行管局反食品浪費工作情況匯報

【實用資料】報告胡和伊格雷夫bàO基本解釋：綜合材料向上級報告，也就是說綜合材料向群眾報告。以下是為大家整理的關(guān)于行管局反食品浪費工作情況匯報的文章3篇,歡迎品鑒！一前言“民以食為天”。作為人類社會賴以生存和發(fā)展的基本生活資料，糧食是關(guān)系經(jīng)濟發(fā)展、社會穩(wěn)定和國家安全的物質(zhì)基礎(chǔ)和根本保障。對于擁有龐大人口規(guī)模的中國而言，糧食安全更是關(guān)系國計民生的大事，黨中央、國務(wù)院歷來把“三農(nóng)”問題作為工作的重中之重。經(jīng)過多年不懈的努力，我國糧食綜合生產(chǎn)能力穩(wěn)步提高，自20世紀(jì)90年代以來基本實現(xiàn)了糧食供求的平衡，食物供給日益豐富。但與此同時，我們也應(yīng)該看到，隨著工業(yè)化、城市化進程的加速推進，人民的生活水平不斷提高，加之人口規(guī)模的慣性增長，糧食需求的剛性增長趨勢仍在繼續(xù)，而現(xiàn)實情況是耕地、水資源等糧食生產(chǎn)的基本要素在短期內(nèi)不可能大幅增加，甚至面臨日趨縮減的危險，除此之外，氣候變化也可能對糧食生產(chǎn)造成不利影響。因此，從長期來看，糧食供需的形勢仍不容過分樂觀。然而，令人痛心的是，在糧食緊張的同時，食品浪費的現(xiàn)象卻比比皆是。如果這種嚴(yán)重浪費糧食的現(xiàn)象不加控制，當(dāng)前糧食緊張問題將會“雪上加霜”，長此以往，必將帶來不可估量的消極影響和嚴(yán)重后果。提倡節(jié)約糧食、適度消費既是我國的傳統(tǒng)美德，也是解決糧食安全問題的當(dāng)然之舉，更是建設(shè)資源節(jié)約型、環(huán)境友好型社會的必然要求，理應(yīng)成為每一位公民應(yīng)盡的義務(wù)。一我國食品浪費的現(xiàn)狀“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”。崇尚節(jié)儉、愛惜糧食一直是中華民族的傳統(tǒng)美德。然而隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，鋪張浪費行為開始盛行，特別是浪費糧食的行為日益嚴(yán)重，甚至已經(jīng)到了令人觸目驚心的地步。盡管以下數(shù)據(jù)由于統(tǒng)計口徑的不同，存在一定差異，但都從總體上反映出我國當(dāng)前食品浪費現(xiàn)象十分嚴(yán)重，我們必須對此加以重視，并采取積極的應(yīng)對措施。二研究設(shè)計（一）調(diào)研目的本次實踐旨在調(diào)查廣東省各地區(qū)人民的飲食基本情況，通過局部反映全國，了解當(dāng)前食品浪費的現(xiàn)狀（二）調(diào)查對象調(diào)查的人群是廣東不同地區(qū)的人。（三）調(diào)查方法本調(diào)查小組利用寒假期間，我小組現(xiàn)實中走訪了廣州市，興寧市部分地區(qū)，進入餐廳場合進行調(diào)查。同時也在網(wǎng)上發(fā)布了調(diào)查問卷，經(jīng)過廣泛宣傳，共收回193份調(diào)查報告。通過對調(diào)查問卷的數(shù)據(jù)的整理，調(diào)查人群中泛珠三角地區(qū)人群占了絕大多數(shù)，如下表顯示：調(diào)查人群分布圖故本次社會實踐的調(diào)查結(jié)果，在很大的比例上是由珠三角的現(xiàn)狀表現(xiàn)出來的，因為這地區(qū)人數(shù)占了廣東省大部分，所以這樣能夠更具體地反映出當(dāng)前食品浪費的現(xiàn)狀的基本情況。