第十單元化學(xué)與健康-九年級(jí)化學(xué)下冊(cè)

教師學(xué)生時(shí)間和時(shí)段年月日（：—：）學(xué)科化學(xué)年級(jí)九年級(jí)教材名稱魯教版九年級(jí)上冊(cè)授課題目第十單元：化學(xué)與健康課次第（）次課學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過(guò)對(duì)食物中主要有機(jī)物的學(xué)習(xí)，了解這些有機(jī)物的化學(xué)組成及具在人體內(nèi)的變化，體會(huì)化學(xué)對(duì)生命活動(dòng)所具有的重要意義。

，初步形成在人體內(nèi)存在元素平衡的概念，養(yǎng)成均衡膳食意識(shí)。

有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人們遠(yuǎn)離有害物質(zhì)的侵害。課堂精講之知識(shí)板塊一：食物中的有機(jī)物通常人們把含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物，簡(jiǎn)稱，而把除有機(jī)物以外的其他化合物統(tǒng)稱為，簡(jiǎn)稱。（并不是所有的含碳的化合物都是有機(jī)物。如碳的氧化物、碳酸及其鹽由于性質(zhì)與無(wú)機(jī)化合物更接近，因此把它們歸為無(wú)機(jī)化合物。）1.糖類（1）糖類的概念：由、、三種元素組成，又叫做，是人體的主要供能物質(zhì)。人體攝入的糖類物質(zhì)主要是。（2）淀粉的檢驗(yàn)：在食物上滴加幾滴碘水，若棕黃色的碘水變?yōu)?，則證明食物中含有淀粉。（3）淀粉在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：食物中的淀粉在人體內(nèi)不能直接被吸收利用，而是在淀粉酶和水的作用下，轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟侨芙庠谘褐?。在體內(nèi)經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)變成和，同時(shí)放出，供肌體活動(dòng)和維持體溫。（4）淀粉分子是一種長(zhǎng)鏈分子，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾十萬(wàn)不等，屬于。2.油脂（1）組成：油脂的組成元素與相同，只是它們的分子組成和結(jié)構(gòu)不同。（2）類別：通常情況下呈液態(tài)的油脂稱為，呈固態(tài)的油脂稱為。（3）作用：油脂是人體重要的物質(zhì)，也是人體后備供能物質(zhì)，一旦體內(nèi)缺少糖類食物，這些脂肪就會(huì)分解釋放出熱能。脂肪在人們心目中的地位每況愈下，甚至“談脂色變”，就連身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，這種說(shuō)法科學(xué)嗎？【典型例題】1．下列富含糖類的食品是()。[來(lái)源:學(xué)§科§網(wǎng)Z§X§X§K]2．如圖是一罐剛開啟的雪碧飲料，其飲料成分中屬于有機(jī)物的是()。A．只有②B．只有④C.②④D.②③④3．下列化合物屬于高分子化合物的是()。A．CO(NH2)2B．甲烷C．淀粉D．二氧化碳4．益陽(yáng)市是湖南省糧食主產(chǎn)區(qū)之一，益陽(yáng)市生產(chǎn)的糧食以大米為主。已知大米的主要成分是淀粉〔化學(xué)式為(C6H10O5)n〕。請(qǐng)你指出淀粉在人體內(nèi)經(jīng)酶的作用，與水經(jīng)過(guò)一系列反應(yīng)后所生成的能被人體吸收的最終產(chǎn)物()。A．葡萄糖B．蔗糖C．油脂D．纖維素[來(lái)源:]5．“飯?jiān)庋辍笔囚虢囊环N品牌食品，制作原料包含了以下物質(zhì)，其中富含油脂的是()。A．花生B．味精C．辣椒D．瘦牛肉【隨堂練習(xí)】1．下列物質(zhì)中，屬于有機(jī)物且能使紫色石蕊試液變?yōu)榧t色的是()。A．甲烷B．油脂C．醋酸D．稀鹽酸2．(2022山東濱州改編)下列關(guān)于某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是()。A．淀粉遇碘水會(huì)變藍(lán)B．營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是有機(jī)物C．油脂能在人體內(nèi)氧化分解，釋放出熱量D．葡萄糖在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉和纖維素3．下列說(shuō)法中正確的是()。A．