庫存與退貨 門店店長培訓(xùn)

庫存與退貨存貨在門店經(jīng)營過程中處于核心位置，不論采購、銷售都是以存貨為中心進(jìn)行的。庫存管理是商品管理的重要分支，任何持有庫存的門店都需要做到庫存管理，如果能夠合理調(diào)配門店中的商品，將庫存依據(jù)金額、數(shù)量進(jìn)行管理，讓其盡可能的產(chǎn)生經(jīng)濟效益，促進(jìn)經(jīng)營活動的發(fā)展。商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化的6個指標(biāo)商品結(jié)構(gòu)是根據(jù)預(yù)定商圈消費者需求和門店定位確定的商品組合，主要是由主力商品、輔助商品和關(guān)聯(lián)商品組成。在門店經(jīng)營過程中，門店只有不斷優(yōu)化，商品結(jié)構(gòu)才會更加科學(xué)化、合理化，從而有利于提高門店總體銷售額，提高顧客滿意度。優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)的指標(biāo)如下表3-19所示。表3-19商品結(jié)構(gòu)優(yōu)化指標(biāo)序號指標(biāo)具體敘述1商品銷售排行榜對每個商品進(jìn)行銷售排行，從中可以看到商品銷售情況，凡是排在倒數(shù)后三位的商品要考慮是否要淘汰，然后再引入新的同類商品2商品貢獻(xiàn)率商品銷售能夠給門店帶來的貢獻(xiàn)的大小，毛利率最低的商品就可能是被淘汰的對象3商品周轉(zhuǎn)率把資金換成商品后再把商品換成資金的時間長短，周轉(zhuǎn)率低的商品不能滯銷太多4商品更新率門店要周期性地增加商品的品種,補充新鮮血液，穩(wěn)定自己的固定顧客群體，商品的更新率一般應(yīng)該控制在10%以下，最好控制在5%以下5損耗排行榜看商品帶來損耗的大小，損耗大意味經(jīng)營該商品的成本高，因此，商品損耗最高的商品就可能會被淘汰6商品的陳列在優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)的同時也要優(yōu)化商品的成列庫存不足與過剩原因分析庫存控制是門店的核心技術(shù)之一，很多門店的庫存管理水平普遍不高，突出表現(xiàn)為庫存不足、庫存過剩、滯銷品長期積壓、暢銷商品斷貨等問題。3.6.2.1庫存不足原因分析庫存不足會嚴(yán)重影響客流和口碑，庫存不足的原因如表3-20所示。表3-20庫存不足的原因序號原因具體敘述1銷售信息反饋不及時商品銷售相關(guān)信息反饋不及時，預(yù)測不準(zhǔn)確，導(dǎo)致存貨結(jié)構(gòu)、周期不合理，給門店造成了大量多余的物流成本2庫存管理效果不佳（1）庫存管理技術(shù)水平低下，員工素質(zhì)較低缺乏統(tǒng)一的工作標(biāo)準(zhǔn)和崗位職責(zé)（2）對庫存管理的認(rèn)識不到位，重視商品的銷售和采購而忽視了商品存貨對整體營運效果的影響（3）忽略和浪費了庫區(qū)資源的充分利用3貨品調(diào)配滯后暢銷品補貨不及時，出現(xiàn)供不應(yīng)求的情況3.6.2.2庫存過剩原因分析商品庫存過剩分為良性和惡性。不同分類過剩的原因不同，具體原因如表3-21所示。表3-21商品庫存過剩分類詳情序號分類具體1良性良性存貨為了店鋪正常運營而儲存的貨品，這些貨品可在限定的時間內(nèi)走出賣場，轉(zhuǎn)換成資金。店鋪或商場應(yīng)堅持正常的良性存貨，避免因缺貨導(dǎo)致銷量下降。2惡性（1）對未來市場的判斷錯誤，對總體環(huán)境和產(chǎn)業(yè)環(huán)境中各因素及產(chǎn)品市場環(huán)境中的諸多因素判斷失誤，商品引進(jìn)與市場脫節(jié)，不能獲得顧客的認(rèn)同。（2）商品組合不完整，商品款式、規(guī)格等不能針對顧客需求，沒有市場需求。（3）瑕疵商品賣不出去或賣出后被退回，成為永久存貨。（4）庫存政策錯誤，認(rèn)為貨越多，生意越好，只重視銷售，對商品的周轉(zhuǎn)率毫不在意。（5）導(dǎo)購人員銷售能力比競爭品牌差，造成市場萎縮，即反映在存貨增加上。