當(dāng)然，其他的地區(qū)，如湛江市，梅州市所占的比重也較大，所以總體上分析，這份問卷能夠囊括廣東地區(qū)大部分地區(qū)的飲食現(xiàn)狀，具有分析價值。三調(diào)查結(jié)果與分析1現(xiàn)實調(diào)查結(jié)果小組成員在廣州隨機進行了調(diào)查?，F(xiàn)狀：私人宴請浪費依然存在地點一：一品天下大街某知名酒樓7號晚上8點半，一品天下大街一家知名大酒樓前。小組看到。往日緊張的停車位已顯得不那么擁擠。這家酒樓的保安告訴小組，平日里這里停車就餐的很多都是商務(wù)宴請，單位聚餐的也多，一家人來消費的很少，如今全國都在提倡“厲行節(jié)約，反對浪費”，開公務(wù)車來的明顯減少了。小組走進這家酒樓，正好碰到一桌宴席剛剛散場。然而，桌上10多個大碟大碗的菜肴，沒有一個是見底的，僅動過幾筷子的魚，剩下的大半只雞，還有殘留的大湯碗的面條“太正常了。剩這么多不奇怪，不剩下才奇怪呢!”服務(wù)員熟練地收拾著盤中的剩飯剩菜對小組說?！耙活D飯花費幾百上千元的很正?！薄．?dāng)小組詢問起花費時她這樣說道。地點二：交大路附近某中餐廳高檔餐廳的浪費歷歷在目，那中檔消費水平的餐廳情況又是如何?第二天中午，小組又來到位于交大路附近的一家中餐廳。這家餐廳雖然規(guī)模不大，但生意特別好，每天都有百余位顧客光臨，到了節(jié)假日，更是可以看到很多顧客在排隊等候就餐。問到目前餐桌上的浪費現(xiàn)象，一位等餐的李姓顧客馬上給小組擺起了龍門陣：“上個月參加一位親戚的婚禮，浪費太大了，后面上的幾道菜，幾乎都沒怎么動筷子就被扔掉了。五十多桌呢，真是太可惜了!”這家餐廳的大堂經(jīng)理王女士稱，她們餐廳主要經(jīng)營家宴或朋友之間的宴請。她坦言，從企業(yè)盈利的角度上講，客人消費的總額越高，企業(yè)的利潤就會越大。從這一點來說，她肯定是希望客人多點菜、多消費，但每天要倒掉近80公斤重的剩飯剩菜還是會覺得很可惜。地點三：自助餐火鍋店晚上七點半，天河客運站長興路13號高德匯購物中心1樓熱鬧非凡，往里走，一排寫著“冷鍋魚自助餐”的招牌顯得格外醒目，這里是青年朋友們的聚集區(qū)。被起起伏伏招攬客人的吆喝聲吸引，小組來到其中一家自助店。小組看到，有些桌上，菜盤被層層疊疊地堆放著。桌下，白色的紙屑扔得滿地都是。一部分人用餐結(jié)束后，桌子上和火鍋里都剩下了不少食物?！澳銈冎馈獗P’行動嗎?”小組攔住了一位正準(zhǔn)備起身離開的顧客。這位年紀(jì)不大的顧客，望著還沒吃完的鍋底。不好意思地笑了笑，“知道啊，下次一定注意!”“吃自助餐，只要想著少浪費點就很不錯了。”這家火鍋店的張老板說，他們每天都要倒掉很多剩下的食物，“我們都是從苦日子過來的人，看到這么浪費很痛心?！盜緣由：面子心態(tài)在作怪高檔的商務(wù)宴、朋友接待宴、自助宴和婚宴是目前浪費現(xiàn)象最為普遍的“四宴”，采訪中，多位顧客都表示不同程度地碰到過浪費現(xiàn)象。為何在餐桌上會存在鋪張浪費的惡習(xí)?剩下的飯菜又有多少人會選擇“打包”?一品天下大街的一家酒樓負(fù)責(zé)人就坦言，由于“一品天下”的消費水準(zhǔn)相對其他地方來說較高，在這里吃飯的客人多數(shù)都是沖著面子和排場來的，什么菜貴就點什么，先點上滿滿的一桌再說，甚至都不太關(guān)心菜的味道和口感?！爸袊酥v究的就是在飯桌上談感情，很多時候喜歡爭場面，這是造成餐桌上鋪張浪費的一個重要原因?！