學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度

學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度1、前言為了保障學(xué)生和教職工的健康，提高學(xué)校食堂食品衛(wèi)生質(zhì)量，特制定此《學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理制度》（以下簡稱“本制度”）。2、適用范圍本制度適用于學(xué)校內(nèi)的所有餐飲服務(wù)和食品銷售。3、主體責(zé)任學(xué)校作為食品服務(wù)的主管單位，應(yīng)該承擔(dān)以下主要責(zé)任：制定和完善食品衛(wèi)生安全管理制度，并嚴(yán)格落實；對餐飲服務(wù)提供的食品品質(zhì)和衛(wèi)生狀況進(jìn)行監(jiān)管；對食品銷售進(jìn)行管理，并提供監(jiān)管手段；執(zhí)行食品安全與衛(wèi)生監(jiān)管法規(guī)和政策；對餐飲服務(wù)人員進(jìn)行食品安全與衛(wèi)生培訓(xùn)。4、食品衛(wèi)生管理4.1、餐飲服務(wù)方面餐飲服務(wù)必須執(zhí)行如下的食品衛(wèi)生管理規(guī)定：確保餐飲服務(wù)區(qū)域為干凈、衛(wèi)生、無害，且在服務(wù)期間保持干凈、清爽；在符合食品衛(wèi)生要求的條件下，進(jìn)行餐飲服務(wù)；對食品進(jìn)行正確的加工、儲存、保管等操作，保證食品安全；嚴(yán)格落實食品質(zhì)量安全控制制度，及時發(fā)現(xiàn)并消除食品問題；對餐飲服務(wù)的后廚進(jìn)行管理，保證后廚衛(wèi)生狀況和員工衛(wèi)生狀況；養(yǎng)成不浪費食品的習(xí)慣，合理調(diào)配食品，減少食品浪費；定期對餐飲服務(wù)進(jìn)行食品衛(wèi)生檢測。4.2、食品銷售方面對于在學(xué)校內(nèi)銷售的食品，銷售方必須執(zhí)行如下的食品衛(wèi)生管理規(guī)定：食品銷售應(yīng)該以現(xiàn)場購買為主，不得通過線上方式進(jìn)行銷售；食品銷售地點必須干凈、明亮、無害；食品銷售必須嚴(yán)格按照衛(wèi)生法規(guī)進(jìn)行銷售；對食品進(jìn)行正確的保管和儲存，并確保在銷售之前進(jìn)行正確的加工；當(dāng)銷售出現(xiàn)問題時，應(yīng)該及時處理并報告上級。5、監(jiān)管管理學(xué)校需要對餐飲服務(wù)和食品銷售進(jìn)行監(jiān)管管理，并執(zhí)行以下規(guī)定：檢查食品安全管理的情況及其衛(wèi)生狀況；搜查違反餐飲服務(wù)和食品銷售相關(guān)的法律法規(guī)的情況；及時督促管理措施和處罰情況，并對未處理的違規(guī)行為進(jìn)行處罰。6、其他規(guī)定為了保障學(xué)生和教職工的身體健康，學(xué)校將食品安全和衛(wèi)生作為重要的地方管理考核；餐飲服務(wù)和食品銷售應(yīng)該重視食品安全，嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)管理規(guī)定，按時對餐飲服務(wù)進(jìn)行安全檢查；餐飲服務(wù)和食品銷售可以通過學(xué)校官網(wǎng)向?qū)W校反映相關(guān)管理問題，學(xué)校應(yīng)該及時解決問題。7、結(jié)論本制度確立了學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理的相關(guān)制度，