湖北新華醫(yī)院后勤服務(wù)中心餐飲崗位說(shuō)明書(shū)

精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔餐飲崗位說(shuō)明書(shū)崗位名稱餐飲崗崗位編號(hào)所在部門(mén)后勤服務(wù)中心崗位定員直接上級(jí)餐飲班長(zhǎng)工資等級(jí)直接下級(jí)薪酬類(lèi)型所轄人員崗位分析日期2003年10月本職：負(fù)責(zé)為醫(yī)院職工和病員提供就餐服務(wù)職責(zé)與工作任務(wù):職責(zé)一職責(zé)表述：負(fù)責(zé)對(duì)內(nèi)對(duì)外的餐飲供應(yīng)工作工作任務(wù)負(fù)責(zé)醫(yī)院職工膳食的制作供應(yīng)工作負(fù)責(zé)來(lái)院客戶的進(jìn)餐接待工作職責(zé)二職責(zé)表述：負(fù)責(zé)采購(gòu)、環(huán)境衛(wèi)生等工作工作任務(wù)負(fù)責(zé)操作間、庫(kù)房、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生工作負(fù)責(zé)炊具、餐具、食品的消毒工作負(fù)責(zé)采購(gòu)食品、蔬菜、糧油等原材料和輔料職責(zé)三職責(zé)表述：其他日常工作工作任務(wù)負(fù)責(zé)征求進(jìn)餐人員意見(jiàn)，改進(jìn)餐廳工作負(fù)責(zé)相關(guān)資料信息的收集、匯總和整理負(fù)責(zé)定期向直接上級(jí)匯報(bào)工作，接受檢查和監(jiān)督職責(zé)四職責(zé)表述：負(fù)責(zé)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作權(quán)力：權(quán)限一：相關(guān)工作的建議權(quán)內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系有密切的協(xié)調(diào)關(guān)系的部門(mén)：其他相關(guān)部門(mén)：外部協(xié)調(diào)關(guān)系有經(jīng)常性協(xié)調(diào)關(guān)系：臨時(shí)性協(xié)調(diào)關(guān)系：所需記錄文檔：計(jì)劃、總結(jié)任職資格：教育水平技校、職業(yè)高中或者高中專(zhuān)業(yè)烹飪及其他相關(guān)專(zhuān)業(yè)經(jīng)驗(yàn)知識(shí)具備餐飲知識(shí)技能技巧培訓(xùn)經(jīng)歷工作條件及其它使用工具設(shè)備工作環(huán)境敞開(kāi)辦公工作時(shí)間特征工作時(shí)間比較有規(guī)律，偶爾加班備注：精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位描述滬菜餐廳主管崗位名稱：滬菜餐廳主管直接上級(jí)：中餐餐廳經(jīng)理直接下屬：服務(wù)領(lǐng)班、跑菜領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員本職工作：為顧客提供滬菜服務(wù)直接責(zé)任：每天開(kāi)餐前會(huì)，小結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)日工作重點(diǎn)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示。按程序做好與各中餐廳及廚房部、飲料部關(guān)系，及時(shí)對(duì)部門(mén)間爭(zhēng)議提出界定要求。按月制訂滬菜餐廳工作計(jì)劃，批準(zhǔn)后執(zhí)行。制訂各領(lǐng)班、領(lǐng)位員和侍酒員崗位描述，并界定其工作范圍。受理下級(jí)員工上報(bào)的合理化建議，按程序處理。掌握滬菜廳工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。制訂滬菜餐廳員工崗位技能培訓(xùn)計(jì)劃，批準(zhǔn)后實(shí)施。檢查、指導(dǎo)員工擺臺(tái)，檢查餐廳內(nèi)的衛(wèi)生狀況。搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴。檢查員工出勤狀況及個(gè)人儀表衛(wèi)生。根據(jù)需要調(diào)配下級(jí)員工的工作崗位，報(bào)中餐餐廳經(jīng)理批準(zhǔn)實(shí)施。填寫(xiě)直接下級(jí)過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，按程序執(zhí)行。定期向中餐餐廳經(jīng)理述職。關(guān)心滬菜廳員工的思想、工作和生活。領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任：對(duì)滬菜廳工作計(jì)劃的完成負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳員工的工作質(zhì)量及后果負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳工作流程和規(guī)章制度執(zhí)行情況負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳給飯店造成的影響負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳所掌握的飯店秘密的安全負(fù)責(zé)。對(duì)滬菜廳所屬員工的儀表及餐廳衛(wèi)生負(fù)責(zé)。主要權(quán)力：對(duì)滬菜廳所屬員工有指揮權(quán)。對(duì)滬菜廳員工的工作有監(jiān)督、檢查、考核權(quán)。對(duì)滬菜廳員工工作爭(zhēng)議有裁決權(quán)。