公共營養(yǎng)師營養(yǎng)教育

營養(yǎng)教育1編輯ppt第一節(jié)概述1、概念：通過改變?nèi)藗兊娘嬍沉晳T行為而到達改善營養(yǎng)狀況的一種有方案、有目的的活動。2、對象：健康程度分：健康，亞健康、患病者；對象數(shù)目分：個體、群體；所處場所分：個人、群體、組織社區(qū)、和社會不同層面2編輯ppt3、主要內(nèi)容：⑴利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性營養(yǎng)宣傳活動，倡導合理的膳食模式和健康的生活方式，糾正不良的飲食習慣等。⑵有方案地對從事餐飲業(yè)，農(nóng)業(yè)，商業(yè)，輕工，醫(yī)療衛(wèi)生，疾病控制，方案等部門的有關人員進行營養(yǎng)知識的培訓。⑶將營養(yǎng)知識納入中小學的教育內(nèi)容和教學方案，使學生懂得平衡膳食的原那么，培養(yǎng)良好的飲食習慣，提高自我保健能力。⑷將營養(yǎng)工作納入到初級衛(wèi)生保健效勞體系，提高初級衛(wèi)生保健人員和居民的營養(yǎng)知識水平，合理利用當?shù)厥澄镔Y源改善營養(yǎng)狀況。3編輯ppt4、目的：⑴提高各類人群對營養(yǎng)與健康的認識；⑵消除或減少不利于健康的膳食營養(yǎng)因素；⑶改善營養(yǎng)狀況；⑷預防營養(yǎng)性疾病的發(fā)生；⑸提高人們健康水平和生活質(zhì)量。4編輯ppt5、營養(yǎng)教育開展：⑴國外:美國、日本⑵我國：⑶開展趨勢5編輯ppt6編輯ppt第二節(jié)營養(yǎng)教育的相關理論一、人際溝通相關理論

1、概念：人際溝通是是指人與人之間信息交流，是信息、思想、情感在個人或群體間傳播的過程。2、人際溝通的特征：〔8種特點〕

7編輯ppt二、人際溝通的結(jié)構(gòu)和形式1、結(jié)構(gòu)：信息背景；信息出發(fā)者；信息及載體；信息傳遞途徑；信息接受者；效果與反響。8編輯ppt3、人際溝通的形式：

⑴符號系統(tǒng)：語詞和非語詞溝通；⑵傳遞方式：口語、書面溝通；⑶渠道組織：正式、非正式溝通；⑷信息反響：單向、雙向溝通⑸信息流動：上、下行和平行溝通；⑹溝通意思:有意、無意溝通。9編輯ppt4、影響人際溝通的主要因素：⑴主觀因素〔6種〕：生理狀況；個性特征；認知能力；情緒控制；社會文化；交流技巧。⑵客觀因素：噪聲、光線、距離、內(nèi)容。10編輯ppt三、信息傳播相關理論1、傳播的概念：傳播是是一種社會的行為，是人們通過符號和媒介傳遞信息的活動，是個人之間、集體之間或集體與個人之間進行交流的過程。2、功能：包括8個方面

表達感情、闡述思想、宣泄情緒、傳授知識、收集信息、自我概念、建立關系、協(xié)調(diào)社會11編輯ppt3、傳播的特點：(6方面)社會性、普遍性、工具性、互動性、目的性、共享性。4、傳播的分類：〔5類〕自我傳播、人際傳播、群體傳播、組織傳播、群眾傳播。

12編輯ppt四、行為改變相關理論1、行為：概念：動物為了維持個體生存和種族延續(xù)，在適應不斷變化的復雜環(huán)境中所作出的反響。特征：三方面

構(gòu)成：五個根本要素13編輯ppt2、健康相關行為：健康相關行為概念：指的是個體和群體與健康和疾病相關的行為。健康行為：朝向健康或被健康結(jié)果所強化的、客觀上有益于個體與群體健康的行為。健康行為類型：〔七類〕根本健康、預警、保健、避開環(huán)境危險、戒除不良嗜好、求醫(yī)、遵醫(yī)14編輯ppt危險行為：是偏離個人、他人乃至社會的健康期望、客觀上不利于健康的行為。危險行為類型：四類不良生活方式；致病性行為模式；不良疾病行為；違反道德法律行為。

