紅動(dòng)中國-江南大酒店夏季美食節(jié)策劃方安

江南大酒店夏季美食節(jié)策劃方案江南大酒店夏季美食節(jié)策劃方案前言進(jìn)入第二季度，酒店經(jīng)營出現(xiàn)較大的波動(dòng)，通過調(diào)查分析，產(chǎn)生經(jīng)營波動(dòng)的原因是多方面的。如何更好地做好下一階段的經(jīng)營工作，經(jīng)與楊總溝通，擬采用美食節(jié)的形式開展?fàn)I銷活動(dòng)。策劃思路：江南大酒店是一家綜合型的酒店企業(yè)，僅餐飲部分就由五大類菜系品種構(gòu)成：淮揚(yáng)、川菜、上海、粵菜、港菜，但由于長久以來并沒有著力對綜合多菜系這一特點(diǎn)進(jìn)行宣傳，從而在消費(fèi)者心目當(dāng)中形成了高檔次高價(jià)位的品牌印象。品牌概念一旦形成，在一定時(shí)間內(nèi)將很難改變。如何塑造江南餐飲高標(biāo)準(zhǔn)、高檔次、但更貼近廣大消費(fèi)者的社會(huì)形象？在策劃思路上，擬采用酒店各菜系綜合推出的形式，向太原市廣大消費(fèi)中者提供一場美食盛宴，提供一次別樣文化體驗(yàn)，通過“美食++江南風(fēng)情展+啤酒+惠客活動(dòng)動(dòng)”，帶活人氣，進(jìn)而提升銷售業(yè)績。方案內(nèi)容活動(dòng)主題：美食聯(lián)通世界，體味營養(yǎng)生活活動(dòng)目的：1、宣傳、推廣新進(jìn)廚師隊(duì)伍，推廣新菜品影響；2、帶活人氣，提升銷售業(yè)績。活動(dòng)時(shí)間：2006年6月15日至2006年8月初第一階段：6月15日起至6月21日活動(dòng)主題：暢飲世界杯，開懷享美食第二階段：6月22日起至7月21日活動(dòng)主題：相聚江南，分享夏日風(fēng)情第三階段：7月22日至8月10日活動(dòng)主題：夏日炎炎，涼爽美食活動(dòng)設(shè)計(jì)第一階段活動(dòng)(暢飲世界杯，開懷享美食)目的：啟動(dòng)夏日營銷序幕，提高顧客關(guān)注度。活動(dòng)形式主要以世界杯為主線，通過：1、燕京啤酒贈(zèng)送+買贈(zèng)活動(dòng)。夏季啤酒的消費(fèi)量會(huì)加大，成為酒店酒水消費(fèi)的主力。在一樓采用前三天燕京酒贈(zèng)飲活動(dòng)，短時(shí)間內(nèi)提高消費(fèi)者關(guān)注度，造勢。隨后進(jìn)行買贈(zèng)活動(dòng)，“買兩瓶普燕，贈(zèng)一聽燕京純生”，用互補(bǔ)性商品特價(jià)形式，拉住消費(fèi)者。二樓采用燕京買贈(zèng)的方式進(jìn)行。2、一樓晚餐消費(fèi)滿100返20。針對一樓晚餐人氣不足的問題，采用“提前預(yù)訂有優(yōu)惠或滿100返20”的活動(dòng)形式，強(qiáng)化消費(fèi)者來江南大酒店吃晚餐，檔次不低、還有實(shí)惠的印象。返券也只限一樓晚餐3、在二樓、三樓，開展世界杯“四強(qiáng)競猜，中千元大獎(jiǎng)”，消費(fèi)者每消費(fèi)滿800元，可填寫“世界杯四強(qiáng)競猜卡”一張，記錄消費(fèi)者信息資料后交酒店，在四強(qiáng)確定后，由太原市公證處進(jìn)行抽取，在四強(qiáng)全部填對的消費(fèi)者當(dāng)中，選取10名幸運(yùn)顧客，分別贈(zèng)予價(jià)值1000元江南卡，其它猜中顧客贈(zèng)送江南積分卡一張。