基于消費(fèi)者預(yù)購(gòu)的商業(yè)模式

PAGEPAGEII基于消費(fèi)者預(yù)購(gòu)的商業(yè)模式摘要：隨著科學(xué)與技術(shù)的發(fā)展和應(yīng)用，人們的物質(zhì)生活水平逐步提高，生鮮電子商務(wù)在艱難中不斷前行，傳統(tǒng)的營(yíng)銷(xiāo)模式已經(jīng)不能滿足目前群眾對(duì)于生鮮食品的需求。生鮮電商的風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)遇并存，企業(yè)應(yīng)積極尋找生鮮電商發(fā)展的對(duì)策，共同迎接生鮮電商時(shí)代的到來(lái)。本文基于社會(huì)實(shí)踐，針對(duì)生鮮電商的環(huán)境下，基于消費(fèi)者預(yù)購(gòu)行為的商業(yè)模式分析，探討了對(duì)于C2B2F(CustomertoBusinesstoFarm)這個(gè)商業(yè)模式所得出的定價(jià)、訂貨、消費(fèi)者行為等策略。因此，可以利用電子商務(wù)推動(dòng)生鮮電商的發(fā)展，從而得到一些管理中的啟示。關(guān)鍵詞：消費(fèi)者；預(yù)購(gòu)；商業(yè)模式；生鮮產(chǎn)品；電子商務(wù)Abstract:alongwiththedevelopmentandapplicationofscienceandtechnologypeople'smateriallivingstandardsgraduallyimprovefreshe-commerceindifficulttimesconstantlyforwardtraditionalmarketingmodecannotmeetthecurrentdemandforfreshfood.Therisksandopportunitiescoexistforfreshelectrictraders.Enterprisesshouldactivelyseekcountermeasuresfordevelopingfreshelectrictradersandmeetwiththearrivaloffreshelectricitymerchantstogether.Basedonsocialpractice,accordingtocommercialmodelanalysisbasedonconsumerpre-purchasebehavior,thispaperdiscussespricing,orderingandconsumerbehaviorofCustomertoFarmbusinessmodelbasedonconsumerpre-purchasebehavior.Therefore,electroniccommercecanbeusedtopromotethedevelopmentoffreshelectricitymerchants,thusobtainingsomeenlightenmentinmanagement.Keywords:consumers;pre-purchase;Businessmodels;freshproducts;ElectronicCommerce

目錄前言 11.分析預(yù)購(gòu)模式如何影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的行為 11.1個(gè)人因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的影響 11.2購(gòu)物環(huán)境因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的影響 21.3賣(mài)家和產(chǎn)品因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的影響 22.食行生鮮公司的商業(yè)模式及與傳統(tǒng)模式的比較 32.1食行生鮮公司的商業(yè)模式 32.2食行生鮮公司的現(xiàn)存商業(yè)模式與傳統(tǒng)模式的比較 62.2.1食行生鮮公司的傳統(tǒng)商業(yè)模式的優(yōu)缺點(diǎn) 62.2.2食行生鮮公司的現(xiàn)存商業(yè)模式的優(yōu)缺點(diǎn) 7結(jié)束語(yǔ) 10參考文獻(xiàn) 11致謝 13PAGE13前言截至2016年6月，我國(guó)手機(jī)網(wǎng)民規(guī)模達(dá)6.56億，較2015年底增加3656萬(wàn)人。網(wǎng)民中使用手機(jī)上網(wǎng)的比例由2015年底的90.1%提升至92.5%，手機(jī)在上網(wǎng)設(shè)備中占據(jù)主導(dǎo)地位。同時(shí)，僅通過(guò)手機(jī)上網(wǎng)的網(wǎng)民達(dá)到1.73億，占整體網(wǎng)民規(guī)模的24.5%。