藥材行業(yè)及烘干情況介紹課件

中藥材行業(yè)及烘干情況介紹華天成烘干事業(yè)部朱澤政內(nèi)容提要1、中藥材產(chǎn)業(yè)規(guī)模2、中藥產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位3、中藥材主要交易市場4、中藥材種植基地分布及播種面積5、主要醫(yī)藥集團(tuán)及中藥材基地6、中藥材的采收7、中藥材的采收與炮制8、中藥材種植、加工面臨的問題9、中藥材常用烘干方法與設(shè)備10、熱泵烘干中藥材的優(yōu)勢11、中藥材干燥面臨的問題一、中藥材產(chǎn)業(yè)規(guī)模2011年我國中藥材年銷售規(guī)模將超過2300億元，2003-2011年CAGR25%，中藥材雖然本質(zhì)上是農(nóng)產(chǎn)品，但由于講究藥材道地性，具有很強(qiáng)的資源特性：根據(jù)全國中藥資源普查，我國有藥用生物資源12807種，其中藥用植物11146種、藥用動物1581種、藥用礦物80種，在世界上位居前列。中藥材約1200種，其中列入商品經(jīng)營必備目錄的有600種、普通藥店（房）的經(jīng)營品種約為300－400種、流通領(lǐng)域的商品藥材100多種。2010年我國中成藥產(chǎn)量超過200萬噸，中成藥及中藥保健品的藥材使用量每年至少在200萬噸以上；國際市場對我國中藥飲片的年需求量超過20萬噸，對中藥提取物的需求超過3萬噸，部分中藥材來源于野生甚至珍稀瀕危物種，加劇了產(chǎn)業(yè)發(fā)展與資源不足的矛盾。制藥企業(yè)近年紛紛推出“大健康”戰(zhàn)略，新型藥用消費(fèi)品陸續(xù)面世，而消費(fèi)者養(yǎng)生理念日益高漲，預(yù)計(jì)中藥材需求將快速擴(kuò)大?，F(xiàn)有中藥材生產(chǎn)基地600多個，藥材種植面積超過580萬畝，常年栽培藥材達(dá)

200余種，產(chǎn)量達(dá)40萬噸。各種民間秘方、驗(yàn)方達(dá)30余萬項(xiàng)，有記載的就有6萬余項(xiàng)，已批的國家中藥保護(hù)品種多達(dá)1000多種。目前全國比較重要的10個植物園和藥用植物園引種的中草藥達(dá)3500種以上，主要栽培的中藥材在200種以上，栽培面積已達(dá)500～600萬畝，年產(chǎn)量約2.5億公斤，占藥材收購量的30%。二、中藥產(chǎn)業(yè)在國民經(jīng)濟(jì)中的地位我國中醫(yī)藥工業(yè)產(chǎn)值年均遞增16.72%，取得了遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于同期國民經(jīng)濟(jì)的增長，成為我國國民經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的行業(yè)之一。2001年醫(yī)藥工業(yè)實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)值2767億元，同比增長18.5%，但增幅同比回落1.8個百分點(diǎn)，完成工業(yè)增加值809億元，同比增長15.3%，高于全國工業(yè)水平5.4個百分點(diǎn)。綜合2001年全年醫(yī)藥工業(yè)經(jīng)濟(jì)總量，醫(yī)藥工業(yè)對我國全部工業(yè)的增長貢獻(xiàn)率為3.9%，即拉動GDP增長0.39個百分點(diǎn)。中藥業(yè)是醫(yī)藥行業(yè)中的子行業(yè)，在規(guī)模上小于化學(xué)制藥業(yè)，大于生物制藥業(yè)。1996年～2000年醫(yī)藥工業(yè)總產(chǎn)值平均年增長17.5%，而中藥業(yè)產(chǎn)值年均增長達(dá)2

