2023年食堂工作人員健康管理制度（通用篇）

2023年食堂工作人員健康管理制度（通用篇）食堂工作人員健康管理制度1

一、食堂從業(yè)人員必需參與每年一次的健康體檢，體檢合格取得健康證方可上崗。

二、食堂員工必需先到縣疾病限制中心體檢，體檢合格取得健康證，經(jīng)衛(wèi)生培訓(xùn)合格方可上崗。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病原攜帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的人員不得在食堂工作。

四、凡出現(xiàn)有礙食品衛(wèi)生的病癥（咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、燙傷、手外傷、咽喉痛等）時(shí)，應(yīng)馬上脫離工作崗位，查明病因，治療康復(fù)后，方可重新上崗。

五、食堂經(jīng)理每天要對(duì)每位食堂從業(yè)人員做好上崗前檢查，并作好記錄。如發(fā)覺(jué)有第四條所述有關(guān)人員時(shí)要馬上處理。

六、食堂從業(yè)人員凡患病、有疾病先兆必需向食堂報(bào)告，患者與其他知情健康從業(yè)人員均不得隱瞞。由校醫(yī)對(duì)其作檢查治療并確認(rèn)是否能工作，食堂與從業(yè)人員必需聽(tīng)從校醫(yī)的確定。

食堂工作人員健康管理制度2

學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，干脆影響食品衛(wèi)生平安和就餐師生生命健康與平安。為此，特制定食堂從業(yè)人員的健康檢查制度。

一、學(xué)校食堂從業(yè)人員必需具有良好的政治思想、心理素養(yǎng)、健康的身體和肯定的食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)以及高度的責(zé)任感。

二、學(xué)校食堂從業(yè)人員必需具有經(jīng)由國(guó)家衛(wèi)生防疫機(jī)構(gòu)體檢頒發(fā)的當(dāng)年的有效《健康證》。

三、學(xué)校食堂從業(yè)人員實(shí)行一年一聘制。每學(xué)期開(kāi)學(xué)初，學(xué)校與具備學(xué)校食堂從業(yè)人員衛(wèi)生健康要求的人員簽定聘用合同。

四、學(xué)校聘用食堂從業(yè)人員一旦患上各類傳染性疾?。〖病?、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）時(shí)，應(yīng)馬上脫立工作崗位，不得從事食堂食品加工、安排等工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗換衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、食堂從業(yè)人員不能穿高跟鞋或拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。上班期間女員工不準(zhǔn)涂指甲油、濃妝艷抹和披頭散發(fā)，工作時(shí)間內(nèi)必需穿工作服，戴廚師帽。

七、學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)或食堂承包人要親密視察和具體詢問(wèn)從業(yè)人員健康狀況，定期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行仔細(xì)檢查，并作好記錄。如發(fā)覺(jué)違反第四、五、六條的有關(guān)人員要?jiǎng)偤锰幚怼?/p>

八、學(xué)校聘用食堂從業(yè)人員在崗期間，要妥當(dāng)保管本人《健康證》原件，同時(shí)將復(fù)印件交食堂分管領(lǐng)導(dǎo)統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

食堂工作人員健康管理制度3

1、食品生產(chǎn)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，不得超期運(yùn)用健康證明。

2、新參與工作的從業(yè)人員，實(shí)習(xí)生，實(shí)習(xí)學(xué)生必需取得健康證明后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生。

3、食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員的健康工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，督促“五病”人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人員健康狀況日常監(jiān)督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸干脆入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

5、當(dāng)視察到一下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸干脆入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施：腹瀉；手外傷，燙傷；皮膚濕疹，長(zhǎng)癤子；咽喉難受；耳，眼，鼻溢液；發(fā)熱；嘔吐后。

6、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

7、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

8、每天早上上崗由學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)或食堂負(fù)責(zé)同志對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行仔細(xì)檢查，凡是個(gè)人衛(wèi)生不符合要求的.，不得上崗。

食堂工作人員健康管理制度4

1、食堂全部人員每年必需在縣衛(wèi)生專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行健康體檢，堅(jiān)持先培訓(xùn)后持證上崗制。從業(yè)人員工作時(shí)，應(yīng)隨身攜帶健康證明。

2、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

3、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品衛(wèi)生的疾病時(shí)，須馬上脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