在國(guó)家惠農(nóng)政策的扶持下，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品交易規(guī)模逐年增長(zhǎng)。2015年農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)交易總額達(dá)4.8萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)24.8%，預(yù)計(jì)未來(lái)仍將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)2015年中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)497.1億元，增長(zhǎng)80.8%。中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)發(fā)展迅速，平均每年保持80%以上的增長(zhǎng)率。占農(nóng)產(chǎn)品零售總額的比例僅3.4%，未來(lái)仍有較大空間。預(yù)計(jì)2017年，中國(guó)生鮮電商市場(chǎng)交易規(guī)模將突破1000億元，滲透率達(dá)7%。從2013年起，生鮮電商開(kāi)始火爆。從生鮮電商的誕生到現(xiàn)在的火爆，只用了6年的時(shí)間。生鮮電商想要做大，勢(shì)必需要進(jìn)行跨市跨省的冷鏈配送，隨著冷鏈生鮮配送市場(chǎng)迅速興起，先有一線電商天貓、京東、蘇寧易購(gòu)、1號(hào)店等全面進(jìn)軍生鮮市場(chǎng)，后有垂直電商順豐優(yōu)選、沱沱工社、田園易購(gòu)等跟進(jìn)搶食。開(kāi)在社區(qū)里的生鮮超市也如雨后春筍般蓬勃發(fā)展。生鮮配送市場(chǎng)將在未來(lái)的3至5年時(shí)間里一枝獨(dú)秀，引領(lǐng)物流產(chǎn)業(yè)，生鮮電商更是被譽(yù)為電商的“最后一塊藍(lán)?！薄?.分析預(yù)購(gòu)模式如何影響消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)生鮮食品的行為1.1個(gè)人因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的影響個(gè)人特點(diǎn)包括年齡和所處的生命周期、職業(yè)、城市化、生活方式、個(gè)性和自我概念等。對(duì)于使用C2C購(gòu)物的消費(fèi)者，從年齡和生命周期看，大多數(shù)是處于25歲以下的年輕一族，大多是擁有著良好教育和收入的白領(lǐng)一族或者對(duì)計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)操作比較熟悉的大學(xué)生、研究生。網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的人群大都集中在城市，在生活方式（VALS）的區(qū)分上，自我導(dǎo)向型和行動(dòng)導(dǎo)向型生活方式的消費(fèi)者是網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物的主要力量。而每個(gè)人獨(dú)特的個(gè)性也影響著他的購(gòu)買(mǎi)行為。個(gè)性一般以性格的方式表現(xiàn)出來(lái)，善于溝通、樂(lè)于交際的人更愿意通過(guò)C2C的方式進(jìn)行購(gòu)物，在C2C網(wǎng)站社區(qū)中與網(wǎng)友分享自己的購(gòu)物經(jīng)歷。消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)選擇進(jìn)一步受四個(gè)主要的個(gè)人心理因素的影響：動(dòng)機(jī)、感知、學(xué)習(xí)及信念和態(tài)度。需要決定動(dòng)機(jī)，對(duì)真實(shí)商品使用價(jià)值的需求直接導(dǎo)致購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)，C2C網(wǎng)站提供了多樣化使用價(jià)值的商品。還有基于社交的需求被尊重的需要等都能夠?qū)е戮W(wǎng)上購(gòu)買(mǎi)的動(dòng)機(jī)。學(xué)習(xí)是指由經(jīng)驗(yàn)而引起的個(gè)人行為上的改變。一個(gè)人的學(xué)習(xí)是通過(guò)驅(qū)動(dòng)力、刺激、暗示、反應(yīng)和強(qiáng)化的交互影響而產(chǎn)生的，C2C網(wǎng)站應(yīng)該能夠做到使用促成暗示或提供正面強(qiáng)化，使消費(fèi)者對(duì)陳列的商品形成強(qiáng)大的驅(qū)動(dòng)力。