第二階段活動(dòng)(相聚江南，分享夏日風(fēng)情)目的：延續(xù)第一階段活動(dòng)，通過美食節(jié)各菜系特色菜品的輪換推出，刺激消費(fèi)者反復(fù)購買的欲望，提高銷售額?；顒?dòng)形式1、推出夏日美食節(jié)，按照“粵、川、淮揚(yáng)、滬”的順序，每日推出3到5款特價(jià)菜品，可以是新推菜品，也可以是傳統(tǒng)江南菜新作。通過特價(jià)菜品的推出，擴(kuò)大特色菜品的市場接受度，并從中進(jìn)一步篩選更為消費(fèi)者接受，更具江南特色的菜品。2、在一樓，繼續(xù)推出周一至周五晚餐滿100送20活動(dòng)，延續(xù)第一階段活動(dòng)。同時(shí)在周六、周日，推出合家盛宴系列套餐，以精致、實(shí)惠的菜品組合，針對4～6人，6～8人，8～12人。凡預(yù)訂“合家盛宴”顧客，每桌都可獲贈(zèng)江南大酒店西餅屋提供的西餅折扣卡一張(短期有效)。3、在第一階段活動(dòng)后期，陸續(xù)推出江南風(fēng)情圖片三聯(lián)展架，以江南水鄉(xiāng)風(fēng)景、人物、建筑、菜品、圖片展示，江南地區(qū)手工藝品、江南特色物產(chǎn)堆賣(含公司特色產(chǎn)品，江南熏魚、苦蕎茶等)，同時(shí)在經(jīng)營區(qū)域懸掛特推菜品或特色菜品照片，增加樓層經(jīng)營亮點(diǎn)，活躍就餐氣氛。4、燕京啤酒特賣活動(dòng)繼續(xù)。5、第一階段中獎(jiǎng)?lì)櫩皖C獎(jiǎng)儀式。第三階段活動(dòng)(夏日炎炎，清爽美食)目的：深化前兩個(gè)階段活動(dòng)，鞏固第一、第二階段活動(dòng)效果?；顒?dòng)形式1、在總結(jié)第一、第二階段的基礎(chǔ)上，推出啤酒專場特賣活動(dòng)，以燕京、青島、黃河、鮮釀啤酒等的聯(lián)合促銷活動(dòng)，采用消費(fèi)滿××送啤酒、啤酒輪換特價(jià)等形式的促銷活動(dòng)，拉動(dòng)整體銷售。2、在第二階段后期，陸續(xù)推出特色宴席為主的推廣活動(dòng)。通過利用餐桌臺(tái)卡，宣傳單頁、聯(lián)合宣傳、定點(diǎn)推廣等形式，將酒店特色宴席進(jìn)行推廣。采用分時(shí)預(yù)訂優(yōu)惠的方式，在加強(qiáng)午間宴席推廣的基礎(chǔ)上，加入晚間中、小型宴席的推廣。3、推出針對炎夏的應(yīng)季菜品，如冰浸系列、去火系列、消暑系列等，以燉品、粥品、湯品、涼食類產(chǎn)品，以小點(diǎn)、小菜、小品來吸引消暑消費(fèi)者，增進(jìn)江南品牌親民形象的推廣。各項(xiàng)階段活動(dòng)的組織第一階段編號工作內(nèi)容完成時(shí)間負(fù)責(zé)人1方案修訂到位6月12日2方案下發(fā)到各部門負(fù)責(zé)人手中并組織學(xué)習(xí)6月13日3啤酒供應(yīng)商的聯(lián)系與方案溝通6月12日4一樓滿100返20活動(dòng)落實(shí)6月14日5二、三樓競猜四強(qiáng)活動(dòng)落實(shí)6月14日6外聯(lián)公證處工作6月18日7平面設(shè)計(jì)工作6月13日下午◎需制作平面◎1、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布：10M×13M2、活動(dòng)主題海報(bào)：0.8M×1.2M×23、電梯間宣傳海報(bào)：0.7M×1.1M×10．