應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

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關(guān)鍵詞自然辯證法；食品添加劑；食品安全

1食品添加劑的定義與內(nèi)涵

1.1定義

食品添加劑不同于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，一般不具有營(yíng)養(yǎng)成分與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我國(guó)于2009年6月1日起施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》對(duì)食品添加劑作出明確的定義，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì);聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（fao）和世界衛(wèi)生組織（who）共同建立的國(guó)際食品法典委員會(huì)（cac）對(duì)食品添加劑的定義為：有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。雖然我國(guó)將以增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)成分為目的的食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑行列，但除此之外大部分食品添加劑并不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體健康并無益處，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是食品，即“各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品”。

1.2內(nèi)涵

從維持生命、促進(jìn)健康的角度出發(fā)，食品添加劑與食品最大的區(qū)別是，它不是人們獲取并食用的一種本能需要。在食品安全方面，食品添加劑是企業(yè)為滿足食品資源開發(fā)、食品加工及增強(qiáng)消費(fèi)者吸引力之需求，在食品生產(chǎn)加工過程中使用的重要物質(zhì)，主要是一種企業(yè)行為，受眾主觀上不會(huì)直接食用或?qū)⑵渥鳛橐环N生活必需品。

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應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)比食品更嚴(yán)格。食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)包括允許使用的食品添加劑品種、使用范圍、使用目的（工藝效果）及使用限量，其中使用限量是使用標(biāo)準(zhǔn)的主要數(shù)據(jù)。食品添加劑超限量使用將威脅人體健康，引發(fā)食品安全危機(jī)。為此，我國(guó)已明確規(guī)定，食品添加劑有必要經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠，在達(dá)到預(yù)期的效果前提基礎(chǔ)上盡可能降低在食品中的用量。

2自然辯證法的內(nèi)涵

自然辯證法是馬克思主義關(guān)于自然界和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律以及人類認(rèn)識(shí)自然、改造自然的一般方法的科學(xué)，是辯證唯物主義的自然觀、科學(xué)技術(shù)觀和科學(xué)技術(shù)方法論。它主要研究自然界發(fā)展的總規(guī)律、人與自然相互作用的規(guī)律以及科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律和科學(xué)技術(shù)研究的方法。馬克思、恩格斯全面系統(tǒng)地概括了他們所處時(shí)代的科學(xué)技術(shù)的成就，批判吸取了前人思想的合理成分，系統(tǒng)地論述了辯證唯物主義自然觀、自然科學(xué)發(fā)展過程及其規(guī)律性，以及科學(xué)認(rèn)識(shí)方法——辯證法，以恩格斯的《自然辯證法》為標(biāo)志，創(chuàng)立了自然辯證法繼續(xù)發(fā)展的廣闊道路。自然辯證法是馬思主義哲學(xué)的一個(gè)重要組成部分，在辯證唯物主義哲學(xué)體系中，自然辯證法與歷史唯物論相并列。自然辯證法是集中研究自然界和科學(xué)技術(shù)的辯證法，是唯物主義在自然界和科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用，它的原理和方法主要適用于自然領(lǐng)域和科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域，能夠很好地指導(dǎo)我們進(jìn)行科學(xué)研究活動(dòng)。

3食品中的生態(tài)自然觀

國(guó)以民為本，民以食為天。人類的生存過程離不開食品，它是人類與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)聯(lián)系交換并賴以生存的基礎(chǔ)，是人類維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。食品科學(xué)是以滿足人的生理需求為目的同時(shí)兼顧人的心理需求的一門自然科學(xué)，研究對(duì)象是食品。食品可以為人類的發(fā)育成長(zhǎng)提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與能量供應(yīng)，食品的色澤、口感與風(fēng)味等可以滿足消費(fèi)者的心理要求，因此它充分體現(xiàn)了服務(wù)人、關(guān)心人、尊重人的人本主義精神和以人為本的宗旨。自然辯證法生態(tài)自然觀中，堅(jiān)持人與自然環(huán)境協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展，強(qiáng)調(diào)人類的長(zhǎng)遠(yuǎn)、整體利益，實(shí)質(zhì)上是以人為本的生態(tài)自然觀。而食品科學(xué)正體現(xiàn)了自然辯證法生態(tài)自然觀的要求和思想。

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應(yīng)用自然辯證法研究食品添加劑安全

食品的安全是人類賴以生存的根本，食品安全為人類的生產(chǎn)、生活提供了必不可少的生命維護(hù)系統(tǒng)和最基本的物質(zhì)資源，是關(guān)系人民健康和國(guó)計(jì)民生的重大問題。我國(guó)在基本解決溫飽即食品數(shù)量的安全后，食品質(zhì)量的安全越來越引起全社會(huì)的關(guān)注。在食品的研發(fā)與生產(chǎn)中，食品安全應(yīng)是首要的核心的內(nèi)容，它充分體現(xiàn)著自然辯證法中生態(tài)發(fā)展觀的人本實(shí)質(zhì)。目前，食品添加劑的使用標(biāo)準(zhǔn)化著眼于保證食品的安全性，讓消費(fèi)者的人身安全和健康得到更好的保障。食品安全的根本目標(biāo)是以人的生命安全和健康為根本落腳點(diǎn)，是從根本上維護(hù)人們的利益，是實(shí)實(shí)在在的以人為本，更是維護(hù)人作為生態(tài)系統(tǒng)主導(dǎo)者的地位。

4食品添加劑與食品的安全性

4.1食品添加劑是否直接影響食品安全

食品添加劑并非是直接影響食品安全的“罪魁禍?zhǔn)住?，只有?dāng)食品添加劑的超范圍、超量使用或使用非食用物質(zhì)等才會(huì)引發(fā)食品安全隱患。

消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的認(rèn)識(shí)存在誤區(qū)。具體表現(xiàn)在。首先，消費(fèi)者沒有深入了解食品添加劑的內(nèi)涵及其在食品加工工藝中的作用，有個(gè)別企業(yè)為追求經(jīng)濟(jì)利益，迎合消費(fèi)者的誤解心理，大肆標(biāo)榜其產(chǎn)品不含食品添加劑，這種不正當(dāng)宣傳使得消費(fèi)者的誤解加深，認(rèn)為凡含有食品添加劑的食品都不安全，食用后會(huì)影響人體健康。其次，消費(fèi)者尚不能正確區(qū)分食品添加劑與非法添加物，容易混為一談，更有一些不法分子為節(jié)約成本、謀取暴利，將非食用物質(zhì)添加到食品中，從而導(dǎo)致將責(zé)任歸結(jié)于食品添加劑，最終得出食品添加劑危害食品安全的片面觀念。

食品添加劑在科學(xué)、規(guī)范及合理的基礎(chǔ)上使用一般對(duì)人體健康無害。主要表現(xiàn)在：（1）食品添加劑的生產(chǎn)都經(jīng)過嚴(yán)格的檢驗(yàn)，并要經(jīng)過急性、亞慢性、慢性、遺傳、致畸、致癌及致突變等一系列毒性試驗(yàn)來進(jìn)行充分的毒理學(xué)安全性評(píng)價(jià)，確保其在使用范圍內(nèi)長(zhǎng)期攝入對(duì)人體無安全隱患后方可得到批準(zhǔn)使用，在我國(guó)食品添加劑都是列入到《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》中的產(chǎn)品，《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》還規(guī)定食品添加劑應(yīng)使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)gb2760規(guī)定的產(chǎn)品名稱和種類名稱，甜味劑、防腐劑及著色劑應(yīng)標(biāo)明具體名稱。（2）隨著食品工業(yè)的快速發(fā)展，食品添加劑已成為食品工業(yè)的重要組成部分，對(duì)食

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品工業(yè)的進(jìn)步和創(chuàng)新起到了推動(dòng)作用，它不但價(jià)格低廉、原料來源豐富，而且使用方便、易于貯存管理，既有利于增強(qiáng)食品風(fēng)味、改變食品色澤，又有利于保持食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、改善食品加工工藝性能，還在延長(zhǎng)食品保質(zhì)期、保持食品品質(zhì)連續(xù)性和統(tǒng)一性方面發(fā)揮著極其重要的作用。（3）國(guó)家明文禁止用于食品中的非食用物質(zhì)并非食品添加劑，如屬于工業(yè)用添加劑或工業(yè)級(jí)化工產(chǎn)品的三聚氰胺、蘇丹紅、吊白塊等，它們使食品添加劑蒙受了不白之冤，導(dǎo)致消費(fèi)者誤將部分食品安全事件歸因于食品添加劑。（4）正確使用食品添加劑不僅不會(huì)影響食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等特性，個(gè)別食品添加劑本身還是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。例如我國(guó)已研發(fā)出一種新型防腐劑，名為乳鏈菌肽，它既對(duì)幽門螺旋桿菌具有良好抑制效果，又因其是一種多肽而具有強(qiáng)化營(yíng)養(yǎng)作用。

4.2“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”將是食品添加劑發(fā)展主流

理想的食品添加劑應(yīng)是有益無害的，“天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能”應(yīng)是食品添加劑發(fā)展主流。隨著生活質(zhì)量的不斷提高，人們對(duì)食品的追求不只停留在色、香、味等感官上，更注重營(yíng)養(yǎng)、健康和安全等因素，食品添加劑的功能范圍變得越來越廣，重要地位逐漸顯著。食品添加劑的安全性及保健作用已日益引起人們的重視。隨著食品工業(yè)在世界范圍內(nèi)飛速發(fā)展和化學(xué)合成技術(shù)的進(jìn)步，食品添加劑工業(yè)將有更大的發(fā)展舞臺(tái)，食品添加劑與食品的區(qū)別將有可能會(huì)被逐漸淡化，唯一的區(qū)別在于兩者對(duì)各自需求量不同導(dǎo)致的攝取量差異。甚至有些食品添加劑可以在達(dá)到使用效果后被去除而不進(jìn)入人體，更多的類似乳鏈菌肽的新型食品添加劑也將被不斷開發(fā)出來滿足人們的需求。

4.3食品添加劑對(duì)食品安全的作用

人類社會(huì)活動(dòng)的目的在于推動(dòng)社會(huì)發(fā)展及促進(jìn)文明進(jìn)步，討論食品添加劑問題的最終目的也是要落實(shí)到食品安全、人體健康這一視角，其能否“保障食品安全、捍衛(wèi)人體健康”應(yīng)該是判斷這一物質(zhì)是否安全的根本出發(fā)點(diǎn)與落腳點(diǎn)。應(yīng)該看到，食品添加劑種類多樣、功效齊全，缺乏它我們將只能消費(fèi)品種有限，保存期短的加工食品，并將面臨可能導(dǎo)致食物變質(zhì)、曲霉菌素繁衍等更嚴(yán)重的不安全因素出現(xiàn)，影響食品的安全與營(yíng)養(yǎng)，危害人體健康。因此可以看出食品添加劑的科學(xué)合理使用不僅有利于提高食品的安全性，造福于人類，而且對(duì)于滿足人們的多樣化、多種類飲食需要，提高經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)的協(xié)調(diào)、可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮了重要作用。

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5總結(jié)