币晃活I(lǐng)班這樣說?！按虬?我看很少有男的會這樣做?！笨瓷先?0多歲的吳先生連連搖頭，“剩就剩唄，就那么一點了，剩菜打包又麻煩，帶回去估計也沒有誰愿意吃?！绷硗庖晃魂愊壬鷦t補充說道，“一般是與不熟的人共同用餐，為了衛(wèi)生起一般不會選擇打包。他們進行配餐，這樣也會避免一些不必要的浪費。當(dāng)然，我們也準(zhǔn)備了打包袋和公筷，隨時為顧客提供?！彼f。自助火鍋店的老板則傾向于用罰款的方式，“我們店里有規(guī)定，剩菜如果超過了300克，我們會另外加收錢，以此給客們提個醒”。不過，在很多人看來，要厲行節(jié)約，反對浪費，消費者應(yīng)更好地從自身做起，重視健康、科學(xué)的飲食，提高文明的消費意識。一、工作思路為了切實做好餐飲浪費的專項監(jiān)督檢查工作，我部從思想認(rèn)識、監(jiān)督檢查、執(zhí)紀(jì)問責(zé)、健全制度規(guī)定、發(fā)揮模范帶頭作用五個方面著力入手，全面挖掘我司在餐飲浪費行為上存在的不良現(xiàn)象，剖析問題產(chǎn)生原因，找出解決的措施和方法，促進公司做好餐飲浪費行為的整治工作。二、工作內(nèi)容（一）成立專項督導(dǎo)工作小組我部為保障督導(dǎo)工作的順利實施，成立專項工作組，工作組組成如下：組長：副組長：成員：（二）主要方法與措施1、開展專項督導(dǎo)檢查，發(fā)現(xiàn)問題所在。我部通過派遣專員，對單位食堂、公司所屬酒店、工廠集中就餐點等重點場所，狙擊公務(wù)活動用餐等重點事項開展專項監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)存在的不良現(xiàn)象和問題，進行一一登記和備案。2、開展部門、個人自我查擺和剖析。通過組織各部門和個人開展自我查擺和剖析活動，查擺自身存在的餐飲浪費行為，分析浪費行為發(fā)生的原因，繼而找出問題根源所在，予以解決。3、落實責(zé)任追究制度。對出現(xiàn)餐飲浪費行為的部門及個人提出訴責(zé)。在開展專項督導(dǎo)工作中，切實發(fā)現(xiàn)了個別部門、人員存在嚴(yán)重的餐飲浪費行為問題，對此我部作出相應(yīng)的問責(zé)行為，要求其責(zé)任單位對其進行嚴(yán)肅批評及教育，并責(zé)令其進行整改。4、明確各部門監(jiān)督制度，形成長效監(jiān)督機制。通過組織各部門召開專題會，就如何監(jiān)督管控餐飲浪費行為開展座談，就如何管理監(jiān)督所采取的手段與方法達成共識，形成有效的管理制度，統(tǒng)一推行實施。（三）問題內(nèi)容：三、問題原因分析（一）人員節(jié)約思想薄弱（二）物餐配送不合理（三）事物口味不合（四）取餐、就餐缺乏監(jiān)督（五）缺乏有效的管理機制四、下一步整改方向（一）鼓勵餐飲服務(wù)單位提升口味，提供免費打包等服務(wù)（二）組織教育，提升員工的節(jié)約意識（三）繼續(xù)推進“光盤行動”。（四）營造節(jié)約氛圍，制作宣傳板報和標(biāo)識（五）建立長效監(jiān)督機制，加大監(jiān)察力度，制止浪費行為（四）開展自我查擺和整改運動。食品廠實習(xí)總結(jié)：今年**月份，我來到了哈爾濱市***食品廠進行實習(xí)工作，這家食品廠是以生產(chǎn)冷飲食品為主，而我在工廠里主要負(fù)責(zé)的工作就是對冰淇淋的整個生產(chǎn)過程的流程進行控制以及成品檢驗。