同時(shí)，消費(fèi)者通過(guò)實(shí)踐和學(xué)習(xí)獲得信念和態(tài)度，信念和態(tài)度都會(huì)影響購(gòu)買(mǎi)決策。1.2購(gòu)物環(huán)境因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的影響（1）低價(jià)這是電子商務(wù)模式最大的優(yōu)勢(shì)之一，低價(jià)的原因是降低了交易成本以及沒(méi)有各種現(xiàn)實(shí)店鋪的各種費(fèi)用發(fā)生。網(wǎng)上購(gòu)物的消費(fèi)者都希望能買(mǎi)到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的商品。C2C網(wǎng)站的賣(mài)家都擁有不同的進(jìn)貨渠道，提供的價(jià)格和質(zhì)量也不同，消費(fèi)者可以通過(guò)信息搜索以及與賣(mài)家溝通得到最大的性價(jià)比，這是C2C的優(yōu)勢(shì)所在。（2）風(fēng)險(xiǎn)因素這是制約電子商務(wù)以及C2C的首要因素。這種風(fēng)險(xiǎn)主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面:首先，網(wǎng)絡(luò)是虛擬性的，購(gòu)買(mǎi)的商品有著與實(shí)際不符的風(fēng)險(xiǎn)。其次就是網(wǎng)上支付風(fēng)險(xiǎn)，即使現(xiàn)在的C2C網(wǎng)站都會(huì)使用安全第三方以及網(wǎng)絡(luò)警察、使用安全控件等措施來(lái)保證支付的安全性，但是網(wǎng)絡(luò)支付總是會(huì)存在信用卡信息被竊取、網(wǎng)絡(luò)中斷或系統(tǒng)故障造成資金流失時(shí)的責(zé)任歸屬不清等各種問(wèn)題帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。1.3賣(mài)家和產(chǎn)品因素對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的影響（1）賣(mài)家信譽(yù)因素C2C模式下,賣(mài)家各不相同，很難在短時(shí)間內(nèi)信任某一個(gè)賣(mài)家。因此為了規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，很多消費(fèi)者都選擇了信譽(yù)度高的賣(mài)家，信譽(yù)度高的賣(mài)家表明了具有很好的消費(fèi)者反饋，消費(fèi)者會(huì)對(duì)其產(chǎn)生信任，滿足了消費(fèi)者潛意識(shí)里愿意去信任、希望購(gòu)買(mǎi)成功的愿望。實(shí)踐證明，擁有良好信譽(yù)的賣(mài)家總是能獲得更多的信任，吸引更多的網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)者。（2）產(chǎn)品多樣化因素網(wǎng)絡(luò)銷(xiāo)售的優(yōu)勢(shì)之一就是產(chǎn)品的多樣化。有很多現(xiàn)實(shí)商店中找不到的東西大多可以在網(wǎng)上找到。在這個(gè)張揚(yáng)個(gè)性的時(shí)代，很多人都希望與眾不同，C2C網(wǎng)站商品的多樣化恰好滿足了消費(fèi)者的心理需要，從而影響消費(fèi)者的購(gòu)買(mǎi)決策。（3）售后服務(wù)因素很多消費(fèi)者會(huì)因?yàn)椴荒芟硎芎芎玫氖酆蠓?wù)而拒絕在網(wǎng)上購(gòu)物。這里的售后服務(wù)包括商品郵寄的及時(shí)性和收到商品后的一系列售后服務(wù)。由于交易雙方無(wú)法見(jiàn)面，也存在一定的空間距離，賣(mài)家也存在差異，因此售后服務(wù)是網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物一個(gè)很難解決的制約因素。（4）購(gòu)買(mǎi)流程的復(fù)雜程度為了交易安全，C2C網(wǎng)站設(shè)計(jì)的支付流程一般都比較復(fù)雜，例如每個(gè)步驟都需要輸入不同的密碼，驗(yàn)證身份等各種流程，消費(fèi)者記住密碼和熟悉流程都需要一段時(shí)間。很多消費(fèi)者已經(jīng)產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)意向，但是由于網(wǎng)上購(gòu)物流程過(guò)于復(fù)雜而放棄購(gòu)物。