雖然目前由于存在食品安全監(jiān)管力度薄弱、宣傳教育尚不足及企業(yè)自律意識(shí)較淡薄等問題，個(gè)別地區(qū)食品添加劑濫用現(xiàn)象屢見不鮮，危害人們的身體健康，影響人們的正常生活，導(dǎo)致人們對(duì)食品添加劑心存余悸。然而隨著人類社會(huì)的高度發(fā)展，更多天然、營(yíng)養(yǎng)、多功能的食品添加劑將被開發(fā)出來，食品安全法律法規(guī)體系、監(jiān)管體系以及食品安全信用體系、誠(chéng)信體系都將得到不斷完善，有關(guān)主管部門對(duì)食品添加劑的市場(chǎng)監(jiān)管力度及其相關(guān)法律法規(guī)的宣傳力度將得到不斷加強(qiáng)，食品添加劑生產(chǎn)銷售標(biāo)準(zhǔn)體系將不斷健全，食品添加劑檢測(cè)方法也將不斷改進(jìn)，食品添加劑在滿足食品工業(yè)健康發(fā)展、促進(jìn)食品安全的重要作用將更加突出，被社會(huì)廣泛認(rèn)可。

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第二篇：北航自然辯證法概論論作業(yè)_自然辯證法在材料科學(xué)研究中的應(yīng)用2012-2013學(xué)年第二學(xué)期

《自然辯證法概論》期末課程論文

論自然辯證法在材料科學(xué)研究中的應(yīng)用

——以材料的發(fā)展歷程為例

姓

名：學(xué)

號(hào)：任課教師：完成時(shí)間：

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摘要。材料科學(xué)是研究材料的組織結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生產(chǎn)流程和使用效能，以及它們之間相互關(guān)系的科學(xué)。作為多學(xué)科交叉與結(jié)合的結(jié)晶，其是一門與工程技術(shù)密不可分的應(yīng)用科學(xué)，是人類社會(huì)發(fā)展進(jìn)步的重要推動(dòng)力量。該學(xué)科發(fā)展過程中，蘊(yùn)涵著深刻的哲學(xué)原理，包括了自然辯證法的許多原理，如辯證唯物主義的世界觀和方法論、質(zhì)量互變規(guī)律、矛盾論、可持續(xù)發(fā)展論等。材料科學(xué)作為一門關(guān)于自然界和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律以及人類認(rèn)識(shí)自然和改造自然的一般方法的科學(xué)，其研究目的就是為了合理地處理人與自然的矛盾，從而得出對(duì)人類有益的方法與技術(shù)。本文通過思考分析，達(dá)到運(yùn)用自然辯證法思維方式進(jìn)一步指導(dǎo)新材料研究之目的。

關(guān)鍵詞：自然辯證法；材料科學(xué)；研究應(yīng)用

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引言

科學(xué)技術(shù)屬于哲學(xué)范疇，科學(xué)技術(shù)與哲學(xué)之間的關(guān)系不是兩個(gè)事物之間相互外在的關(guān)系，而是事物自身內(nèi)在的關(guān)系，即科學(xué)技術(shù)與哲學(xué)的其他構(gòu)成因素之間的關(guān)系，以及作為部分的科學(xué)技術(shù)與作為整體的哲學(xué)的關(guān)系?？茖W(xué)技術(shù)與哲學(xué)之間的關(guān)系也不是一般的相互影響、相互作用的關(guān)系，而是決定與被決定、作用與反作用的關(guān)系。

材料科學(xué)技術(shù)是探索研究和制造新材料規(guī)律的科學(xué)，它不僅指出特殊材料研制的特殊方法，而且還揭示出各種不同材料研制的共同規(guī)律。同時(shí)，材料科學(xué)技術(shù)是一門技術(shù)科學(xué)，它介于基礎(chǔ)科學(xué)和工程技術(shù)之間。與基礎(chǔ)科學(xué)相比較，材料科學(xué)技術(shù)更接近于體實(shí)踐；而與工程技術(shù)相比較，它則更接近于理論研究。它是基礎(chǔ)科學(xué)研究中基礎(chǔ)理論轉(zhuǎn)化為應(yīng)用技術(shù)的中間環(huán)節(jié)，它的主要特點(diǎn)是將具體技術(shù)中帶有共同性的科學(xué)問題集中起來加以研究。

在材料科學(xué)研究中，探尋其中的自然辯證法原理對(duì)材料科學(xué)技術(shù)的發(fā)展很有必要。通過運(yùn)用自然辯證法的原理可以幫助我們對(duì)材料自然科學(xué)有更深的理解和認(rèn)識(shí)，使得我們?cè)谘芯恐凶プ≈攸c(diǎn)并有個(gè)清晰的思路，從而在科學(xué)研究中做出貢獻(xiàn)。

一、自然辯證法的思想內(nèi)涵

自然辯證法是馬克思主義哲學(xué)的重要組成部分，是關(guān)于自然界和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律以及人類認(rèn)識(shí)和改造自然的一般方法的科學(xué)。它是馬克思主義關(guān)于認(rèn)識(shí)自然和改造自然已有成果的概括和總結(jié)，是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展而不斷豐富和發(fā)展著的開放的理論體系。

自然辯證法包括三部分。自然界發(fā)展的一般規(guī)律，即自然界發(fā)展的辯證法；科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律，即科學(xué)技術(shù)發(fā)展的辯證法；人類認(rèn)識(shí)自然和改造自然的一般規(guī)律，即科學(xué)技術(shù)研究的辯證法，亦即辯證唯物主義的自然觀、科學(xué)技術(shù)方法論和科學(xué)技術(shù)觀。它和各門具體科學(xué)技術(shù)一樣，都是研究自然界、科學(xué)技術(shù)及其研究方法的規(guī)律性探索，這表明了它具有科學(xué)技術(shù)特性。

自然辯證法是自然界和自然科學(xué)發(fā)展的普遍規(guī)律的科學(xué)，是人們認(rèn)識(shí)自然和改造自然的方法論。學(xué)習(xí)自然辯證法有助于我們抵制和批判各種偽科學(xué)和反科學(xué)，有助于凈化社會(huì)環(huán)境，推進(jìn)社會(huì)主義精神文明建設(shè)。內(nèi)容涉及自然觀、自然科學(xué)觀、自然科學(xué)方法論及各門自然科學(xué)中的哲學(xué)問題和科學(xué)技術(shù)思想史等廣泛的領(lǐng)域。自然辯證法是馬克思主義理論研究的一個(gè)組成部分，而不是馬克思主義哲學(xué)的一個(gè)分支，因?yàn)樽匀晦q證法不僅對(duì)人與自然關(guān)系進(jìn)行哲學(xué)的考察，還要進(jìn)

3行經(jīng)濟(jì)學(xué)的、社會(huì)學(xué)的研究；科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，不僅影響馬克思主義哲學(xué)，而且還會(huì)影響馬克思主義政治經(jīng)濟(jì)學(xué)和科學(xué)社會(huì)主義。恩格斯對(duì)自然辯證法的科學(xué)揭示把人對(duì)自然的認(rèn)識(shí)從僵化的、神學(xué)的束縛中解放出來，被自然界發(fā)展的辯證圖景展示在人們的面前，在此基礎(chǔ)上它進(jìn)一步闡述了辯證唯物主義自然觀的一系列正確觀點(diǎn)，揭示出辯證唯物法的基本規(guī)律和各種范疇在自然科學(xué)中的體現(xiàn)。

自然辯證法思想建構(gòu)了科學(xué)時(shí)代的科學(xué)世界觀，自然科學(xué)的迅猛發(fā)展使自然界各種現(xiàn)象的普遍聯(lián)系和發(fā)展真切地呈現(xiàn)在人們的面前，歷史的車輪已經(jīng)把人類社會(huì)推進(jìn)了科學(xué)的時(shí)代。科學(xué)代的到來不僅意味著人類面對(duì)外部世界的更多自由，而且意味著人類精神世界的豐富、智慧理性的提升，對(duì)待外部世界的觀點(diǎn)和看法的改變，以往的世界觀在科學(xué)發(fā)展的強(qiáng)勁勢(shì)頭之下受到了無法避免的沖擊和挑戰(zhàn)。恩格斯則順應(yīng)了時(shí)代發(fā)展的要求，從對(duì)自然科學(xué)的各項(xiàng)巨大成就的熱切關(guān)注中提煉出了自然辯證法的科學(xué)思想，賦予了理論形態(tài)的世界觀以堅(jiān)實(shí)的自然科學(xué)基礎(chǔ)。自然辯證法思想為科學(xué)地認(rèn)識(shí)自然和人類社會(huì)提供了科學(xué)的方法論指導(dǎo)，也為我們認(rèn)識(shí)自然和人類社會(huì)的發(fā)展規(guī)律提供了科學(xué)的方法論指導(dǎo)。在人們認(rèn)識(shí)自然的活動(dòng)中，自覺地遵循科學(xué)的理論思維—辯證思維—的指導(dǎo)，就可以避免不必要的主觀臆測(cè)，減少盲目性，克服片面性。

恩格斯通過自然辯證法思想所建構(gòu)出的科學(xué)世界觀和方法論，無疑為科學(xué)精神的塑造和培養(yǎng)提供了科學(xué)的理論武器，也進(jìn)一步為推進(jìn)人的現(xiàn)代化，促進(jìn)人類社會(huì)進(jìn)步創(chuàng)造了思想條件?，F(xiàn)代化是指在科技革命的推動(dòng)下，人類社會(huì)不斷告別愚昧落后走向文明進(jìn)步的過程，是人類社會(huì)發(fā)展的必然趨勢(shì)。人對(duì)現(xiàn)代科技的掌握與駕馭是決定社會(huì)現(xiàn)代化進(jìn)程的歸根結(jié)底之關(guān)鍵。恩格斯的自然辯證法思想正是為我們提供了與推進(jìn)人的現(xiàn)代化，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)社會(huì)現(xiàn)代化的思想要求相契合的理論財(cái)富。在科學(xué)的世界觀和方法論的理論指導(dǎo)下，現(xiàn)代化的進(jìn)程將加速進(jìn)行，科學(xué)精神將不斷內(nèi)化為人的思想意識(shí)和價(jià)值追求，科學(xué)和理性將擦拭人類智慧的蒙塵，去除人類精神的枷鎖，唯靈論、偽科學(xué)等蒙昧主義思潮的反科學(xué)本質(zhì)無需揭露自將暴露無遺，最終將無處藏身，直至退出歷史舞臺(tái)。

二、材料科學(xué)技術(shù)的發(fā)展歷程

材料是人們用來制造工具和產(chǎn)品的物質(zhì)，是人類生活和生產(chǎn)的物質(zhì)基礎(chǔ)。人類認(rèn)識(shí)和使用材料的歷史，和人類的文明同樣古老。歷史學(xué)家根據(jù)人類使用的主要材料，將人類社會(huì)的歷史劃分為舊石器時(shí)代、新石器時(shí)代、青銅器時(shí)代、鐵器時(shí)代。由此可見材料的發(fā)展對(duì)人類社會(huì)的影響。材料也是人類進(jìn)化的標(biāo)志之一，任何工程技術(shù)都離不開材料的設(shè)計(jì)和制造工藝，一種新材料的出現(xiàn)，必將支持和促進(jìn)當(dāng)時(shí)文明的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步。

從人類的出現(xiàn)到20世紀(jì)的今天，人類的文明程度不斷提高，材料及材料科學(xué)

4也在不斷發(fā)展。在人類文明的進(jìn)程中，材料大致經(jīng)歷了以下五個(gè)發(fā)展階段。

（一）使用純天然材料的初級(jí)階段

在原古時(shí)代，人類只能使用天然材料（如獸皮、甲骨、羽毛、樹木、草葉、石塊、泥土等），相當(dāng)于人們通常所說的舊石器時(shí)代，人類歷史就此開始。這一階段，人類所能利用的材料都是純天然的，在這一階段的后期，雖然人類文明的程度有了很大進(jìn)步，在制造器物方面有了種種技巧，但是都只是純天然材料的簡(jiǎn)單加工。

