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文檔簡介

餐廳采購管理制度1.引言為了規(guī)范餐廳采購活動，確保餐廳的質量、安全、健康，特制定本《餐廳采購管理制度》。2.采購組織結構2.1采購部門餐廳應設立相應的采購部門，負責制定采購計劃及采購文件、進行供應商資格審查、談判議價、采購合同管理、統(tǒng)計分析采購數據等。采購部門應組建專業(yè)化的采購團隊，擁有完整的采購人員配備并配有合適的辦公空間及設備設施。2.2權責清晰餐廳應明確采購部門和其他部門的職責和權限，在采購過程中需征求相關部門的意見，采取集體決策的方式進行采購活動。采購部門負責對采購過程中的問題負責，并為其他部門提供支持和幫助。2.3風險控制餐廳應加強采購風險管理，建立完善的采購風險控制制度。餐廳應加強誤差糾正和預防，及時審核采購單據，減少因人為處理導致的采購風險。3.采購流程3.1采購計劃制定采購計劃是采購活動的前置條件，采購部門應編制合理的采購計劃，遵循“需求——計劃——采購”原則，經過物料管理部門和財務部門審核批準后才能實施采購活動。3.2采購文件制定采購文件的制定應符合相關規(guī)定和內部流程。采購文件中應包括采購公告、招標文件等。對于一些常用的物品，可采取長期供貨協議方式進行采購。采購文件應明確貨物、服務和工程的質量標準、交貨時間、價格、計量單位、繳納保證金及結算方式等內容。3.3采購實施采購部門依照采購計劃和采購文件進行采購，并進行供應商談判、評估和篩選。采購部門應嚴格遵循采購流程，保證采購的公正、公平和透明。3.4采購驗收驗收部門應根據采購文件要求，對采購質量、數量、規(guī)格和包裝進行檢查，不合格品應當及時退貨或者調整。驗收部門應填寫貨物驗收單和其他相關單據，交給財務部門進行相應的結算。4.采購管理4.1采購文件管理采購文件應按照規(guī)定流程逐級進行審核、批準，所有采購文件要有歸檔備案。采購文件應盡可能做到標準化，具有明確性和測定性。4.2供應商管理采購部門應建立健全供應商庫，對供應商資格進行審查、評估和監(jiān)控，結合采購過程中的實際情況做出相應的供應商評價報告。采購部門應與供應商加強溝通合作，簽訂長期合作協議，建立長效的合作關系。4.3采購數據管理采購部門應建立完善的采購數據管理系統(tǒng)，統(tǒng)計采購數據，分析歷史采購情況和趨勢，幫助采購部門了解市場需求和行情，為制定合理的采購計劃提供依據。5.附則本制度自發(fā)布之日起執(zhí)行。對采購部門、財務部門、驗收部門及其他相關部門或職責人員，要嚴格執(zhí)行本制度，如有違反本制度的行為，應承擔相應的責任。餐廳應密切關注國家有關采購法律、法規(guī)變化和各種采購信息，在日常工作中時刻做好遵

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