洋姜降血脂減肥

菊粉(洋姜)

降血脂、減肥1整理ppt

甘肅省衛(wèi)生廳要求，在發(fā)放過程中，縣級衛(wèi)生行政部門要組織專業(yè)人員對健康保健工具包的使用開展逐級培訓(xùn)和講解活動，確保做到家喻戶曉。同時要求各縣要做好今年農(nóng)戶培訓(xùn)6項保健技術(shù)工作。2整理ppt1、刮痧、拔火罐治感冒；2、苦蕎面或黃芪烏梅湯、苦瓜生姜湯降血糖；3、芹菜煮水喝降血壓；4、菊粉或洋姜降血脂減肥；5、大蒜或料姜石粉治腹瀉和腸炎；6、鹽袋熱敷治療寒性關(guān)節(jié)炎。3整理ppt

洋姜學(xué)名菊芋，又叫菊姜、鬼子姜，是一種可食用的根莖類蔬菜。原產(chǎn)北美洲，十七世紀(jì)傳入歐洲，后傳入中國。秋季開花，長有黃色的小盤花，形如菊，生產(chǎn)上一般用塊莖繁殖，其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。4整理ppt菊粉是以膠體形態(tài)含于細(xì)胞的原生質(zhì)中，與淀粉不同，其易溶于熱水中，加乙醇便從水中吸出，與碘不發(fā)生反應(yīng)。而且在稀酸下菊粉極易水解成果糖，這是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶（inulase）水解成果糖。人和動物體內(nèi)都缺乏分解菊粉的酶類。菊粉曾是制備果糖的原料。在臨床上用于腎臟（腎小球過濾量）的測定。5整理ppt菊粉在自然界中的分布十分廣泛，某些真菌和細(xì)菌中也含有菊粉，但其主要來源是植物。雙子葉植物中的菊科、桔梗科、龍膽科等11個科及單子葉植物的百合科、禾本科中很多種植物均含有菊粉。其中菊芋（Helianthustuberosus)和菊苣（Chicory)最適合作為生產(chǎn)菊粉的原料，它們來源豐富，菊粉含量高，占其塊莖干重的70%以上。6整理ppt植物名稱 菊粉含量/% 植物名稱 菊粉含量/%小麥 1~4 菊芋 15~20洋蔥 2~6 耶路撒冷洋薊 15~20韭蔥 10~15 婆羅門參 15~20天冬 10~15 大麗花塊莖15~20菊苣 13~20 大蒜 15~207整理ppt

近年研究發(fā)現(xiàn)：洋姜具有一種特殊功效——對血糖具有雙向調(diào)節(jié)作用，即一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。因其口感較差，我國老百姓用它烹調(diào)成菜較少，大多用來腌制咸菜吃，這可能是洋姜“知名度”不太高的原因。8整理ppt研究顯示，洋姜中含有一種與人類胰腺內(nèi)生成胰島素結(jié)構(gòu)非常近似的物質(zhì)，當(dāng)尿中出現(xiàn)尿糖時，食用洋姜可以控制尿糖，說明洋姜有降低血糖的作用。然而當(dāng)人胰腺功能異常，出現(xiàn)低血糖時，服用洋姜后又能使血糖升高，起穩(wěn)定血糖的作用。因此，無論是高血糖還是低血糖，都能用洋姜進(jìn)行治療。洋姜這種可雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，在其它蔬菜中是不多見的。9整理ppt洋姜是一種非常符合人類營養(yǎng)需求的健康蔬菜。其除了八成的水分以及能量、蛋白質(zhì)、微量脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)以外，還含有豐富的菊淀粉、低聚糖等物質(zhì)。菊淀粉又稱菊糖或菊粉，是目前發(fā)現(xiàn)的少有的幾種可溶性膳食纖維之一。其熱值低，具有非胰島素依賴和非齲性等特點，被作為優(yōu)質(zhì)的膳食纖維源和脂肪替代物，廣泛用于乳制品、調(diào)味品、功能性食品、藥品和保健品等食品的制作。10整理ppt

也可制成淀粉、酒精，加工成蜜餞、果醬，目前大多用來提取菊糖。目前已知，低聚糖至少有以下8種保健作用：抗癌、抗菌、降低血脂、穩(wěn)定血糖、增強(qiáng)免疫力、協(xié)助礦物質(zhì)吸收、驅(qū)逐腸道有害微生物、抗便秘與腹瀉。