（二）人類單純利用火制造材料的階段

這一階段橫跨人們通常所說的新石器時(shí)代、銅器時(shí)代和鐵器時(shí)代，也就是距今約10000年前到20世紀(jì)初的一個(gè)漫長(zhǎng)的時(shí)期，并且延續(xù)至今，它們分別以人類的三大人造材料為象征，即陶、銅和鐵。這一階段主要是人類利用火來對(duì)天然材料進(jìn)行煅燒、冶煉和加工的時(shí)代。例如人類用天然的礦土燒制陶器、磚瓦和陶瓷，以后又制出玻璃、水泥，以及從各種天然礦石中提煉銅、鐵等金屬材料。

（三）利用物理與化學(xué)原理合成材料的階段

20世紀(jì)初，隨著物理學(xué)和化學(xué)等科學(xué)的發(fā)展以及各種檢測(cè)技術(shù)的出現(xiàn)，人類一方面從化學(xué)角度出發(fā)，開始研究材料的化學(xué)組成、化學(xué)鍵、結(jié)構(gòu)及合成方法，另一方面從物理學(xué)角度出發(fā)開始研究材料的物性，就是以凝聚態(tài)物理、晶體物理和固體物理等作為基礎(chǔ)來說明材料組成、結(jié)構(gòu)及性能間的關(guān)系，并研究材料制備和使用材料的有關(guān)工藝性問題。由于物理和化學(xué)等科學(xué)理論在材料技術(shù)中的應(yīng)用，從而出現(xiàn)了材料科學(xué)。在此基礎(chǔ)上，人類開始了人工合成材料的新階段。這一階段以合成高分子材料的出現(xiàn)為開端，一直延續(xù)到現(xiàn)在，而且仍將繼續(xù)下去。人工合成塑料、合成纖維及合成橡膠等合成高分子材料的出現(xiàn)，加上已有的金屬材料和陶瓷材料（無機(jī)非金屬材料）構(gòu)成了現(xiàn)代材料的三大支柱。除合成高分子材料以外，人類也合成了一系列的合金材料和無機(jī)非金屬材料。超導(dǎo)材料、半導(dǎo)體材料、光纖等材料都是這一階段的杰出代表。

從這一階段開始，人們不再是單純地采用天然礦石和原料，經(jīng)過簡(jiǎn)單的煅燒或冶煉來制造材料，而且能利用一系列物理與化學(xué)原理及現(xiàn)象來創(chuàng)造新的材料。并且根據(jù)需要，人們可以在對(duì)以往材料組成、結(jié)構(gòu)及性能間關(guān)系的研究基礎(chǔ)上，進(jìn)行材料設(shè)計(jì)。使用的原料本身有可能是天然原料，也有可能是合成原料，而材料合成及制造方法更是多種多樣。

（四）材料的復(fù)合化階段

20世紀(jì)50年代金屬陶瓷的出現(xiàn)標(biāo)志著復(fù)合材料時(shí)代的到來。隨后又出現(xiàn)了玻璃鋼、鋁塑薄膜、梯度功能材料以及最近出現(xiàn)的抗菌材料的熱潮，都是復(fù)合材料

5的典型實(shí)例。它們都是為了適應(yīng)高新技術(shù)的發(fā)展以及人類文明程度的提高而產(chǎn)生的。到這時(shí)，人類已經(jīng)可以利用新的物理、化學(xué)方法，根據(jù)實(shí)際需要設(shè)計(jì)獨(dú)特性能的材料。

現(xiàn)代復(fù)合材料最根本的思想不只是要使兩種材料的性能變成3加3等于6，而是要想辦法使他們變成3乘以3等于9，乃至更大。嚴(yán)格來說，復(fù)合材料并不只限于兩類材料的復(fù)合。只要是由兩種不同的相組成的材料都可以稱為復(fù)合材料。

（五）材料的智能化階段

自然界中的材料都具有自適應(yīng)、自診斷合資修復(fù)的功能。如所有的動(dòng)物或植物都能在沒有受到絕對(duì)破壞的情況下進(jìn)行自診斷和修復(fù)。人工材料目前還不能做到這一點(diǎn)。但是近三四十年研制出的一些材料已經(jīng)具備了其中的部分功能。這就是目前最吸引人們注意的智能材料，如形狀記憶合金、光致變色玻璃等等。盡管近10余年來，智能材料的研究取得了重大進(jìn)展，但是離理想智能材料的目標(biāo)還相距甚遠(yuǎn)，而且嚴(yán)格來講，目前研制成功的智能材料還只是一種智能結(jié)構(gòu)。

三、材料科學(xué)技術(shù)研究中的自然辯證法

材料科學(xué)技術(shù)的發(fā)展歷程當(dāng)中可以總結(jié)出，其發(fā)展的每個(gè)階段中都或多或少蘊(yùn)涵一定的自然辯證法原理。這是因?yàn)榉从匙匀豢腕w本質(zhì)規(guī)律性知識(shí)的自然科學(xué)理論，與反映社會(huì)科學(xué)的某種思想理論因素之間存在聯(lián)系。自然科學(xué)理論中自然知識(shí)與社會(huì)知識(shí)的潛在聯(lián)系終將導(dǎo)致科學(xué)與社會(huì)科學(xué)的知識(shí)大統(tǒng)一，從而增強(qiáng)人類認(rèn)識(shí)和改造世界的能力。

馬克思曾經(jīng)說過?！白匀徊荒芙ㄔ烊魏螜C(jī)器，任何火車頭、鐵路、電報(bào)機(jī)、紡織機(jī)等等。這些東西都是人類在自然中活動(dòng)的工具的自然物質(zhì)。它們是人的手所制造成的人的大腦工具?！敝饾u形成了以技術(shù)作為對(duì)象，研究它的一般規(guī)律和方法的自然辨證哲學(xué)技術(shù)學(xué)科。

（一）材料具有自然屬性

自從遠(yuǎn)古時(shí)期，人類就開始使用材料，從石器時(shí)代—青銅器時(shí)代—鋼鐵時(shí)代—信息時(shí)代。在漫長(zhǎng)的人類活動(dòng)過程中，我們從來沒有離開過材料，在我們現(xiàn)在生活的環(huán)境中，材料隨處可見，桌子、椅子、房子、汽車，一切的一切都是由材料制造而成的。而這些材料都來源于自然，制造桌椅的木頭來源于森林，房子用的磚頭來源于大地，汽車用的鋼鐵，鋁等來源于礦場(chǎng)。雖然我們的現(xiàn)代社會(huì)飛速發(fā)展，進(jìn)入了信息時(shí)代，現(xiàn)在用的很多都是高科技的產(chǎn)品，但無論產(chǎn)品多么先進(jìn)，原材料都來源于自然。所以說材料具有自然屬性。

（二）材料科學(xué)技術(shù)與辯證唯物主義

6人們進(jìn)行任何科學(xué)研究工作，都會(huì)自覺或不自覺地以辯證唯物主義的世界觀和方法論為指導(dǎo)。科學(xué)的進(jìn)步和人類知識(shí)的迅速增加，必然伴隨著研究方法和思維方法的變革，尤其是在新材料的研究、開發(fā)、應(yīng)用過程中。人們綜合運(yùn)用各種研究手段和思維方法，從而衍生出許多新的構(gòu)思、概念和認(rèn)知方法。這些都為辯證唯物主義的認(rèn)識(shí)論與方法論提供了生動(dòng)的素材，極大地豐富了辯證唯物主義認(rèn)識(shí)論與方法論的內(nèi)容。

以納米材料為例，從納米技術(shù)發(fā)展的歷史可以看出，它經(jīng)歷了一個(gè)由不自覺到自覺，由預(yù)測(cè)到實(shí)際研究，由分散研究到系統(tǒng)地整體研究的轉(zhuǎn)變。這種轉(zhuǎn)變反映出了納米技術(shù)體系從形成到進(jìn)一步發(fā)展的系統(tǒng)框架。簡(jiǎn)而言之，納米技術(shù)的誕生和發(fā)展開辟了人類認(rèn)識(shí)世界的新層次。使人類改造自然的能力直接延伸到原子和分子，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)方式的質(zhì)的飛躍，同時(shí)也標(biāo)志著人類的科學(xué)技術(shù)又進(jìn)入一個(gè)嶄新的時(shí)代。物質(zhì)始終標(biāo)志客觀實(shí)在，并且能被反映。人們對(duì)于納米材料的研究和進(jìn)一步利用，首先就是符合物質(zhì)的客觀實(shí)在性及能為人們所反映的原理。無論它多么深?yuàn)W復(fù)雜，均不能超越這一理論。

（三）材料科學(xué)的研究方法來源于自然辯證法中的科學(xué)技術(shù)方法論

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展促進(jìn)了對(duì)材料的需求，人們不斷地發(fā)展創(chuàng)造各種各樣的材料以滿足各種各樣的性能要求。材料的性能取決于材料的成分、結(jié)構(gòu)、微觀組織和缺陷等，任何一種材料的宏觀性能或行為，都是由材料的成分和微觀組織結(jié)構(gòu)決定的。材料在制備、加工、運(yùn)輸和使用的過程中都可能受到自身成分、組織和外部環(huán)境（溫度、壓力等）的共同作用而產(chǎn)生成分與組織結(jié)構(gòu)的變化，進(jìn)而影響性能[4]。要獲得滿足性能要求的材料，就需要對(duì)成分—結(jié)構(gòu)—組織—性能之間的規(guī)律進(jìn)行研究。同其他科學(xué)一樣，其研究方法主要有三種：歸納法，演繹法，實(shí)驗(yàn)法。

歸納和演繹是自然辯證法中科學(xué)技術(shù)方法論的科學(xué)思維方法，實(shí)驗(yàn)法是科學(xué)抽象中重要的思想模型。材料科學(xué)中的一切事物都是現(xiàn)象和本質(zhì)的統(tǒng)一。材料科學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，它需要通過試驗(yàn)獲得數(shù)據(jù)，經(jīng)驗(yàn)。但這只是科學(xué)認(rèn)識(shí)的基礎(chǔ)，我們要通過歸納和演繹將它上升到理性認(rèn)識(shí)——規(guī)律、理論，這樣就可以反過用理論來指導(dǎo)實(shí)踐，從而將其應(yīng)用到生產(chǎn)生活中去。

綜上所述，材料科學(xué)的研究方法也是自然辯證法的科學(xué)技術(shù)方法論的應(yīng)用，是科學(xué)抽象和科學(xué)思維對(duì)科學(xué)事實(shí)價(jià)值性的提升。正因?yàn)橛辛俗匀晦q證法，材料科學(xué)才能夠從中借鑒并加以運(yùn)用，形成自己的研究體系，也因此才能使材料科學(xué)成為一門合格的學(xué)問、一門真正的學(xué)科。

（四）材料科研選題中的自然辨證法

材料科學(xué)是一門以實(shí)驗(yàn)為基礎(chǔ)的學(xué)科，產(chǎn)品需要經(jīng)過實(shí)驗(yàn)階段，然后再投放

7生產(chǎn)。這個(gè)實(shí)驗(yàn)過程也稱為科研過程，在科研的過程中，很重要的一步就是選題。這是因?yàn)椋嚎蒲羞x題是科學(xué)研究的起始步驟，它關(guān)系到科研的方向，目標(biāo)和內(nèi)容，直接影響到科研的途徑和方法，課題選擇是否恰當(dāng)決定了科研工作進(jìn)度的快慢以及科研成果的水平，價(jià)值和發(fā)展前途，科研選題是決定科研工作成敗的關(guān)鍵和首要環(huán)節(jié)。所以我們需要遵循以下幾條基本原則：①選課題必須著眼于社會(huì)實(shí)踐和科學(xué)本身發(fā)展的需要；