0%，其中中成藥工業(yè)總產(chǎn)值年均增長為24.6%，超過同期醫(yī)藥行業(yè)平均增速。中藥工業(yè)利稅年均增長24%，與醫(yī)藥行業(yè)利潤增長速度持平。可見，過去五年我國中藥工業(yè)取得了高于整個醫(yī)藥行業(yè)平均水平的增長。四、中藥材主要市場2009年，中國億元以上中藥材市場數(shù)量為22個，億元以上中藥材市場攤位數(shù)為20968個，億元以上中藥材市場營業(yè)面積為107.2萬平方米。經(jīng)國家批準(zhǔn)保留的17家中藥材專業(yè)市場有：安徽亳州中藥材市場、河北安國中藥材市場、河南禹州中藥材市場、江西樟樹中藥材市場（為中國4大藥都）1、安徽亳州中藥材市場占地400畝，3.2萬平米的交易大廳有6000多個攤位，目前，交易中心中藥材日上市量高達(dá)6000噸，上市品種2600余種，中藥材年成交額達(dá)100多億元。2、河北安國中藥材市場該市場占地1.5平方公里，內(nèi)有藥商門店780余戶，有

1500多個攤位，共經(jīng)營2800余種藥材。目前，東方藥城年成交額在60億元左右。3、河南禹州中藥材市場占地300畝，中心交易大廳位于中華藥城中心位置，占地30畝，建筑面積2萬平方米，可容納攤位5000個，年交易額達(dá)15億元。4、江西樟樹中藥材市場市場占地面積400余畝，有1500多個店面鋪位，現(xiàn)有16個省(市)、72個縣(市)的近500家經(jīng)營戶常年入駐該市場五、藥材產(chǎn)業(yè)分布及播種面積2009年,全國藥材播種面積為1180.9千公頃，同比下降1.1%。在所有播種面積增加的省份中，甘肅省播

種面積最大，為165.2千公頃；其次是河南省，為117.8千公頃；第三名是四川省，為92.6千公頃。其中，新疆播種面積增長最快，同比增長147.9%；湖北排名第二，為18.2%；云南排名第三，為16.2%全國及部分省市藥材播種面積及增減情況六、主要醫(yī)藥集團(tuán)及中藥材基地主要中藥材產(chǎn)區(qū)介紹1、四川省藥材種植產(chǎn)區(qū)四川素有“中醫(yī)之鄉(xiāng)，中藥之庫”之美譽(yù)。全川中藥資源有5000余種，其中植物藥4600余種，動物藥320多種，礦物藥

130余種，約占全中國中草藥品種的75%；其中著名地道藥材和主產(chǎn)藥材30余種，如川芎、麥冬、黃連、川貝母、冬蟲夏草等不僅是中國出口較早且量大的品種，而且在中國國內(nèi)的生產(chǎn)和銷售占有舉足輕重的地位，比如川芎占有國內(nèi)90%以上的市場份額；人工種植中藥材超過50萬畝，已建立川藥規(guī)范化種植示范基地38個；各種動植物藥的年允收量超過100萬噸，是中國最大的中藥材產(chǎn)地。（1）四川盆地藥材生產(chǎn)區(qū)：本區(qū)位于四川盆地底部，熱量條件優(yōu)于同緯度的長江中下游地區(qū)，主產(chǎn)川芎、麥冬、丹參、白

芍、附子、川烏、郁金、姜黃、莪術(shù)、澤瀉、川白芷、川明參、干姜、佛手、無花果等1000—1500種。攀西地區(qū)藥材生產(chǎn)區(qū)：包括涼山州、西昌市、攀枝花市、金沙江干熱河谷等地，水熱條件好，主產(chǎn)蘆薈、茯苓、補(bǔ)骨脂、紅大戟、穿山甲、川續(xù)斷、三七、黃芩、防風(fēng)、砂仁、山奈等2400余種。盆地周緣山地藥材生產(chǎn)區(qū)：本區(qū)藥用植物資源豐富，是四川降水量最多的地區(qū)，中藥資源約1500—2000種，主產(chǎn)天麻、川牛膝、杜仲、厚樸、黃柏、銀杏、黃連、金銀花、柴胡、辛夷、半夏、紅花等品種。（4）川西北高原及川西高山峽谷藥材生產(chǎn)區(qū)：該區(qū)地勢北高南低，海拔2500—5500m，主要包括阿壩州和甘孜州，環(huán)境幾乎無污染，盛產(chǎn)