油和脂是截然不同的兩種物質(zhì)B．植物光合作用能夠直接將二氧化碳和水生成淀粉C．油脂和淀粉的組成元素相同D．所有的糖類都有甜味4．“河南熟，天下足?！焙幽鲜∈羌Z食生產(chǎn)大省，所生產(chǎn)小麥和大米的主要成分為()。A．蛋白質(zhì)B．油脂C．淀粉D．維生素5．下列關(guān)于淀粉的說(shuō)法不正確的是()。A．淀粉沒(méi)有甜味，所以不屬于糖類B．淀粉是人類食用最多的糖類C．大米、面粉、玉米中含有較多的淀粉D．淀粉屬于有機(jī)高分子化合物6．為了確保人體健康，需要吃些粗糧。玉米是營(yíng)養(yǎng)成分豐富的優(yōu)質(zhì)粗糧，玉米中的主要成分見下表。成分蛋白質(zhì)油脂糖類水和維生素B族等質(zhì)量分?jǐn)?shù)約10%約5%約80%約5%(1)上表中含有人體所需的營(yíng)養(yǎng)素有_____________類。(2)玉米初加工可得到淀粉，淀粉屬于__________________(填序號(hào)，下同)。①無(wú)機(jī)物②糖類③高分子化合物(3)淀粉發(fā)酵可生產(chǎn)乙醇，乙醇是可再生能源。下列物質(zhì)中_____________被認(rèn)為是最清潔的燃料。①汽油②柴油③天然氣④氫氣(4)糠醛(C5H4O2)的相對(duì)分子質(zhì)量為________。[來(lái)源:學(xué)_科_網(wǎng)](5)寫出乙醇完全燃燒的化學(xué)方程式：__________________________________。3.蛋白質(zhì)（1）作用：蛋白質(zhì)是構(gòu)成的基礎(chǔ)物質(zhì)，是幫助和所需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。（2）在人體內(nèi)的轉(zhuǎn)化：食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，在蛋白酶和水的作用下，逐步分解成可被人體吸收的另一類重要有機(jī)物——。請(qǐng)查閱資料，寫出幾種富含蛋白質(zhì)的食物？（3）質(zhì)的功能機(jī)體中的蛋白質(zhì)：維持人體生長(zhǎng)發(fā)育和組織更新，血紅蛋白給人體輸入O2、輸出CO2酶作生物催化劑，其催化作用具有條件溫和、高效、專一等特性。4.維生素（1）作用：調(diào)節(jié)，保持身體健康。（2）幾種維生素的功能：維生素A有助于，缺乏維生素A，會(huì)引起；維生素C對(duì)和的健康有重要作用，缺乏維生素C，會(huì)引起；維生素D有助于和的生長(zhǎng)發(fā)育?！镜湫屠}】1．人類為了維持生命和健康，必須攝取一定量蛋白質(zhì)。下列食物中富含蛋白質(zhì)的是()。2．新鮮的蜂蜜可直接使用也可配成水溶液，但不可用開水或用高溫蒸煮。由生活常識(shí)判斷，下列說(shuō)法正確的是()。A．蜂蜜水溶液無(wú)色、無(wú)味B．開水會(huì)使蜂蜜結(jié)晶析出C．蜂蜜中富含糖類物質(zhì)D．蜂蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜所有人群3．小明同學(xué)出現(xiàn)了腹瀉的癥狀，醫(yī)生建議他暫時(shí)不吃富含蛋白質(zhì)和油脂的食物。小明同學(xué)應(yīng)該選擇的早餐是()。A．饅頭和稀飯B．雞蛋和牛奶C．油條和豆?jié){D．肯德基和酸奶4.山東泰安的豆腐聞名遐邇。豆腐制作是中國(guó)古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：(1)上述工藝流程中，磨漿屬于________(填“物理”或“化學(xué)”)變化，由豆腐花制豆腐的過(guò)程就是將豆腐與水分離，該過(guò)程利用的操作原理與化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)囊徊僮飨嗤篲_______。(2)豆腐中含有豐富的植物蛋白，食用豆腐能為人體提供蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)對(duì)生命活動(dòng)的重要意義是______________________________________。(3)除大豆外，很多食物也能提供豐富的蛋白質(zhì)，請(qǐng)你寫出其中兩種：_____________?！倦S堂練習(xí)】1．下列受消費(fèi)者依賴的無(wú)公害綠色食品中富含維生素的是()。A．“槐祥”牌粳米B．“皖江”牌蔬菜C．“無(wú)為”板鴨D．巢湖“三珍”：白蝦、螃蟹、銀魚2．下列種植、養(yǎng)殖業(yè)的產(chǎn)品，富含蛋白質(zhì)的是()。3．處于青春期的青少年生長(zhǎng)發(fā)育的速度很快。