進(jìn)銷存管理的5個目標(biāo)進(jìn)銷存管理是為了對經(jīng)營中進(jìn)貨、銷售、收款、付款等進(jìn)行全程跟蹤和管理，每一步都提供詳盡準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)，有效輔助經(jīng)營者解決業(yè)務(wù)管理、存貨管理、往來賬目管理、營銷計劃的執(zhí)行和監(jiān)控，并統(tǒng)計收集和統(tǒng)計各方面的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)，協(xié)助門店運營。進(jìn)銷存三者相輔相成，如果商品進(jìn)銷存循環(huán)順暢，門店生意自然提高。系統(tǒng)進(jìn)銷存的目標(biāo)如表3-22所示。表3-22系統(tǒng)進(jìn)銷存達(dá)成目標(biāo)序號目標(biāo)1能夠自動結(jié)算應(yīng)收金額和找零金額2可以自動打印小票，并實時更新數(shù)據(jù)3根據(jù)驗貨清單，確認(rèn)采購貨物，并實時更新系統(tǒng)4不同的門店之間可以共享數(shù)據(jù)化系統(tǒng)5可以查詢到商品銷售信息、庫存信息、采購清單和進(jìn)貨清單明確了門店進(jìn)銷存的數(shù)據(jù)化系統(tǒng)之后，要對系統(tǒng)進(jìn)行分析，明確如何構(gòu)建明確數(shù)據(jù)化管理可以順利運行。傳統(tǒng)進(jìn)銷存管理需要的實時數(shù)據(jù)量大，經(jīng)常會出現(xiàn)較多問題。需要對其的步驟流程進(jìn)行規(guī)范化管理。庫存控制方法門店進(jìn)行庫存合理控制，能夠有效減少庫存管理成本，避免倉庫產(chǎn)品積壓，提高倉庫商品使用效率，促進(jìn)門店倉儲業(yè)務(wù)高效運轉(zhuǎn)。以下是庫存控制辦法，供參考。辦法名稱庫存控制辦法受控狀態(tài)編號執(zhí)行部門監(jiān)督部門編修部門第1章總則第1條目的為了達(dá)到以下目的，特制訂本管理辦法。1．保障庫存商品供給，合理分布庫存，實現(xiàn)科學(xué)庫存管理。2．降低庫存管理成本，保證在庫存成本的合理范圍內(nèi)達(dá)到滿意的客戶服務(wù)水平。3．通過降低庫存成本，有效提升公司利潤。第2條適用范圍本制度適用于規(guī)范所有門店倉庫的庫存控制工作。第3條管理職責(zé)1．倉儲部負(fù)責(zé)庫存控制分析、規(guī)劃和決策，向銷售部提供實時庫存狀況，并向采購部提出合理的請購計劃；做好商品盤點、費用統(tǒng)計工作。2．采購部根據(jù)請購計劃制定合理的采購方案，保證商品的合理供應(yīng)，并提供采購提前期等數(shù)據(jù)，協(xié)助庫存控制決策。3．財務(wù)部負(fù)責(zé)庫存費用統(tǒng)計核算、采購費用統(tǒng)計核算、生產(chǎn)成本及缺貨成本的統(tǒng)計核算工作，為庫存量、請購點、經(jīng)濟訂貨批量的計算提供準(zhǔn)確依據(jù)。第4條術(shù)語說明1．本控制程序所提顧客服務(wù)水平，是指庫存滿足用戶需求的能力。2．本控制程序所提最低庫存量，是指為保險起見而設(shè)定的庫存量，一般情況下應(yīng)當(dāng)設(shè)定2～3天的量。3．本控制程序所提請購點，是指采購作業(yè)期間的需求量加上安全庫存量。第5條庫存控制原則庫存管理人員在進(jìn)行庫存控制時應(yīng)當(dāng)遵循以下兩個原則。1．成本最小原則。倉儲部應(yīng)當(dāng)與銷售部、采購部等相關(guān)部門一同核算物流總費用，在物流工作的單項費用之間進(jìn)行合理協(xié)調(diào)，確保物流總費用最低。2．庫存動態(tài)管理原則。保證庫存新、舊商品動態(tài)交替進(jìn)出倉庫，避免庫存閑置空缺或者貨量堆積。3．提高門店銷量原則。無論庫存如何控制最終目的都是為了提高門店商品銷量。第2章庫存量控制第6條倉庫管理員應(yīng)定期組織盤點庫存商品，發(fā)現(xiàn)升溢或者缺損的，應(yīng)及時辦理商品盤盈、盤虧報告手續(xù)，填寫《商品盤盈、盤虧報告表》，報經(jīng)上級批準(zhǔn)，并列入賬中。第7條倉庫管理員應(yīng)將盤點結(jié)果予以匯總，報至庫存控制專員進(jìn)行分析。第8條庫存控制專員根據(jù)庫存實時情況確定商品需求計劃，并制定合理的請購計劃。第9條庫存控制專員應(yīng)清楚的掌握庫存進(jìn)出庫的資料，以及其他相關(guān)資料，進(jìn)行庫存量預(yù)測。需要搜集和分析的資料應(yīng)包括市場需求、產(chǎn)品生命周期、商品價格變動趨勢、商品庫存現(xiàn)狀及商品需求與消耗現(xiàn)狀。