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洋姜性味甘、平、無毒。醫(yī)用功效：利水除濕，清熱涼血，益胃和中，消腫；主治：腸熱出血；跌打損傷；骨折腫痛，根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。根莖搗爛外敷治無名腫毒、腮腺炎。適用于糖尿患者、浮腫、小便不利者。

12整理ppt洋姜吃法：（1）作蔬菜食用①鮮塊莖可素炒，或與肉絲共炒，香脆可口。②腌漬：菊芋50千克，洗凈去雜，放入瓦缸內(nèi)，放一層菊芋撒鹽，用鹽量為9千克，放好后倒入適量清水。一天后倒缸一次，以后兩天倒缸一次，約15天后可食用。風(fēng)味可口，可作佐餐小菜，對糖尿病有一定輔助療效。（2）藥用提取菊糖，供治療糖尿病用。13整理ppt洋姜的功效1、控制血脂近年來，已證明膳食纖維的功效，它能降低人和動物的血脂水平，使人和小白鼠的血清膽固醇和脂肪(甘油三酸脂)大幅降低，若日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。Hidaka等人報道，50—90歲的老年病人，每日攝食8g短鏈的膳食纖維，兩周后血液中甘油三酸脂和總膽固醇的水平降低。

14整理ppt許多膳食纖維通過吸收腸內(nèi)脂肪，形成脂肪——纖維復(fù)合物隨糞便徘出，從而降低血脂水平。而且，菊粉在腸道末端前，自身就發(fā)酵成短鏈脂肪酸和乳酸鹽，乳酸鹽是肝臟代謝的調(diào)節(jié)劑。短鏈脂肪酸(醋酸鹽和丙酸鹽)在血液里可作燃料，丙酸鹽抑制膽固醇的合成。15整理ppt

2、降低血糖菊粉是一種不會導(dǎo)致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在腸道的上部不會被水解成單糖，因而不會升高血糖水平和胰島素含量。最近研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在結(jié)腸發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸的結(jié)果。16整理ppt3、促進(jìn)礦物質(zhì)的吸收:菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+”等礦物質(zhì)的吸收，膳食纖維在消化道能結(jié)合金屬離子。任何菊粉與礦物質(zhì)復(fù)合物在發(fā)酵中均被降解，釋放出礦物質(zhì)，因而使金屬離子得到有效的吸收。另外，由發(fā)酵所產(chǎn)生的酸降低結(jié)腸的pH值l一2個單位，使許多礦物質(zhì)的溶解度/生物有效性(如磷酸鈣)大大的提高。而且，研究表明，短鏈脂肪酸，特別是丁酸鹽，能刺激結(jié)腸黏膜細(xì)胞的生長，提高腸黏膜的吸收能力。菊粉還能提高某段結(jié)腸鈣對蛋白質(zhì)的結(jié)合。17整理ppt4．使腸道雙歧桿菌增多研究表明，每天攝食菊粉能使結(jié)腸中的有益菌大大增多(約10倍)，減少病原菌和腐敗菌，如沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌、大腸菌群等。其機(jī)理是菊粉不被消化吸收而直接進(jìn)入大腸優(yōu)先被雙歧桿菌利用，產(chǎn)生醋酸鹽和乳酸鹽，降低了大腸的PH值，從而抑制了有害菌的生長。所以，菊粉是雙歧桿菌的增殖因子。18整理ppt5．防便秘及治療肥胖癥：膳食纖維減少食物在胃腸的停留時間，以及增加糞便量，有效地治療便秘。其減肥作用是提高內(nèi)容物的黏度，降低食物從胃進(jìn)入小腸的速度，從而降低饑餓感，減少食物的攝食量。19整理ppt菊粉十一大保健功效一、菊粉能降低血糖值、淡化血糖的濃度1、血糖值下降2、減輕糖尿病的癥狀二、消化和排便功能增強(qiáng)，對治療便秘有奇效三、新陳代謝功能增強(qiáng)，快速恢復(fù)燙傷和其它受傷傷口20整理ppt四、美膚由日本菊粉研究會提供的“美膚”表明：食用菊粉對皮膚有很好的功效。菊粉研究的先驅(qū)者中山先生曾經(jīng)說，菊粉能減少皮膚的色素沉淀，有美白和美化皮膚的功效，使皮膚變得光華細(xì)嫩有光澤。21整理ppt五、祛除濕疹：菊粉有清潔腸胃的功效。腸胃蠕動增加了，其排除體內(nèi)毒素的功能也就增加了。六、對大腸癌有特效據(jù)美國報道，菊粉對大腸癌的治療有特效。美國在10年前就有專門的機(jī)構(gòu)研究菊粉。日本有一個癌癥末期患者服用菊粉，體力恢復(fù)很快的案例。