營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家建議青少年要適當(dāng)多攝入奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是人體()。A．細(xì)胞生長(zhǎng)和組織修補(bǔ)的主要原料B．主要的供能物質(zhì)C．主要的貯能物質(zhì)D．溶解養(yǎng)分和廢物的物質(zhì)4．下列說(shuō)法錯(cuò)誤的是()。A．蛋白質(zhì)在胃腸中與水發(fā)生反應(yīng)，最終生成氨基酸B．由于人體不能合成大多數(shù)維生素，所以必須定時(shí)大量補(bǔ)充維生素C．大豆、花生、牛奶里含有豐富的蛋白質(zhì)D．人體缺乏維生素，會(huì)引起壞血病酸牛奶凈含量：980g保質(zhì)期：14天配料表：鮮牛奶、白砂糖、增稠劑、乳清蛋白等營(yíng)養(yǎng)成分：(每100g)脂肪：≥2.5g蛋白質(zhì)：≥2.3g非脂乳固體：≥2.3g乳含量>80%5.下圖是某品牌酸奶的標(biāo)簽，則：(1)鑒別牛奶和米湯的常用試劑是______________。該品牌酸奶中屬于碳水化合物的配料是______________。(2)小明喝了一杯(200g)該酸奶，則攝入的蛋白質(zhì)至少______________g。隨堂測(cè)試1.2022年“5.20”中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)日的主題是：“全面、均衡、適量——培養(yǎng)健康的飲食行為”。下列各組食物中所含主營(yíng)養(yǎng)素的類別判斷錯(cuò)誤的是()。選項(xiàng)食物所含主營(yíng)養(yǎng)素A水果、蔬菜無(wú)機(jī)鹽B米飯、饅頭糖類C花生米、豆油油脂D純牛奶、雞蛋蛋白質(zhì)2．“達(dá)菲”是治療甲型H1N1流感的一種藥物，而合成達(dá)菲的主要原料莽草酸(化學(xué)式為C7H10O5)存在于我國(guó)盛產(chǎn)的八角茴香中。下列說(shuō)法正確的是()。A．莽草酸由22個(gè)原子構(gòu)成B．莽草酸中碳、氫元素質(zhì)量比為7∶10C．莽草酸屬于有機(jī)高分子化合物D．莽草酸完全燃燒后的產(chǎn)物為CO2和H2O3．下列各組物質(zhì)中，富含蛋白質(zhì)的是()。A．雞蛋、牛奶B．米飯、土豆C．香蕉、桃子D．牛油、奶油4．淀粉酶可以將人體不能直接吸收的淀粉轉(zhuǎn)變成易吸收的小分子物質(zhì)。下圖是淀粉酶對(duì)淀粉作用過(guò)程的示意圖。對(duì)該過(guò)程的表述錯(cuò)誤的是()。A．酶起催化作用B．是物理變化C．是化學(xué)變化D．酶的化學(xué)性質(zhì)沒(méi)有改變5．下列敘述中正確的是()。A．糖類是人類食物的重要成分，是由C、H兩種元素組成的化合物B．蛋白質(zhì)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預(yù)防疾病、維持身體健康的作用C．維生素是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，是機(jī)體生長(zhǎng)及修補(bǔ)受損組織的主要原料D．油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量，為機(jī)體活動(dòng)和維持體溫恒定提供能量6．下列物質(zhì)不屬于有機(jī)物的是()。A．甲醛(HCHO)B．葡萄糖(C6H12O6)C．醋酸(CH3COOH)D．碳酸(H2CO3)7．淀粉[(C6H10O5)n]在人體內(nèi)酶的催化作用下，轉(zhuǎn)變成葡萄糖(C6H12O6)，葡萄糖又在酶的作用下經(jīng)過(guò)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水，同時(shí)釋放出能量，供肌體活動(dòng)和維持恒定體溫的需要。葡萄糖由________元素組成，在一個(gè)葡萄糖分子里含有__________個(gè)原子，它的相對(duì)分子質(zhì)量是__________。寫出葡萄糖發(fā)生緩慢氧化的化學(xué)方程式______________。它屬于______(填“放熱”或“吸熱”)反應(yīng)。8．油脂在人體內(nèi)完全氧化時(shí)，每克放出約39.3kJ的能量，如果油脂的化學(xué)式為C57H110O6，則：(1)該油脂由______種元素組成，其相對(duì)分子質(zhì)量為______；(2)正常人一般每天消耗9432kJ能量，如果能量的25%由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入______g油脂，才能維持機(jī)體能量平衡。