紅動中國-江南大酒店夏季美食節(jié)策劃方安

江南大酒店夏季美食節(jié)策劃方案江南大酒店夏季美食節(jié)策劃方案前言進入第二季度，酒店經(jīng)營出現(xiàn)較大的波動，通過調(diào)查分析，產(chǎn)生經(jīng)營波動的原因是多方面的。如何更好地做好下一階段的經(jīng)營工作，經(jīng)與楊總溝通，擬采用美食節(jié)的形式開展營銷活動。策劃思路：江南大酒店是一家綜合型的酒店企業(yè)，僅餐飲部分就由五大類菜系品種構(gòu)成：淮揚、川菜、上海、粵菜、港菜，但由于長久以來并沒有著力對綜合多菜系這一特點進行宣傳，從而在消費者心目當中形成了高檔次高價位的品牌印象。品牌概念一旦形成，在一定時間內(nèi)將很難改變。如何塑造江南餐飲高標準、高檔次、但更貼近廣大消費者的社會形象？在策劃思路上，擬采用酒店各菜系綜合推出的形式，向太原市廣大消費中者提供一場美食盛宴，提供一次別樣文化體驗，通過“美食++江南風情展+啤酒+惠客活動動”，帶活人氣，進而提升銷售業(yè)績。方案內(nèi)容活動主題：美食聯(lián)通世界，體味營養(yǎng)生活活動目的：1、宣傳、推廣新進廚師隊伍，推廣新菜品影響；2、帶活人氣，提升銷售業(yè)績?；顒訒r間：2006年6月15日至2006年8月初第一階段：6月15日起至6月21日活動主題：暢飲世界杯，開懷享美食第二階段：6月22日起至7月21日活動主題：相聚江南，分享夏日風情第三階段：7月22日至8月10日活動主題：夏日炎炎，涼爽美食活動設(shè)計第一階段活動(暢飲世界杯，開懷享美食)目的：啟動夏日營銷序幕，提高顧客關(guān)注度。活動形式主要以世界杯為主線，通過：1、燕京啤酒贈送+買贈活動。夏季啤酒的消費量會加大，成為酒店酒水消費的主力。在一樓采用前三天燕京酒贈飲活動，短時間內(nèi)提高消費者關(guān)注度，造勢。隨后進行買贈活動，“買兩瓶普燕，贈一聽燕京純生”，用互補性商品特價形式，拉住消費者。二樓采用燕京買贈的方式進行。2、一樓晚餐消費滿100返20。針對一樓晚餐人氣不足的問題，采用“提前預訂有優(yōu)惠或滿100返20”的活動形式，強化消費者來江南大酒店吃晚餐，檔次不低、還有實惠的印象。返券也只限一樓晚餐3、在二樓、三樓，開展世界杯“四強競猜，中千元大獎”，消費者每消費滿800元，可填寫“世界杯四強競猜卡”一張，記錄消費者信息資料后交酒店，在四強確定后，由太原市公證處進行抽取，在四強全部填對的消費者當中，選取10名幸運顧客，分別贈予價值1000元江南卡，其它猜中顧客贈送江南積分卡一張。第二階段活動(相聚江南，分享夏日風情)目的：延續(xù)第一階段活動，通過美食節(jié)各菜系特色菜品的輪換推出，刺激消費者反復購買的欲望，提高銷售額?；顒有问?、推出夏日美食節(jié)，按照“粵、川、淮揚、滬”的順序，每日推出3到5款特價菜品，可以是新推菜品，也可以是傳統(tǒng)江南菜新作。通過特價菜品的推出，擴大特色菜品的市場接受度，并從中進一步篩選更為消費者接受，更具江南特色的菜品。2、在一樓，繼續(xù)推出周一至周五晚餐滿100送20活動，延續(xù)第一階段活動。同時在周六、周日，推出合家盛宴系列套餐，以精致、實惠的菜品組合，針對4～6人，6～8人，8～12人。凡預訂“合家盛宴”顧客，每桌都可獲贈江南大酒店西餅屋提供的西餅折扣卡一張(短期有效)。3、在第一階段活動后期，陸續(xù)推出江南風情圖片三聯(lián)展架，以江南水鄉(xiāng)風景、人物、建筑、菜品、圖片展示，江南地區(qū)手工藝品、江南特色物產(chǎn)堆賣(含公司特色產(chǎn)品，江南熏魚、苦蕎茶等)，同時在經(jīng)營區(qū)域懸掛特推菜品或特色菜品照片，增加樓層經(jīng)營亮點，活躍就餐氣氛。4、燕京啤酒特賣活動繼續(xù)。5、第一階段中獎顧客頒獎儀式。第三階段活動(夏日炎炎，清爽美食)目的：深化前兩個階段活動，鞏固第一、第二階段活動效果。