因此，購(gòu)買(mǎi)流程的復(fù)雜程度也影響著網(wǎng)絡(luò)購(gòu)買(mǎi)的決策。2.食行生鮮公司的商業(yè)模式及與傳統(tǒng)模式的比較2.1食行生鮮公司的商業(yè)模式生鮮平臺(tái)創(chuàng)建之初定位為會(huì)員制有機(jī)生鮮宅配。面向目標(biāo)客戶群為中高端收入，孕嬰童家庭客戶群。隨著互聯(lián)網(wǎng)+的進(jìn)程發(fā)展，生鮮公司也逐步觸網(wǎng)和整合網(wǎng)絡(luò)資源，定位轉(zhuǎn)型為鎖品質(zhì)生活020平臺(tái)運(yùn)營(yíng)商，生鮮不再局限生鮮產(chǎn)品及有機(jī)生鮮產(chǎn)品，包括原產(chǎn)地直達(dá)的生鮮水果、坊的加工食品、全球購(gòu)的進(jìn)口食品和日用品。目前，根據(jù)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)反饋，公司生鮮產(chǎn)品訂單數(shù)占比70%左右，消費(fèi)會(huì)員數(shù)占比85%左右，銷(xiāo)售額占比35%左右，生鮮產(chǎn)品仍然是公司平臺(tái)的最重要的產(chǎn)品。業(yè)內(nèi)共識(shí)，生鮮電子商務(wù)的毛利率平均可達(dá)30%至40%，其中海鮮產(chǎn)品最高，達(dá)到50%以上，凍肉類20%至300，水果次之。上游供應(yīng)和運(yùn)作模式成熟度來(lái)看，全球購(gòu)和原產(chǎn)地的產(chǎn)品銷(xiāo)售額占比還會(huì)提升，生鮮產(chǎn)品占比將會(huì)逐步縮減到一定比例，即使這樣，生鮮產(chǎn)品作為生鮮公司入口級(jí)和差異化產(chǎn)品，仍然承擔(dān)著舉足輕重的作用。實(shí)現(xiàn)戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)其中一條途徑是基于關(guān)鍵成功因素識(shí)別行業(yè)或企業(yè)的關(guān)鍵成功因素，集中資源投入以獲得相對(duì)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的絕對(duì)優(yōu)勢(shì)。公司生鮮產(chǎn)品和資源就是生鮮公司大平臺(tái)關(guān)鍵成功因素，不僅可作為公司大平臺(tái)的入口和粘性產(chǎn)品，并且成為公司大平臺(tái)的最具差異化和核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的“盈利池”。公司生鮮的平臺(tái)模式藍(lán)圖，并非獨(dú)立的一個(gè)平臺(tái)，而是在生鮮公司大平臺(tái)下的業(yè)務(wù)平臺(tái)，上游為開(kāi)放式的BZB農(nóng)業(yè)平臺(tái)，提供品質(zhì)的有機(jī)生鮮產(chǎn)品供應(yīng);下游為O20平臺(tái)，提供線上線下全網(wǎng)絡(luò)渠道和目標(biāo)消費(fèi)群體。在這樣平臺(tái)雙邊效應(yīng)的聚合下，支撐公司生鮮的供應(yīng)和需求，即:提供給目標(biāo)消費(fèi)群的產(chǎn)品價(jià)值，公司生鮮的核心就在于建立和運(yùn)營(yíng)這些機(jī)制和資源并從中獲取利益。圖1生鮮公司平臺(tái)示意藍(lán)圖如圖1所示，上游供應(yīng)為開(kāi)放式的B2B平臺(tái)體系，建設(shè)良性循環(huán)和可持續(xù)發(fā)展的有機(jī)農(nóng)業(yè)生態(tài)圈，多邊效應(yīng)的多極盈利模式;面向下游環(huán)節(jié)采用封閉式的020平臺(tái)體系，會(huì)員制為主，零售為輔的盈利模式，通過(guò)線上官網(wǎng)、APP與線下連鎖生活館聯(lián)動(dòng)。眾所周知，農(nóng)業(yè)是慢周期的產(chǎn)業(yè)，前期投入成本高回報(bào)周期長(zhǎng)，所需要資源整合又極其復(fù)雜，供應(yīng)的產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化，如果僅僅簡(jiǎn)單的互聯(lián)網(wǎng)+的整合信息網(wǎng)絡(luò)或改革流通方式，并不能重塑有機(jī)農(nóng)業(yè)市場(chǎng)格局?！拔覀冏鲞@些事情并不是因?yàn)槲覀兪强刂瓶?。我們做這些是因?yàn)槲覀兿雱?chuàng)造偉大的產(chǎn)品，因?yàn)槲覀冴P(guān)心用戶，因?yàn)槲覀冊(cè)敢鉃槿康捏w驗(yàn)負(fù)責(zé)，而不是去作別人做的那些垃圾”。公司生鮮平臺(tái)藍(lán)圖也反映出生鮮公司希望成為有機(jī)農(nóng)業(yè)的“蘋(píng)果”，并寄予厚望，這就是端到端一體化的生態(tài)價(jià)值鏈的平臺(tái)戰(zhàn)略。