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文檔簡介

人的感覺之視覺食品感官檢驗(yàn)視覺01目錄CONTENTS視覺的感覺特征02一、視覺（visualsensation）

光線進(jìn)入眼睛后產(chǎn)生的感官印象，由此辨別外部世界的差異。視覺的形成外界物體反射來的光線，經(jīng)過角膜、房水，由瞳孔進(jìn)入眼球內(nèi)部，再經(jīng)過晶狀體和玻璃體的折射作用，在視網(wǎng)膜上形成清晰的物像。物像刺激了視網(wǎng)膜上的感光細(xì)胞，這些感光細(xì)胞產(chǎn)生的神經(jīng)沖動(dòng)，沿著視神經(jīng)傳入到大腦皮層的視覺中樞，就形成視覺。二、視覺的感覺特征閃爍效應(yīng)暗適應(yīng)和亮適應(yīng)閃爍效應(yīng)當(dāng)用一系列明暗交替的光線刺激眼球時(shí)，就會產(chǎn)生閃爍感覺，隨著刺激頻率的增加，到一定程度時(shí)，閃爍感覺消失，由連續(xù)的光感所代替。暗適應(yīng)和亮適應(yīng)暗適應(yīng)：當(dāng)從明亮處轉(zhuǎn)向黑暗時(shí)，會出現(xiàn)視覺短暫消失而后逐漸恢復(fù)的情形，這樣一個(gè)過程稱為暗適應(yīng)。亮適應(yīng)：是從暗處到亮處視覺逐漸適應(yīng)的過程。視覺與食品感官分析食品的外觀形態(tài)和色澤色調(diào)質(zhì)感

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