4、建立學(xué)習(xí)制度，定期組織食堂從業(yè)人員學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》等相關(guān)衛(wèi)生和業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)，增加衛(wèi)生意識(shí)和平安法律意識(shí)。

5、學(xué)校每學(xué)期對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)二次（16小時(shí)）以上，做到時(shí)間落實(shí)，人員落實(shí)，培訓(xùn)內(nèi)容落實(shí)，并仔細(xì)作好學(xué)習(xí)記錄。

6、主動(dòng)參與上級(jí)業(yè)務(wù)部門(mén)組織的培訓(xùn)，有安排地提高業(yè)務(wù)實(shí)力，嫻熟駕馭各種烹調(diào)技藝。

7、堅(jiān)持每訓(xùn)必測(cè)制，凡培訓(xùn)后都應(yīng)剛好組織考核，凡不及格者，進(jìn)行補(bǔ)考。如補(bǔ)考不及格，不予聘用。

8、學(xué)校應(yīng)收集好培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。

食堂工作人員健康管理制度5

一、食品從業(yè)人員必需進(jìn)行健康檢查，并經(jīng)衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)，取得有效的健康證明和衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證后方可參與工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

二、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。换顒?dòng)性肺結(jié)核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病，不得從事接觸干脆入口食品的工作。

三、從業(yè)人員出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、等有礙于食品衛(wèi)生的病癥時(shí)，應(yīng)馬上脫離工作崗位，待查明病因、解除病癥或治愈后，方可重新上崗。

四、從業(yè)人員必需具有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，并且做到：

（1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接觸干脆入口食品之前應(yīng)冼手消毒；

（2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)；

（3）不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

（4）不得在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

食堂工作人員健康管理制度6

第一條食堂從業(yè)人員必需參與基礎(chǔ)衛(wèi)生培訓(xùn)，持有健康證后方可上崗，健康證時(shí)效為一年。

其次條食堂從業(yè)人員辦理健康證須組織在指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢。

第三條食堂從業(yè)人員必需由本人辦理健康證，嚴(yán)禁代檢、代查，嚴(yán)格遵守體檢留意事項(xiàng)。

第四條健康證到期再進(jìn)行體檢的人員，檢查未合格的應(yīng)馬上停職，并進(jìn)行復(fù)查，復(fù)查仍不合格的將予以解聘，復(fù)查合格者則復(fù)原原崗位工作。

第五條食堂從業(yè)人員在崗期間，健康證原件由個(gè)人保管，其復(fù)印件交由學(xué)校食堂統(tǒng)一存檔管理，以備查閱。

第六條健康證到期而未續(xù)辦的人員，應(yīng)馬上組織辦理，直至領(lǐng)取新的健康證后方能上崗工作。

食堂工作人員健康管理制度7

為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生平安工作，維護(hù)和保障在校學(xué)生的身體健康，特制定本制度，請(qǐng)遵照?qǐng)?zhí)行。

一、權(quán)利義務(wù)

1、遵紀(jì)遵守法律聽(tīng)從管理，身體健康，勝任崗位工作。

2、每年一次體檢、一套工作服。

3、嚴(yán)格遵守崗位責(zé)任制，服務(wù)育人。

二、嘉獎(jiǎng)與懲罰

1、因加工操作不當(dāng)或有意造成學(xué)生食物中毒的扣除全部勞動(dòng)所得，并加倍賠償經(jīng)濟(jì)損失，觸犯法律的移交司法機(jī)關(guān)處理。

2、同事間打架鬧事又拒不聽(tīng)從管理一律辭退，造成惡劣影響罰款20元。

3、售飯時(shí)與師生發(fā)生沖突、口角、吵架的，每次罰款5元，造成很壞影響的罰款10元，超過(guò)三次予以辭退。

4、不遵守學(xué)校規(guī)章制度，規(guī)勸不改的員工一律辭退。

5、工作時(shí)，未穿工作服一次罰款2元，工作服骯臟的一次罰款3元，不戴工作帽一次罰款2元，工作時(shí)穿拖鞋、短褲、背心一次罰款2元。

6、隨地吐痰罰款2元，抽煙一次罰款1元，便后不洗手罰款2元。

7、未經(jīng)許可隨意亂吃東西按實(shí)物價(jià)格的10倍罰款，盜竊物資的扣發(fā)當(dāng)月工資，并按實(shí)物價(jià)格的10倍對(duì)其罰款，并予以辭退。

