化學元素與人體健康-李楊

化學元素與人體健康氟斑牙氟骨病

在貴州省畢節(jié)地區(qū)織金縣普翁鄉(xiāng)化落村流行著這樣一種病，從兒童到成人，個個長著一副黃褐色的牙齒，而孩子一旦長到成人，就會開始渾身骨頭酸痛，35歲以后，76%的人就會出現(xiàn)腰無法直立，腿無法并攏，嚴重的甚至長期癱瘓在床，喪失勞動力直到死亡。他們患的是氟斑牙及氟骨病，主要元兇是因為當?shù)卮迕駸姆勖褐泻写罅康姆?。甲狀腺腫大(俗稱大脖子病)碘元素缺乏青海省某些地區(qū)及舊社會佝僂病鈣元素缺乏元素氧O碳C氫H氮N鈣Ca磷P鉀K硫S鈉Na氯Cl鎂Mg質(zhì)量分數(shù)／%65181032.01.00.350.250.150.150.05人體中一些化學元素含量以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素形式存在以無機鹽形式存在含量＞0.01%稱為：常量元素含量＜0.01%微量元素鐵、鋅、硒、碘、氟、銅、鉬、鈷、錳等（11種）96%3.95%（40多種）0.05%某些元素在人體中富集情況示意圖頭發(fā)牙齒肌肉骨骼血液大腦眼液視網(wǎng)膜甲狀腺心臟肺肝臟腎臟消化液Al、As、VCa、Mg、P、FI、In、BrNa、Ca、K、PLi、Mg、KSe、Mo、Zn、Ca、K、CuFe、Na、Li、Ca、KNa、Mg、KNaBaCa、KLi、NaSe、Ca、K、Mo、Cd、HgNa常量元素：鈣（Ca）存在：作用：攝入量過低的影響：攝入量過高的影響：99%存在于骨骼和牙齒中使骨骼和牙齒具有堅硬的結(jié)構(gòu)支架。幼兒及青少年：佝僂病、發(fā)育不良老年人：骨質(zhì)疏松，易骨折。⑴身體浮腫多汗、厭食、惡心、便秘、消化不良⑵影響視力和心臟功能

維生素D對鈣吸收的影響最大。年齡越大，腸鈣吸收越少，女性比男性更加明顯

3.脂肪攝入過多或脂肪吸收不良4.運動可增加鈣的吸收5.腸道適宜的pH為酸性6.飲食中適宜的鈣磷比例：2:1影響人體吸收鈣的因素：常量元素作用存在體內(nèi)含量過低或高過的影響鈉（Na）鉀（K）Na+形式細胞外液K+形式細胞內(nèi)液Na+和K+各自保持一定的濃度，對于維持人體內(nèi)的水分和維持體液恒定的pH有重要的作用，是人體維持正常生命活動的必要條件。長期出汗過多、腹瀉等情況會發(fā)生鈉缺乏癥，造成生長緩慢、食欲減退、肌肉痙攣等。長期攝入過多的鈉將導致高血壓。堿中毒、腹瀉、糖尿病等情況會發(fā)生鉀缺乏，造成心跳不規(guī)和加速、心電圖異常、肌肉衰弱和煩躁，最后導致心搏停止。

常量元素對人體的作用，早已被人們發(fā)現(xiàn)和認識。而微量元素因為其含量極低，隨著科學技術(shù)的發(fā)展以及檢測水平、診斷方法的進步和完善

，人們才逐漸認識到了它們的重要性。微量元素微量元素人體內(nèi)含量日需量對人體的作用攝入量過高、過低對人體健康的影響鐵Fe4～5g12～15mg血紅蛋白的成分，能幫助氧氣運輸缺鐵會引起貧血鋅Zn2.5g10～15mg影響人體發(fā)育缺鋅會引起食欲不振，生長遲緩，發(fā)育不良碘I25～50mg100～200μg甲狀腺素的重要成分缺碘和過量都會引起甲狀腺腫大。缺碘影響幼兒生長發(fā)育，造成思維遲鈍。幾種元素的食物來源元素種類食物來源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘鹽硒芝麻、麥芽、糙米、標準粉、蘑菇、大蒜1．要有充足的膳食鈣

4．供給充足的蛋白質(zhì)、能量和各種營養(yǎng)素2．青春期需補充鐵3．微量元素鋅可促進體格發(fā)育青春期的膳食特點缺少會引起甲狀腺腫大。幼兒會影響生長發(fā)育，造成思維遲鈍。過量也會引起甲狀腺腫大缺少會引起食欲不振，生長遲緩、發(fā)育不良缺少會引起貧血缺少可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。攝入量過高，會使人中毒元素名稱及符號攝入量過高、過低對人體的影響硒Se鐵Fe碘I鋅Zn當然，還有一些對人體有害的元素，如重金屬元素汞的危害：

今年中央臺的3·15晚會上，曾經(jīng)披露了某美白護膚品中汞含量嚴重超標的問題。長期接觸汞可導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)損傷，患者大多會出現(xiàn)不同程度的神經(jīng)衰弱癥狀，嚴重者可以合并性格改變、口腔炎和雙手震顫等癥狀。水俁病

兒童最容易遭遇鉛污染，所受的損傷也最為嚴重。有關(guān)資料表明，北京市兒童血鉛含量超過10微克/分升的占51％，而上海12歲以下的兒童則有61％血鉛水平超過10微克/分升。我國學者根據(jù)1998年28個省市的流行病學調(diào)查，推算出我國城市兒童鉛中毒的流行率達51.6％。因此，治療鉛中毒的前提是測定血鉛含量。專家建議每個兒童都應該測血鉛。鉛的危害：

鉛幾乎對人體的所有器官都能夠造成損害。具體表現(xiàn)為：影響智力的發(fā)育和骨骼發(fā)育，造成消化不良和內(nèi)分泌失調(diào)，導致貧血、高血壓和心律失常，破壞腎功能和免疫功能等。即使人體內(nèi)有0.01微克鉛的存在，也會對健康造成損害。而且，即使脫離了污染環(huán)境或經(jīng)治療使血鉛水平明顯下降，但受損的器官和組織已不能修復，將伴隨終身。鉛污染幾乎無所不在食品：皮蛋（制作過程中要加氧化鉛）、水果（殺蟲劑中含鉛）等食品，都可能有鉛污染。大氣：我國大氣環(huán)境中鉛高達5500萬噸。最主要的來源是工業(yè)和交通等方面的污染，如含鉛汽油燃燒后，有85％的鉛排入大氣，每輛汽車每年往大氣中排鉛達兩公斤。環(huán)境：土壤是自然界中鉛的最大儲存庫，這些鉛會沉積到谷物和蔬菜當中，造成污染；當人們每日清晨第一次打開水龍頭放出的水，也含有隔夜沉積在生鐵水龍頭中的鉛；另外，以含鉛油彩器