生鮮公司早期產(chǎn)品品類單一、品類數(shù)少，供應(yīng)什么賣(mài)什么，基本不存在所謂的產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)管理。但隨著需求多元化，不僅要求產(chǎn)品品類豐富、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)多元，而且產(chǎn)品供需求匹配的運(yùn)營(yíng)節(jié)點(diǎn)越來(lái)越多，原有的粗放式產(chǎn)品管理越來(lái)越不能適應(yīng)經(jīng)營(yíng)需求。產(chǎn)品運(yùn)營(yíng)一般包含需求規(guī)劃、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、產(chǎn)品上架(如首件標(biāo)準(zhǔn)書(shū)、產(chǎn)品定價(jià))和下架(問(wèn)題、投訴、正常)、產(chǎn)品采購(gòu)、產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)以及產(chǎn)品品質(zhì)管理等。其中，產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)已經(jīng)逐步形成日供+團(tuán)購(gòu)的基本模式，大概各占比85%和15%。生態(tài)圈的規(guī)模直接影響到平臺(tái)商業(yè)模式的成功與否。擴(kuò)張數(shù)量到一旦突破到網(wǎng)絡(luò)效應(yīng)的臨界點(diǎn)，平臺(tái)生態(tài)圈就能自行運(yùn)轉(zhuǎn)與維持;而質(zhì)量上的維護(hù)可維持平臺(tái)生態(tài)圈的可持續(xù)增長(zhǎng)。雖然生鮮公司跨出會(huì)員機(jī)制的第一步一一信賴關(guān)系，但是還有更難攻克的痛點(diǎn)問(wèn)題函待解決一一豐富多樣的有機(jī)生鮮產(chǎn)品，而這有賴于生態(tài)圈的規(guī)?；ㄔO(shè)和維護(hù)。有機(jī)農(nóng)業(yè)的要求苛刻，防病害蟲(chóng)害較弱且季節(jié)性特點(diǎn)明顯，只能供應(yīng)當(dāng)?shù)禺?dāng)季農(nóng)產(chǎn)品。有一些有機(jī)生鮮提供商迫于供應(yīng)和需求匹配做出了妥協(xié)，如沱沱工社，將有機(jī)生鮮作為差異化和小眾化，主要是供應(yīng)大眾生鮮優(yōu)選品類。早期，生鮮公司的產(chǎn)品全部都是自有農(nóng)場(chǎng)基地生產(chǎn)供應(yīng)，分布本地區(qū)域平原氣候帶，受限有限的農(nóng)場(chǎng)面積和種植條件，所生產(chǎn)供應(yīng)的主要是葉菜類和根莖瓜果類，總體供應(yīng)20-30個(gè)SKU，供應(yīng)周期短且產(chǎn)量低，根本無(wú)法滿足會(huì)員日常餐飲需求。但是這種客觀原因，并不能說(shuō)服會(huì)員，長(zhǎng)此以往，會(huì)員流失將成為必然。因而，上游供應(yīng)商資源和合作農(nóng)場(chǎng)基地開(kāi)發(fā)也是必然選擇。生鮮公司通過(guò)幾年的積累逐步獲取上游供應(yīng)商的認(rèn)可并建立較為穩(wěn)定的合作關(guān)系，在原有基礎(chǔ)上，上游生態(tài)圈規(guī)模化的建設(shè)也開(kāi)始逐步推動(dòng)，實(shí)行有機(jī)、綠色、生態(tài)梯級(jí)開(kāi)發(fā)、梯隊(duì)建設(shè)上游供應(yīng)商的開(kāi)發(fā)供應(yīng)戰(zhàn)略:（1）核心和基本品類仍然堅(jiān)持有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)，采用平原氣候帶、高原氣候帶、亞熱氣候帶有機(jī)種植“金三角”，如葛筍、青椒、南瓜、茄子、四季豆、黃瓜、番茄、玉米、大白菜等40個(gè)SKU餐桌常見(jiàn)蔬菜，通過(guò)不同氣候帶種植實(shí)現(xiàn)全年供應(yīng)，滿足用戶生鮮食材的基本需求;（2）季節(jié)性、地域性的品類可以綠色或生態(tài)標(biāo)準(zhǔn)作為補(bǔ)充供應(yīng)，如筍類、菌菇類、芽苗類以及應(yīng)季性短時(shí)供應(yīng)的蔬菜，豐富農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和滿足用戶生鮮食材的多樣化需求;（3）梯隊(duì)建設(shè)上游供應(yīng)商，并培養(yǎng)重點(diǎn)戰(zhàn)略關(guān)系的合作伙伴:有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)高、投入高產(chǎn)出小是造成上游供應(yīng)緊缺的主因，也是造成供應(yīng)品類緊缺和供應(yīng)不穩(wěn)定的主因，因而培育和梯隊(duì)建設(shè)上游供應(yīng)商是根本途徑。