9．碳、氫、氧是人體內(nèi)含量最多的三種元素，由其中的兩種或三種元素組成的化合物A、B、C與人類生命活動(dòng)密切相關(guān)，它們之間存在下列關(guān)系：(1)寫出化學(xué)式：A______________；B____________________。(2)寫出C在人體內(nèi)緩慢氧化為A和B的化學(xué)方程式。__________________。(3)A和B在光合作用下可以生成C和氧氣，直接反應(yīng)則生成____________。以上兩個(gè)反應(yīng)的反應(yīng)物相同但產(chǎn)物卻不同，說(shuō)明化學(xué)反應(yīng)的產(chǎn)物不僅決定于反應(yīng)物，還決定于____________。10．下表列出了鯽魚、豬肉、黃豆三種食品部分營(yíng)養(yǎng)成分，請(qǐng)仔細(xì)閱讀后，回答下列問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)素/每100g含量蛋白質(zhì)/g糖類/g脂肪/g胡蘿卜素/μg維生素E/mg鈣/mg鯽魚—79豬肉—6黃豆220191(1)如果一個(gè)人患膽管阻塞癥，應(yīng)該少吃上表中的哪一種食物？______________。(2)俗話說(shuō)“吃魚吃肉不如吃豆”__________，此話有道理嗎？______________，理由是________________________________________________________________________。11．小芳同學(xué)從超市購(gòu)買了一瓶維生素C泡騰片。下圖是維生素C泡騰片標(biāo)簽上的部分內(nèi)容：維生素C泡騰片功能：補(bǔ)充人體維生素C，增強(qiáng)機(jī)體抵抗力主要成分：維生素C輔料成分：碳酸氫鈉、氯化鈉、酒石酸晶體、蔗糖、橘味香精、橙味香精、維生素B1等貯藏：低溫、避光、防潮[來(lái)源:學(xué)+科+網(wǎng)Z+X+X+K]小芳同學(xué)根據(jù)使用說(shuō)明將維生素C泡騰片放入一杯水中，發(fā)現(xiàn)維生素C泡騰片逐漸溶解，產(chǎn)生大量氣泡，片刻后變成為一杯鮮甜的橙味飲品。小芳同學(xué)感到很好奇，產(chǎn)生的氣泡是什么呢？請(qǐng)參與小芳同學(xué)的探究：我的猜想我的實(shí)驗(yàn)方案氣泡的成分是____________，[來(lái)科理由是_____________________________實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象我的結(jié)論[來(lái)源:學(xué)根據(jù)維生素C泡騰片貯藏條件，請(qǐng)說(shuō)明保存時(shí)要低溫和防潮的原因：①_______________________________________________________________________；②________________________________________________________________________。課堂精講之知識(shí)板塊二：化學(xué)元素與人體健康1.人體中的化學(xué)元素（1）常量元素：在人體中，有多種元素是必需的。其中含量超過(guò)的元素有11種，稱為常量元素，包括。（2）微量元素：人體中含量低于的元素，如等。這些元素主要以的形式存在于人體中。元素名稱元素符號(hào)主要作用含量高或低的影響鈣構(gòu)建骨骼和牙齒的重要元素缺乏能導(dǎo)致兒童，老年人缺鈣會(huì)發(fā)生鐵Fe血紅素的重要成分長(zhǎng)期缺乏會(huì)引起。過(guò)量攝入也可引起中毒碘甲狀腺的重要成分缺碘引起和兒童。過(guò)量也能引起甲狀腺疾病鋅缺乏引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不良硒Se有防癌和抗癌作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。過(guò)量攝入引起中毒人體中含量最多的元素是氧元素，含量最多的金屬元素是鈣元素。2.元素在人體內(nèi)的平衡人體中必需的元素長(zhǎng)期攝入或攝入，都不利于身體健康。目前我國(guó)膳食模式中鈣和鐵的缺乏較常見，某些地區(qū)人群中也出現(xiàn)鋅、碘、氟等元素的缺乏。因此，恰當(dāng)?shù)卣{(diào)整膳食結(jié)構(gòu)，有針對(duì)性地通過(guò)和來(lái)補(bǔ)充一些體內(nèi)缺乏的元素，也是有益的。3.均衡膳食[來(lái)源:學(xué)?？啤＞W(wǎng)]食物為人的生命活動(dòng)提供和，為了身體的健康，我們必須，使攝入的營(yíng)養(yǎng)成分保持。