家畜育種學(xué) 第一章

家畜的起源、馴化與品種家畜的起源所有種類的家畜，都是從野生動(dòng)物馴化而來，它們對(duì)各種自然環(huán)境的

適應(yīng)能力、對(duì)人類的依

賴及其畜產(chǎn)品用途的專

一化程度，反映出家畜

馴養(yǎng)歷史的長(zhǎng)短和馴化

的程度?！靶蟆迸c“獸”的區(qū)別畜：多指家養(yǎng)動(dòng)物。Chu：受人飼養(yǎng)的禽獸，如家畜、六畜；

Xu：意為飼養(yǎng)、容留獸：多指野生動(dòng)物。Wild

animal“在家曰畜，在野為獸”；“拘獸以為畜”家畜的祖先各種家畜的祖先都是野生動(dòng)物，根據(jù)比較解剖學(xué)考古學(xué)和分子遺傳學(xué)等不同學(xué)科的知識(shí)，一般都能夠相當(dāng)可靠地追溯到每一種家畜的祖先。牛的祖先普通牛的祖先是原牛

(Bosprimigenius)。印度牛的祖先是黃野牛(Bosgaurus)。家牦牛的祖先是野牦牛(Bos

mutus)。家水牛的祖先是野水牛

(Bubalus

arnee)。馬的祖先馬的祖先是古代野馬。始馬(5800萬年前)

中馬(3900萬年前)

原馬(2800萬年前)

上新馬(1200萬年前)真馬(距今約100萬年)

野馬(2.5萬年前)。驢的祖先一般認(rèn)為非洲野驢是驢的野祖之一.豬的祖先現(xiàn)代家豬的祖先是野豬，主要是亞洲野豬(Sus

cristatus)和歐洲野豬(Sus

scrofa

feru綿羊的祖先現(xiàn)代家綿羊的祖先包括亞洲摩弗倫羊

(Ovis

orientalis)與中亞山區(qū)的羱羊(Ovisammon)。亞洲摩弗倫羊也是歐洲摩弗倫羊的祖先。山羊的祖先

現(xiàn)代家山羊的主要祖先是野生角羊骨羊

(Capra

aegagrus)，還有羊骨羊(Caprafalconeri)，尚有一小部分山羊來自塔爾羊

(Capra

jemalaica)。雞的祖先家雞的主要祖先是紅色野雞(Red

junglefowl)，另外還可能包括錫蘭野雞(Ceylonese，junglefowl)，灰色野雞(Greyjunglefowl)和黑或綠色野雞(Black

orgreenjunglefowl)。這些野雞主要源于南亞和東南亞地區(qū)。鴨的祖先綠頭野鴨(Wildmallard)是現(xiàn)代家鴨的祖先。斑嘴鴨也可能是某些家鴨的祖先。鵝的祖先中國(guó)家鵝的祖先是雁屬中的鴻雁。歐洲鵝和我國(guó)新疆伊犁鵝的祖先是灰雁

(grey

lag)。家畜的種名命名法所有生物包括家養(yǎng)動(dòng)物在內(nèi)的物種的名稱叫學(xué)名。學(xué)名一般都用屬名加種名來表示（二名制），學(xué)名中的前部表示屬名的詞，其第一個(gè)拉丁字母必須大寫，后部表示種的詞，其第一個(gè)拉丁字母必須小寫。如豬的學(xué)名是Sus

scrofa.在分類對(duì)物種要按其地理分布等劃分亞種時(shí)，采用三名制，即在屬名和種名之后再加第三個(gè)詞作為亞種名。如家豬的學(xué)名是Sus

