應(yīng)酬要注意的餐桌禮儀

應(yīng)酬要注意的餐桌禮儀

座次篇

座次是“尚左尊東”(以左為上,以東為尊,就是在左邊或東邊的的為尊位)、“面朝大門為尊”。若是圓桌，則正對大門的為主客，主客左右手邊的位置，則以離主客的距離來看，越靠近主客位置越尊，相同距離則左側(cè)尊于右側(cè)。

如果為大宴，桌與桌間的排列講究首席居前居中，左邊依次2、4、6席，右邊為3、5、7席，根據(jù)主客身份、地位，親疏分坐。若作為主人，則應(yīng)該提前到達，然后在靠門位置等待，并為來賓引座。

點菜篇

如果你是宴請者，你應(yīng)該等大多數(shù)客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請依次他們來點菜。最重要的是：1、要多做飯前功課，選擇合適檔次的請客地點是比較重要的;2、提醒不要邀請老板點菜，這會讓他覺得不體面。

如果你是赴宴者，若主人盛情要求你點菜，則可以點一個不太貴并且大家都不忌口的菜，記得先征詢一下桌上人的意見。

點菜時，可根據(jù)以下三個規(guī)則：

一、看人員組成。人均一菜是比較通用的規(guī)則。如果男士較多可適當加量。

二、看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士多，可多點些葷食，反之女士多，可多幾道清淡的蔬菜。

三、看宴請的重要程度。若是普通的商務(wù)宴請，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果這次宴請的對象是比較關(guān)鍵的人物，那么則要點上幾個夠份量的菜，例如龍蝦、刀魚、鰣魚，再要上規(guī)格一點，則是鮑魚、翅粉等。

吃菜篇

隨著職場禮儀越來越被重視，商務(wù)飯桌上的吃和吃相也更加講究。以下以中餐為例，教你如何在餐桌上有禮有儀，得心應(yīng)手。

中餐宴席進餐開始，服務(wù)員送上的第一道濕毛巾是擦手的，不要用它去擦臉。上龍蝦、雞、水果時，會送上一只小小水孟，其中飄著擰檬片或玫瑰花瓣，它不是飲料，而是洗手用的。

客人入席后，不要立即動手取食。而應(yīng)待主人打招呼，由主人舉杯示意開始時，客人才能開始;客人不能搶在主人前面。夾菜要文明，應(yīng)等菜肴轉(zhuǎn)到自已面前時，再動筷子，不要搶在鄰座前面，一次夾菜也不宜過多。要細嚼慢咽，決不能大塊往嘴里塞，狼吞虎咽，這樣會給人留下貪婪的印象。

對外賓不要反復(fù)勸菜更不要為他布菜，可向?qū)Ψ浇榻B中國菜的特點，吃不吃由他?？腿瞬灰羰常灰欢⒆∽约合矚g的萊吃，或者急忙把喜歡的菜堆在自己的盤子里。不要發(fā)出不必要的聲音，不要一邊吃東西，一邊和人聊天。進餐過程中不要玩弄碗筷或用筷子指向別人。用牙簽剔牙時，應(yīng)用手或餐巾掩住嘴。不要讓餐具發(fā)出任何聲響。用餐結(jié)束后，可以用餐巾、餐巾紙或服務(wù)員送來的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦頭頸或胸脯。餐后不要不加控制地打飽嗝或噯氣。

喝酒篇

俗話說，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多學(xué)問講究，以下是一些酒桌上的你不得不注意的小細節(jié)。

一、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己敬酒。敬酒一定要站起來，雙手舉杯。

二、可以多人敬一人，決不可一人敬多人，除非你是領(lǐng)導(dǎo)。

三、自己敬別人，如果不碰杯，自己喝多少可視乎情況而定，比如對方酒量，對方喝酒態(tài)度，切不可比對方喝得少，要知道是自己敬人。

四、自己敬別人，如果碰杯，一句：“我喝完，你隨意。”方顯大度。

五、端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手墊杯底，記著自己的杯子永遠低于別人。

六、如果沒有特殊人物在場，碰酒最好按時針順序，不要厚此薄彼。

七、碰杯，敬酒，要有說詞，不然，我干嗎要喝你的酒?