②所選課題應(yīng)具有創(chuàng)新性，應(yīng)是前人和他人未解決或未完全解決并預(yù)期能出成果的科技問題；

③所選課題一定要有科學(xué)事實(shí)和科學(xué)理論為依據(jù)；

④選題時(shí)必須考慮完成課題的主客觀條件，根據(jù)實(shí)際具備或經(jīng)過努力可以具備的件來選擇科研課題。

此外，在接下來的試驗(yàn)過程中、整理數(shù)據(jù)和分析數(shù)據(jù)以及得出結(jié)論的過程中都需要遵循科學(xué)，實(shí)事求是的原則，把經(jīng)驗(yàn)上升為理論，用于以后的實(shí)踐中。

（五）用自然辯證法的思維研發(fā)新材料

自然辨證思維是指人們認(rèn)識(shí)、改造客觀世界時(shí)所運(yùn)用的具有哲學(xué)特征的思維方法。所謂新材料，主要是指最近發(fā)展或正在發(fā)展的具有特殊功能和效用的材料。近二三十年來，在生產(chǎn)力發(fā)展和高技術(shù)產(chǎn)業(yè)需求的推動(dòng)下，新材料的種類正以每年5%的速度增長(zhǎng)，規(guī)模不斷擴(kuò)大。新材料的發(fā)展應(yīng)用不僅是技術(shù)革命與創(chuàng)新的基礎(chǔ)和社會(huì)前進(jìn)的動(dòng)力，也成為社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展的有力保證。用哲學(xué)思維研究新材料，會(huì)對(duì)實(shí)際的研究工作起到不可估量的作用。常用的哲學(xué)思維方式有相似法、相反法、宏微對(duì)比法、擴(kuò)展縮微法等。

相似法

現(xiàn)實(shí)世界中，從宇宙星系到原子內(nèi)部運(yùn)動(dòng)都存在著種種相似之處。但是，相似不等于相同。相似是客觀事物存在的相同和變異的矛盾的統(tǒng)一。因此，在學(xué)習(xí)過程中，既可以通過相似法中的相同部分看到事物前后之間的承襲關(guān)系，又可以通過變異部分看到事物前后之間的差異及發(fā)展關(guān)系。

納米材料與自然界的水在某些方面具有相似性，最新研究出的“納米水”不是普通的水，它是納米燃油添加劑的俗稱。目前主要針對(duì)車用柴汽油和燃料油使用，可實(shí)現(xiàn)用物理方法解決燃油燃燒的化學(xué)問題，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)環(huán)境保護(hù)和節(jié)能減排的目的。

相反法

事物之間不僅存在著相似現(xiàn)象，而且還存在著相反現(xiàn)象。有大必有??；有強(qiáng)必有弱；有虛必有實(shí)；有吸收必有排泄；有吸引必有排斥；有聚合必有分離；有守恒必有不守恒等等。在學(xué)習(xí)過程中，許多問題都可以從反面去剖析、反證、推

8理、理解、概括、設(shè)想、加深、鞏固和擴(kuò)展對(duì)下面知識(shí)領(lǐng)域的認(rèn)識(shí)與把握。

科學(xué)技術(shù)的發(fā)展需要越來越多的新材料，單一結(jié)構(gòu)的材料往往不能滿足人們的需要。于是，科技工作者就開動(dòng)腦筋研制出各種復(fù)合材料。所謂復(fù)合材料就是把兩種或兩種以上的材料結(jié)合在一起，也許這幾種組合材料之間有著完全相反的特性，但正確的使用能使之充分發(fā)揮特長(zhǎng)而避開其各自的缺點(diǎn)。這樣，就誕生了許許多多性能優(yōu)異的新材料。

在嚴(yán)寒的冬天，你穿上幾件單衣仍會(huì)感到刺骨的寒冷。這時(shí)，你如果穿一件棉衣便會(huì)感到全身上下暖烘烘的。這是因?yàn)槊藁ā⒅锌绽w維、羽絨等具有蓬松的特點(diǎn)，內(nèi)部藏有大量的空氣，具有良好的保溫作用。但是，如果不用布只用這些材料做棉衣，干脆做不成衣服。只有用不能保溫的布把這些能保溫的材料裹起來，才能做成既結(jié)實(shí)美觀又保暖的棉衣。所以說，棉衣大概是人類最早開發(fā)利用的復(fù)合材料了。

宏微對(duì)比法

許多事物在宏觀上幾乎完全一樣，但由于微觀上的點(diǎn)點(diǎn)差異，往往是性質(zhì)完全不同的兩碼事。在學(xué)習(xí)時(shí)，就要時(shí)刻注意將它們進(jìn)行宏觀與微觀的對(duì)比，才能牢固地掌握其詞義及形態(tài)特征。在創(chuàng)造性思維過程中，宏微對(duì)比往往是發(fā)現(xiàn)新的科研專題征的最好契機(jī)。

損壞的物品能夠自我修復(fù)，這本是一件不可能的事情。然而，美國(guó)伊利諾斯大學(xué)的工程師發(fā)明了一種裝有化學(xué)試劑和催化劑的小膠囊，在材料發(fā)生斷裂時(shí)，可通過兩者的化學(xué)反應(yīng)填補(bǔ)裂縫。德國(guó)科學(xué)家發(fā)明的新材料是一種透明塑料，這種塑料在受熱后能自動(dòng)修復(fù)裂痕，這種修復(fù)裂痕的反應(yīng)是可逆的。

擴(kuò)展縮微法

擴(kuò)展是將已學(xué)過的知識(shí)作基礎(chǔ)，向縱橫兩個(gè)方法延伸，以加深與鞏固原有知識(shí)，并創(chuàng)造新的知識(shí)。其具體實(shí)施方法就是擴(kuò)展法的具體化——類推法。微縮是將已學(xué)過的宏觀知識(shí)作顯微驗(yàn)證。其具體實(shí)施方法是還原法。

德國(guó)科學(xué)家日前開發(fā)出一種新型織布材料，用這種布料縫制內(nèi)衣可以治療皮膚病。這項(xiàng)成果為許多皮膚病患者解除了頻繁換藥的痛苦。據(jù)介紹，科學(xué)家利用自然纖維和人造纖維中都含有的一種名為"環(huán)式糊精"的糖分子使織布擁有了醫(yī)療功能。該分子化合物能在織布內(nèi)形成微小的孔狀空間，并具有吸收不滲水物質(zhì)的性能。科學(xué)家介紹說，通過特殊方法處理，他們將一些外敷藥物的有效成分添加進(jìn)新型紡織品內(nèi)，從而使這種織布內(nèi)部那些微孔能夠較好地保存這些藥物而不“流失”。在織布與人體接觸時(shí)，極少量汗液“刺激”使藥物被“激活”，有效成分會(huì)慢慢滲出被人體吸收，達(dá)到與外敷藥物同樣的療效。

9結(jié)論與建議

關(guān)于自然界和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律以及人類認(rèn)識(shí)自然和改造自然的一般方法的科學(xué)自然辯證法，在材料研究中得到了廣泛的應(yīng)用，這一點(diǎn)是毋庸質(zhì)疑的。從材料的自然屬性到自然辯證法的科學(xué)方法論與材料科學(xué)的研究方法的聯(lián)系，再到自然辯證法在材料科研中的應(yīng)用，每個(gè)方面都折射出自然辯證法的影子。所以說，材料科學(xué)的發(fā)展離不開自然辯證法。一部材料科學(xué)的發(fā)展進(jìn)步史，就是自然辯證法在其中的應(yīng)用史。

今后我也會(huì)把這些應(yīng)用在專業(yè)課的學(xué)習(xí)上。首先，通過對(duì)材料結(jié)構(gòu)和物性的深入研究，從而對(duì)材料本質(zhì)進(jìn)行研究和了解；同時(shí)對(duì)材料的制備、結(jié)構(gòu)和性能，以及它們之間的相互關(guān)系也進(jìn)行深入地研究，這為材料科學(xué)的形成打下了比較堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。另一方面，研究通過材料成型、加工、表面處理技術(shù)、熱處理及復(fù)合等材料工程技術(shù)的發(fā)展，要求不同類型的材料之間能相互代替，充分發(fā)揮各類材料的優(yōu)越性，以達(dá)到物盡其用的目的。

10參考文獻(xiàn)

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第三篇：自然辯證法在智能交通中的應(yīng)用自然辯證法在智能交通中的應(yīng)用

摘要。采用智能交通手段來管理城市交通，無疑是最人性化也是能有顯著成效的方式。信息化技術(shù)在交通領(lǐng)域的應(yīng)用，不僅體現(xiàn)在利用高新技術(shù)降耗增效，同時(shí)也全面提升了交通運(yùn)輸產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平。當(dāng)?shù)缆凡粫硶r(shí)駕駛者需要頻繁地踩油門踩剎車，而每次減速的燃油消耗是平常耗油的3倍。因此，治理擁堵已經(jīng)成為治理城市大氣污染的重要方面。完善智能道路出行信息服務(wù)是治堵的關(guān)鍵。而自然辯證法是馬克思主義對(duì)于自然界和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律以及人類認(rèn)識(shí)自然改造自然的一般方法的科學(xué)，是辯證唯物主義的自然觀、科學(xué)技術(shù)觀、科學(xué)技術(shù)方法論。它主要研究自然界發(fā)展的總規(guī)律，人與自然相互作用的規(guī)律，科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律，科學(xué)技術(shù)研究的方法。

本文以自然辯證法的觀點(diǎn)認(rèn)識(shí)和分析智能交通的發(fā)展歷程，將更加全面地推動(dòng)交通智能化的發(fā)展，為最終節(jié)能減排的國(guó)家大計(jì)做出貢獻(xiàn)。

關(guān)鍵字：自然辯證法；智能交通；信息采集

第一章自然辯證法在自然科學(xué)研究中的地位

當(dāng)代自然辯證法是馬克思主義對(duì)于自然界和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律以及人類認(rèn)識(shí)自然改造自然的一般方法的科學(xué)，是辯證唯物主義的自然觀、科學(xué)技術(shù)觀、科學(xué)技術(shù)方法論。它主要研究自然界發(fā)展的總規(guī)律，人與自然相互作用的規(guī)律，科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一般規(guī)律，科學(xué)技術(shù)研究的方法[1]。

馬克思和恩格斯全面地、系統(tǒng)地概括了他們所處時(shí)代的科學(xué)技術(shù)成功，批判吸取了前人的合理成分，系統(tǒng)地論述了辯證唯物主義自然觀、自然科學(xué)發(fā)展過程及其規(guī)律性，以及科學(xué)認(rèn)識(shí)方法的辯證法，以恩格斯的光輝著作《自然辯證法》為標(biāo)志，創(chuàng)立了自然辯證法繼續(xù)發(fā)展的廣闊道路。自然辯證法是馬克思主義哲學(xué)的一個(gè)重要組成部分。

自然辯證法科學(xué)地解決了人與自然的關(guān)系問題，從而可以為人類自身的健康發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)的思想基礎(chǔ)，自然辯證法以現(xiàn)代全新的自然觀作為思想基礎(chǔ)內(nèi)在地蘊(yùn)涵了一種新的科學(xué)的發(fā)展觀，它一方面要求科學(xué)、技術(shù)、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)之間橫向的協(xié)調(diào)發(fā)展，另一方面則要求當(dāng)代人與其子孫后代之間縱向的可持續(xù)性發(fā)展，從而為我們當(dāng)代社會(huì)的健康發(fā)展提供了一條新的具體的思路，自然辯證法客觀地闡明了科學(xué)技術(shù)的性質(zhì)及其社會(huì)地位與作用，對(duì)我們正確認(rèn)識(shí)當(dāng)代反科技浪潮，制定積極穩(wěn)妥的科技發(fā)展政策提供了重要的理論依據(jù)和行動(dòng)指南。