均衡膳食的重要性：人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分種類繁多，而且需要量也有多有少。為了保持身體的健康，我們應(yīng)養(yǎng)成營(yíng)養(yǎng)全面、比例合理的良好飲食習(xí)慣。健康飲食金字塔我國(guó)的營(yíng)養(yǎng)學(xué)家將食物分為六類，按照健康飲食標(biāo)準(zhǔn)排列成金字塔形狀(如圖)。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家還指出：為了保持身體健康，必需保證每日三餐、按時(shí)進(jìn)餐；在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量分別占30%、40%、30%?！镜湫屠}】1.臨近中考，家長(zhǎng)為了給學(xué)生增加營(yíng)養(yǎng)，制定了如下食譜：主食饅頭、米飯副食紅燒牛肉、清蒸西江魚飲料酸牛奶、白開水用你所學(xué)的知識(shí)，建議家長(zhǎng)增加的食物是()。A．炒雞蛋B．蒸豬排骨C．燉豆腐D．炒瓜苗2．如果人體不缺乏微量元素而隨意過(guò)量補(bǔ)充，不僅對(duì)健康無(wú)益，反而有害。下列元素屬于人體中微量元素的是()。A．氮B．磷C．鈣D．鐵3．某少年若出現(xiàn)鈣、鐵、鋅綜合缺乏的癥狀，從食物的角度考慮你認(rèn)為應(yīng)多食用()。A．面粉B．天然飲水C．魚類和瘦肉D．西紅柿4．蜂蜜總含糖量達(dá)65%～75%，還含有豐富的酶類，水溶性維生素及鈣、鐵、鋅等。則()。A．蜂蜜的主要成分是糖類B．酶是機(jī)體吸入氧氣時(shí)的載體C．人體需要大量的維生素D．鈣、鐵、鋅是人體必需的微量元素【隨堂練習(xí)】1．下列飲食習(xí)慣科學(xué)的是()。A．多吃肉，少吃蔬菜、水果B．多飲用純凈水，少飲用礦泉水C．為了防止變胖，不吃含脂類食品D．合理攝入營(yíng)養(yǎng)，注意膳食平衡2．下列敘述中不正確的是()。A．化學(xué)元素與人體健康有著密切聯(lián)系B．大部分元素在人體中主要以無(wú)機(jī)鹽的形式存在C．人體所需元素很多，因青少年生長(zhǎng)發(fā)育快，應(yīng)多食用一些含蛋白質(zhì)的食品D．人體中的元素主要來(lái)自食物，為保證身體發(fā)育需要，應(yīng)有合理的膳食結(jié)構(gòu)，不偏食、不挑食3．在常量元素中，_________、_________、_________、_________四種元素含量較高，人體通過(guò)攝入_________、_________、_________、_________和_________等物質(zhì)來(lái)獲取這些元素。4．判斷下列病癥是缺少哪種化學(xué)元素造成的，應(yīng)該從哪些食物中補(bǔ)充這些元素。病癥所缺化學(xué)元素食物來(lái)源佝僂病、骨質(zhì)疏松鐵甲狀腺腫大鋅肝臟、奶類、豆類【課后鞏固】1．寧寧在學(xué)習(xí)“化學(xué)元素與人體健康”后，查閱到如下資料，請(qǐng)你給下表的“*”處選擇恰當(dāng)?shù)倪x項(xiàng)()。*種類主要食物來(lái)源鈣奶類、綠色蔬菜、水產(chǎn)品、肉類、豆類鐵肝臟、瘦肉、蛋、魚、豆類、芹菜鋅海產(chǎn)品、瘦肉、肝臟、奶類、豆類、小米碘海產(chǎn)品、加碘食鹽元素B．分子C．原子D．離子2．微量元素在人體內(nèi)的質(zhì)量總和不到人體質(zhì)量的千分之一，但這些元素對(duì)人體的正常發(fā)育和健康起著重要作用。下列各元素全部屬于人體中微量元素的是()。A．Na、Cl、OB．H、O、NC．N、Ca、CD．I、Fe、Zn3．小明經(jīng)常感到精神不振，疲勞頭暈，面色蒼白，經(jīng)醫(yī)生診斷患貧血癥，建議他應(yīng)多補(bǔ)充含有以下哪種金屬的無(wú)機(jī)鹽()。A．CaB．ZnC．FeD．Mg4．鈣、鐵、鋅、碘等元素對(duì)人體健康起著重要作用。下列說(shuō)法正確的是()。A．鈣、鐵、鋅、碘均屬于金屬元素B．老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥C．鐵的元素符號(hào)為FED．人體攝入營(yíng)養(yǎng)元素越多越好5．“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說(shuō)法不正確的是()。A．每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì)B．油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁食油脂C．