小總結(jié)——主人敬主賓→陪客敬主賓→主賓回敬→陪客互敬。記?。鹤骺徒^不能喧賓奪主亂敬酒，那樣是很不禮貌，也是很不尊重主人的。

倒茶篇

這里所說的倒茶學(xué)問既適用于客戶來公司拜訪，同樣也適用于商務(wù)餐桌。

首先，茶具要清潔。在沖茶、倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。這樣，既講究衛(wèi)生，又顯得彬彬有禮。如果不管茶具干凈不干凈，胡亂給客人倒茶，這是不禮貌的表現(xiàn)。

其次，茶水要適量。先說茶葉，一般要適當。茶葉不宜過多，也不宜太少。茶葉過多，茶味過濃;茶葉太少，沖出的茶味道不夠。假如客人主動介紹自己喜歡喝濃茶或淡茶的習(xí)慣，那就按照客人的口胃把茶沖好。

再說倒茶，無論是大杯小杯，都不宜倒得太滿，太滿了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄濕。不小心，還會燙傷自己或客人的手腳，使賓主都很難為情。當然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮過杯底就端給客人，會使人覺得是在裝模作樣，不是誠心實意。

最后，用雙手給客人端茶。雙手端茶也要很注意，對有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端給客人。

如果上司和客戶的杯子里需要添茶了，你要義不容辭地去做。你可以示意服務(wù)生來添茶，或讓服務(wù)生把茶壺留在餐桌上，由你自己親自來添則更好。當然，添茶的時候要先給上司和客戶添茶，最后再給自己添。

離席篇

一般酒會和茶會的時間很長，大約都有在兩小時以上。也許逛了幾圈，認得一些人后，你很快就想離開了。這時候，中途離席的一些技巧，你不能不了解。

常見一場宴會進行得正熱烈的時候，因為有人想離開，而引起眾人一哄而散的結(jié)果，使主辦人急得真跳腳。

欲避免這種煞風景的后果，當你要中途離開時，千萬別和談話圈里的每一個人一一告別，只要悄悄地和身邊的兩、三個人打個招呼，然后離去便可。

中途離開酒會現(xiàn)場，一定要向邀請你來的’主人說明、致歉，不可一溜煙便不見了。和主人打過招呼，應(yīng)該馬上就走，不要拉著主人在大門大聊個沒完。

有些人參加酒會、茶會，當中途準備離去時，會一一問她所認識的每一個人要不要一塊走。結(jié)果本來熱熱鬧鬧的場面，被她這么一鼓動，一下子便提前散場了。這種鬧場的事，最難被宴會主人諒解，一個有風度的人，可千萬不要犯下這鐘錯誤。

要怎么應(yīng)酬才健康

如果每天的應(yīng)酬都很多，而體力活動卻逐漸減少，那出現(xiàn)高血脂、高血壓的幾率就會大大增加，還可能使糖耐量下降，從而誘發(fā)糖尿病。

另外，應(yīng)酬還需要時間，睡眠透支也成為必然。但是，睡眠不足會使機體免疫力下降，嚴重影響我們的身體健康。

如何應(yīng)對應(yīng)酬帶來的這些不良影響呢?下面就來聽聽專家的建議吧。

1.在應(yīng)酬時，雞、鴨肉等動物性食物要盡量少食，否則人體就會呈酸性，容易感到疲勞。食用過多的蛋白質(zhì)，也會加重腎臟的排泄負擔，尤其是高血壓患者，其腎臟功能已經(jīng)受到不同程度的損害，攝入過多蛋白質(zhì)對腎臟排泄無疑是雪上加霜。

2.豆制品對高脂血癥具有降脂作用，魚類含有的不飽和脂肪酸對降脂同樣有益，因此在應(yīng)酬時應(yīng)適當增加豆制品和魚類的攝入量，并且盡可能地多吃蔬菜。

3.喝少量的酒可以促進胃液分泌，促進血液循環(huán)，并且有助于消化，而過量飲酒則會危害健康。所以，在應(yīng)酬時飲酒要適量，并盡量喝葡萄酒。

4.俗話說“十個胖子十個吃飯快”，所以吃飯時一定要細嚼慢咽。飯桌上的菜每樣只吃一筷，最多不超過三筷，要做到淺嘗輒止。應(yīng)酬結(jié)束后可以吃點水果，但不提倡飲茶，因為茶中鞣酸會阻礙食物中鈣、鐵的吸收。

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如何才能千杯不醉

人們在應(yīng)酬時不可避免地要喝酒，那么怎么能做到千杯不醉，或者喝完酒能及時醒酒，而不受醉酒之苦呢?

首先，在赴宴前應(yīng)吃一些高蛋白的食品，因為這類食物在胃中可以和酒精結(jié)合，發(fā)生反應(yīng)，減少對酒精的吸收。

其次，在用餐時盡量先吃菜、后喝酒，因為如果空腹喝酒，酒精在胃內(nèi)很容易被吸收，就容易導(dǎo)致醉酒。

最后，如果宴會結(jié)束后出現(xiàn)