4M×0.66M×24、世界杯競猜卡：100㎜×1800㎜×10005、一樓返券：長64K×45006、易拉寶：800㎜×2000㎜×57、活動(dòng)主題臺(tái)卡：100㎜×180㎜×200◎活動(dòng)關(guān)鍵點(diǎn)◎·任務(wù)分解、方案培訓(xùn)，所有參與活動(dòng)人員都熟知方案，要求落實(shí)到每一個(gè)服務(wù)員；·菜品支持，菜品質(zhì)量是決定顧客能否留下的關(guān)鍵因素，活動(dòng)期間菜品質(zhì)量必須保證；·此階段作為第二階段的準(zhǔn)備期，菜品創(chuàng)新工作必須完成；·世界杯活動(dòng)氛圍的營造，是否需要相關(guān)主題的裝飾；·包間內(nèi)的宣傳，以單頁宣傳或臺(tái)卡為主；·服務(wù)人員或點(diǎn)菜員方案推銷是活動(dòng)成功的關(guān)鍵；·各負(fù)責(zé)人對所負(fù)責(zé)工作要有詳細(xì)的計(jì)劃和推進(jìn)時(shí)間表；·總負(fù)責(zé)檢查到位。第二階段編號工作內(nèi)容完成時(shí)間負(fù)責(zé)人1一樓滿100返20活動(dòng)落實(shí)第二階段時(shí)間內(nèi)2江南風(fēng)情圖片展6月20日準(zhǔn)備到位3江南工藝品、物產(chǎn)堆賣聯(lián)系6月20日4特推菜品推出計(jì)劃與準(zhǔn)備6月20日5第一階段中獎(jiǎng)?lì)櫩皖C獎(jiǎng)儀式組織7月1日6合家盛宴套餐的設(shè)計(jì)6月21日7平面設(shè)計(jì)工作6月20日◎需制作◎1、第二階段主題宣傳幕布：10M×13M×2、宣傳海報(bào)：0.8M×1.2M×3、電梯間宣傳海報(bào)：0.7M×1.1M×10．4M×0.66M×24、一樓返券：長64K×60005、風(fēng)情展三聯(lián)展架：1.6M×1.56、展架圖片噴繪：1.5㎡×87、特色菜品圖片展示：600㎜×800㎜×208、工藝品、物產(chǎn)堆賣：宣傳板600㎜×1500㎜×29、西點(diǎn)折扣卡：◎活動(dòng)關(guān)鍵點(diǎn)◎同第一階段·堆賣現(xiàn)場人員推銷；·平面展示與經(jīng)營空間相配套，起到烘托作用；·特推菜品，品質(zhì)與特色保持；·多部門協(xié)作，信息傳遞通暢；·各負(fù)責(zé)人對所負(fù)責(zé)工作要有詳細(xì)的計(jì)劃和推進(jìn)時(shí)間表；·總負(fù)責(zé)人檢查到位。第三階段編號工作內(nèi)容完成時(shí)間負(fù)責(zé)人1啤酒專場特賣7月15日2應(yīng)季產(chǎn)品的開發(fā)與組織7月18日3特色宴會(huì)設(shè)計(jì)與推廣7月18日4平面設(shè)計(jì)工作7月15日◎需制作◎1、第三階段主題戶外噴繪：10M×13M×2、易拉寶：800㎜×2000㎜×53、宴會(huì)宣傳單頁資料：大16K×20004、宴會(huì)菜單：正度64開插頁×2000◎活動(dòng)關(guān)鍵點(diǎn)◎·此階段更多依靠專業(yè)人員推銷，培訓(xùn)工作是關(guān)鍵的關(guān)鍵；·出品部門對出品品質(zhì)的把控是菜品銷售的保證；·各負(fù)責(zé)人對所負(fù)責(zé)工作要有詳細(xì)的計(jì)劃和推