在辯證唯物主義哲學(xué)體系中，自然辯證法與歷史唯物論相并列。它集中研究自然界和科學(xué)技術(shù)的辯證法，是唯物主義在自然界和科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域中的應(yīng)用，它的原理和方法主要適用于自然領(lǐng)域和科學(xué)技術(shù)領(lǐng)域。學(xué)習(xí)和運(yùn)用自然辯證法將有助于我們搞清科學(xué)和哲學(xué)的關(guān)系，從而更加清楚地認(rèn)識(shí)科學(xué)的本質(zhì)和發(fā)展規(guī)律，更加全面的觀察思考問題，只有加深了認(rèn)識(shí)，我們才能更好地發(fā)揮主觀能動(dòng)性，迎接新的科學(xué)技術(shù)的挑戰(zhàn)。

世界上諸多國(guó)家之所以紛紛提出自己的信息化戰(zhàn)略，爭(zhēng)先恐后地建設(shè)本國(guó)信息高速公路，不遺余力地發(fā)展和推廣應(yīng)用計(jì)算機(jī)信息技術(shù)，根本原因在于信息化可以對(duì)本國(guó)經(jīng)濟(jì)與社會(huì)的發(fā)展產(chǎn)生巨大的功效，可有助于提高國(guó)民的生活質(zhì)量。信息技術(shù)離不開計(jì)算機(jī)，計(jì)算機(jī)是自然界的一個(gè)事物，它的計(jì)算過程是類似人腦的，計(jì)算機(jī)能不能思維，是不是會(huì)有意識(shí)，未來會(huì)是什么樣子。這個(gè)問題就是哲學(xué)層次的問題。而自然科學(xué)的計(jì)算機(jī)科學(xué)與技術(shù)專業(yè)，主要研究就是在科學(xué)層次和技術(shù)層次，主要是在比如圖靈機(jī)原理這些問題?？梢钥闯?，自然辯證法研究的問題比自然科學(xué)層次更高一些，研究一些比較宏觀的問題；自然科學(xué)研究一些理論、比較精確的定理，以及設(shè)計(jì)實(shí)際的機(jī)器設(shè)備。但是，兩者研究的問題顯然有著緊密的聯(lián)系，是一般和特殊的關(guān)系。計(jì)算機(jī)從本質(zhì)上講是人的思維規(guī)律和機(jī)器相結(jié)合的產(chǎn)物，那么對(duì)思維規(guī)律的研究和對(duì)機(jī)器的研究是不可分割的。

第二章智能交通的定義及發(fā)展背景

2.1智能交通的定義

智能交通系統(tǒng)（intelligenttransportationsystem，簡(jiǎn)稱its）是未來交通系統(tǒng)的發(fā)展方向，它是將先進(jìn)的信息技術(shù)、數(shù)據(jù)通訊傳輸技術(shù)、電子傳感技術(shù)、控制技術(shù)及計(jì)算機(jī)技術(shù)等有效地集成運(yùn)用于整個(gè)地面交通管理系統(tǒng)而建立的一種在大范圍內(nèi)、全方位發(fā)揮作用的，實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確、高效的綜合交通運(yùn)輸管理系統(tǒng)[2]。

2.2智能交通的發(fā)展背景

2.2.1汽車社會(huì)化

工業(yè)化國(guó)家在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的指導(dǎo)下，大都經(jīng)歷了經(jīng)濟(jì)的發(fā)展促進(jìn)汽車的發(fā)展，而汽車產(chǎn)業(yè)的發(fā)展又刺激經(jīng)濟(jì)發(fā)展的過程，從而這些國(guó)家超前實(shí)現(xiàn)了汽車化的時(shí)代。汽車化社會(huì)帶來的諸如交通阻塞、交通事故、能源消費(fèi)和環(huán)境污染等社會(huì)問題日趨惡化，交通阻塞造成的經(jīng)濟(jì)損失巨大，使道路設(shè)施十分發(fā)達(dá)的美國(guó)、日本等也不得不從以往只靠供給來滿足需求的思維模式轉(zhuǎn)向采取供、需兩方面共同管理的技術(shù)和方法來改善日益尖銳的交通問題，這些建立在汽車輪子上的工業(yè)國(guó)家在探索既維護(hù)汽車化社會(huì)，又要緩解交通擁擠問題的辦法中，旨在借助現(xiàn)代化科技改善交通狀況達(dá)到"保障安全，提高效率、改善環(huán)境、節(jié)約能源"的目的的its概念便逐步形成。

2.2.2環(huán)境可續(xù)化工業(yè)化國(guó)家在工業(yè)化、城市化發(fā)展的進(jìn)程中面臨著日益嚴(yán)重的資源短缺與環(huán)境惡化問題，這一問題在發(fā)展中國(guó)家同樣存在，20世紀(jì)50年代以來，生存與發(fā)展問題成為人類社會(huì)面臨的最緊迫的任務(wù)，1972年聯(lián)合國(guó)人類環(huán)境會(huì)議上通過了《人類環(huán)境宣言》。城市化生產(chǎn)力發(fā)展的一個(gè)必然結(jié)果，按世界經(jīng)濟(jì)發(fā)展的規(guī)律，城市化水平達(dá)到30%以上，將出現(xiàn)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展階段，美國(guó)、日本、英國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家，在1990年城市化水平達(dá)到了75%、77%、89%，這些國(guó)家針對(duì)交通發(fā)展對(duì)資源和環(huán)境的影響，逐步調(diào)整交通運(yùn)輸體系與結(jié)構(gòu)。這些國(guó)家都經(jīng)歷了為滿足車輛發(fā)展的需求，而大力開發(fā)建設(shè)交通基礎(chǔ)設(shè)施（如美國(guó)1944年規(guī)劃的7萬km高速公路規(guī)劃，經(jīng)過50年基本完成，但仍產(chǎn)生擁擠和阻塞），在大量土地、燃油等資源占用和消耗的同時(shí)，不但交通需求沒有完全滿足，而且還造成汽車尾氣由于道路擁擠排放量劇增，不僅經(jīng)濟(jì)造成巨大損失，而且給環(huán)境帶來惡劣影響。

60、70年代以來，由于石油危機(jī)及環(huán)境惡化，工業(yè)化國(guó)家開始采取以提高效益和節(jié)約能源為目的的交通系統(tǒng)管理（tsm）和交通需求管理（tdm）同時(shí)大力發(fā)展大運(yùn)量軌道及實(shí)施工交優(yōu)先政策，在社會(huì)可持續(xù)化發(fā)展的目標(biāo)下調(diào)整運(yùn)輸結(jié)構(gòu)，建立對(duì)能源均衡利用和環(huán)境保護(hù)最優(yōu)化的交通運(yùn)輸體系。its作為綜合解決交通問題，保護(hù)社會(huì)經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展和與環(huán)境相協(xié)調(diào)的新一代交通運(yùn)輸系統(tǒng)，隨著信息技術(shù)的迅速發(fā)展在發(fā)達(dá)國(guó)家孕育發(fā)展，90年代以后，成為世界范圍內(nèi)的重要發(fā)展趨勢(shì)。

2.2.3信息技術(shù)智能化

交通管理的科學(xué)化、現(xiàn)代化，一直是人們綜合治理、解決交通問題而追尋的目標(biāo)，早期的交通信號(hào)控制系統(tǒng)裝置采用了電子、傳感、傳輸?shù)燃夹g(shù)實(shí)現(xiàn)科學(xué)管理，隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，尤其是計(jì)算機(jī)技術(shù)科學(xué)以及gps、信息通訊的普及和應(yīng)用，交通監(jiān)視控制系統(tǒng)、交通誘導(dǎo)系統(tǒng)、信息采集系統(tǒng)等在交通管理中發(fā)揮了很大作用，但這些技術(shù)單純是對(duì)車輛或道路實(shí)施科學(xué)化管理，范圍單一，局限性、系統(tǒng)性不強(qiáng)。

80年代后期以來，世界范圍內(nèi)的冷戰(zhàn)結(jié)束，工業(yè)化國(guó)家用于軍事和國(guó)防領(lǐng)域的衛(wèi)星導(dǎo)航系統(tǒng)，信息采集與提供系統(tǒng)，計(jì)算機(jī)控制與管理系統(tǒng)，電子與電子通訊技術(shù)等高新技術(shù)轉(zhuǎn)向民用化，軍事上的投入也大部分轉(zhuǎn)移到民用技術(shù)的開發(fā)和應(yīng)用上，與此同時(shí)，包括我國(guó)在內(nèi)的廣大發(fā)展中國(guó)家借助和平、穩(wěn)定的國(guó)際環(huán)境加快本國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，發(fā)展中國(guó)家經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展促進(jìn)了世界范圍內(nèi)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)發(fā)生巨大的變化，工業(yè)化國(guó)家的傳統(tǒng)工業(yè)領(lǐng)域由于勞動(dòng)力密集型的產(chǎn)業(yè)向發(fā)展中國(guó)家集中而失去明顯競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，開始醞釀開辟高新技術(shù)含量的產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)，在這種國(guó)際環(huán)境背景下，代表一場(chǎng)信息革命到來的信號(hào)，引起全球的極大關(guān)注，這就是"信息高速公路"信息技術(shù)得到飛速發(fā)展，尤其是國(guó)際信息網(wǎng)絡(luò)"internet"建立，加快了全球經(jīng)濟(jì)一體化的進(jìn)程，1994年開始，世界經(jīng)濟(jì)逐步進(jìn)入信息革命階段。

信息產(chǎn)業(yè)應(yīng)運(yùn)而生，its以信息技術(shù)為先導(dǎo)，融其它相關(guān)技術(shù)應(yīng)用到交通運(yùn)輸智能管理上有其廣大市場(chǎng)，工業(yè)化國(guó)家和民營(yíng)企業(yè)紛紛投入到這一新興的產(chǎn)業(yè)。美國(guó)政府于1991年開始投資對(duì)its的開發(fā)研究，僅美國(guó)高速公路安全局1993年的投資預(yù)算就達(dá)2010萬美元；歐洲19個(gè)國(guó)家投資50億美元到eureka項(xiàng)目。

第三章智能交通的發(fā)展

3.1智能交通的發(fā)展現(xiàn)狀

面對(duì)當(dāng)今世界全球化、信息化發(fā)展趨勢(shì)，傳統(tǒng)的交通技術(shù)和手段已不適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的要求。智能交通系統(tǒng)是交通事業(yè)發(fā)展的必然選擇，是交通事業(yè)的一場(chǎng)革命。通過先進(jìn)的信息技術(shù)、通信技術(shù)、控制技術(shù)、傳感技術(shù)、計(jì)算器技術(shù)和系統(tǒng)綜合技術(shù)有效的集成和應(yīng)用，使人、車、路之間的相互作用關(guān)系以新的方式呈現(xiàn)，從而實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)、準(zhǔn)確、高效、安全、節(jié)能的目標(biāo)。