scrofa

domestica.綱哺乳綱Mammalian目偶蹄目Artiodactyla科豬科

Suldae屬豬屬Sus種豬S.scrofa

dome.?？艬ovidae牛屬Bos普通牛B.Taurus瘤牛B.indicus牦牛B.grunuiens水牛屬Bubalus水牛B.bulalis綿羊?qū)貽vis綿羊O.aries家畜的馴化人類把野生動(dòng)物逐漸馴化為家養(yǎng)動(dòng)物，經(jīng)歷漫長(zhǎng)的歷史過程。主要經(jīng)歷獵殺、捕捉、圈圍、馴養(yǎng)、選擇、繁殖、調(diào)教等一系列措施，使動(dòng)物潛移默化地一代比一代更加適應(yīng)和習(xí)慣于在人類干予下生活，其野性逐漸消失，更加便于人類使役和食用。中國(guó)是世界上的文明古國(guó)，是世界上最早馴養(yǎng)與馴化牛、馬、羊、豬、雞等家畜的國(guó)家之一，也是家畜品種最多的國(guó)家。馴養(yǎng)與馴化馴養(yǎng)：tameness人類為了某種目的從自然界中獵捕回來野生動(dòng)物，加以馴服而成。有時(shí)能按人的指揮或示意完成一些動(dòng)作，或者是世世代代在籠中飼養(yǎng)，尚未失去野性，只供觀賞或其它用途的野生動(dòng)物。馴養(yǎng)只限于動(dòng)物本身，每次捕獲后需重新馴服。在家養(yǎng)條件下，一般不能繁殖。馴養(yǎng)技術(shù)條件的改進(jìn)，有的也有繁殖能力；若其后代在人類飼養(yǎng)管理下繁殖，并加以人工選擇，則有可能馴化成為家畜。馴化：domestication經(jīng)過人類數(shù)千年甚至上萬年的飼養(yǎng)、選擇與育種，使動(dòng)物的體型發(fā)生巨大變化，完全失去其野性，生活習(xí)性發(fā)生根本改變，對(duì)人類有很大依賴性的家養(yǎng)動(dòng)物。家畜的概念及分類廣義的概念：是指在人類控制干預(yù)下，能夠順利地進(jìn)行繁殖的、有相當(dāng)大的群體規(guī)模、其有利于人類的選擇性狀得到充分發(fā)展并能遺傳下去的家養(yǎng)的脊椎動(dòng)物。有些動(dòng)物稱為特種養(yǎng)殖動(dòng)物或特種經(jīng)濟(jì)動(dòng)物。目前為止，人類已經(jīng)先后馴化了六十種左右的野生動(dòng)物。分屬于4個(gè)綱。哺乳綱：豬、牛（黃牛、牦牛、瘤牛和水牛）、馬（包括馬、驢和騾）、羊（綿羊和山羊）、駱駝（單峰駝和雙峰駝）、馬鹿、梅花鹿、馴鹿、狗、貓、兔、水貂、象等。鳥綱：雞、火雞、珠雞、鴨、番鴨、鵝、鴿、鵪鶉等。魚綱：鯉魚、青魚、草魚、金魚等。昆蟲綱：蜜蜂、蠶等。按其分布特征有以下幾類，全球普遍飼養(yǎng)的家畜：牛、馬、綿羊、豬、雞、狗、貓。合計(jì)共有7個(gè)物種。全球較普遍飼養(yǎng)的家畜：水牛、山羊、驢、兔、鴨。合計(jì)共有5個(gè)物種。部分地區(qū)飼養(yǎng)的家畜：駱駝（單峰駝和雙峰駝）、瘤牛、牦牛、梅花鹿、馴鹿、駝羊、火雞、鵝、珍珠雞。合計(jì)有12個(gè)物種。個(gè)別地區(qū)飼養(yǎng)的家畜：象（亞洲和非洲）、水貂、鴿、鵪鶉、鸕鶿。合計(jì)有6個(gè)物種。試驗(yàn)動(dòng)物：小鼠、大鼠、倉鼠、土撥鼠。合計(jì)有4個(gè)物種?！霆M義的家畜僅指屬于哺乳綱的馴化動(dòng)物，屬于鳥綱的馴化動(dòng)物則另稱為家禽（domesticfowl,poultry）。隨著人類要求的提高，馴化技術(shù)的改進(jìn)，家畜的種類還可能增加?！鲇纱丝梢?，家畜是野生動(dòng)物經(jīng)人類的逐漸馴化和長(zhǎng)期飼養(yǎng)而形成的，與人類社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)有密切關(guān)系，是人類重要的生活資料和生產(chǎn)資料，為人類生產(chǎn)食物、毛、絨、皮、裘等畜產(chǎn)品，以及用于運(yùn)輸和農(nóng)耕等。家畜馴化的時(shí)間與地區(qū)人類最早馴養(yǎng)和馴化的動(dòng)物是那些體型小、易于獵捕的食肉動(dòng)物（如狗、貓）和食草動(dòng)物（如綿羊、山羊、牛等）。適應(yīng)性狀發(fā)生改變家養(yǎng)化后，在人類保護(hù)下，家畜自身防