大量名貴中藥材，主產(chǎn)川貝母、麝香、紅豆杉、薯

蕷、羌活、黨參、冬蟲夏草、黃芪、大黃、秦艽、、紅景天、雪蓮花、雪上一枝蒿等約1800種。四川省藥材種植產(chǎn)區(qū)分布圖主產(chǎn)品種介紹（1）麝香：分佈於阿壩、涼山州各縣及盆周山區(qū)部分縣。50年代開始，在馬爾康和米亞羅建立了兩個養(yǎng)麝試驗(yàn)場，80年代在都江堰市又建立了養(yǎng)麝研究所。本省年收購量居中國第一位。（2）黃連：“味連”主產(chǎn)石柱縣，已有三百多年的栽培歷史。每年在地黃連達(dá)3萬畝，每千克可買到130；本省年收購量佔(zhàn)中國60﹪左右，居第一位。（3）麥冬：主產(chǎn)綿陽市，集中種植面積達(dá)到3.04萬畝，每畝產(chǎn)值平均達(dá)5萬元以上。本省年產(chǎn)量佔(zhàn)中國20﹪以上，居第二位。2、云南省藥材種植產(chǎn)區(qū)云南素有“動植物王國”之稱。由于寒潮入侵強(qiáng)度不同，全省藥材資源分為高寒層、中暖層、低熱層，各層氣候條件不同，造就了藥材資源十分豐富。栽培、養(yǎng)殖藥材1000多種，年種植面積76萬畝，年產(chǎn)

量200萬公斤。收購藥材400多種，年收購量1,000萬公斤。云南的中藥資源優(yōu)良品質(zhì)，其中藥材在全國市場上獨(dú)具一格，在歷史上著名的"云貴川廣，道地藥材"中首屈一指。如：有聞名的三七、云木香、云當(dāng)歸、云黃連、天麻、云茯苓等地道藥材；有血竭、千年健、訶子、蘇木、胡黃連、千張紙、砂仁、白豆蔻、兒茶、檳榔、肉桂等南藥；有產(chǎn)（藏）量上百萬公斤的大宗

藥材續(xù)斷、滇龍膽、滇黃精、苡仁、南板藍(lán)根、雞血

藤、防風(fēng)、烏梅、南星、首烏、天冬、云山楂、枸杞、骨碎補(bǔ)、干姜等；有價(jià)值高的麝香、熊膽、冬蟲夏草、牛黃、鹿茸等珍稀藥材。許多藥材是云南特有的品種。云南省藥材種植產(chǎn)區(qū)分布圖主產(chǎn)品種（1）三七：主產(chǎn)於大理，紅河、玉溪、昆明等亦有栽培， 種植面積16萬畝左右，每畝產(chǎn)量可達(dá)200萬公斤左右，每公斤達(dá)400-700元。本省年產(chǎn)量佔(zhàn)中國的70﹪以上。（2）砂仁：主產(chǎn)於西雙版納；德宏、文山、紅河、臨滄等地。種植面積在10萬畝左右，每千克在30-40，本省年產(chǎn)量佔(zhàn)中國60%左右。居首位。（3）石斛：分佈於文山、西雙版納、紅河、曲靖等地。種植面積已達(dá)4萬畝，價(jià)格在1萬元/公斤，一畝鐵皮石斛地能采300-500公斤的石斛鮮條，本省年收購量佔(zhàn)中國50﹪左右，居第一位。3、廣東、海南省藥材種植產(chǎn)區(qū)廣東地處東亞季風(fēng)氣候區(qū)南部，受海洋氣候的調(diào)節(jié)，夏季高溫濕潤，冬季溫暖乾燥。據(jù)調(diào)查統(tǒng)

計(jì)，廣東、海南省有藥用植物2,500種，藥用動物

120種，礦物藥25種，共計(jì)2,645種。家種藥材以檳榔、砂仁、益智、巴戟天為主要代表，稱為“四大南藥”，此外廣藿香、廣陳皮、沉

香、高良薑、廣佛手、廣地龍、金錢白花蛇、化州

橘紅、陽春砂仁、巴戟天，由於種植歷史悠久，質(zhì)

量優(yōu)良，產(chǎn)量大，在國內(nèi)外享有盛名。年種植面積

15萬畝，年產(chǎn)量1,200萬公斤。收購藥材460種，年

收購量3,400萬公斤。兩省藥材資源分佈：（1）熱帶地區(qū)：包括海南島和雷州半島。長夏無冬、雨量充沛，具熱帶季風(fēng)氣候的特點(diǎn)，土壤以磚紅壤為主。分