糖類是人體能量的重要來(lái)源D．過(guò)多攝入微量元素不利于健康6．有關(guān)人體組成元素的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()。A．組成人體自身必需元素有20多種B．人體內(nèi)的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在C．人體內(nèi)含量較多的元素有11種D．由于微量元素的含量非常少，因此對(duì)人體健康的影響也很小7．(2011·天津中考)為維持生命和健康，在日常生活中，我們應(yīng)注意合理攝取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和人體必需的元素。(1)食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、_________、無(wú)機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營(yíng)養(yǎng)素。(2)下列物質(zhì)中含糖類比較豐富的是____________。A．雞蛋B．黃瓜C．花生油D．大米(3)人體由多種元素組成，根據(jù)含量多少，可分為常量元素和微量元素。其中人體內(nèi)所含的鈣元素屬于_________(填“常量”或“微量”)元素。8．下列關(guān)于元素與人體健康關(guān)系的敘述中，錯(cuò)誤的是()。A．缺鈣易患佝僂病或骨質(zhì)疏松癥B．缺鐵會(huì)引起貧血C．缺鋅會(huì)引起生長(zhǎng)遲緩、發(fā)育不良D．缺碘易患?jí)难?．下面對(duì)芝麻醬說(shuō)明書的判斷正確的是()。芝麻醬每100g含有：蛋白質(zhì)：19.2g脂肪：52.7g碳水化合物：16.8g維生素A：17μg鐵：50.3mg硒：4μg(含鈣：相當(dāng)于300g豆腐；含鐵：相當(dāng)于800g雞蛋)……(提醒：可引起部分嬰兒過(guò)敏性皮炎)A．不含微量元素B．不含糖類和油脂C．嬰兒最好不食用D．鈣鐵含量低于豆腐和雞蛋10．學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)可以用來(lái)辨別“真”“偽”，通過(guò)分析下列敘述屬于“真”的是()。A．綠色食品是不含任何化學(xué)物質(zhì)的食品B．為延長(zhǎng)燈泡的使用壽命，可在燈泡中充入氮?dú)釩．青少年缺鈣會(huì)得佝僂病和發(fā)育不良，因此需要經(jīng)常補(bǔ)充鈣單質(zhì)D．有人稱自己有特異功能，能將普通的銅、鋁轉(zhuǎn)變成黃金11．根據(jù)下表回答問(wèn)題：無(wú)機(jī)鹽的種類食物來(lái)源含鈣的無(wú)機(jī)鹽奶類、綠葉蔬菜、豆類、蝦皮……A類食物含磷的無(wú)機(jī)鹽瘦肉、奶類、魚、蛋類、豆類……B類食物含鐵的無(wú)機(jī)鹽豬血、豬肝、瘦肉、奶類、蛋類……C類食物含碘的無(wú)機(jī)鹽海帶、紫菜、蝦、黃魚、帶魚……D類食物含鋅的無(wú)機(jī)鹽瘦肉、豬肝、牡蠣、豆類、小米……E類食物(1)某人患骨質(zhì)疏松癥，應(yīng)多吃____________類食物。(2)貧血患者除了多吃含蛋白質(zhì)的食物外，還應(yīng)多吃____________類食物。(3)嬰幼兒、青少年應(yīng)多吃____________類食物，這樣有助于他們智力的發(fā)展。(4)患大脖子病的人常吃海帶、紫菜等能緩解病癥，因?yàn)檫@類食物為人體提供了________元素。(5)奶類食物營(yíng)養(yǎng)豐富，除富含多種無(wú)機(jī)鹽外，還含有________、________、________三類能提供能量的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。導(dǎo)致“大頭娃娃”產(chǎn)生的主要原因是“黑心奶粉”中________含量極少，造成嬰幼兒營(yíng)養(yǎng)不良。12．下圖是我們正常人每天應(yīng)攝取各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的食物金字塔。(1)位于塔底的五谷類是人體每天應(yīng)攝取最多的，它含有的營(yíng)養(yǎng)素最多的一種是________，它主要為人體機(jī)體活動(dòng)和維持體溫提供所需的_____________。(2)某校食堂中餐食譜如下。主食：大米飯。配菜：紅燒肉、煎雞蛋、炸雞腿、豆腐湯?？紤]到各種營(yíng)養(yǎng)成分的均衡搭配，應(yīng)該增加的配菜是_______________。(3)我們青少年應(yīng)養(yǎng)成怎樣的良好飲食習(xí)慣？