）508．任何產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示和宣傳等不得對(duì)營(yíng)養(yǎng)聲稱方式和用語(yǔ)進(jìn)行刪改和添加。（√）509．車間通風(fēng)設(shè)施的作用,下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的?(C)A.有效控制生產(chǎn)環(huán)境的空氣溫度B.有效控制生產(chǎn)環(huán)境的空氣濕度C.有效控制生產(chǎn)環(huán)境的空氣新鮮度D.有效控制生產(chǎn)環(huán)境的空氣潔凈度510．直接接觸食品的設(shè)備.工具.管道表面要清潔，邊角銳利，便于拆卸.清洗和消毒。（×）511．原料.半成品.成品.包裝材料等貯藏存放要求，下列哪種說(shuō)法是錯(cuò)誤的？（C）A.分設(shè)貯存場(chǎng)所B.分區(qū)域碼放C.按實(shí)際情況混放D.標(biāo)識(shí)明確512．食品加工廠區(qū)布局只應(yīng)滿足生產(chǎn)工藝要求。（×）513．食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，應(yīng)當(dāng)（D）。A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.以上都是514．下列哪種措施不能有效降低金屬或其他異物污染食品的風(fēng)險(xiǎn)？（D）。A.設(shè)置篩網(wǎng)B.磁鐵C.金屬檢查器D.紫外線燈515．食品企業(yè)廠區(qū)內(nèi)主要路面應(yīng)采用便于清洗的(D)輔設(shè)，路面平整，不積水，不起塵，其他裸露地面應(yīng)綠化。A.混凝土B.水泥地C.瀝青D.混凝土.瀝青或其他硬質(zhì)材料516．食品生產(chǎn)企業(yè)車間工作人員工作時(shí)不準(zhǔn)(D)。A.吸煙.飲酒.吃食物B.化妝C.不準(zhǔn)穿工作服.鞋進(jìn)廁所D.以上全是517．生產(chǎn)車間不得帶入或存放個(gè)人生活用品，如(D)等。A.食品.煙酒B.化妝品C.私人衣物D.以上它全是518．新鮮果.蔬原料應(yīng)貯存于露天.通風(fēng)良好的場(chǎng)地，地面平整，便于清洗.排水。（×）519．廠區(qū)不應(yīng)設(shè)于受污染河流的下游。（√）520．“預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字.符號(hào).數(shù)字的高度不得小于1.8mm”，根據(jù)此規(guī)定，標(biāo)簽內(nèi)容中的文字.符號(hào).數(shù)字的高度當(dāng)面積大于10cm2但小于等于35cm2時(shí)可以小于1.8mm，但應(yīng)當(dāng)清晰，易于辨認(rèn)。（√）521．如需在暴露食品和原料的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用下列哪種照明設(shè)施？（B）A.普通光管B.防爆燈C.普通燈泡D.普通射燈522．食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品的（B）對(duì)食品生產(chǎn)實(shí)施分類許可。A.產(chǎn)品類別B.風(fēng)險(xiǎn)程度C.產(chǎn)品屬性D.以上都不是523．西漢時(shí)發(fā)明的鹵水點(diǎn)豆腐，鹵水就是一種食品添加劑；還有發(fā)面使用的堿面也是食品添加劑。（√）524．發(fā)生食品安全事故的單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府（D）報(bào)告。A.衛(wèi)生行政部門B.食品藥品監(jiān)督管理C.公安派出所D.食品藥品監(jiān)督管理.衛(wèi)生行政部門525．食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定，對(duì)因停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng).召回等原因退出市場(chǎng)的不安全食品采?。―）等處置措施。A.補(bǔ)救B.無(wú)害化處理C.銷毀D.以上都是526．國(guó)家（C）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)符合良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系，提高食品安全管理水平。A.支持B.要求C.鼓勵(lì)D.強(qiáng)制527．國(guó)家要建立食品安全全程追溯制度，其中包括國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門要會(huì)同（A）等有關(guān)部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機(jī)制。A.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督D.以上都是528．進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，由境外出口商.境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進(jìn)口商向（B）部門提交所執(zhí)行的相關(guān)國(guó)家（地區(qū)）標(biāo)準(zhǔn)或者國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。A.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政C.