8、工作時(shí)禁止酗酒，酗酒影響工作的發(fā)覺(jué)一次罰款5元。

食堂工作人員健康管理制度8

為了加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的管理,確保餐廳正常秩序,特制定本方法:

一、聘用與管理

1、各食堂、各窗口要根據(jù)《勞動(dòng)合同法》的相關(guān)規(guī)定聘請(qǐng)、管理從業(yè)人員,嚴(yán)把政審和面試關(guān),經(jīng)食堂主任同意后報(bào)中心備案。

2、所在食堂從業(yè)人員要同時(shí)辦理好暫住證、安排生育等證明,并交納相關(guān)費(fèi)用。

3、所聘人員上崗前到指定地點(diǎn)進(jìn)行體檢,體檢合格后方能上崗,未經(jīng)體檢或體檢不合格者不得上崗。

4、根據(jù)誰(shuí)用工、誰(shuí)管理、誰(shuí)負(fù)責(zé)、誰(shuí)擔(dān)當(dāng)費(fèi)用的原則,用工單位或相關(guān)業(yè)戶要加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的教化管理,關(guān)切從業(yè)人員的生活,重視從業(yè)人員的業(yè)務(wù)技術(shù)培訓(xùn),解決好從業(yè)人員的實(shí)際生活困難。

5、凡因打架、鬧事、道德敗壞等違規(guī)、違紀(jì)行為被辭退的人員,中心范圍內(nèi)一律不準(zhǔn)再聘用。

二、集體住宿管理

1、從業(yè)人員到集體宿舍住宿需經(jīng)所在窗口(業(yè)戶)提出申請(qǐng),中心批準(zhǔn)后方可入住。

2、樹(shù)立良好的公共道德,團(tuán)結(jié)友愛(ài)、互諒互讓,不以個(gè)人所好影響他人休息,嚴(yán)禁大聲喧嘩和打架斗毆。

3、宿舍內(nèi)不得賭博、酗酒,不得購(gòu)買(mǎi)、觀看內(nèi)容不健康的書(shū)籍和光碟,嚴(yán)禁留宿他人。

4、聽(tīng)從管理,按規(guī)定交納相關(guān)費(fèi)用,遵守作息時(shí)間(晚10:30前就寢),不得隨意調(diào)換房間和床位。要愛(ài)惜室內(nèi)公共設(shè)施,不得隨意損壞和獨(dú)占。

5、留意防火、防盜,不準(zhǔn)亂拉電線,嚴(yán)禁運(yùn)用電爐子、熱水器、酒精爐等,發(fā)覺(jué)平安隱患和可疑人員應(yīng)剛好報(bào)告。

6、搞好衛(wèi)生,個(gè)人要做到“四勤”,室內(nèi)要輪番值日、保持干凈整齊,做到物品放置有序,地面、桌面保持干凈。禁止隨地大小便、亂扔臟物、亂倒污水。

7、不準(zhǔn)在室內(nèi)墻上亂貼、亂劃、亂釘釘子,禁止躺在床上吸煙或在床上點(diǎn)蠟燭看書(shū)。

8、注意節(jié)約,做到人走燈滅、人走水停。

9、違犯上述規(guī)定情節(jié)較輕者對(duì)其進(jìn)行指責(zé)教化,情節(jié)較重者賜予肯定經(jīng)濟(jì)懲罰,情節(jié)嚴(yán)峻者交學(xué)校治安部門(mén)處理,由所在業(yè)戶負(fù)責(zé)辭退。

食堂工作人員健康管理制度9

1.全體食堂從業(yè)人員要主動(dòng)參與各種政治學(xué)習(xí)、會(huì)議和集體活動(dòng)，樹(shù)立為師生服務(wù)的思想，增加服務(wù)意識(shí)努力鉆研業(yè)務(wù)學(xué)問(wèn)和養(yǎng)分學(xué)問(wèn)，提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