佈的植物藥材主要有檳榔、益智、砂仁、馬錢子、檀

香、丁香、白豆蔻、安息香、兒茶、大風(fēng)子、胖大海、肉豆蔻、肉桂、天仙子、廣藿香等家種品種及巴戟天、白木香、龍血樹、見血封喉、高良薑、海南芙蓉木、

海南粗榧等野生品種；動物藥材主要有熊膽、鹿茸等。（2）南亞熱帶地區(qū)：包括懷集、清遠(yuǎn)、佛岡、龍川、大埔等縣－線以南地區(qū)。北回歸線橫貫本省北部，氣候仍屬於熱帶季風(fēng)氣候，乾、濕季明顯，水分、熱量豐富，全年無雪。土壤多為赤紅壤。

分佈的植物藥材主要有南玉桂、巴戟天、何首烏、白木香、

檀香、山藥、茯苓、澤瀉、玄參、廣藿香、北沙參、佛手、

乾薑、金銀花、千年健、芡實(shí)、山柰、穿心蓮等家種品種及

木鱉子、桃仁、蔓荊子、草豆寇、馬兜鈴、巴豆、石斛、相

思子、葛根、槐米、棕櫚子、雞骨草、十大功勞、廣防己、

廣金錢草、夏枯草等野生品種。（3）中亞熱帶地區(qū)：包括韶關(guān)市大部分縣以及惠州市北部的連平、和平和梅州市北部的平遠(yuǎn)、蕉嶺等縣。境內(nèi)以丘陵山地為主，間有大小不等的盆地和谷地。分佈的植物藥材主要有厚樸、黃柏、杜仲、三七、黃連、玉竹、白芍、桔梗、白朮、白芷等家種品種以及馬兜鈴、遠(yuǎn)志、翻白草、女貞子、升麻、丹參、黃精、玉竹、山慈菇、石斛、川烏等野生品種；動物藥材主要有鹿茸、麝香等。沿海及南海諸島海域：分佈有多種海洋藥材，主要有海馬、海龍、海龜、玳瑁、瓦楞子、珍珠、石決明、鷓鴣菜、海藻等。廣東省藥材種植區(qū)分布主產(chǎn)品種介紹（1）巴戟天：主產(chǎn)於高要、德慶、鬱南、五華等縣。廣東年產(chǎn)量佔(zhàn)中國90﹪以上。以高要、德慶所產(chǎn)為地道。目前留存的種植面積已達(dá)

7400公頃，年生產(chǎn)量為2800～3000t，45.00-60.00

元/公斤。（2）金錢白花蛇：分布於汕頭市和梅州市。廣東年收購量佔(zhàn)中國40﹪左右，居首位。價(jià)格32.50元/條，母蛇價(jià)格在120-140元/500克

。（3）檳榔：主產(chǎn)於海南萬寧、瓊海、屯昌、瓊中、陵水、保亭等縣，海南是全國檳榔種植大省,總產(chǎn)量占全國95%以上。一季度，全省檳榔收獲面積為9278.42公頃，比上年同期擴(kuò)大779.39公頃，增長9.17%。主要醫(yī)藥集團(tuán)及中藥材基地七、藥材的采收與炮制中藥材的合理采收(季節(jié)、時間、方法)不僅對保證藥材的質(zhì)量、藥效，而且還對保護(hù)、擴(kuò)大藥源具有重要意義。采收適時如法則藥性強(qiáng)、療效高，反之，則藥性弱、療效差。中藥材的合理采收，不但與采收季節(jié)有關(guān)，而且與中藥材的種類、藥用部分都有關(guān)。1