交通安全、交通堵塞及環(huán)境污染是困擾當(dāng)今國(guó)際交通領(lǐng)域的三大難題，尤其以交通安全問題最為嚴(yán)重。采用智能交通技術(shù)提高道路管理水平后，每年僅交通事故死亡人數(shù)就可減少30%以上，并能提高交通工具的使用效率50%以上。為此，世界各發(fā)達(dá)國(guó)家競(jìng)相投入大量資金和人力，進(jìn)行大規(guī)模的智能交通技術(shù)研究試驗(yàn)。很多發(fā)達(dá)國(guó)家已從對(duì)該系統(tǒng)的研究與測(cè)試轉(zhuǎn)入全面部署階段。智能交通系統(tǒng)將是21世紀(jì)交通發(fā)展的主流，這一系統(tǒng)可使現(xiàn)有公路使用率提高15%到30%。

美、歐、日是世界上智能交通系統(tǒng)開發(fā)應(yīng)用的最好國(guó)家，從它們發(fā)展情況看，智能交通系統(tǒng)的發(fā)展，已不限于解決交通擁堵、交通事故、交通污染等問題。經(jīng)30余年發(fā)展，its的開發(fā)應(yīng)用已取得巨大成就。美、歐、日等發(fā)達(dá)國(guó)家基本上完成了its體系框架，在重點(diǎn)發(fā)展領(lǐng)域大規(guī)模應(yīng)用。可以說，科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步極大推動(dòng)了交通的發(fā)展，而its的提出并實(shí)施，又為高新技術(shù)發(fā)展提供了廣闊的發(fā)展空間。

隨著傳感器技術(shù)、通信技術(shù)、gis技術(shù)（地理信息系統(tǒng)）、3s技術(shù)（遙感技術(shù)、地理信息系統(tǒng)、全球定位系統(tǒng)三種技術(shù)）和計(jì)算機(jī)技術(shù)的不斷發(fā)展，交通信息的采集經(jīng)歷了從人工采集到單一的磁性檢測(cè)器交通信息采集到多源的多種采集方式組合的交通信息采集的歷史發(fā)展過程，同時(shí)國(guó)內(nèi)外對(duì)交通信息處理研究的逐步深入，統(tǒng)計(jì)分析技術(shù)、人工智能技術(shù)、數(shù)據(jù)融合技術(shù)、并行計(jì)算技術(shù)等逐步被應(yīng)用于交通信息的處理中，使得交通信息的處理得到不斷的發(fā)展和革新，更加滿足its各子系統(tǒng)管理者、用戶的需求。

3.2智能交通的發(fā)展特征

3.2.1信息采集與處理方式的多樣化

交通信息采集的方式分為人工采集方式和自動(dòng)采集方式。自動(dòng)采集方式包括磁性檢測(cè)器（包括感應(yīng)線圈檢測(cè)器、磁阻傳感器等）、光學(xué)檢測(cè)器（包括視頻檢測(cè)器、激光檢測(cè)器）、微波檢測(cè)器（包括微波檢測(cè)器和雷達(dá)測(cè)速儀）、路面情況及測(cè)重傳感器（雨霧檢測(cè)器，路面結(jié)冰檢測(cè)器，輪、軸重儀等）。隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，自動(dòng)采集技術(shù)得到了不斷的研究、發(fā)展和應(yīng)用。各種采集技術(shù)都有各自的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，利用多種采集方式的進(jìn)行組合采集交通信息是國(guó)內(nèi)外研究的熱點(diǎn)和焦點(diǎn)。

開發(fā)了信息的質(zhì)量控制技術(shù)、多源交通信息融合技術(shù)、信息的多時(shí)間尺度預(yù)測(cè)技術(shù)、信息集成技術(shù)、信息壓縮技術(shù)和存儲(chǔ)技術(shù)等，大大提高了信息的精度及信息提供的種類。

3.2.2信息的內(nèi)容及地理范圍廣

不同的交通采集方式采集的參數(shù)種類有限，例如感應(yīng)線圈只能采集到交通流量、占有率、速度等固定地點(diǎn)的截面交通參數(shù);視頻檢測(cè)器只能采集到交通流量、速度、占有率、排隊(duì)長(zhǎng)度等固定地點(diǎn)的交通參數(shù)；隨著多種交通采集方式的組合，可以獲得交通流量、速度、占有率、排隊(duì)長(zhǎng)度、行程時(shí)間、區(qū)間速度等截面和路段交通參數(shù)，豐富了交通信息的采集內(nèi)容的同時(shí)也提高了采集地理范圍的廣度。隨著交通數(shù)據(jù)獲取源的增加，交通信息用戶對(duì)海量交通信息實(shí)時(shí)性需求的逐步提高。近幾年，國(guó)內(nèi)外逐漸將分布式并行計(jì)算技術(shù)、高性能計(jì)算服務(wù)器以及高性能的數(shù)據(jù)處理算法應(yīng)用于海量交通信息的處理之中，改善了信息的處理速度。

3.2.3信息采集的精度和經(jīng)濟(jì)性提高

隨著磁性和光學(xué)傳感器工藝的提高、圖像處理技術(shù)和定位技術(shù)的發(fā)展，交通信息的采集精度也不斷得到提高。同時(shí)，隨著近幾年對(duì)交通檢測(cè)器配置優(yōu)化技術(shù)的不斷深入研究，交通信息的采集在保證信息全面性和動(dòng)態(tài)性的前提下，也提高了交通信息采集的經(jīng)濟(jì)性。這為its系統(tǒng)的開發(fā)和應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。隨著人工智能、統(tǒng)計(jì)分析、模糊邏輯、混沌理論等的逐漸成熟，逐漸開發(fā)出了一些基于這些理論及方法的交通信息處理方法，大大提高了信息處理的精度及質(zhì)量。

第四章自然辯證法對(duì)智能交通發(fā)展的指導(dǎo)意義

自然辨證法是研究自然界和科學(xué)技術(shù)發(fā)展的一半規(guī)律、人類認(rèn)識(shí)和改造自然一般方法、以及科學(xué)技術(shù)在社會(huì)發(fā)展中的作用的科學(xué)，它是馬克思主義哲學(xué)的重要組成部分，是對(duì)于人類認(rèn)識(shí)和改造自然的成果與后動(dòng)進(jìn)行哲學(xué)概括與總結(jié)的產(chǎn)物。

（一）自然辨證發(fā)體系對(duì)智能交通發(fā)展的指導(dǎo)意義

自然辯證法的體系和主要內(nèi)容是，自然觀-科學(xué)觀-技術(shù)觀-科學(xué)技術(shù)與社會(huì)。這一規(guī)律在智能交通發(fā)展的過程中，就是我們的自然觀發(fā)展到我們對(duì)科學(xué)技術(shù)發(fā)展的渴求，發(fā)展了我們的計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)觀，而發(fā)展出的計(jì)算機(jī)科學(xué)技術(shù)與網(wǎng)路技術(shù)自然而然要在我們的社會(huì)中或者說在智能交通中有著廣泛的應(yīng)用。

按照自然辯證法的說法，系統(tǒng)式由若干項(xiàng)目聯(lián)系、相互作用的要素組成的具有特定結(jié)構(gòu)與功能的有機(jī)整體。在智能交通管理軟件開發(fā)的過程中，無論是各個(gè)模塊的開發(fā)，還是整個(gè)交通規(guī)劃軟件的開發(fā)和設(shè)計(jì)，都要按照這樣的原理進(jìn)行，各個(gè)模塊之間必須按照流程和規(guī)范有機(jī)，有序的結(jié)合在一起。因此在這個(gè)角度按，智能交通管理系統(tǒng)的開發(fā)原理和我們學(xué)習(xí)的自然辯證法有著密切的關(guān)系。

（二）自然辯證法對(duì)交通智能化發(fā)展的指導(dǎo)

自然辯證法作為辯證唯物主義關(guān)于自然界以及人類認(rèn)識(shí)與改造自然界的根本觀點(diǎn)和根本方法，是在科學(xué)地解決人和自然界的矛盾的過程中產(chǎn)生和發(fā)展起來的，也是為合理地處理人和自然界的矛盾服務(wù)的。因此、它始終以人和自然界的關(guān)系作為貫穿其研究全過程的核心線索。在人和自然界的關(guān)系中，自然界處于客體的地位，是人類所要認(rèn)識(shí)和改造的客觀對(duì)象，也是決定人類認(rèn)識(shí)和改造這個(gè)對(duì)象的全部活動(dòng)之合理性的客觀依據(jù)。人則是人和自然界的關(guān)系中的主體，是積極地變革這“關(guān)系的主動(dòng)的方面，是認(rèn)識(shí)與改造自然的能動(dòng)的實(shí)踐者。主體要反映和改變客體，人類要認(rèn)識(shí)和改造自然界，還必須借助于科學(xué)技術(shù)的中介。正是由于掌握了科學(xué)和技術(shù)，才使人類高于動(dòng)物界、使人類與自然界的關(guān)系根本不同于動(dòng)物與自然界的關(guān)系。

自然界經(jīng)歷這“混沌-有序-新的混沌-新的有序”的循環(huán)發(fā)展過程。這個(gè)規(guī)律也符合我們的信息軟件開發(fā)，在信息管理軟件實(shí)施過程中，軟件和軟件的需求不一定符合，難么開發(fā)的產(chǎn)品就要通過反饋進(jìn)行重新的排序與整頓，投入應(yīng)用過程中，隨著時(shí)間的推移，信息系統(tǒng)的軟件會(huì)由于外界環(huán)境的變化而不符合實(shí)際情況，又需要重新的序列整合，進(jìn)行新的有序管理。

在科學(xué)理論的思維中，我們學(xué)習(xí)了四個(gè)階段，問題的提出-問題的求解-問題的突破-檢驗(yàn)階段。在智能交通的開發(fā)過程中，我們得首先根據(jù)道路的現(xiàn)實(shí)狀況以及實(shí)時(shí)道路流量狀況，對(duì)整個(gè)區(qū)域的交通信息進(jìn)行采集，然后對(duì)采集的信息進(jìn)行分析，同時(shí)合理的規(guī)劃交通的布局，在由一些先進(jìn)的技術(shù)，尤其是計(jì)算機(jī)技術(shù)科學(xué)以及gps、信息通訊的普及和應(yīng)用，交通監(jiān)視控制系統(tǒng)、交通誘導(dǎo)系統(tǒng)、信息采集系統(tǒng)等在交通管理中發(fā)揮了很大作用。通過這些技術(shù)對(duì)車輛或道路實(shí)施科學(xué)化管理，整體協(xié)調(diào)整個(gè)交通體系。人們將要采用的智能交通系統(tǒng)，是一種先進(jìn)的一體化交通綜合管理系統(tǒng)。在該系統(tǒng)中，車輛靠自己的智能在道路上自由行駛，公路靠自身的智能將交通流量調(diào)整至最佳狀態(tài)，借助于這個(gè)系統(tǒng)，管理人員對(duì)道路、車輛的行蹤將掌握得一清二楚。智能交通：智能交通是一個(gè)基于現(xiàn)代電子信息技術(shù)面向交通運(yùn)輸?shù)姆?wù)系統(tǒng)。它的突出特點(diǎn)是以信息的收集、處理、發(fā)布、交換、分析、利用為主線，為交通參與者提供多樣性的服務(wù)。最終實(shí)現(xiàn)交通智能化以節(jié)能減排，提高交通效率。

總結(jié)

智能交通的發(fā)展離不開自然辯證法的指導(dǎo)。自然界客觀存在的規(guī)律性，通過智能交通領(lǐng)域的特殊性，在自然辯證法的指導(dǎo)下，智能交通才會(huì)更加發(fā)展。

參考文獻(xiàn)

[1]趙修渝.自然辯證法概論.重慶大學(xué)出版社.2002.[2]智能交通還需專利“鋪路”.合享新創(chuàng).2014.[3]吳錫軍何國(guó)平.高技術(shù)——跨世紀(jì)的戰(zhàn)略問題.江蘇科技出版社.2010.