以上，有機(jī)生鮮上游供應(yīng)是有機(jī)生鮮平臺(tái)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，沒(méi)有上游供應(yīng)的高品質(zhì)和豐富品類及充足供應(yīng)量，僅僅是平臺(tái)系統(tǒng)或營(yíng)銷(xiāo)方式的優(yōu)化和改進(jìn)，是治標(biāo)不治本的，這也是有機(jī)生鮮相比其他生鮮難做得多的根本原因。并且針對(duì)不同的產(chǎn)品供應(yīng)方式，有重點(diǎn)和針對(duì)性的重新梳理相應(yīng)的流程和規(guī)范，落實(shí)供應(yīng)戰(zhàn)略落地可執(zhí)行，并保持需求規(guī)劃與開(kāi)發(fā)供應(yīng)及生產(chǎn)供應(yīng)緊密聯(lián)系以避免脫節(jié)。2.2食行生鮮公司的現(xiàn)存商業(yè)模式與傳統(tǒng)模式的比較2.2.1食行生鮮公司的傳統(tǒng)商業(yè)模式的優(yōu)缺點(diǎn)（1）基本定位：絕大部分食品企業(yè)都屬于快速消費(fèi)品行業(yè)，特別傳統(tǒng)食品企業(yè)更是具備快速消費(fèi)品的特點(diǎn)；因此我們可以參照目前成功的快銷(xiāo)品的操作手法，這樣我們也有了很多現(xiàn)成的榜樣；比如康師傅、廣合、達(dá)能(卡夫)、日清等等，甚至元祖、好利來(lái)等等他們要么在產(chǎn)品要么在銷(xiāo)售上都有一些獨(dú)到之處值得借鑒；而一些在快速消費(fèi)品領(lǐng)域做的比較成功的飲料或者其他類型的企業(yè)則可以為我們拓展思路。（2）產(chǎn)品：傳統(tǒng)食品企業(yè)地域性都比較強(qiáng)，其產(chǎn)品也明顯帶有較強(qiáng)的地方特色；因此在產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)上應(yīng)考慮到產(chǎn)品的普適性，即使是屬于地方特色商品也要考慮到推廣到不同地域人群的可能性；很多西式糕點(diǎn)品種可以嫁接到傳統(tǒng)食品中來(lái)，在保留傳統(tǒng)食品的某些特點(diǎn)的情況下充分考慮到現(xiàn)代消費(fèi)習(xí)慣和將來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)，可以大膽地加入新的消費(fèi)元素以順應(yīng)潮流；需要說(shuō)明的是一定要保留根本的傳統(tǒng)特色?。?）包裝：包裝是傳統(tǒng)企業(yè)很突出的一個(gè)短板，在中國(guó)傳統(tǒng)食品中包裝是不被重視的；現(xiàn)在很多傳統(tǒng)食品企業(yè)不知道現(xiàn)代消費(fèi)趨勢(shì)，包裝老土且無(wú)美感因而屏蔽了很多高端及新興的消費(fèi)人群，結(jié)果把傳統(tǒng)食品消費(fèi)人群局限于中老年人群，限制了企業(yè)的發(fā)展；將傳統(tǒng)元素溶于現(xiàn)代包裝是傳統(tǒng)食品企業(yè)包裝的最重要原則！（4）渠道：流通商品越來(lái)越集中于現(xiàn)代渠道，而消費(fèi)者對(duì)食品安全的敏感則造成消費(fèi)者認(rèn)為只有在放心的地點(diǎn)購(gòu)買(mǎi)的食品才是安全可靠的；而隨著現(xiàn)代連鎖渠道的大力發(fā)展，可以說(shuō)占領(lǐng)了現(xiàn)代渠道就等于占領(lǐng)了主流市場(chǎng)；因此傳統(tǒng)食品企業(yè)不能固于原有意識(shí)，勇敢地與現(xiàn)代渠道合作以促進(jìn)自身管理水平的提高。