衛(wèi)能力下降，能夠適應(yīng)人工條件下的集中適應(yīng)，具有人類所需的高產(chǎn)性能?！鲂螒B(tài)結(jié)構(gòu)發(fā)生改變體格或體重大小的變化。小型原?！笮湍膛＃淮笮凸贰⌒凸?。體格結(jié)構(gòu)及骨骼粗細(xì)的變化，如骨骼普遍由粗變細(xì)，皮膚由厚變薄，而附著肌肉由少變多。外觀的毛羽顏色多樣復(fù)雜化?！銎鞴贆C(jī)能發(fā)生改變生長(zhǎng)速度加快，由晚熟變?cè)缡?。利用飼料能力提高，因而產(chǎn)出也高。家畜品種及其發(fā)展品種的概念物種（簡(jiǎn)稱種，Species）物種是具有一定形態(tài)、生理特征和自然分布區(qū)域的生物類群，是生物分類系統(tǒng)的基本單位。物種是生物進(jìn)化過程中由量變到質(zhì)變的結(jié)果，是自然選擇的歷史產(chǎn)物。品種（breed）品種是指具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要性狀的遺傳性比較一致的一種栽培植物或家養(yǎng)動(dòng)物群體，能適應(yīng)一定的自然環(huán)境以及栽培或飼養(yǎng)條件，在產(chǎn)量和品質(zhì)上比較符合人類的要求，是人類的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料。品種是人工選擇的歷史產(chǎn)物，是人類勞動(dòng)的成果。品種一般都具有獨(dú)特的經(jīng)濟(jì)有益性狀，能滿足人類的一定要求；對(duì)一定的自然和經(jīng)濟(jì)條件有適應(yīng)性，并可隨人工選擇和生產(chǎn)方向的改變而改變；同時(shí)它的性狀能夠穩(wěn)定地遺傳下去?！銎贩N的概念最早出現(xiàn)于兩千多年前。隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，形成品種的數(shù)量不斷增多。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，全世界目前有各種家畜品種2337個(gè)，其中：牛1000個(gè)，豬203個(gè)，綿羊160個(gè)，山羊20個(gè)，家禽232個(gè)，兔60個(gè)，狗400個(gè)，鹿12個(gè)。品系（strain,line）品系是指起源于共同祖先的一個(gè)群體。在家畜育種學(xué)上，品系一般是指來源于同一頭卓越系祖（公畜）的畜群，具有與系祖類似的特征和特性，并且符合該品種的標(biāo)準(zhǔn)。具有不同優(yōu)點(diǎn)的幾個(gè)品系還可以根據(jù)生產(chǎn)需要合成為一個(gè)新的品系，稱為合成系。品種應(yīng)具備的條件家畜品種是人類為了生產(chǎn)和生活上的要求，在一定的社會(huì)條件和自然條件下，通過選擇選配及一些育種措施而培育出來的一群具備某種經(jīng)濟(jì)特點(diǎn)的動(dòng)物類群。同一品種的家畜，除具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值外，還應(yīng)具備如下條件：來源相同凡屬同一個(gè)品種的家畜，決不是一群雜亂無章的動(dòng)物，而是有著基本相同的血統(tǒng)來源，個(gè)體彼此間有著血統(tǒng)上的聯(lián)系，故其遺傳基礎(chǔ)也非常相似。這是構(gòu)成一個(gè)“基因庫”的基本條件。性狀及適應(yīng)性相似作為同一個(gè)品種的家畜，在體形結(jié)構(gòu)、生理機(jī)能、重要經(jīng)濟(jì)性狀，對(duì)自然環(huán)境條件的

適應(yīng)性等方面都很相似，它們構(gòu)成了該品種

的基本特征，據(jù)此很容易與其他品種相區(qū)別。沒有這些共同特征也就談不上是一個(gè)品種。遺傳性穩(wěn)定

種用價(jià)值高品種必須具有穩(wěn)定的遺傳性，才能將典型的優(yōu)良性狀遺傳給后代，這不僅使品種得以保持，而且當(dāng)它與其它品種雜交時(shí)能夠表現(xiàn)出較高的種用價(jià)值。這是品種家畜與雜種家畜的最根本區(qū)別。一定的結(jié)構(gòu)所謂一定的結(jié)構(gòu)，是指一個(gè)品種是由若干各具特點(diǎn)的類群而構(gòu)成，是一個(gè)有結(jié)構(gòu)的群體，而不是由一些家畜簡(jiǎn)單地匯集而成。品種內(nèi)存在這些各具特點(diǎn)的類群，如品系。親緣群就是品種的異質(zhì)性，正是由于有這種異質(zhì)性，才能使一個(gè)品種在純種繁育條件下得以不斷地改進(jìn)和提高。足夠的數(shù)量數(shù)量是決定能否維持品種結(jié)構(gòu)、保持

