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文檔簡介

學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度1、前言為了保障學生和教職工的健康，提高學校食堂食品衛(wèi)生質量，特制定此《學校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度》（以下簡稱“本制度”）。2、適用范圍本制度適用于學校內的所有餐飲服務和食品銷售。3、主體責任學校作為食品服務的主管單位，應該承擔以下主要責任：制定和完善食品衛(wèi)生安全管理制度，并嚴格落實；對餐飲服務提供的食品品質和衛(wèi)生狀況進行監(jiān)管；對食品銷售進行管理，并提供監(jiān)管手段；執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管法規(guī)和政策；對餐飲服務人員進行食品安全與衛(wèi)生培訓。4、食品衛(wèi)生管理4.1、餐飲服務方面餐飲服務必須執(zhí)行如下的食品衛(wèi)生管理規(guī)定：確保餐飲服務區(qū)域為干凈、衛(wèi)生、無害，且在服務期間保持干凈、清爽；在符合食品衛(wèi)生要求的條件下，進行餐飲服務；對食品進行正確的加工、儲存、保管等操作，保證食品安全；嚴格落實食品質量安全控制制度，及時發(fā)現并消除食品問題；對餐飲服務的后廚進行管理，保證后廚衛(wèi)生狀況和員工衛(wèi)生狀況；養(yǎng)成不浪費食品的習慣，合理調配食品，減少食品浪費；定期對餐飲服務進行食品衛(wèi)生檢測。4.2、食品銷售方面對于在學校內銷售的食品，銷售方必須執(zhí)行如下的食品衛(wèi)生管理規(guī)定：食品銷售應該以現場購買為主，不得通過線上方式進行銷售；食品銷售地點必須干凈、明亮、無害；食品銷售必須嚴格按照衛(wèi)生法規(guī)進行銷售；對食品進行正確的保管和儲存，并確保在銷售之前進行正確的加工；當銷售出現問題時，應該及時處理并報告上級。5、監(jiān)管管理學校需要對餐飲服務和食品銷售進行監(jiān)管管理，并執(zhí)行以下規(guī)定：檢查食品安全管理的情況及其衛(wèi)生狀況；搜查違反餐飲服務和食品銷售相關的法律法規(guī)的情況；及時督促管理措施和處罰情況，并對未處理的違規(guī)行為進行處罰。6、其他規(guī)定為了保障學生和教職工的身體健康，學校將食品安全和衛(wèi)生作為重要的地方管理考核；餐飲服務和食品銷售應該重視食品安全，嚴格執(zhí)行相關管理規(guī)定，按時對餐飲服務進行安全檢查；餐飲服務和食品銷售可以通過學校官網向學校反映相關管理問題，學校應該及時解決問題。7、結論本制度確立了學校食堂食品衛(wèi)生安全管理的相關制度，

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