餐廳采購(gòu)管理制度

餐廳采購(gòu)管理制度1.引言為了規(guī)范餐廳采購(gòu)活動(dòng)，確保餐廳的質(zhì)量、安全、健康，特制定本《餐廳采購(gòu)管理制度》。2.采購(gòu)組織結(jié)構(gòu)2.1采購(gòu)部門(mén)餐廳應(yīng)設(shè)立相應(yīng)的采購(gòu)部門(mén)，負(fù)責(zé)制定采購(gòu)計(jì)劃及采購(gòu)文件、進(jìn)行供應(yīng)商資格審查、談判議價(jià)、采購(gòu)合同管理、統(tǒng)計(jì)分析采購(gòu)數(shù)據(jù)等。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)組建專業(yè)化的采購(gòu)團(tuán)隊(duì)，擁有完整的采購(gòu)人員配備并配有合適的辦公空間及設(shè)備設(shè)施。2.2權(quán)責(zé)清晰餐廳應(yīng)明確采購(gòu)部門(mén)和其他部門(mén)的職責(zé)和權(quán)限，在采購(gòu)過(guò)程中需征求相關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)，采取集體決策的方式進(jìn)行采購(gòu)活動(dòng)。采購(gòu)部門(mén)負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)過(guò)程中的問(wèn)題負(fù)責(zé)，并為其他部門(mén)提供支持和幫助。2.3風(fēng)險(xiǎn)控制餐廳應(yīng)加強(qiáng)采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)管理，建立完善的采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)控制制度。餐廳應(yīng)加強(qiáng)誤差糾正和預(yù)防，及時(shí)審核采購(gòu)單據(jù)，減少因人為處理導(dǎo)致的采購(gòu)風(fēng)險(xiǎn)。3.采購(gòu)流程3.1采購(gòu)計(jì)劃制定采購(gòu)計(jì)劃是采購(gòu)活動(dòng)的前置條件，采購(gòu)部門(mén)應(yīng)編制合理的采購(gòu)計(jì)劃，遵循“需求——計(jì)劃——采購(gòu)”原則，經(jīng)過(guò)物料管理部門(mén)和財(cái)務(wù)部門(mén)審核批準(zhǔn)后才能實(shí)施采購(gòu)活動(dòng)。3.2采購(gòu)文件制定采購(gòu)文件的制定應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定和內(nèi)部流程。采購(gòu)文件中應(yīng)包括采購(gòu)公告、招標(biāo)文件等。對(duì)于一些常用的物品，可采取長(zhǎng)期供貨協(xié)議方式進(jìn)行采購(gòu)。采購(gòu)文件應(yīng)明確貨物、服務(wù)和工程的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、價(jià)格、計(jì)量單位、繳納保證金及結(jié)算方式等內(nèi)容。3.3采購(gòu)實(shí)施采購(gòu)部門(mén)依照采購(gòu)計(jì)劃和采購(gòu)文件進(jìn)行采購(gòu)，并進(jìn)行供應(yīng)商談判、評(píng)估和篩選。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格遵循采購(gòu)流程，保證采購(gòu)的公正、公平和透明。3.4采購(gòu)驗(yàn)收驗(yàn)收部門(mén)應(yīng)根據(jù)采購(gòu)文件要求，對(duì)采購(gòu)質(zhì)量、數(shù)量、規(guī)格和包裝進(jìn)行檢查，不合格品應(yīng)當(dāng)及時(shí)退貨或者調(diào)整。驗(yàn)收部門(mén)應(yīng)填寫(xiě)貨物驗(yàn)收單和其他相關(guān)單據(jù)，交給財(cái)務(wù)部門(mén)進(jìn)行相應(yīng)的結(jié)算。4.采購(gòu)管理4.1采購(gòu)文件管理采購(gòu)文件應(yīng)按照規(guī)定流程逐級(jí)進(jìn)行審核、批準(zhǔn)，所有采購(gòu)文件要有歸檔備案。采購(gòu)文件應(yīng)盡可能做到標(biāo)準(zhǔn)化，具有明確性和測(cè)定性。4.2供應(yīng)商管理采購(gòu)部門(mén)應(yīng)建立健全供應(yīng)商庫(kù)，對(duì)供應(yīng)商資格進(jìn)行審查、評(píng)估和監(jiān)控，結(jié)合采購(gòu)過(guò)程中的實(shí)際情況做出相應(yīng)的供應(yīng)商評(píng)價(jià)報(bào)告。采購(gòu)部門(mén)應(yīng)與供應(yīng)商加強(qiáng)溝通合作，簽訂長(zhǎng)期合作協(xié)議，建立長(zhǎng)效的合作關(guān)系。4.3采購(gòu)數(shù)據(jù)管理采購(gòu)部門(mén)應(yīng)建立完善的采購(gòu)數(shù)據(jù)管理系統(tǒng)，統(tǒng)計(jì)采購(gòu)數(shù)據(jù)，分析歷史采購(gòu)情況和趨勢(shì)，幫助采購(gòu)部門(mén)了解市場(chǎng)需求和行情，為制定合理的采購(gòu)計(jì)劃提供依據(jù)。5.附則本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。對(duì)采購(gòu)部門(mén)、財(cái)務(wù)部門(mén)、驗(yàn)收部門(mén)及其他相關(guān)部門(mén)或職責(zé)人員，要嚴(yán)格執(zhí)行本制度，如有違反本制度的行為，應(yīng)承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。餐廳應(yīng)密切關(guān)注國(guó)家有關(guān)采購(gòu)法律、法規(guī)變化和各種采購(gòu)信息，在日常工作中時(shí)刻做好遵