生物高中人教版必修1學(xué)案5.1.2酶的特性Word版含解析

第5章細(xì)胞的能量供應(yīng)和利用第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶二酶的特性學(xué)習(xí)目標(biāo)1.理解和掌握酶的特性。2.理解和掌握探究影響酶活性的因素實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)思路。學(xué)習(xí)過程●導(dǎo)入新課在使用加酶洗衣粉時(shí),有哪些注意事項(xiàng)?●探究新知探究一、酶的高效性[合作探究1]比較H2O2在不同條件下分解的實(shí)驗(yàn),對Fe3+、過氧化氫酶催化H2O2分解的速率進(jìn)行比較,說明酶具有什么特性?探究二、酶的專一性[合作探究2]聯(lián)系自己的生活實(shí)際,思考以下問題:(1)咀嚼米飯,一段時(shí)間后感覺有甜味,其原因是什么?(2)在唾液作用下,瘦肉沒有發(fā)生變化,其原因又是什么?(3)分析這兩個(gè)實(shí)例,你能得出什么結(jié)論?探究三、酶的作用條件較溫和[合作探究3](1)許多無機(jī)催化劑能在高溫、高壓、強(qiáng)酸或強(qiáng)堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)。酶起催化作用需要怎樣的條件呢?請大家閱讀教材P83“探究影響酶活性的條件”,你會提出怎樣的問題,又會作出怎樣的假設(shè)?(2)以小組為單位,從“探究溫度對酶活性的影響”(活動1)和“探究pH對酶活性的影響”(活動2)這兩個(gè)課題中選擇一個(gè)作為自己的研究課題,設(shè)計(jì)出相應(yīng)的實(shí)驗(yàn)方案。(3)評價(jià)本次實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)是否科學(xué)的關(guān)鍵是什么?(4)動手做實(shí)驗(yàn):完成自己設(shè)計(jì)的實(shí)驗(yàn),并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(5)把自己記錄的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù),在坐標(biāo)系中描點(diǎn)繪圖,以曲線的形式展現(xiàn)出來。[自主學(xué)習(xí)]分析溫度和pH對酶活性的影響曲線,請據(jù)圖回答下列問題。(1)曲線中的AB段表明。

(2)曲線中的B點(diǎn)表示。

(3)曲線中的BC段表明。

(4)D點(diǎn)對應(yīng)的溫度稱為,D'點(diǎn)對應(yīng)的pH稱為。

(5)圖中A'、C、C'表示酶的遭到破壞,使酶。

(6)圖中A點(diǎn)酶活性,但酶的空間結(jié)構(gòu)。

[自主總結(jié)]酶的特性(1)酶的:酶的催化效率大約是無機(jī)催化劑的107~1013倍。

(2)酶的:每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。

(3)酶的作用條件:

①在適宜的和條件下,酶的活性更強(qiáng)。

②會使酶的遭到破壞,使酶永久失活。

③低溫雖然使酶的活性,但酶的空間結(jié)構(gòu)保持穩(wěn)定,在適宜溫度下酶的活性可。

課時(shí)檢測1.能夠水解唾液淀粉酶的酶是()A.淀粉酶B.蛋白酶C.脂肪酶 D.麥芽糖酶2.20世紀(jì)80年代科學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一種RNaseP酶,由20%的蛋白質(zhì)和80%的RNA組成。如果將這種酶中的蛋白質(zhì)除去,并提高M(jìn)g2+的濃度,他們發(fā)現(xiàn)留下來的RNA仍然具有相同的催化活性,這一結(jié)果表明()A.RNA具有生物催化作用B.酶是由RNA和蛋白質(zhì)組成的C.酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)D.絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì),少數(shù)是RNA3.將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量的水分別調(diào)整pH至2.0,混合后裝入容器,保溫37℃,一段時(shí)間后容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是()A.淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B.唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水C.唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水D.唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水4.血液凝固是一系列酶促反應(yīng)過程,采集到的血液在體外哪種溫度條件下凝固最快()A.0℃ B.15℃C.25℃ D.35℃5.紡織工業(yè)上的褪漿工序常用兩種方法:化學(xué)法,需用NaOH7~9克/升,在70~80℃條件下作用12小時(shí),褪漿率僅為50%~60%;加酶法,用少量細(xì)菌淀粉酶,在適宜溫度時(shí)只需5分鐘,褪漿率達(dá)100%,這一事實(shí)說明()A.酶具有多樣性 B.酶具有高效性C.酶具有專一性 D.酶具有溶解性6.淀粉酶使淀粉水解為麥芽糖,而不能使麥芽糖水解為葡萄糖,這一事實(shí)說明了酶具有()A.高效性 B.專一性C.多樣性 D.生物性7.在高燒時(shí),常常沒有食欲,最根本的原因是()A.所吃食物未被消化B.胃沒有排空C.體溫超過37℃,消化酶活性受到影響D.體內(nèi)食物殘?jiān)鼪]有排出8.甲、乙、丙三支試管中分別裝有2mL可溶性淀粉溶液,依次加入1mL淀粉酶制劑、麥芽糖酶制劑和新鮮唾液,搖勻后將試管放在適宜溫度下,一段時(shí)間后向三支試管中各加入一滴碘液,搖勻,試管中溶液變?yōu)樗{(lán)色的是()A.甲試管 B.乙試管C.丙試管 D.甲和丙試管9.如果酶的數(shù)量一定,下列哪個(gè)圖示最確切地反映了反應(yīng)速率與底物濃度的關(guān)系()10.下列A、B、C3幅圖依次表示酶濃度一定時(shí),反應(yīng)速率和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系,請據(jù)圖回答下列問題。(1)圖A中,反應(yīng)物達(dá)到某一濃度時(shí),反應(yīng)速度不再上升,其原因是。