2.全體食堂從業(yè)人員要增加時(shí)間觀念，按時(shí)上下班，管理人員要仔細(xì)遵守學(xué)校的坐班制度。

3.嚴(yán)格遵守病事假請(qǐng)假制度。

4.食堂從業(yè)人員儀表要端莊整齊，不穿工作服、不戴工作帽不準(zhǔn)進(jìn)入工作間。男同志不留長(zhǎng)發(fā)，女同志工作時(shí)不戴戒指、耳環(huán)。

5.食堂從業(yè)人員必需在統(tǒng)一地點(diǎn)集體就餐，不能亂吃零食，更不能帶東西回家。

6.工作時(shí)間不準(zhǔn)脫崗串崗，否則按曠工處理，不能干與工作無(wú)關(guān)的事情，嚴(yán)禁在工作間內(nèi)洗衣服。

7.嚴(yán)禁中午喝酒，嚴(yán)禁酒后上崗。禁止在工作區(qū)吸煙、打鬧、高聲喧嘩。

8.留意節(jié)約水、電、汽和液化氣，杜絕跑、冒、滴、漏發(fā)生。

9.對(duì)炊事機(jī)械，運(yùn)用保管人要仔細(xì)維護(hù)保養(yǎng)，并嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程，確保人員平安和機(jī)械設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。貨梯內(nèi)嚴(yán)禁乘人，防止平安事故發(fā)生。

10.食堂內(nèi)部要嚴(yán)格收費(fèi)管理，任何人不能收取現(xiàn)金。

食堂工作人員健康管理制度10

一、食堂從業(yè)人員由學(xué)校聘用并按合同規(guī)定的條款進(jìn)行嚴(yán)格管理；

二、食堂從業(yè)人員必需具備下述兩項(xiàng)條件方可上崗：按規(guī)定參與由主管部門(mén)組織的衛(wèi)生培訓(xùn)，領(lǐng)取培訓(xùn)合格證，每年定期參與健康檢查，領(lǐng)取健康證。

三、食堂從業(yè)人員必需政治思想好，心理素養(yǎng)好，有健康的身體，責(zé)任心強(qiáng)、服務(wù)看法好。

四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾?。〖?、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事伙食堂食品加工和銷售工作。

五、從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。

六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。

七、從業(yè)人員要聽(tīng)從學(xué)校衛(wèi)生管理員的衛(wèi)生工作及服務(wù)看法方面的監(jiān)督。

八、食堂從業(yè)人員花名冊(cè)報(bào)送學(xué)校備案，若有人員變更，要?jiǎng)偤猛ㄖ獙W(xué)校管理部門(mén)。

食堂工作人員健康管理制度11

一、食品從業(yè)人員必需持有衛(wèi)生部門(mén)頒發(fā)的《健康證》、《食品衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證》,否則不能上崗。

二、必需有良好的職業(yè)道德和衛(wèi)生意識(shí),嚴(yán)格根據(jù)各項(xiàng)操作規(guī)程進(jìn)行操作。

三、個(gè)人衛(wèi)生應(yīng)做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。

四、工作時(shí)必需穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內(nèi),接觸干脆入口食品的必需戴口罩、一次性手套。

五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后,應(yīng)洗凈并消毒雙手。

六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。

七、不得在操作間內(nèi)吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。

八、不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油;操作過(guò)程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對(duì)食品打噴嚏、咳嗽。

九、銷售干脆入口食品時(shí),必需運(yùn)用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得干脆接觸食品。

十、不得以任何形式阻礙衛(wèi)生監(jiān)督人員依法執(zhí)行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應(yīng)愛(ài)護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),并剛好報(bào)告主管領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門(mén)。

食堂工作人員健康管理制度12

一、凡在本單位從事干脆為職工服務(wù)的全部食堂工作人員,均應(yīng)遵守本管理制度。

二、新參與或臨時(shí)參與工作的人員,應(yīng)經(jīng)健康檢查,取得健康證明后方可參與工作。食堂工作人員每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。

三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病,活動(dòng)性肺結(jié)核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病的,不得從事接觸干脆入口食品的工作。

四、食堂從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的,應(yīng)馬上脫離工作崗位,待查明緣由并將有礙食品平安的病癥治愈后,方可重新上崗。