22整理ppt七、改善血管障礙菊粉對改善血管障礙功效非常顯著。有很多關(guān)于菊粉降血脂，降低膽固醇的報告。八、減肥功效菊粉主要是通過調(diào)整腸胃的運動，促進(jìn)對維生素以及微量元素的吸收，從而身體健康，體力充沛，這樣反過來促進(jìn)體內(nèi)能量的消耗，達(dá)到減肥的目的。23整理ppt九、保護(hù)肝功能有實驗表明，每天攝入菊粉低聚糖10克，大約5天后其肝昏迷和便秘癥狀都有所緩解。十、低能量或無能量菊粉低聚糖很難或不被人體消化吸收，故可在低能量食品中發(fā)揮作用，最大限度的滿足了那些喜愛甜品又擔(dān)心發(fā)胖者的要求，還可供糖尿病人、肥胖病人和低血糖病人食用。24整理ppt十一、快速增進(jìn)腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量促進(jìn)結(jié)腸內(nèi)雙歧桿菌以40倍遞增的速度增殖。成年人每天攝入10g菊粉低聚糖，一周后每克糞便中的雙歧桿菌數(shù)增加20%。每天攝入10g菊粉低聚糖,3周之內(nèi)即可減少44.6%有毒發(fā)酵產(chǎn)物和40.9%有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生。25整理ppt臨床試驗

1.成年人每天攝入10g菊粉低聚糖，一周后每克糞便中的雙歧桿菌數(shù)增加20%。每天攝入10g菊粉低聚糖,3周之內(nèi)即可減少44.6%有毒發(fā)酵產(chǎn)物和40.9%有害細(xì)菌酶的產(chǎn)生。

2.菊粉低聚糖甜度只有砂糖的40-70%，所以菊粉是糖尿病病人有健康食品。

26整理ppt3.經(jīng)人體試驗證實每天攝入5-10g菊粉低聚糖2周至3個月，總血清膽固醇可降低20%-50%。4.46個高血脂患者每日攝入10g菊粉低聚糖，其心臟舒張壓平均下降799.8Pa，空腹時的血糖值也有所降低，但不很明顯。27整理ppt食品應(yīng)用1、加工低脂食品（如奶油、涂抹食品）菊粉是一種優(yōu)良的脂肪替代品，當(dāng)與水完全混合后回形成一種奶油狀結(jié)構(gòu)，這使其容易在食品中替代脂肪，并提供光滑的口感、良好平衡及圓滿的風(fēng)味?？砂阎咎娲衫w維，增加產(chǎn)品緊密及口感并能穩(wěn)定提高乳化的分散性，在奶油、涂抹食品加工可代替30~60%的脂肪。28整理ppt2、配置高纖維膳食菊粉在水中有較好的溶解性，這使它能與水性系統(tǒng)相結(jié)合，含豐富的水溶性膳食纖維，而不像其他纖維產(chǎn)生沉淀問題，使用菊粉作為纖維配料十分方便，并能夠使感官特性有所改善，它們能幫助人體獲得更平衡的飲食，因此可做高纖維食品配料。29整理ppt3、可作為雙歧桿菌增殖因子，屬于益生元食品配料菊粉在人的腸道能被有益菌利用，特別是能使雙歧桿菌增殖5~10倍，同時有害菌會顯著減少，改善人體菌群分布，促進(jìn)健康，菊粉已被列為重要的雙歧桿菌增殖因子。30整理ppt4、用于乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中在乳飲料、酸牛奶、液態(tài)奶中添加菊粉2-5%，使產(chǎn)品具有膳食纖維和低聚糖的功能之外，還可以增加稠度，賦予產(chǎn)品更濃的奶油口感、更好的平衡結(jié)構(gòu)和更飽滿的風(fēng)味。31整理ppt5、用于焙烤制品在焙烤制品中加入菊粉，用于發(fā)展新概念面包，如益生源面包、多纖維白面包甚至多纖維無谷蛋白面包。菊粉能夠增加面