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督D.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫529．國(guó)家（C）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)參加食品安全責(zé)任保險(xiǎn)。A.支持B.要求C.鼓勵(lì)D.強(qiáng)制530．國(guó)家對(duì)農(nóng)藥的使用實(shí)行嚴(yán)格的管理制度，鼓勵(lì)使用（C）農(nóng)藥。A.劇毒.高毒.高殘留農(nóng)藥B.低效低毒低殘留C.高效低毒低殘留D.高效低毒高殘留531．微生物污染.原料重金屬及農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)等化學(xué)性污染.非法添加和食品添加劑濫用等是食品安全面臨的問(wèn)題，但其中(A)是當(dāng)前食品安全面臨的首要問(wèn)題。A.微生物污染B.重金屬及農(nóng)藥獸藥殘留超標(biāo)C.非法添加和食品添加劑濫用D.以上都是532．省.地級(jí)以上市人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門可以組織下級(jí)監(jiān)督管理部門（C）。A.外出參觀學(xué)習(xí)B.接待參觀學(xué)習(xí)C.在本行政區(qū)域內(nèi)開(kāi)展跨地區(qū)監(jiān)督檢查D.外出調(diào)研參觀533．實(shí)施一級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（B）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A.7B.10C.15D.20534．實(shí)施二級(jí)召回的，食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)自公告發(fā)布之日起（C）個(gè)工作日內(nèi)完成召回工作。A.10B.15C.20D.30535．市.縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者存在食品安全隱患，未及時(shí)采取有效措施消除的，可以對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行（B）。A.告誡B.責(zé)任約談C.行政處罰D.立案調(diào)查536．食品是指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以（C）為目的的物品。A.調(diào)節(jié)機(jī)體功能B.滿足某些疾病患者營(yíng)養(yǎng)需求C.治療D.以上都不是537．根據(jù)《食品安全法》第一百四十八條的規(guī)定，接到消費(fèi)者賠償要求的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，應(yīng)當(dāng)實(shí)行（C），先行賠付，不得推諉；屬于生產(chǎn)者責(zé)任的，經(jīng)營(yíng)者賠償后有權(quán)向生產(chǎn)者追償；屬于經(jīng)營(yíng)者責(zé)任的，生產(chǎn)者賠償后有權(quán)向經(jīng)營(yíng)者追償。A.直接責(zé)任人負(fù)責(zé)制B.相關(guān)責(zé)任人負(fù)責(zé)制C.首負(fù)責(zé)任制D.保險(xiǎn)公司負(fù)責(zé)制538．根據(jù)《食品安全法》第一百三十四條的規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在一年內(nèi)累計(jì)（A）次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè).吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.三B.四C.五D.六539．消費(fèi)者通過(guò)網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)購(gòu)買食品，其合法權(quán)益受到損害的，可以向（D）要求賠償。A.入網(wǎng)食品經(jīng)營(yíng)者B.入網(wǎng)食品生產(chǎn)者C.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者D.以上都是540．國(guó)家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病.（A）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。A．食品污染B．食品營(yíng)養(yǎng)成分C．食品添加劑D．食品消費(fèi)狀況541．因生產(chǎn)者無(wú)法確定.破產(chǎn)等原因無(wú)法召回不安全食品的，（C）應(yīng)當(dāng)在其經(jīng)營(yíng)的范圍內(nèi)主動(dòng)召回不安全食品。A.食品生產(chǎn)者B.食品供應(yīng)商C.食品經(jīng)營(yíng)者D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者542．《中華人民共和國(guó)食品安全法》已由中華人民共和國(guó)第十二屆全國(guó)人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)第十四次會(huì)議于2015年4月24日修訂通過(guò)，修訂后的《中華人民共和國(guó)食品