、根及根莖類藥材深秋時節(jié)，多數(shù)植物的地上部分停止生長，其營養(yǎng)物質(zhì)多貯存于地下部分，有效成分含量高，此時采收質(zhì)量好，產(chǎn)量高。如三七、白附子、何首烏、等。2、莖、木類藥材一般在秋、冬季落葉后初春萌芽前采收。如大血藤、雞血藤等；與葉同用的槲寄生、忍冬藤等莖、木類藥材，應(yīng)在植物忍冬藤生長旺盛的花前期或盛花期采收。槲寄生3、葉類藥材應(yīng)在植物生長最旺盛時，或在花蕾將開放時，或在花盛開而果實(shí)種子尚未成熟時采收，此時植物已經(jīng)完全長成，而且生命力最旺盛。如人參葉在夏天采收，葉濃綠而茂盛。但桑葉需經(jīng)霜后采收，枇杷葉、銀杏葉需落地后收集。4、皮類藥材多在清明到夏至?xí)r間采集，此時植物體內(nèi)液汁較多、形成層細(xì)胞分裂迅速，樹皮易于剝離，同時有效成分含量高，如杜仲、厚樸。根皮在冬季采收，如牡丹皮、地骨皮。有些藥材取皮，可在取伐木材時收。根皮、樹皮的采收，容易損害植物生長，應(yīng)注意采收方法，樹皮不可整圈剝，否則破壞輸導(dǎo)系統(tǒng)，造成樹木死亡；根皮是挖根后再剝?nèi)　?、花類藥材一般宜在花含苞待放時采收，不宜在花完全盤開時采收，更不可在花衰敗欲落時采收。因?yàn)楹髢煞N情況不僅影響藥材性狀、顏色、氣味，更重要的是藥效成分的含量也會顯著減少。木槿花不同花類采收時期如金銀花、辛夷花、丁香、槐花米等都應(yīng)在花含苞待放時采收。紅花、洋金花等均宜在花剛開放時采收。菊花等在花盛開時采收。對花期較長，花朵陸續(xù)開放的植物，應(yīng)分批采摘 以保證藥材質(zhì)量。個別如松花粉、蒲黃更要掌握采集花粉時間，否則自然脫落，影響產(chǎn)量。八、藥材種植、加工面臨的問題1、產(chǎn)地多且分散2、產(chǎn)品產(chǎn)量控制不嚴(yán)3、環(huán)境破壞嚴(yán)重4、人員素質(zhì)低，缺少專業(yè)人才5、烘干設(shè)備落后、能耗高九、藥材的加工炮制中藥材采收后，絕數(shù)尚呈鮮品，因藥材內(nèi)部含水量高，若不及時加工處理，很容易霉?fàn)€變質(zhì)，其藥用的有效成分亦隨之分解散失，嚴(yán)重影響藥材質(zhì)量和療效。除了少數(shù)要求鮮用或保持原狀外，大部分藥材必須在產(chǎn)地初步加工。所以都要把藥材的含水量控制在“安全水分”之內(nèi)，藥材“安全水分的標(biāo)準(zhǔn)，從南到北又有所不同，南方要求在：8%-10%、北方11%-12%。熏

硫用硫黃熏制藥材，可使色澤潔白，防止霉?fàn)€，如山藥、白芷等。造成藥材有效成分受到破壞，而且還會導(dǎo)致中藥材原藥殘留大量的砷、汞等有害物質(zhì)，使成分與實(shí)際不符。我國的藥農(nóng)有用微量硫磺熏制、烘干藥材的傳統(tǒng)，但是近些年來，一些藥農(nóng)和經(jīng)銷商們用工業(yè)硫磺過量、反復(fù)熏蒸中藥材，已經(jīng)嚴(yán)重影響到了藥材的質(zhì)量。世界衛(wèi)生組織規(guī)定，人體每天攝入二氧化硫想應(yīng)低于0.7個毫克每公斤。有學(xué)者就用每天吸入0.75毫克這樣一個劑量，做了一個慢性實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)長期低劑量接觸二氧化硫也會造成損害，尤其是呼吸道系

統(tǒng)損傷，比如說會得慢性鼻炎、咽炎、支氣管炎，甚至支氣管哮喘，乃至肺氣腫。前后對比顏色不同發(fā)

汗有些藥材在加工過程中堆置起來發(fā)熱，使其內(nèi)部水分往外溢，使藥材變軟、變色、增加香味或減少刺激性，有利于干燥。這種方法習(xí)稱“發(fā)汗”。如厚樸、玄參、續(xù)斷等。干