品種特性、不斷提高品種質(zhì)量的重要條件，頭數(shù)不足不能成為一個(gè)品種。品種內(nèi)部個(gè)

體數(shù)量多，才能避免過早和過高的親緣交

配，才能保持品種的異質(zhì)性和生命力，才

能有較廣泛的適應(yīng)性和利用價(jià)值。被社會(huì)、政府或品種協(xié)會(huì)所承認(rèn)作為一個(gè)品種必須在社會(huì)生產(chǎn)實(shí)踐中被生產(chǎn)者所接受，得到較大范圍的推廣。它的名稱及其反映它獨(dú)立存在的特征和特性要由政府或品種協(xié)會(huì)進(jìn)行命名或認(rèn)可，只有這樣才能正式稱為品種。品種的形成與發(fā)展■一個(gè)品種不是固定不變的，會(huì)隨著人工選擇方向的變化而發(fā)生不同的變化。所以

常常發(fā)現(xiàn)不同時(shí)代的同一品種無論從體型上，外貌上，生產(chǎn)性能上都有很大區(qū)別。社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件自然環(huán)境條件家畜品種的分類在畜牧業(yè)上，比較常用而且實(shí)用的分類方法，主要有3種，即按品種的培育程度、品種體型外貌特征、品種的主要用途來分類。按培育程度分類原始品種是在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平較低，長(zhǎng)期選種選配水平不高，而又飼養(yǎng)管理粗放情況下所形成的品種。晚熟、個(gè)體一般較??；體格協(xié)調(diào)，生產(chǎn)力低但全面；體質(zhì)粗壯、耐粗耐勞、適應(yīng)性強(qiáng)、抗病力高等。培育品種有明確的育種目標(biāo)，在遺傳育種理論與技術(shù)指導(dǎo)下，經(jīng)過較系統(tǒng)的人工選擇過程而育成的家畜品種。例如各種專門化的肉牛、奶牛、瘦肉型豬、蛋雞、肉雞等都屬于培育品種。這類品種集中了許多優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)基因，主要經(jīng)濟(jì)性狀的育種值高，遺傳穩(wěn)定，經(jīng)濟(jì)價(jià)值或經(jīng)濟(jì)效益明顯高于原始品種，生產(chǎn)力大大提高，其產(chǎn)品比較專門化，對(duì)飼養(yǎng)管理?xiàng)l件要求較高，其適應(yīng)性與抗病力以及抗逆性一般不如原始品種。生產(chǎn)力高，而且比較專門化；早熟，

即在較短時(shí)間內(nèi)達(dá)到經(jīng)濟(jì)成熟，體型也較大；要求的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件高，同時(shí)也要求較高的

選擇選配等技術(shù)條件來保持和提高；分布地

區(qū)往往超出原產(chǎn)地范圍；品種結(jié)構(gòu)復(fù)雜；育

種價(jià)值高，與其它品種雜交時(shí)，能起到改良

作用。按體型和外貌特征分類按體型大小

家畜可分為大型、中型、小型三種。按角的有無

牛、綿羊中根據(jù)角的有無分為有角品種和無角品種。按尾的大小或長(zhǎng)短

綿羊有大尾品種（大尾寒羊），小尾品種（小尾寒羊）以及脂尾品種（烏珠穆沁羊）等。根據(jù)毛色或羽色

豬有黑、白、花斑、紅等品種。某些綿羊品種的黑頭、喜馬拉亞兔的8黑等都是典型的品種特征。雞的蘆花羽、紅羽、白羽等也是重要的品種特征。雞的蛋殼顏色

有褐殼（紅殼）品種和白殼品種。駱駝的峰數(shù)

單峰駝、雙峰駝。按主要用途分類由于現(xiàn)代培育品種多為定向培育而成，故多用此法分類。