第10條用量穩(wěn)定的商品存量由商品控制主管依據(jù)去年的平均月用量，并參酌今年營業(yè)的銷售目標(biāo)，若產(chǎn)銷計劃有重大變化（如開發(fā)或取消某一產(chǎn)品的生產(chǎn)，增產(chǎn)計劃等）應(yīng)修訂月用量。第11條季節(jié)性與特殊性商品由倉儲主管依前三個月及去年同期各月份的耗用數(shù)量，并參考市場狀況，擬訂次季各月份的預(yù)計銷售量，再乘以各產(chǎn)品的單位用量，而設(shè)定預(yù)估月用量，以指導(dǎo)倉庫工作。第12條對市場難以準(zhǔn)確把握的商品原則上實行零庫存管理，對低于最低存量或者超過最高存量的商品，倉庫要及時通知采購部。第13條選擇預(yù)測方法庫存控制專員需根據(jù)門店實際情況選擇庫存量預(yù)測的方法，從下列兩種方法中作選擇。1．定性預(yù)測法。對熟悉情況、經(jīng)驗豐富的經(jīng)理、銷售人員、顧客做調(diào)查，靠個人經(jīng)驗和判斷來分析商品需求和產(chǎn)品需求量，然后通過計算推測出需要保有的庫存量。2．定量預(yù)測法。根據(jù)完整全面的記錄資料，運用數(shù)學(xué)方法進(jìn)行科學(xué)推算，預(yù)估未來的庫存量。需優(yōu)先采用時間序列法和計量經(jīng)濟模型法。第14條設(shè)定安全存量1．庫存控制專員應(yīng)當(dāng)確定商品安全庫存量。并促使倉庫存貨在安全庫存量以上，以減少缺貨情況，降低缺貨成本，提高門店服務(wù)水平。2．安全庫存量的計算公式如下。安全庫存量=（生產(chǎn)周期+運輸時間+檢驗時間）×單位時間用量+最低庫存量第15條設(shè)置請購點1．庫存控制專員應(yīng)通過對歷史數(shù)據(jù)的分析，確定不同商品的庫存維持費用，估算由此產(chǎn)生的財務(wù)支出。2．據(jù)庫存維持費用、商品需求情況、安全庫存量等數(shù)據(jù)合理設(shè)定請購點。第16條設(shè)定存量基準(zhǔn)庫存控制專員應(yīng)將存量管理標(biāo)準(zhǔn)填入《存量基準(zhǔn)設(shè)定表》，報生產(chǎn)部經(jīng)理批準(zhǔn)后建檔。第3章庫存成本分析第17條核算庫存訂購成本庫存控制專員負(fù)責(zé)根據(jù)訂貨費、運輸費、保管費、缺貨費、人員費用等各項費用，核算出庫存訂購成本、庫存維持成本和缺貨成本，提供給商品控制主管決策使用。第18條庫存成本統(tǒng)計分析庫存成本統(tǒng)計分析應(yīng)一個月一次，到了月末，把本月發(fā)生的各項成本統(tǒng)計出來，并且求出總成本。第4章附則第19條編制單位本辦法由倉儲部負(fù)責(zé)編制、解釋與修訂。第20條生效時間本辦法自××××年××月××日起生效。編制日期審核日期批準(zhǔn)日期修改標(biāo)記修改處數(shù)修改日期3種退貨情況的解決方法在商品管理的過程中，線上線下訂貨、出現(xiàn)庫存積壓時等都會將貨物退還給供應(yīng)商，退貨情況及解決方法如表3-23所示。表3-23退貨情況及解決方法序號退貨情況具體情況解決方法1供應(yīng)商未按照時間、地點、方式供貨（1）提前交貨（2）延遲交貨（3）未在適當(dāng)?shù)牡攸c交貨（4）未以適當(dāng)?shù)姆绞浇回浽诓挥绊戦T店正常運營情況下是可以收貨的，但是比如延遲交貨影響了運營促銷時令計劃則可以直接拒絕并退貨2供應(yīng)商交貨數(shù)量不準(zhǔn)確（1）少交（2）多交清點之后，如果少交則聯(lián)系供應(yīng)商補發(fā)貨物，多交則退還多余貨物3供應(yīng)商交貨質(zhì)量有問題出現(xiàn)瑕疵、破損等情況當(dāng)場驗收，如果影響銷售則直接退貨滯銷品產(chǎn)生的6個原因和3個處理方法商品滯銷對門店的正常經(jīng)營構(gòu)成威脅，不僅占用大量的流動資金，而且也占用了庫存空間，因此，弄清滯銷品的成因并提出解決方法，有助于加速商品流通。滯銷品產(chǎn)生原因如表3-24所示。表3-24滯銷品產(chǎn)生原因序號成因具體敘述1商品過時商品因其樣式太過陳舊或者功能相對較差出現(xiàn)滯銷2商品過季商品在銷售地區(qū)的季節(jié)已過，下一季節(jié)用不上該產(chǎn)品而滯銷3商品過多商品存量過多，超過了市場需求量出現(xiàn)滯銷4商品過新商品剛剛投入市場，其功能、性質(zhì)、用途尚未被顧客所了解出