飲食的健康哲學(xué)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島大學(xué)

飲食的健康哲學(xué)智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下青島大學(xué)青島大學(xué)

第一章測(cè)試

大部分營(yíng)養(yǎng)素的吸收發(fā)生在被黏液保護(hù)的胃內(nèi)壁中。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

下列哪些關(guān)于基礎(chǔ)代謝率(BMR)的說法是正確的?

A:年齡越大,BMR越高B:甲狀腺素越多,BMR越高C:發(fā)熱使BMR值降低D:孕婦BMR值較低

答案:甲狀腺素越多,BMR越高

每克碳水化合物和蛋白質(zhì)所提供的熱量都大約是4kcal。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

身體活動(dòng)的能量消耗約占人體總能量消耗的百分比是（）

A:5%~10%B:20%~40%C:15%~30%D:40%~50%

答案:15%~30%

當(dāng)我們吃飽時(shí),大腦會(huì)收到信號(hào),這個(gè)信號(hào)是（）

A:飽腹感B:其余選項(xiàng)都不是C:適應(yīng)力D:食欲刺激素

答案:飽腹感

下面哪一種是加工食品的例子（）

A:胡蘿卜B:堅(jiān)果C:習(xí)慣D:面包

答案:面包

通常，營(yíng)養(yǎng)成分表會(huì)出現(xiàn)在預(yù)包裝食品的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

細(xì)胞（）

A:存活在人的一生B:是一個(gè)獨(dú)立的生命單元C:B和CD:為身體的需要服務(wù)，但很少有自己的需要

答案:是一個(gè)獨(dú)立的生命單元

脂類的消化開始于口腔。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)可能為消瘦也可能為水腫。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第二章測(cè)試

不屬于多糖的是（）

A:蔗糖B:糖原C:淀粉D:果膠

答案:蔗糖

下面哪項(xiàng)描述的不是脂肪在食物中起的作用?

A:脂肪提供必要的脂肪酸B:脂肪增加了食物的口味與香味C:脂肪攜帶脂溶性維生素D:與糖類相比,脂肪是一種低能量來源

答案:與糖類相比,脂肪是一種低能量來源

在腸道中,同樣類型的氨基酸競(jìng)爭(zhēng)相同的吸收位置,因此,任何一個(gè)氨基酸劑量過大都可能限制另一個(gè)氨基酸的吸收.

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

蛋白質(zhì)的生理功能包括（

）

A:構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì),調(diào)節(jié)生理功能B:維持體液滲透壓和酸堿度C:供給能量D:人體組織的構(gòu)成成分

答案:構(gòu)成體內(nèi)各種重要的生理活性物質(zhì),調(diào)節(jié)生理功能;維持體液滲透壓和酸堿度;供給能量;人體組織的構(gòu)成成分

當(dāng)不飽和脂肪酸被（）時(shí),就產(chǎn)生了反式脂肪酸。

A:油炸B:氫化C:用于防腐D:烘

答案:氫化

對(duì)于糖尿病患者來說，心臟病、卒中和猝死的風(fēng)險(xiǎn)減少一半。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

正氮平衡是指（）

A:攝入氮大于排出氮B:攝入氮與排出氮相等C:蛋白質(zhì)分解與合成處于平衡狀態(tài)D:攝入氮小于排出氮

答案:攝入氮大于排出氮

必需脂肪酸良好的食物來源是（

）

A:牛油B:可可油C:大豆油D:棕櫚油

答案:大豆油

HDL的作用是將三酰甘油和膽固醇由肝臟轉(zhuǎn)移到身體組織。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

人體蛋白質(zhì)以及各種食物蛋白質(zhì)在必需氨基酸的種類和含量上存在差異，因此營(yíng)養(yǎng)學(xué)上常用氨基酸模式來反映這種差異。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:對(duì)

第三章測(cè)試

符合脂溶性維生素特點(diǎn)的是（）

A:容易吸收和排泄B:廣泛儲(chǔ)存在組織中C:A和CD:體內(nèi)功能很少

答案:廣泛儲(chǔ)存在組織中

一個(gè)B維生素通常是一個(gè)酶活性部位的一部分,在那里發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

富含膳食纖維的食物可降低血液膽固醇。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

以下是鈣最好的食物來源的是（

）

A:薯類B:綠色蔬菜C:乳類D:瓜子

答案:乳類

關(guān)于硒的生理功能描述正確的包括（

）

A:抗氧化功能B:促進(jìn)生長(zhǎng)、抗腫瘤C:保護(hù)心血管和心肌健康D:增強(qiáng)免疫功能

答案:抗氧化功能;促進(jìn)生長(zhǎng)、抗腫瘤;保護(hù)心血管和心肌健康;增強(qiáng)免疫功能

富含β-胡蘿卜素的是（）

A:紅薯B:南瓜C:菠菜D:其余都是

答案:其余都是

維生素B2只能來自于動(dòng)物食物。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

來自公共供水系統(tǒng)的水不如瓶裝水健康。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

骨骼主要構(gòu)成成分的是（）

A:鈣和鎂B:磷和鈣C:鈉和鎂D:鈣和鋅

答案:磷和鈣

某兒童食欲減退、生長(zhǎng)發(fā)育較其他同齡兒童遲緩，可能缺乏鋅。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:對(duì)

第五章測(cè)試

全部DNA雙鏈完全解離時(shí)的溫度稱為解鏈溫度，以Tm表示。

A:錯(cuò)B:對(duì)

答案:錯(cuò)

PCR擴(kuò)增DNA的特異性由引物決定，擴(kuò)增DNA的長(zhǎng)度由使用的聚合酶決定。

A:對(duì)B:錯(cuò)

答案:錯(cuò)

普通TaqDNA聚合酶的有效擴(kuò)增范圍在2kb左右，但擴(kuò)增1kb之內(nèi)的片段效率最高。

A:錯(cuò)