第四篇：淺談食品添加劑與食品安全淺談食品添加劑與食品安全

摘要。隨著一系列食品安全事件的報(bào)道，食品添加劑走入公眾視線，也引發(fā)了諸多爭(zhēng)議。本文從對(duì)食品添加劑的公眾認(rèn)知出發(fā)，淺談食品添加劑的定義、類型及其在食品加工行業(yè)中的作用。通過對(duì)食品添加劑的初步了解，分析其與食品安全的關(guān)系，明確非法添加物與食品添加劑的區(qū)別，規(guī)范食品添加劑的使用，維護(hù)食品安全。

近年來，食品安全事件層出不窮，2008年三鹿“三聚氰胺奶粉”事件引發(fā)奶制品質(zhì)疑，2011年雙匯“瘦肉精”事件致使肉制品需求減少，同年，臺(tái)灣公布300多家品牌旗下900多種塑化劑超標(biāo)的食品名單，在全國(guó)引起了軒然大波，2012年老酸奶“工業(yè)明膠”如墜云霧，蘇丹紅事件屢屢曝光，食品安全問題再次被推上了輿論的風(fēng)口浪尖。而與食品安全相關(guān)的食品添加劑更是成了廣大消費(fèi)者談之色變的的東西，那么食品添加劑是否真如人們想象中的可怕有毒呢。什么才是真正的食品添加劑。食品添加劑與食品安全有著怎樣的聯(lián)系。本文將從多個(gè)方面進(jìn)行解釋。

1.食品添加劑的概念

調(diào)查顯示，大學(xué)生對(duì)食品添加劑了解一點(diǎn)的占了近80%，一點(diǎn)也不了解的超過了15%，非食品化工專業(yè)的學(xué)生對(duì)該領(lǐng)域感到非常陌生。作為高知識(shí)群體的大學(xué)生對(duì)食品添加劑了解的程度如此之低，于普通大眾更甚。長(zhǎng)期以來，通過網(wǎng)絡(luò)新聞媒體的渠道進(jìn)行了解，輿論導(dǎo)向明顯，加上一些企業(yè)為了迎合消費(fèi)者心理，在食品和媒體廣告上聲稱“本品不含防腐劑”、“本品不含添加劑”，造成了人們認(rèn)識(shí)上的進(jìn)一步混亂和對(duì)食品添加劑的恐俱。揭開層層面紗，來具體了解一下食品添加劑的相關(guān)知識(shí)。

1.1食品添加劑的定義

根據(jù)我國(guó)從2009年6月1日起施行的《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定，食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品的人工合成或者天然物質(zhì)。聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織（fao）和世界衛(wèi)生組織（who）共同建立的國(guó)際食品法典委員會(huì)（cac）對(duì)食品添加劑的定義為：有意識(shí)地一般以少量添加于食品，以改善食品的外觀、風(fēng)味、組織結(jié)構(gòu)或貯存性質(zhì)的非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此，食品添加劑并非營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它不同于食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，盡管我國(guó)將部分食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑列入天然營(yíng)養(yǎng)素范圍，但除此之外大部分食品添加劑并不具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，對(duì)人體健康并無益處。

1.2食品添加劑的類型與作用

目前，我國(guó)批準(zhǔn)使用的食品添加劑有6大類、22小類、1747種，其中香精香料有1286種而國(guó)外的添加劑使用更為普遍，全世界使用的添加劑約有4000~5000種。我國(guó)批準(zhǔn)在食品生產(chǎn)加工中使用的食品添加劑主要有以下幾種：（1）為增強(qiáng)食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值而加入的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。常用的有維生素a、維生素b

1、維生素b

2、維生素c、維生素d，賴氨酸、葡萄糖酸、乳酸鈣、動(dòng)植物蛋白質(zhì)等等，這些常在食品的營(yíng)養(yǎng)配料表上看見；

（2）為防止食品腐敗變質(zhì)加入的防腐劑、抗氧化劑。防腐劑可以防止食品腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品儲(chǔ)存期的物質(zhì)，防腐保鮮是食品添加劑的重要功能?，F(xiàn)在不論什么季節(jié)都能吃到反季的水果，保鮮劑功不可沒。常用的防腐劑有苯甲酸、山梨酸、二氧化硫、醋酸、乳酸；

（3）為改善品質(zhì)而加入的色素、香料、漂白粉、增味劑、甜味劑、疏松劑等。這些添加劑在食品中也很常見，如餅干的配料中可能會(huì)有磷酸氫鈣，磷酸氫鈣就是一種食品膨松劑，還有中國(guó)人流傳了一千多年的油條，當(dāng)中就有明礬和小蘇打，同樣也是食品膨松劑；很多人都喜歡喝的可樂，一般含有焦糖色，即通常說的色素；現(xiàn)在口香糖中常用的木糖醇，是一種甜味劑，不僅能增加甜味，糖尿病人也能吃，而且木糖醇也是防齲齒最好的甜味劑，口香糖的草莓味則是因?yàn)橛昧瞬葺憔渲饕煞质鞘称废懔希?/p>

（4）為便于加工而加入的消泡劑、脫膜劑、乳化劑、穩(wěn)定劑和凝固劑等。例如典型的“鹵水點(diǎn)豆腐”，豆腐是我國(guó)的古老發(fā)明，鹵水就是一種食品凝固劑，所以食品添加劑不是現(xiàn)代才有的，食品添加劑的歷史和人類文明史同樣悠久。

食品添加劑種類豐富，用途廣泛，被譽(yù)為食品加工業(yè)的“靈魂”。這些品種繁多的食品添加劑彌補(bǔ)了加工食品的缺陷，滿足了不同消費(fèi)者對(duì)食品色、香、味的需求，增加了產(chǎn)品的可選擇性，為食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到了巨大的推動(dòng)作用。我們的日常生活離不開食品添加劑，它在食品加工行業(yè)中的作用更是無可替代。

2.食品安全

我國(guó)《食品安全法》對(duì)食品安全的定義是，指食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。食品安全強(qiáng)調(diào)食品中不應(yīng)含有可能損害或威脅人體健康的物質(zhì)或因素，它是一種科學(xué)概念，也是理想狀態(tài)。要求食品絕對(duì)安全是不可能的，食品安全一般指相對(duì)安全性，指一種食品或成份在合理食用方式和正常食用量下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性、適當(dāng)使用數(shù)量以及食用者自身的一些內(nèi)在因素。食品安全作為社會(huì)關(guān)注的話題，應(yīng)當(dāng)正視卻不應(yīng)誤解。

2.1食品安全與食品添加劑

2008年三鹿“三聚氰胺”奶粉事件震驚全國(guó)，該事件是食品安全領(lǐng)域一起嚴(yán)重的違法犯罪行為，給整個(gè)奶制品行業(yè)也帶來了極大的波及?！叭矍璋贰笔录难葑冞^程、揭露過程、以及后續(xù)影響都值得我們深刻反思。那么三聚氰胺是是添加劑嗎。它是水泥添加劑、是塑料添加劑、也是涂料添加劑，但卻不是食品添加劑。當(dāng)前公眾之所以對(duì)食品添加劑產(chǎn)生誤解和抵觸情緒，很重要原因是混淆了添加劑和食品添加劑的概念、非法添加物和食品添加劑的類型。因?yàn)橹苯雨P(guān)系到公眾的人體健康，國(guó)家對(duì)食品添加劑采取了非常嚴(yán)格的管制，食品添加劑的使用需滿足三個(gè)最基本的條件：一是確有必要，不需要加就不加，能少加就少加;二是安全可靠，使用的食品添加劑必須是經(jīng)過毒理學(xué)實(shí)驗(yàn)證明對(duì)人體無害的;三是政府許可，我國(guó)對(duì)允許使用的食品添加劑的品種、范圍和用量都有明確的規(guī)定。頻發(fā)的食品安全事件主要原因有以下幾點(diǎn)：

（1）使用非法添加物作為食品添加劑。

有些食品生產(chǎn)者違反法律規(guī)定，混淆食品添加劑的概念，將不允許使用的物質(zhì)作為食品添加劑添加到食品中去。如：蘇丹紅、三聚氰胺、吊白塊、“瘦肉精”等，蘇丹紅是是一種人工合成的紅色染料，本身不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生有害的影響，但其初級(jí)代謝產(chǎn)物苯胺對(duì)人體具有強(qiáng)烈的致癌作用。吊白塊則是一種工業(yè)用漂白劑。食用含“吊白塊”食品后可引起過敏、腸道刺激等不良反應(yīng)，嚴(yán)重者可產(chǎn)生中毒，腎臟、肝臟受損等疾病。而瘦肉精則是一類β－激動(dòng)劑化合物。毒性容易在動(dòng)物組織中殘留，尤以肝臟等內(nèi)臟器官殘留較高。當(dāng)人們食用了含“瘦肉精”殘留的動(dòng)物內(nèi)臟和肉品后，常造成急性或慢性食肉中毒，當(dāng)攝入量較大時(shí)對(duì)心血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)具有刺激作用，攝入量過大，還會(huì)危及生命?？梢?，惡性食品安全事件的禍因經(jīng)常是因?yàn)槭褂昧朔欠ㄌ砑游铩?/p>

（2）超范圍和超量使用食品添加劑。

一方面可能是食品添加劑添加標(biāo)準(zhǔn)滯后造成超標(biāo)、超范圍使用;另一方面主要是食品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)于添加劑缺乏了解，沒有嚴(yán)格執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)造成超標(biāo)超范圍使用，不按照規(guī)定亂添加。為了其生產(chǎn)的食品達(dá)到保質(zhì)期長(zhǎng)、食品色澤好吸引消費(fèi)者的目的，根本不顧添加劑的使用量問題，加入超標(biāo)的防腐劑和著色劑;有的則是為了降低成本，不顧標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量，超標(biāo)準(zhǔn)、超量使用高倍甜味劑，還有的使用過期的食品添加劑，產(chǎn)生嚴(yán)重后果。

（3）食品生產(chǎn)商不當(dāng)宣傳。

某些食品生產(chǎn)商為了自身的經(jīng)濟(jì)利益，迎合消費(fèi)者誤解食品添加劑的心理，借助媒體上曝光的食品安全問題進(jìn)行炒作，標(biāo)榜其產(chǎn)品不含“食品添加劑”，誤導(dǎo)消費(fèi)。事實(shí)上，食品不含有添加劑是不現(xiàn)實(shí)的，也是不真實(shí)的。

2.2規(guī)范食品添加劑市場(chǎng)，維護(hù)食品安全

食品安全問題使廣大消費(fèi)者草木皆兵，加上媒體的輿論炒作，食品添加劑成為諸多問題的替罪羊。解決食品安全問題，規(guī)范和管理食品添加劑市場(chǎng)，首先需要引導(dǎo)消費(fèi)者樹立正確的消費(fèi)觀念，對(duì)食品添加劑和食品安全有正確的認(rèn)知，減少因輿論導(dǎo)向而造成的盲目排斥，通過公眾力量才能更加有效的反向推動(dòng)食品安全的監(jiān)督與管理。