五、食堂平安管理員要?jiǎng)偤脤?duì)在本單位食堂人員進(jìn)行登記造冊(cè),建立人員健康檔案,組織人員每年定期進(jìn)行健康檢查。

六、食堂平安管理員和食堂負(fù)責(zé)人要隨時(shí)駕馭從業(yè)人員的健康狀況,并對(duì)其健康證明進(jìn)行定期檢查。

七、食堂從業(yè)人員健康證明交辦公室統(tǒng)一保存,以備檢查。

食堂工作人員健康管理制度13

一、健康要求

1、食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每年至少進(jìn)行一次健康檢查,必需按時(shí)接受臨時(shí)檢查,新參與工作的人員,必需取得健康合格證,衛(wèi)生學(xué)問(wèn)培訓(xùn)合格證后方可上崗。

2、凡患有傳染性肝炎、活動(dòng)性肺結(jié)核、腸道傳染病及傳染病帶菌者、化濃性滲出性皮膚病及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病者,不得上崗。

二、個(gè)人衛(wèi)生

1、食堂工作人員,應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生。勤洗澡、勤理發(fā)、勤換衣服、不得留長(zhǎng)發(fā)指甲、涂指甲及運(yùn)用其他化妝品。便后要洗手、消毒。

2、食堂工作人員必需穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽,頭發(fā)不得外露,不得將與食品無(wú)關(guān)的個(gè)人用品和服飾物帶入食堂。

3、銷售干脆入口食品前應(yīng)洗手,消毒。銷售時(shí)運(yùn)用工具售貨和正確運(yùn)用射頻卡,不準(zhǔn)收取現(xiàn)金。

4、工作時(shí)不許吸煙,不戴戒指、不得隨地吐痰、不亂丟廢棄物。

食堂工作人員健康管理制度14

為確保師生飲食衛(wèi)生和平安，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《學(xué)生集體用餐監(jiān)督方法》和《陜西省中小學(xué)平安工作暫行規(guī)定》等法規(guī)、條例，結(jié)合我校實(shí)際，現(xiàn)制定本管理制度：

1、學(xué)校要強(qiáng)化師生飲食衛(wèi)生和平安，建立健全師生飲食衛(wèi)生平安工作管理制度，分工負(fù)責(zé)，明確責(zé)任，層層落實(shí)到人，分管領(lǐng)導(dǎo)要把此項(xiàng)工作當(dāng)作一項(xiàng)重要內(nèi)容，防止師生飲食中毒事務(wù)發(fā)生。

2、學(xué)校食堂由原料到成品實(shí)行“四不”，即炊事人員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，不收腐爛變質(zhì)原料，不用腐爛變質(zhì)的原料，不向師生賣(mài)變質(zhì)的飯菜。成品存放實(shí)行“四隔離”，即生、熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品隔離；食品與自然水隔離。用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行“四定”，即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)。個(gè)人衛(wèi)生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。

3、支配好每周的飯菜，每天的飯菜核價(jià)要合理，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時(shí)按規(guī)定做好飯菜的留樣和試嘗。

4、搞好廚房和食堂衛(wèi)生，做到：無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)蒼蠅、無(wú)鼠害，炊具、餐具要定期消毒。

5、炊事人員要堅(jiān)守崗位、看法熱忱、服務(wù)周到。

6、全部炊事人員必需持證（健康證）上崗，并做到每年進(jìn)行一次查體，嚴(yán)禁病人進(jìn)入食堂。仔細(xì)搞好烹調(diào)，做到精打細(xì)算，飯菜要花樣多、味道好，要確保熱飯、熱菜，要燒足開(kāi)水和稀飯。

7、文明服務(wù)，對(duì)待師生要一視同仁；要耐性、和氣、熱忱、關(guān)切，盡可能給師生便利。同事間要相互關(guān)切，相互愛(ài)惜，相互幫助，工作主動(dòng)主動(dòng)。

食堂工作人員健康管理制度15

(一)健康管理制度

1.食品從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查,不得超期運(yùn)用健康證明。

2.新參與工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)學(xué)生必需取得健康證明后上崗,杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)進(jìn)行相關(guān)培訓(xùn)。

3.食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作,建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案,督促“五病”人員調(diào)離崗位,并對(duì)從業(yè)人健康狀況進(jìn)行日常監(jiān)督管理。對(duì)從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行記錄并設(shè)立從業(yè)人員健康檔案，由專人負(fù)責(zé)保存并隨時(shí)更新，保存期不得少于兩年。