（5）價(jià)格：傳統(tǒng)食品不等于低價(jià)格，實(shí)際上中國(guó)流傳至今的很多商品都是歷代產(chǎn)品中的佼佼者，因此可以預(yù)見(jiàn)將來(lái)我們使用的傳統(tǒng)商品絕大部分是高檔商品；我們可以看《紅樓夢(mèng)》中很多的精巧點(diǎn)心絕不是普通人可以消費(fèi)得起的；只有我們?cè)诋a(chǎn)品和文化上下功夫才能賦予產(chǎn)品更多的附加值，做傳統(tǒng)食品一定要把傳統(tǒng)的精華體現(xiàn)出來(lái)；奢侈品消費(fèi)最早形成于中國(guó)，中國(guó)人對(duì)食品精致的追求是外國(guó)人無(wú)法做到的；因此在人們經(jīng)過(guò)了快餐文化的洗禮后會(huì)回歸于對(duì)精致的追求；（6）品項(xiàng)：傳統(tǒng)食品現(xiàn)代化、銷(xiāo)售渠道現(xiàn)代化、消費(fèi)者年輕化等等，要求我們?cè)谶x擇做某一品類產(chǎn)品時(shí)一定要考慮到這些因素；某種商品進(jìn)入現(xiàn)代渠道后歸于哪個(gè)品類將大大影響產(chǎn)品的銷(xiāo)售；（7）管理：很多傳統(tǒng)食品企業(yè)在具備現(xiàn)代化的生產(chǎn)硬件后管理思維還固于成規(guī)，缺少現(xiàn)代化的管理思路；產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)管理、銷(xiāo)售管理、應(yīng)急反映、售后服務(wù)等等都會(huì)在很大程度上影響企業(yè)的發(fā)展；借助現(xiàn)代信息手段實(shí)現(xiàn)高效管理是傳統(tǒng)食品企業(yè)追求的目標(biāo)；2.2.2食行生鮮公司的現(xiàn)存商業(yè)模式的優(yōu)缺點(diǎn)目前生鮮電商的主流模式見(jiàn)表1。表1生鮮電商主流模式類型代表企業(yè)綜合電商平臺(tái)天貓、京東物流電商順豐優(yōu)選食品供應(yīng)商中糧我買(mǎi)網(wǎng)垂直電商本來(lái)生活網(wǎng)農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)電商沱沱工社社區(qū)O2O愛(ài)鮮蜂綜合電商平臺(tái)優(yōu)劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)：（1）入口上的優(yōu)勢(shì)，這是綜合電商平臺(tái)的最大優(yōu)勢(shì)；（2）用戶良好的購(gòu)物習(xí)慣，這更是一種天然的優(yōu)勢(shì)；（3）強(qiáng)大的信任機(jī)制；（4）完善的支付系統(tǒng)；（5）強(qiáng)大的品牌優(yōu)勢(shì)，擁有眾多忠誠(chéng)的用戶。劣勢(shì)：（1）商品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一；（2）由于綜合電商平臺(tái)做的是平臺(tái)模式，對(duì)于商家銷(xiāo)售的生鮮產(chǎn)品質(zhì)量無(wú)法把控；（3）對(duì)于綜合電商平臺(tái)來(lái)說(shuō)，商品損耗是一個(gè)非常普遍且嚴(yán)重的問(wèn)題；（4）很多商家選擇的物流在送貨時(shí)間上沒(méi)有保證，這對(duì)于生鮮產(chǎn)品的保鮮是個(gè)非常嚴(yán)峻的問(wèn)題。物流電商優(yōu)劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)：（1）順豐具有國(guó)內(nèi)最龐大的快遞網(wǎng)絡(luò)，用戶認(rèn)可度高；（2）擁有大量的倉(cāng)儲(chǔ)中心，能滿足生鮮電商對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的嚴(yán)苛要求；（3）具有完善的產(chǎn)業(yè)鏈物流。劣勢(shì)：（1）產(chǎn)品對(duì)供應(yīng)鏈要求過(guò)高；（2）倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施設(shè)備不足；（3）順豐優(yōu)選因價(jià)格原因難以普及市場(chǎng)。國(guó)內(nèi)網(wǎng)購(gòu)高端市場(chǎng)的需求不大，大多數(shù)選擇網(wǎng)購(gòu)的一個(gè)重要因素是產(chǎn)品是否物美價(jià)廉。順豐優(yōu)選定位在高端市場(chǎng)，定位雖具體但偏小眾，高價(jià)格產(chǎn)品注定客戶群體比較小眾，一旦順豐優(yōu)選的產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，它將喪失幾乎所有客戶食品供應(yīng)商優(yōu)劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)：（1）供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)使其他生鮮平臺(tái)望其項(xiàng)背；（2）倉(cāng)儲(chǔ)上的能力也相當(dāng)強(qiáng)大；（3）在食品安全上很容易獲得用戶的信賴；（4）在生鮮食品上有著明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。