我們的食物安全嗎 公開課教學設(shè)計

課題我們的食物安全嗎課時1課時班級四年級編寫者楊焰一、教材內(nèi)容分析隨著科學技術(shù)的發(fā)展，越來越多的化學物質(zhì)被應(yīng)用于糧食生產(chǎn)與加上領(lǐng)域——農(nóng)藥的使用可使全世界糧食損失挽回15％；生物激素的使用可使瓜果早熟，顏色鮮艷；食用色素可使加工的看起來漂亮誘人；防腐劑可有效延長保質(zhì)期……

然而，科學是一把雙刃劍，這些化學物質(zhì)在給人類帶來利益的同時，也給我們的帶來不安全因素。過量使用的農(nóng)藥和激素經(jīng)過農(nóng)作物的濃集，進入人體后有的要幾年才能消失，而且在人體中也有積聚作用，町引起中毒癥狀，長期食用能嚴重損害身體健康。添加劑在允許用量內(nèi)被認為是安全的，然而孩子們往往被它們誘人的色彩、濃郁的香味吸引而吃得過多，長此以往，也會造成不良影響。更令人擔心的是，一些“三無”產(chǎn)品和未經(jīng)檢疫的仍屢禁不絕。

為喚起孩子們的安全飲食意識，教科書中安排了以下三部分內(nèi)容：

第一部分：了解色素的作用及危害。

第二部分：調(diào)查加工中添加了什么，討論怎樣對待加工。

第三部分：討論怎樣吃才安全，目的是讓孩子們了解安全飲食的基本常識：蔬菜水果要浸泡、洗凈再吃，吃水果時最好削去外皮，選購綠色無污染的食物，不買過期食物及“三無”產(chǎn)品。二、教學目標知識與技能1．知道什么是加工食品，什么是天然食品。2．能對食物包裝袋上信息進行簡單分類。3．知道食物包裝袋上信息與食物安全有關(guān)，了解食品添加劑的利弊。過程與方法1．分析并分類關(guān)于食物包裝袋上的信息，提高分析信息的能力。2．在識讀食物包裝袋信息過程，能夠發(fā)現(xiàn)與食物安全有關(guān)的信息。3．通過分析生活中食物安全實例，知道怎樣做到安全飲食。情感態(tài)度與價值觀1．提高食物安全的意識，初步建立科學生活的觀念。2．體會到科技進步給食品工業(yè)帶來的巨大發(fā)展三、學習者特征分析1．學習《我們的食物安全嗎》一課前，學生對食物已具備相關(guān)科學概念和生活經(jīng)驗：（1）知道有關(guān)食物的含義，學生在日常生活中接觸過大量的各種食物。（2）食品添加劑,學生在日常生活中可能已經(jīng)聽說過,但他們還沒有形成正確對待食品添加劑的生活態(tài)度。2．學生對近期頻頻出現(xiàn)在新聞媒體上的食物安全事件已有一定了解。四、教學策略選擇與設(shè)計探索發(fā)現(xiàn)法，小組討論法五、教學環(huán)境及資源準備1.教學環(huán)境（1）硬件環(huán)境：多媒體控制系統(tǒng)（2）軟件環(huán)境：windowsXP2.教學環(huán)境教學課件，相應(yīng)的圖片六、教學過程教學過程教師活動預(yù)設(shè)學生行為設(shè)計意圖及資源準備一、了解色素的作用及危害二、調(diào)查加工食品中添加了什么，討論怎樣對待加工食品三、研究新鮮食物安全嗎？四、討論怎樣吃才安全？1.這些食品好漂亮呀！有哪些誘人的顏色呢？你了解這些顏色嗎？2.這些食品中為什么要添加色素呢？這些色素對人體有沒有危害呢？3.小結(jié)：食品中添加人造食用色素，可以改變食品的外觀。但多吃含有人造色素的食品會損害健康。1.我們在上課前都收集了一些加工食品的包裝袋、包裝盒，我們來看一看在這些食品中添加了什么。2.拿出一張食品的包裝紙，指出上面寫有原料的一欄，作一個調(diào)查。3.這些食品添加劑安全嗎？我們應(yīng)該怎樣對待這樣的加工食品？那我們平時吃的新鮮食物，像肉、魚、蔬菜等安全嗎？我們知道加工食品里有一些添加劑，不能多吃，新鮮食物也存在著污染問題，那我們在吃食物的時候要怎樣吃才安全呢？發(fā)言討論學生對自己小組內(nèi)的包裝袋、包裝盒作調(diào)查，并用表格記錄學生討論學生討論討論交流了解學生已有知識知道人造色素的作用及危害通過動手調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在加工食品中都添加了一些附加劑意識到對這些添加了附加劑的食品應(yīng)該少吃意識到新鮮食物也存在著污染問題，知道垃圾豬，污染水域的魚，含有農(nóng)藥、激素殘留物的蔬菜、水果都是不安全的食物了解安全飲食的基本常識：蔬菜水果要浸泡、洗凈再吃，吃水果時最好削去外皮，選購綠色無污染的食物，不買過期食物及“三無”產(chǎn)品（“三無”指的是無注冊商標、無廠名廠址、無生產(chǎn)日期）板書設(shè)