答：_________________________________________________________________。(4)針對(duì)當(dāng)前社會(huì)上“談脂色變”，你有什么感想？答：________________________________________________________________________。13．以下是姚池小朋友血液中某些元素檢測(cè)結(jié)果的報(bào)告單(部分)：姓名：姚池性別：女年齡：5歲標(biāo)本種類：血樣本號(hào)：YS0130報(bào)告日期：2011910序號(hào)檢測(cè)項(xiàng)目結(jié)果參考值1鋅11～22μmol/L2銅14～29μmol/L3鐵9.0～21.5μmol/L4鈣2.2～2.7μmol/L5鎂0.8～1.2μmol/L6鉛0～0.48μmol/L根據(jù)此份報(bào)告單并結(jié)合自己所學(xué)知識(shí)回答以下問(wèn)題：(1)姚池缺乏的常量元素是______________(填元素符號(hào))；姚池缺乏此元素會(huì)__________________________；檢測(cè)項(xiàng)目中屬于有害元素的是________(填元素名稱)。(2)根據(jù)檢測(cè)結(jié)果，醫(yī)生建議她多吃一些動(dòng)物肝臟、瘦肉和蛋類等，同時(shí)還需要每天補(bǔ)充10mg的鋅，姚池的爸爸給她買了下面的補(bǔ)鋅劑，試通過(guò)計(jì)算說(shuō)明姚池每天一共應(yīng)該吃______片。eq\x(\a\al(【藥品名稱】葡萄糖酸鋅片,【性狀】片劑，味酸甜，微澀，有薄荷味。,【藥物組成】每片含葡萄糖酸鋅C12H22O14Zn35毫克。))(3)姚池的媽媽認(rèn)為葡萄糖酸鋅片是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)劑，多吃幾片沒(méi)關(guān)系。請(qǐng)你評(píng)價(jià)這一觀點(diǎn)，并說(shuō)出理由。課堂精講之知識(shí)板塊一：遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)1.預(yù)防無(wú)機(jī)鹽中毒蛋白質(zhì)受熱或遇到、、等化學(xué)物質(zhì)時(shí)，結(jié)構(gòu)會(huì)被破壞，生理活動(dòng)也隨之消失。含有鉛、銅、汞、錳等金屬元素的無(wú)機(jī)鹽叫重金屬鹽，砷為非金屬元素，但含砷化合物對(duì)人體會(huì)造成危害。2.不吃變質(zhì)食品霉菌在食品中生長(zhǎng)繁殖時(shí)能產(chǎn)生有毒的，其中的毒性較大。誤食霉變食品會(huì)引起等癥狀，長(zhǎng)期食用可使人或引發(fā)等惡性疾病。[來(lái)源:]變質(zhì)食品的識(shí)別：一是根據(jù)食品的特征；二是看是否超過(guò)保質(zhì)期。3.拒絕煙草香煙煙霧中含有多種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害的物質(zhì)是、、和。1．一氧化碳：可與人體血液中的結(jié)合，使紅細(xì)胞能力降低。2．尼古丁和焦油：使吸煙者對(duì)香煙產(chǎn)生并誘發(fā)。4.遠(yuǎn)離毒品醫(yī)藥用品中的、、、、可卡因、巴比妥類、大麻類等藥物，被非法使用即成為毒品。長(zhǎng)期吸毒可使人產(chǎn)生抗藥性和依賴性，即通常所說(shuō)的“”。遠(yuǎn)離毒品的最佳辦法是。5.蛋白質(zhì)的變性和鑒定蛋白質(zhì)的變性：蛋白質(zhì)遇到高溫、紫外線、超聲波等物理作用以及強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、甲醛、重金屬鹽等化學(xué)因素都發(fā)生變性，改變了原有的性質(zhì)，發(fā)生了化學(xué)變化。發(fā)生重金屬鹽中毒的急救方法是讓病人立即喝牛奶、蛋清、豆?jié){等富含蛋白質(zhì)的流食來(lái)解毒，然后送醫(yī)院。蛋白質(zhì)的鑒定方法：放在火焰上灼燒，若有燒焦羽毛的氣味，則說(shuō)明含有蛋白質(zhì)?！镜湫屠}】1.下列生活中的做法中，正確的是()。A．酒后只要沒(méi)有達(dá)到醉酒狀態(tài)就可以開車B．為了補(bǔ)充維生素，可適量服用維生素制劑C．用福爾馬林和工業(yè)燒堿浸泡小銀魚，小銀魚更好看，不容易腐爛D．為了使包裹粽子的粽葉顏色鮮綠，用硫酸銅溶液浸泡2．下列做法不會(huì)損害人體健康的是()。A．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白質(zhì)C．用甲醛的水溶液浸泡水產(chǎn)品D．