(2)圖B中,a點(diǎn)所對應(yīng)的溫度稱為。

(3)圖B中,a點(diǎn)到b點(diǎn)曲線急劇下降,其原因是。

(4)將裝有酶與反應(yīng)物的甲、乙兩試管分別放入12℃和75℃水浴鍋中,20分鐘后取出并轉(zhuǎn)入37℃的水浴鍋中保溫,兩試管內(nèi)反應(yīng)分別為:甲,乙。

(5)圖C表示了催化反應(yīng)的速率變化曲線。

A.唾液淀粉酶 B.胃蛋白酶C.胰蛋白酶 D.植物淀粉酶11.下圖裝置可用于研究溫度對凝乳酶催化乳汁凝固的影響,先將酶和乳汁放入2支試管,然后將2支試管放入同一水浴(溫度用T℃表示)環(huán)境中持續(xù)15min,再將酶和乳汁倒入同一試管中混合,繼續(xù)保溫并記錄凝乳所需的時(shí)間。通過實(shí)驗(yàn)記錄在不同的溫度下凝乳所需的時(shí)間,結(jié)果如下表,請據(jù)圖回答問題。裝置水浴溫度(℃)凝乳時(shí)間(min)A10不凝固B207.0C304.0D401.5E504.0F60不凝固(1)酶和乳汁混合之前要在同一水浴環(huán)境中保溫15min,為什么?(2)若將酶和乳汁直接放入同一試管內(nèi)混合,然后保溫,這對實(shí)驗(yàn)結(jié)果有何影響?(3)比較并解釋裝置B和D的結(jié)果。(4)對實(shí)驗(yàn)裝置進(jìn)行處理,請?zhí)顚懱幚砗蟮膶?shí)驗(yàn)結(jié)果。①將裝置A內(nèi)混合物加溫至40℃,。

②將裝置F內(nèi)混合物冷卻至40℃,。

(5)除溫度外,影響酶活性的因素還有。

參考答案學(xué)習(xí)過程●導(dǎo)入新課要用溫水,衣物要浸泡在加有洗衣粉的水中一段時(shí)間等?！裉骄啃轮猍合作探究1]高效性。[合作探究2](1)一種酶只能催化一種或一類反應(yīng),即酶具有專一性。(2)瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì),唾液中的淀粉酶對蛋白質(zhì)的水解沒有催化作用。(3)唾液中的淀粉酶催化淀粉水解成麥芽糖,麥芽糖有甜味。[合作探究3](1)提出假設(shè):①酶的催化效率可能受溫度的影響。②酶的催化效率可能受pH的影響,且不同的酶的最適pH不同。(2)“探究溫度對酶活性的影響”(活動1)的第一種實(shí)驗(yàn)方案:①取3支試管,編號A、B、C,然后分別注入2mL可溶性淀粉溶液;分別放入冰水混合物、溫水(約37℃)、熱水(約80℃)中,維持各自的溫度不變。②向A、B、C試管中分別注入1mL新鮮淀粉酶溶液;搖勻后,維持各自的溫度5min。③在A、B、C試管中各加入等量的碘液,冷卻,觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化?！疤骄繙囟葘γ富钚缘挠绊憽?活動1)的第二種實(shí)驗(yàn)方案:①取3支試管,編號A1、B1、C1,然后分別注入2mL可溶性淀粉溶液;再取三支試管,編號A2、B2、C2,然后分別注入1mL新鮮淀粉酶溶液。②將A1和A2放入冰水混合物中,B1和B2放入溫水(約37℃)中,C1和C2放入熱水(80℃)中,維持各自的溫度5min。③分別將A1、B1、C1試管中的溶液倒入A2、B2、C2三支試管中,搖勻后維持各自的溫度3min。④在A2、B2、C2試管中各加入等量的碘液,冷卻,觀察并記錄這3支試管中溶液顏色的變化?！疤骄縫H對酶活性的影響”(活動2)的實(shí)驗(yàn)方案:①取3支試管,編號A、B、C,然后分別注入2mL可溶性淀粉溶液;分別往三支試管中加入2mL鹽酸溶液、清水、NaOH溶液中;②向A、B、C試管中分別注入1mL新鮮淀粉酶溶液;搖勻后,在相同的適宜溫度條件下維持5min;③在A、B、C試管中各加入等量的斐林試劑,將三支試管放到60℃水浴鍋加熱2~3分鐘,取出觀察這3支試管中溶液顏色的變化并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。(3)一是看自變量(溫度和pH)的設(shè)計(jì),是否形成合理的對照;二是看對照設(shè)計(jì)中,是不是遵循了單一變量原則;三是看溫度或pH條件的控制是在酶和底物混合之前還是之后,哪一種更為科學(xué);四是看因變量是否可以測定或容易描述。(4)略。(5)略。[自主學(xué)習(xí)](1)在一定范圍內(nèi),隨著溫度的升高,酶的活性逐漸增強(qiáng)(2)在此溫度時(shí),酶的活性最強(qiáng)(3)超過一定范圍,隨著溫度的升高,酶的活性逐漸降低(4)最適溫度最適pH(5)空間結(jié)構(gòu)失活(6)很低沒有被破壞[自主總結(jié)](1)高效性(2)專一性(3)較溫和①溫度pH②高溫、過酸、過堿空間結(jié)構(gòu)③降低恢復(fù)課時(shí)檢測1.B2.A3.A4.