活動形式1、在總結(jié)第一、第二階段的基礎(chǔ)上，推出啤酒專場特賣活動，以燕京、青島、黃河、鮮釀啤酒等的聯(lián)合促銷活動，采用消費滿××送啤酒、啤酒輪換特價等形式的促銷活動，拉動整體銷售。2、在第二階段后期，陸續(xù)推出特色宴席為主的推廣活動。通過利用餐桌臺卡，宣傳單頁、聯(lián)合宣傳、定點推廣等形式，將酒店特色宴席進行推廣。采用分時預訂優(yōu)惠的方式，在加強午間宴席推廣的基礎(chǔ)上，加入晚間中、小型宴席的推廣。3、推出針對炎夏的應(yīng)季菜品，如冰浸系列、去火系列、消暑系列等，以燉品、粥品、湯品、涼食類產(chǎn)品，以小點、小菜、小品來吸引消暑消費者，增進江南品牌親民形象的推廣。各項階段活動的組織第一階段編號工作內(nèi)容完成時間負責人1方案修訂到位6月12日2方案下發(fā)到各部門負責人手中并組織學習6月13日3啤酒供應(yīng)商的聯(lián)系與方案溝通6月12日4一樓滿100返20活動落實6月14日5二、三樓競猜四強活動落實6月14日6外聯(lián)公證處工作6月18日7平面設(shè)計工作6月13日下午◎需制作平面◎1、夏季美食節(jié)宣傳戶外幕布：10M×13M2、活動主題海報：0.8M×1.2M×23、電梯間宣傳海報：0.7M×1.1M×10．4M×0.66M×24、世界杯競猜卡：100㎜×1800㎜×10005、一樓返券：長64K×45006、易拉寶：800㎜×2000㎜×57、活動主題臺卡：100㎜×180㎜×200◎活動關(guān)鍵點◎·任務(wù)分解、方案培訓，所有參與活動人員都熟知方案，要求落實到每一個服務(wù)員；·菜品支持，菜品質(zhì)量是決定顧客能否留下的關(guān)鍵因素，活動期間菜品質(zhì)量必須保證；·此階段作為第二階段的準備期，菜品創(chuàng)新工作必須完成；·世界杯活動氛圍的營造，是否需要相關(guān)主題的裝飾；·包間內(nèi)的宣傳，以單頁宣傳或臺卡為主；·服務(wù)人員或點菜員方案推銷是活動成功的關(guān)鍵；·各負責人對所負責工作要有詳細的計劃和推進時間表；·總負責檢查到位。第二階段編號工作內(nèi)容完成時間負責人1一樓滿100返20活動落實第二階段時間內(nèi)2江南風情圖片展6月20日準備到位3江南工藝品、物產(chǎn)堆賣聯(lián)系6月20日4特推菜品推出計劃與準備6月20日5第一階段中獎顧客頒獎儀式組織7月1日6合家盛宴套餐的設(shè)計6月21日7平面設(shè)計工作6月20日◎需制作◎1、第二階段主題宣傳幕布：10M×13M×2、宣傳海報：0.8M×1.2M×3、電梯間宣傳海報：0.7M×1.1M×10．4M×0.66M×24、一樓返券：長64K×60005、風情展三聯(lián)展架：1.6M×1.56、展架圖片噴繪：1.5㎡×87、特色菜品圖片展示：600㎜×800㎜×208、工藝品、物產(chǎn)堆賣：宣傳板600㎜×1500㎜×29、西點折扣卡：◎活動關(guān)鍵點◎同第一階段·堆賣現(xiàn)場人員推銷；·平面展示與經(jīng)營空間相配套，起到烘托作用；·特推菜品，品質(zhì)與特色保持；·多部門協(xié)作，信息傳遞通暢；·各負責人對所負責工作要有詳細的計劃和推進時間表；·總負責人檢查到位。第三階段編號工作內(nèi)容完成時間負責人1啤酒專場特賣7月15日2應(yīng)季產(chǎn)品的開發(fā)與組織7月18日3特色宴會設(shè)計與推廣7月18日4平面設(shè)計工作7月15日◎需制作◎1、第三階段主題戶外噴繪：10M×13M×2、易拉寶：800㎜×2000㎜×53、宴會宣傳單頁資料：大16K×20004、宴會菜單：正度64開插頁×2000◎活動關(guān)鍵點◎·此階段更多依靠專業(yè)人員推銷，培訓工作是關(guān)鍵的關(guān)鍵；·出品部門對出品品質(zhì)的把控是菜品銷售的保證；·各負責人對所負責工作要有詳細的計劃和推