通過在***食品廠的實習(xí)工作，我學(xué)到了許多的東西，而最重要的就是，我個人的實踐能力加強了許多，這是令人欣喜與鼓舞的。一、生產(chǎn)流程我發(fā)現(xiàn)在冰淇淋的整個生產(chǎn)工藝流程中，最關(guān)鍵的控制點就是：混合料的配制|、混合料的殺菌、老化和凝凍這幾個方面。1、混合料的配制：混合料在配制時一定要嚴(yán)格按照冰淇淋的配方領(lǐng)料和稱量。同時還要控制好混合料的酸度。因其對成品的風(fēng)味、組織狀態(tài)和膨脹率有很大的關(guān)系。配料設(shè)備及工具要進行徹底消毒與清洗，以防成品中理化指標(biāo)和微生物含量超標(biāo)。2、混合料的殺菌：混合料在殺菌時一定要嚴(yán)格控制溫度和時間。一般采用巴氏殺菌，溫度過高或過低均會影響冰淇淋的質(zhì)量。3、老化：經(jīng)過殺菌后的混合料在進入老化罐后，要對其進行品嘗。老化罐的溫度和老化的時間也有其一定的標(biāo)準(zhǔn)。4、凝凍：冰淇淋的膨脹率一般在80s%-140%之間。膨脹率對冰淇淋的口感、風(fēng)味、組織狀態(tài)均有影響。冰淇淋成品的要求也很嚴(yán)格，其中就感官來說，要求其色澤均勻，形態(tài)完整不變形，不軟塌，不收縮，且組織細(xì)膩滑潤，無凝粒，無明顯粗糙的冰品，無氣孔，滋味協(xié)調(diào)具有該品種應(yīng)有的滋味、氣味、無異味、無外來可見雜質(zhì)，并且包裝完整，內(nèi)容物無裸露。理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo)均能達到國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。二、實習(xí)體會**食品廠在人員管理上是比較系統(tǒng)的，分工比較明確。不同的工6作都由不同的部門經(jīng)理管理。我公司大致可分為兩個部門，其中包括連鎖事業(yè)部和生產(chǎn)事業(yè)部。產(chǎn)品事業(yè)部大致可分為六個部門，其中包括物流部、保管部、品控部、財務(wù)部、銷售部和生產(chǎn)車間。連鎖事業(yè)部由董事長領(lǐng)導(dǎo)，產(chǎn)品事業(yè)部由總經(jīng)理和廠長負(fù)責(zé)。各個部門又分設(shè)部門經(jīng)理。其中保管部隸屬于物流部。生產(chǎn)及銷售由總經(jīng)理負(fù)責(zé)，其他事情由廠長負(fù)責(zé)。我來到這里實習(xí)已經(jīng)有四個多月的時間了，在實習(xí)的這段日子里，***食品廠讓我體會到了很多，最大的滿足就是學(xué)到了很多的書本以外的知識和處世的道理。我是做品控的，工作在生產(chǎn)一線，大部分時間都是在車間度過的，我的工作主要是通過感官檢測冰淇淋的口感、色澤、組織狀態(tài)、口味。沒有正式工作的時候覺得品控的工作比較單調(diào)，但是但自己真正從事這份工作的時候才體會到并非如此。這個工作不僅僅需要感清晰，更需要果斷的判斷力，不能有一點點的馬虎，通過不斷的品嘗、記憶各種冰淇淋的味道，慢慢積累，最后才能掌握它。時間長了就沒有了當(dāng)初的困惑，日積月累經(jīng)驗也就多了不少，這些都是我在書本上學(xué)不到的。剛開始上由于和別人一起工作都是別人做著我看著，并沒有感受到工作所帶給我的壓力，當(dāng)有一天我自己獨立工作的時候才真正體會到了自己肩上的擔(dān)子有多么的重，體會到了作為一名品控所承擔(dān)的責(zé)任。公司里的領(lǐng)導(dǎo)對待員工都很好。在我們完成了自己工