燥及時除去藥材中的大量水分，避免發(fā)霉、蟲蛀以及有效成分的分解和破壞，利于貯藏，保證藥材質(zhì)量。可根據(jù)不同的藥材選擇不同的干燥方法。干燥方法有：曬干、烘干、陰干、遠(yuǎn)紅外加熱干燥、微波干燥等。紅棗工藝介紹紅棗，俗稱大棗，為我國特有的樹種，產(chǎn)于山東、山西、河北、河南諸省。素有木本糧食之稱，早已成為我國北方人民重要食物之一紅棗生產(chǎn)排在前5位的是河北、山東、河南、陜西和山西，年平均產(chǎn)量均在19萬頓以上，占全國的85.55%。普通的干棗是5—7元/斤，長紅棗目前價(jià)格在12—18元/斤不等鮮棗肉每100克含有維生素300—600毫克，比蘋果高15倍左右，因而有“鮮維生素丸”的綽號。鮮棗肉的含糖量達(dá)23%，干棗肉的含糖量則高達(dá)70%，這比制糖的原料甘蔗、甜菜含糖量還高。所以，民間有“一日三棗，一輩不老”之說。第一階段：首先需要進(jìn)行預(yù)熱，如果直接將紅棗直接進(jìn)入糖分轉(zhuǎn)化的溫度，巨大的溫差會使紅棗產(chǎn)生生物保護(hù)反應(yīng)，表皮細(xì)胞孔收縮，結(jié)殼硬化，阻止紅棗內(nèi)部水分蒸發(fā)。35℃時保持6～10小時，然后在逐步提升到45℃，保持7-8小時，紅棗身會稍感燙手，在提升到48-50℃，待到紅棗在用力擠壓下出現(xiàn)皺紋，表面有小水珠時即可。第二階段：此過程需要蒸發(fā)紅棗內(nèi)部大量的游離水，使溫度提升,60-65℃，保持8-12小時，切忌不能超過70℃。要注意均勻除濕，并保持烘房溫度變化不要有太大變化。當(dāng)棗果表面出現(xiàn)皺紋時，說明干燥正常。第三階段：需要注意控制溫度，烘房內(nèi)的溫度要均勻，溫度控制最好以50℃為準(zhǔn)，使紅棗內(nèi)的水分得以平均，當(dāng)高于60%的濕度時可排濕。第四階段：烘干出來的紅棗必須經(jīng)過通風(fēng)散熱，由于紅棗含糖較多，在熱的作用下容易使糖發(fā)酵變質(zhì)、變酸，棗內(nèi)的原果膠也會分解成果膠和果膠酸，棗身就會變軟。所以需要散熱后方可存儲。十、中藥材常用干燥方法與設(shè)備1、常用干燥方法曬干陰干烘干（1）曬干：利用陽光直接曬干是一種最簡便、經(jīng)濟(jì)的干燥方法，但含揮發(fā)油的藥材、受日光照射后色澤和有效成分易變色變質(zhì)的藥材、在烈日下曬后易爆裂的藥材，均不宜用曬干法。（2）陰干：將藥材放置或懸掛在通風(fēng)的室內(nèi)或蔭棚下，避免陽光直射，使水分在空氣中自然蒸發(fā)而干燥。主要適用于含揮發(fā)性成分的花類、葉類及草類藥材。有的藥材在干燥過程中易于皮肉分離或空枯，必須進(jìn)行

揉搓，如黨參。（3）烘干：利用加溫的方法使藥材干燥。一般溫度以50℃～60℃為宜，對含維生素C的多汁果實(shí)類藥材可用60℃～70℃的溫度以利迅速干燥。但對含揮發(fā)油或須保留酶的活性的藥材，不宜用此法，如杏仁、薄荷、芥子等。注意：富含淀粉的藥材如欲保持粉性，烘干溫度須緩緩升高，以防淀粉粒糊化。2、烘干設(shè)備（1）鍋爐烘房主要是由磚、水泥結(jié)構(gòu)建造，已燃燒煤、柴為熱源，通過抽風(fēng)或鼓風(fēng)進(jìn)行濕熱傳遞干燥中草藥，成本低廉，一次烘干量大，適合偏遠(yuǎn)、工業(yè)基礎(chǔ)差、資源豐富的地區(qū)采用，主要缺點(diǎn)是溫度不易控制，烘燒柴鍋爐烘干中藥材燒柴鍋爐烘干房燃煤鍋爐烘干房（2）微波烘干機(jī)微波干燥