其次，完善食品添加劑的標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，加強(qiáng)相關(guān)法律法規(guī)的修定與實(shí)施。加強(qiáng)監(jiān)管需要有一定的依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)，隨著工業(yè)與科技的發(fā)展，不斷完善食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)有利于促進(jìn)食品生產(chǎn)者規(guī)范使用，也有利于執(zhí)法者有據(jù)懲處。同時(shí)，法律法規(guī)的建立提供了強(qiáng)制和暴力手段，是規(guī)范市場(chǎng)的有力支撐。最后，提高企業(yè)的法律意識(shí)和安全責(zé)任意識(shí)，加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新。有研究表明，從企業(yè)方面來看，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的年齡、受教育程度、社會(huì)責(zé)任感、經(jīng)濟(jì)驅(qū)動(dòng)、企業(yè)規(guī)模、檢測(cè)能力、內(nèi)部產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)都對(duì)企業(yè)使用食品添加劑的決策和方法有重大影響。提高企業(yè)自身的法律意識(shí)和安全責(zé)任意識(shí)，有利于從源頭上提高產(chǎn)品質(zhì)量安全，防止不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)造成危害。

綜上，我國(guó)現(xiàn)有的各類食品安全問題，經(jīng)常牽連到食品添加劑，消費(fèi)者的不了解造成了對(duì)食品添加劑的各種誤解。應(yīng)當(dāng)通過科學(xué)的事實(shí)讓消費(fèi)者明白使用食品添加劑保障食品安全的客觀需要，是維護(hù)食品安全的因素。沒有食品添加劑不會(huì)有現(xiàn)代食品，也不可能有食品安全。進(jìn)一步規(guī)范和管理食品添加劑市場(chǎng)，解決當(dāng)前食品添加劑使用中存在的問題，才能促進(jìn)食品添加劑和食品產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，維護(hù)食品安全。

參考文獻(xiàn)：

1食品添加劑的作與安全性控制趙同剛2食品添加劑與食品安全關(guān)系探析賀學(xué)榮3食品添加劑與食品安全徐瑾4食品添加劑與食品安全孫寶國(guó)

5我國(guó)食品添加劑與食品安全問題的思考孫金沅，孫寶國(guó)

第五篇：自然辯證法概論論文-糧食與安全糧食與安全

——淺談基因工程對(duì)農(nóng)業(yè)的利與弊

摘要

基因工程技術(shù)為人類的發(fā)展提供了廣大空間。但是，基因工程技術(shù)對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境具有潛在危害，對(duì)社會(huì)安全產(chǎn)生沖擊。因此，探討基因技術(shù)帶給人類的益處與其將給人類帶來的風(fēng)險(xiǎn)，提前采取預(yù)防措施，有助于促進(jìn)基因技術(shù)的良性發(fā)展。關(guān)鍵詞：基因工程；農(nóng)業(yè)；風(fēng)險(xiǎn)

1.引言

基因工程技術(shù)給工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展帶來了巨大的經(jīng)濟(jì)效益。基因工程技術(shù)能使動(dòng)、植物具有它們?cè)瓉硭鶝]有的全新的特征；減少合成殺蟲劑的使用，使糧食更有利于人體健康；培育出具有生物反應(yīng)器功能的工程動(dòng)、植物[1]。目前轉(zhuǎn)基因植物、轉(zhuǎn)基因動(dòng)物和轉(zhuǎn)基因微生物已經(jīng)取得了驚人的效益。利用基因技術(shù)生產(chǎn)轉(zhuǎn)基因食品，對(duì)于解決當(dāng)今人類面臨的人口膨脹、可耕地面積減少的生存矛盾提供了希望。

但是，當(dāng)人類陶醉于基因工程技術(shù)給人類帶來利益與希望之時(shí)，人類開始反思基因技術(shù)所帶來的許多風(fēng)險(xiǎn)，如它對(duì)人類健康和生態(tài)環(huán)境的潛在危害，對(duì)社會(huì)穩(wěn)定和社會(huì)安全的威脅，從而在社會(huì)各個(gè)層面產(chǎn)生意想不到的后果[2]。因此，探討基因技術(shù)將給人類帶來的益處風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)可能的風(fēng)險(xiǎn)提前采取預(yù)防措施，使基因技術(shù)為人類帶來更多的福祉，是全人類的共同責(zé)任[3]。

2.基因工程簡(jiǎn)介

所謂基因工程是指在體外將核酸分子插入病毒、質(zhì)粒或其他載體分子，構(gòu)成遺傳物質(zhì)的新組合并使之摻入到原先沒有這類分子的寄主細(xì)胞內(nèi)，而能持續(xù)穩(wěn)定地繁殖的技術(shù)?；蛘哒f，基因工程是對(duì)dna（脫氧核酸）大分子上的遺傳單元（基因）進(jìn)行體外操作，把不同來源的基因按照單元設(shè)計(jì)的藍(lán)圖，重新構(gòu)成新的基因組合（即重組體），再把它引入細(xì)胞中，構(gòu)成具有新的遺傳特性的生物。從實(shí)質(zhì)上講，基因工程的特征，第一個(gè)是它將外源dna的新組合引入到一種新的寄主生物中進(jìn)行繁殖。這種dna分子的新組合是按照工程學(xué)的方法進(jìn)行設(shè)計(jì)和操作1的，這就賦予基因工程跨越天然物種屏障的能力，克服了固有的生物種間的限制，擴(kuò)大和帶來了定向創(chuàng)新生物的可能性，這是基因工程的最大特點(diǎn)。基因工程的第二個(gè)特征是，一種確定的dna小片斷能夠在新寄主細(xì)胞中進(jìn)行擴(kuò)增。正是由于具備了這種特征，我們才能夠制備到大量純化的dna片段，從而拓寬了分子生物學(xué)的研究領(lǐng)域，包括核苷酸的序列測(cè)定、位點(diǎn)特異的突變形成，以及以確保所編碼的多肽鏈能夠在寄主細(xì)胞中實(shí)現(xiàn)高水平表達(dá)為目的的基因序列操作等。除此之外，這種大量純正的dna片段，沒有污染上給體生物的任何其他dna序列，是絕對(duì)純凈的分子群體。基因工程的名稱很多，常見的還有遺傳工程、基因操作、重組dna技術(shù)以及基因克隆、分子克隆等。這些術(shù)語所代表的具體內(nèi)容都是彼此相關(guān)的，在許多場(chǎng)合下被混合使用，很難做出嚴(yán)格的區(qū)分。[4]3.基因工程在農(nóng)業(yè)中的應(yīng)用

科學(xué)家們利用基因工程技術(shù)改良農(nóng)作物已取得了重大進(jìn)展，一場(chǎng)新的綠色革命近在眼前。這場(chǎng)新的綠色革命的一個(gè)顯著特點(diǎn)就是將生物技術(shù)、農(nóng)業(yè)、食品和醫(yī)藥行業(yè)融合到一起?；蚣夹g(shù)在農(nóng)作物品種上的突破使得科學(xué)家們用全新的科學(xué)方式改良農(nóng)作物。例如，目前，基因技術(shù)已可以使農(nóng)作物自己釋放出殺蟲劑，可以使農(nóng)作物種植在旱地或鹽堿地上，或者生產(chǎn)出營(yíng)養(yǎng)更豐富的食品?？茖W(xué)家們還在開發(fā)可以生產(chǎn)出能夠防病的疫苗和食品的農(nóng)作物?；蚣夹g(shù)也使開發(fā)農(nóng)作物新品種的時(shí)間大大縮短。

3.1防治蟲害

植物危險(xiǎn)性病蟲害是影響農(nóng)業(yè)產(chǎn)量的重要因素之一，主要包括細(xì)菌、真菌、病毒和有害昆蟲以及線蟲等。如作物病毒病是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中較難對(duì)付的一種病害，一旦發(fā)生就能使甘薯減產(chǎn)20%~50%，嚴(yán)重時(shí)甚至絕收，用化學(xué)藥劑防治效果往往不理想，而且造成了嚴(yán)重的環(huán)境污染，破壞了生物多樣性。有害昆蟲對(duì)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的危害也十分巨大，如我國(guó)是一個(gè)棉花生

產(chǎn)大國(guó)，每年由于棉鈴蟲的侵害，棉花減產(chǎn)達(dá)17%~50%，直接經(jīng)濟(jì)損失為50~100億人民幣。經(jīng)過農(nóng)業(yè)科研人員的不懈努力，在抗蟲害轉(zhuǎn)基因研究方面取得了大量的成就，用基因工程技術(shù)培育出的抗病蟲害轉(zhuǎn)基因作物不需施用農(nóng)藥就可以殺死或抑制病蟲害，不僅提高了產(chǎn)量，降低了生產(chǎn)成本，而且保護(hù)了環(huán)境。1996年轉(zhuǎn)bt基因棉花在美國(guó)種植66萬hm^2。經(jīng)中國(guó)農(nóng)科院棉花所引進(jìn)在華北試種2年，在多點(diǎn)表現(xiàn)突出，在完全不噴殺蟲劑的情況下，單產(chǎn)仍高于噴撒2～3次殺蟲劑的中國(guó)推廣棉花，顯示出了控制棉鈴蟲的極好前景。20世紀(jì)80年代美國(guó)孟山都公司開發(fā)了能抗馬鈴薯甲蟲的馬鈴薯抗蟲品種新葉（newleaf）、抗鱗翅目昆蟲的保鈴棉花（bollgard）和抗歐洲玉米螟的保產(chǎn)玉米（yieldgard），并相繼進(jìn)入了商品化生產(chǎn)。1991年我國(guó)成功地將芽孢桿菌編碼殺蟲晶體蛋白的基因?qū)朊藁?，獲得了轉(zhuǎn)基因植株。到目

[5]前為止，我國(guó)已育成10多個(gè)殺蟲效果顯著、豐產(chǎn)性好、纖維品質(zhì)優(yōu)良、適應(yīng)性廣的品種或品系，已在9個(gè)省市大面積示范種植，到2000年我國(guó)的轉(zhuǎn)基因棉花種植面積已達(dá)3000萬畝。在抗病毒病研究方面，也取得了巨大的進(jìn)展。1995年美國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)第一例抗病毒的轉(zhuǎn)基因南瓜品種進(jìn)行商品化生產(chǎn)，它具有很強(qiáng)的抗病毒特性。中國(guó)科學(xué)院經(jīng)過6年努力也獲得了抗煙草花葉病毒的轉(zhuǎn)基因煙草，推廣種植面積超過了1.3萬公頃。另外，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院育成的轉(zhuǎn)基因抗病蟲馬鈴薯品種也進(jìn)入大田生產(chǎn)，產(chǎn)量每畝可達(dá)2000公斤。

3.2抗除草劑

盡管除草劑的使用，對(duì)大規(guī)模機(jī)械化耕作，減少勞力開支和提高產(chǎn)量有極為重要的作用，但雜草一般指生長(zhǎng)在耕作地上非有意識(shí)栽培的植物。雜草的生命力很強(qiáng)，一般比作物生長(zhǎng)快而旺盛，大量奪取作物所必需的養(yǎng)料、水分和日光等，影響作物的生長(zhǎng)，所以田間雜草的防除是農(nóng)業(yè)豐收的重要一環(huán)。但雜草具有較強(qiáng)的生態(tài)適應(yīng)性和抗逆性，一般比作物能耐瘠薄、干旱和其他不良的環(huán)境條件，所以防治十分困難，資料表明，每年雜草造成的經(jīng)濟(jì)損失占農(nóng)作物總產(chǎn)值的10%～20%左右，如美國(guó)每年在雜草的防治上需花費(fèi)180億美元。另外，由于農(nóng)作物缺乏對(duì)化學(xué)除草劑的抗性，大量施用的化學(xué)除草劑往往會(huì)對(duì)作物造成一定的傷害。因此轉(zhuǎn)基因技術(shù)在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的應(yīng)用，為控制雜草提供了一條嶄新的途徑。1983年第一例抗除草劑的轉(zhuǎn)基因