15編輯ppt不健康生活方式有7種：1、膳食結(jié)構(gòu)不合理2、缺乏運動或運動缺乏3、吸煙4、過量飲酒、酗酒5、心理失衡6、生活無規(guī)律，睡眠缺乏7、有病不求醫(yī)，亂吃補藥，濫用保健品16編輯ppt3、知信行理論模式知信行：知是知識和學習；信是正確的信念；行是行動。4、健康信念模式健康信念模式：是運用社會心理學方法解釋健康相關行為的信念。健康信念模式形成原因：五方面感知疾病的威脅；感知健康行為的效果自我效能；社會人口學模式；提示因素17編輯ppt5、行為改變階段理論

行為改變階段過程：五個階段⑴無打算改變階段；⑵打算改變階段：⑶轉(zhuǎn)變準備階段；⑷轉(zhuǎn)變行為階段；⑸行為維持階段。18編輯ppt第三節(jié)營養(yǎng)教育常用方法一、根本教育方法與技巧1、語言傳播：口語:交談、討論、開會、講課。書面?zhèn)鞑ィ喝缥募?、通知、報刊雜志書籍、信件等。2、非語音傳播：表情、眼神、姿勢、距離、觸摸。19編輯ppt二、專業(yè)傳播方式與技巧1、咨詢技巧觀察技巧；談話技巧；提問技巧；傾聽技巧；反響技巧。2、討論技巧三個根本問題：參與人數(shù)、座位排列、時間控制。其他七個方面的技巧：⑴充分準備熱情接待；⑵相互認識打破僵局；20編輯ppt

⑶巧妙使用引發(fā)材料；⑷突出提出開放問題；⑸輪流發(fā)言人人參與；⑹分散討論集中梳理；⑺無記名討論法。3、講演技巧講演前充分準備的技巧：⑴了解聽眾的背景和需要；⑵明確活動內(nèi)容和程序；⑶準備演講的教案和課件；⑷熟悉教具和場地的使用；⑸預設聽眾的問題和答案。

21編輯ppt演講中情緒控制的技巧：⑴學會排解自身情緒；⑵掌握處理演講障礙；⑶掌握調(diào)整聽眾情緒。演講中綜合表達的技巧：⑴熟練利用語言表達；⑵恰當使用體態(tài)表達；⑶巧妙設計演講程序；⑷隨機控制時間和節(jié)奏。

22編輯ppt4、文字技巧講演稿的撰寫：⑴撰寫原那么：針對性強、專業(yè)性強、目的明確、主題突出。⑵撰寫特點：有聲性、動作性、臨場性感染性。⑶撰寫要求：a、開頭用最短的時間和最簡潔的語言抓住聽眾；b、主體要環(huán)環(huán)相扣、層層深入；c、結(jié)尾言簡意駭、歸納清晰、回味無窮

23編輯ppt墻報的設計要求：⑴內(nèi)容注意理論聯(lián)系實際；⑵文字短小精練、言簡意明、中突出、通俗易懂、深入淺出、生動有趣、語音親切?？破瘴恼碌木帉懺敲矗嚎茖W性、思想性、藝術(shù)性、普及性要求：取材、立意、謀篇、用語、字數(shù)形式、24編輯ppt三、營養(yǎng)咨詢常用的方法SOAP營養(yǎng)咨詢方法：S－主觀資料O－客觀檢查A－營養(yǎng)評價P－營養(yǎng)方案25編輯ppt四、營養(yǎng)教育方案和評價1〔一〕營養(yǎng)教育方案的設計設計原那么：目的明確、重點突出、因地制宜、留有余地。2、設計程序：⑴評估教育對象的需求；⑵尋找營養(yǎng)問題的原因；⑶了解可用資源的情況；⑷確定優(yōu)先教育的工程；⑸制定干預目標和目的；⑹制定教育活動方案26編輯ppt⑺制定教育方案的評價方案；⑻教育活動經(jīng)費的預算。3、撰寫方法：根本工程：營養(yǎng)教育方案設計提綱的撰寫：工程名稱：負責單位:工程負責人：日期：27編輯ppt

摘要：正文：①引言②問題提出的背景③目標與目的④組織領導⑤教育活動方案⑥預算28編輯ppt〔二〕營養(yǎng)教育方案的評價1、評價的種類和內(nèi)容四種類型：⑴形成評價：具體包括7個方面；⑵過程評價：包括3個方面的內(nèi)容；5種評價方法。⑶效果評價：特征；影響因素〔4個方面〕⑷結(jié)局評價：包括：營養(yǎng)教育效果；營養(yǎng)教育效益29編輯ppt2、評價的影響因素⑴月暈效應；⑵評定錯誤；⑶霍桑效應；⑷暗示效應；