用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品3．長(zhǎng)期吸食或注射毒品會(huì)危及人體健康，下列各組中都屬于毒品的是()。A．冰毒、黃連素B．咖啡、黃連素C．大麻、搖頭丸D．黃曲霉素、尼古丁4．重金屬鹽可以使人中毒，原因是()。A．重金屬鹽有毒性，能使人昏迷致死B．重金屬鹽可以電離成離子C．重金屬鹽使蛋白質(zhì)發(fā)生變性，從而失去生理活性D．重金屬鹽在人體內(nèi)使人體代謝紊亂【隨堂練習(xí)】1．“吸煙有害健康”，我國(guó)政府規(guī)定：從2011年5月1日起，公共室內(nèi)禁止吸煙。煙草燃燒釋放的物質(zhì)中，能與血紅蛋白結(jié)合引起中毒的是()。A．一氧化碳B．二氧化碳C．尼古丁D．焦油2．下列關(guān)于生活常識(shí)的說(shuō)法，正確的是()。①小蘇打是治療胃酸過(guò)多癥的一種藥劑②香煙的過(guò)濾嘴可濾除CO等有害物質(zhì)，故吸煙對(duì)身體無(wú)害③攝入過(guò)多量重金屬鹽會(huì)使人中毒④食用霉變食品可使人引發(fā)腫瘤等惡性疾病A．只有①②B．只有①②③C．只有①③④D．只有①④3．請(qǐng)你從①甲醛、②亞硝酸鈉、③黃曲霉素三種物質(zhì)中，選擇適當(dāng)物質(zhì)，將其序號(hào)填入相應(yīng)空白處。(1)容易被當(dāng)作食鹽而誤食的有毒物質(zhì)是____________。(2)家庭裝修材料中，容易揮發(fā)出的有毒物質(zhì)是________。(3)大米、花生、面粉等發(fā)生霉變而產(chǎn)生的有毒物質(zhì)是________。4．鈣、鐵、鋅、碘等元素對(duì)人體健康起著重要作用。下列說(shuō)法正確的是()。A．鈣、鐵、鋅、碘均屬于金屬元素B．老年人缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥C．鐵的元素符號(hào)為FED．人體攝入營(yíng)養(yǎng)元素越多越好5．“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人們普遍的飲食追求。下列說(shuō)法不正確的是()。A．每天都應(yīng)攝入一定量的蛋白質(zhì)B．油脂會(huì)使人發(fā)胖，故禁食油脂C．糖類是人體能量的重要來(lái)源D．過(guò)多攝入微量元素不利于健康6．有關(guān)人體組成元素的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是()。A．組成人體自身必需元素有20多種B．人體內(nèi)的C、H、O、N四種元素主要以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式存在C．人體內(nèi)含量較多的元素有11種D．由于微量元素的含量非常少，因此對(duì)人體健康的影響也很小7．煙草也是毒品，右圖是一幅關(guān)于它的危害的漫畫。請(qǐng)就人們的健康生活提出兩條建議，并用化學(xué)知識(shí)說(shuō)明理由：①________________________________________________________________________；②________________________________________________________________________[來(lái)源:ZXXK]【課后鞏固】1．重金屬的毒性主要是由它與人體內(nèi)酶的—SH(分子中的一部分)結(jié)合而產(chǎn)生的。誤食重金屬后，可盡快喝適量牛奶或雞蛋清解毒。牛奶和雞蛋清富含的營(yíng)養(yǎng)素是()。A．蛋白質(zhì)B．糖類C．油脂D．維生素2．生活離不開化學(xué)。下列做法中合理的是()。A．青少年適量補(bǔ)充微量元素鐵以預(yù)防佝僂病B．利用硝酸銨溶于水吸熱的原理，自制冰袋給發(fā)燒病人降溫C．為了節(jié)約糧食，把霉變大米淘凈后繼續(xù)食用D．食用甲醛浸泡的海產(chǎn)品，可提高人體免疫力3．根據(jù)下邊這幅圖片，下列說(shuō)法不正確的是()。A．血紅蛋白也能與一氧化碳結(jié)合，結(jié)合力比氧氣更強(qiáng)B．香煙的煙氣中含有很多有毒物質(zhì)，其中就有COC．香煙中的尼古丁對(duì)人體是沒(méi)有危害的D．長(zhǎng)期吸煙的人，易患冠心病、肺氣腫和肺癌等4．(2022·重慶中考)食品安全關(guān)系人民健康，下列食品屬于安全食品的是()。A．添加瘦肉精飼養(yǎng)的豬肉B．用化工原料染色的饅頭C．用甲醛浸泡過(guò)的毛肚D．加碳酸氫鈉焙制的糕點(diǎn)5．重金屬離子有毒性。實(shí)驗(yàn)室有甲、乙兩種廢液，均有一定毒性。甲廢液經(jīng)化驗(yàn)呈堿性