4.凡患有痢疾,傷寒,病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的,不得參與接觸干脆入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)。

5.當(dāng)視察到以下癥狀時(shí),應(yīng)規(guī)定暫停接觸干脆入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施。腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉難受、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。

6.食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿干凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的事情。

7.對(duì)食品從業(yè)人員實(shí)行德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者賜予表?yè)P(yáng)或嘉獎(jiǎng);對(duì)綜合考核成果欠佳者進(jìn)行指責(zé)教化使其改正;對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。

8.定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品平安和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。

(二)培訓(xùn)管理制度

1.食品經(jīng)營(yíng)人員必需在接受《中華人民共和國(guó)平安法》、《中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例》等相關(guān)食品平安學(xué)問(wèn)培訓(xùn)之后方可上崗;

2.食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員和食品從業(yè)人員;

3.定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓(xùn)，制定培訓(xùn)安排，每季度組織培訓(xùn)一次，每次培訓(xùn)時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓(xùn)記錄;

4.培訓(xùn)內(nèi)容：《中華人民共和國(guó)食品平安法》、《中華人民共和國(guó)食品平安法實(shí)施條例》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品平安管理?xiàng)l例》等法律法規(guī);

5.新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必需經(jīng)過(guò)培訓(xùn)、考試后方可上崗;

6.建立從業(yè)人員培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)間、內(nèi)容等記錄歸檔。

食堂工作人員健康管理制度16

一、從業(yè)人員每年進(jìn)行健康體檢，持健康證上崗：新員工必需體檢、培訓(xùn)合格后才能上崗。

二、建立從業(yè)人員健康檔案，將從業(yè)人員健康證明原件或復(fù)印件根據(jù)崗位分類存檔，到期前組織從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，確保健康證明在有效期內(nèi)。

三、從業(yè)人員凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸干脆入口食品的工作。從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染咽部炎癥等有礙食品衛(wèi)生病癥的，應(yīng)主動(dòng)報(bào)告，馬上脫離工作崗位，待查明緣由、解除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

四、實(shí)行每日崗前健康檢查制度，每日上崗前由班組長(zhǎng)逐一檢查每個(gè)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生、健康狀況，并具體記錄。

五、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，專間操作人員還需戴口罩，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。

六、上崗操作前應(yīng)洗手，操作時(shí)手部應(yīng)保持清潔。接觸干脆入口食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)常常用75%酒精擦手進(jìn)行消毒。自覺(jué)接受企業(yè)內(nèi)部的'健康晨檢制度；并熟記本崗位衛(wèi)生學(xué)問(wèn)及應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容。

七、入廁前必需換下工服，出廁后必需洗凈雙手、重新?lián)Q上工作服方可進(jìn)入食品操作場(chǎng)所一、留樣工作由專人負(fù)責(zé)，專人操作，專人記錄。留樣食品應(yīng)運(yùn)用專用器具，留樣冷藏柜由專人管理。

食堂工作人員健康管理制度17

一、全部食堂從業(yè)人員上班時(shí)間必需統(tǒng)一著單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服應(yīng)定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長(zhǎng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙,不隨地吐痰,不面對(duì)食品說(shuō)話、咳嗽。食堂必需堅(jiān)持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃。

二、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈,操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸干脆入口食品時(shí),手部還應(yīng)進(jìn)行消毒。

三、接觸干脆入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:

1、處理食物前;

2、上廁所后;

3、處理生食物后;

4、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;

5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;

6、處理動(dòng)物或廢物后;

7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;

8、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項(xiàng)、執(zhí)行清潔任務(wù))后。

四、非接觸干脆入口食品的操作人員,在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:

1、起先工作前;

2、上廁所后;

3、處理弄污的設(shè)備或飲食用具后;

4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動(dòng)物或廢物后;

6、從事任何可能會(huì)污染雙手的活動(dòng)后。

五、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區(qū)。

六、不得在食品處理區(qū)內(nèi)吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的行為。

七、進(jìn)入食品處理區(qū)的非加工操作人員,應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)操作人員衛(wèi)生要求。

食堂工作人員健康管理制度18

一、從業(yè)人員健康管理

（一）從業(yè)人員須每年至少進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)接受臨時(shí)檢查。新參與或臨時(shí)參與工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康合格證明后方可參與工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸干脆入