劣勢(shì)：（1）產(chǎn)品流通是他們面臨的一大困難；（2）相較于其他電商平臺(tái)，在前期運(yùn)營(yíng)上需要投入更多的人力、財(cái)力；（3）商品數(shù)量不豐富，介紹不清晰。垂直電商優(yōu)劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)：（1）垂直模式具有標(biāo)準(zhǔn)化、由點(diǎn)到線的特征；（2）精準(zhǔn)的定位和切入點(diǎn)的選擇，以及對(duì)切入的內(nèi)容和時(shí)間的把控都相當(dāng)重要，專業(yè)化起步無(wú)疑是目前最好的起步模式，相對(duì)于其他模式具有巨大優(yōu)勢(shì)；（3）由點(diǎn)及面，拓寬市場(chǎng)，讓用戶需要相關(guān)服務(wù)時(shí)就會(huì)首先想到垂直電商的專業(yè)。劣勢(shì)：（1）供應(yīng)鏈很容易出現(xiàn)問(wèn)題；（2）在物流配送方面很難滿足生鮮電商的特定要求；（3）由于缺少品牌知名度，前期要獲取用戶的信賴并使其到平臺(tái)上購(gòu)買(mǎi)生鮮產(chǎn)品的難度非常大，成本也很高；（4）食物冷倉(cāng)儲(chǔ)也是垂直電商的一大劣勢(shì)，規(guī)模龐大的冷倉(cāng)儲(chǔ)需要投入大量的資金，這對(duì)于實(shí)力并不雄厚的垂直電商來(lái)說(shuō)自然也是困難重重。農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)電商優(yōu)劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)：（1）自有農(nóng)場(chǎng)，所以食品安全有絕對(duì)的保障，生態(tài)果蔬也具有強(qiáng)大的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；（2）供應(yīng)鏈上的優(yōu)勢(shì)，由于是自產(chǎn)自銷(xiāo)，所以不用擔(dān)心產(chǎn)品的供應(yīng)會(huì)突然出現(xiàn)問(wèn)題；（3）近距離的優(yōu)勢(shì)，由于都是剛采摘的新鮮果蔬，近距離配送能夠保證果蔬的新鮮度。劣勢(shì)：（1）遠(yuǎn)距離配送，對(duì)于農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)平臺(tái)來(lái)說(shuō)，由于農(nóng)場(chǎng)的距離比較偏遠(yuǎn)，快遞上門(mén)比較麻煩并耗時(shí)間；（2）農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)平臺(tái)由于是自產(chǎn)自銷(xiāo)，在產(chǎn)品的廣度上無(wú)法滿足具有多樣化需求的用戶；（3）農(nóng)場(chǎng)直銷(xiāo)平臺(tái)也需要承擔(dān)一定的風(fēng)險(xiǎn)，自產(chǎn)的果蔬有可能會(huì)由于不可抗的外力因素導(dǎo)致減收，會(huì)在一定程度上影響自己的供貨量和信譽(yù)。社區(qū)O2O優(yōu)劣勢(shì)：優(yōu)勢(shì)：（1）送貨上門(mén)十分方便，并且能夠保證菜品的新鮮，減少損耗率；（2）在支付方式和支付環(huán)節(jié)方面擁有強(qiáng)大的優(yōu)勢(shì)；（3）在送貨速度和送貨時(shí)間上有相對(duì)的信譽(yù)；（4）送貨距離較近，對(duì)冷倉(cāng)儲(chǔ)的要求較低，這就減少了浪費(fèi)、節(jié)省了成本。劣勢(shì)：（1）品類限制；（2）對(duì)服務(wù)質(zhì)量的監(jiān)管難度大。結(jié)束語(yǔ)生鮮電商行業(yè)正在不斷的呈現(xiàn)出新的變革，而變革的前景并未明朗，因此留待可討的問(wèn)題還很多。例如O2O模式應(yīng)用前景問(wèn)題，物流配送目的地從住宅向公共場(chǎng)所擴(kuò)展問(wèn)題以及與之相適應(yīng)的產(chǎn)品包裝問(wèn)題，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的可追蹤問(wèn)題，向中小城市擴(kuò)展問(wèn)題，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下生鮮電商的發(fā)展問(wèn)題，以及未來(lái)在物聯(lián)網(wǎng)環(huán)境下與智能家電的匹配問(wèn)題，等等，在未來(lái)的研究中這些問(wèn)題都非常值得關(guān)注和思考。

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