2023年小學食堂工作總結篇

2023年小學食堂工作總結篇小學食堂工作總結1

“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我一學期來的食堂管理工作作如下總結。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安，把它作為一件大事來抓。校長一再指示：肯定要把食堂高標準建設好。并對食堂硬件建設賜予主動支持。許校長多次召開后勤探討會，探討布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出看法，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關切和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。

二、強化軟件管理

開學初，我校與食堂工作人員一起重溫《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在自己和每位工作人員的思想上提高相識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”，而且還為每個食堂工作人員投了醫(yī)療保險。一學期多來，在原來的基礎又增加了若干項規(guī)章制度，從制度上保障學校食堂的平安和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。

自創(chuàng)辦食堂以來，學校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。今年以來，食堂相繼進行了用人制度和獎金安排制度的改革，實行了聘用制和績效掛鉤的安排方法。依據(jù)形勢改變?nèi)涡抻啞犊己朔椒ā?，從操作上保證管理工作的有章可循。選購 工作中充分發(fā)揮規(guī)模選購 效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調(diào)查和檢查監(jiān)督機制，食堂還實行了索證制度，從而從源頭上保證食品原料的`物美價廉與質(zhì)量。自從教化局實行了米和油的統(tǒng)一選購 制度，保證了糧食和成品油質(zhì)量。食堂還通過節(jié)約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實牢靠；比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，學校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建，但仍先天不足。今年暑假，經(jīng)過學校領導充分論證探討，下定決心對食堂再次進行布局調(diào)整。

四、堅持服務育人，敬重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好服務工作，服務學校的根本任務和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱忱。盡量滿意學生的口味，仔細組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄公布。

盡管如此，比照師生需求和B級食堂的標準，仍舊還存在肯定的差距，我們食堂比照衛(wèi)生要求，進一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長期、細致、艱苦的工作，只有仔細、踏實地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬無一失。

小學食堂工作總結2

一學期來,我們更加努力地探究食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結閱歷、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開民主生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；

我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。

我們詳細做法是：

1、限制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除擔當一切責任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映狀況，節(jié)余不超過8%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的.生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴峻；

2、小摯友們獨立生活實力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的探討，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來肯定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。

小學食堂工作總結3

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。詳細做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度。

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購 、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教化培訓，提高職工素養(yǎng)。

選送相關專業(yè)人員參與市里食品選購 索證專業(yè)學問培訓，消防平安學問培訓，預防食物中毒專業(yè)學問培訓等。對餐廳職工進行食品衛(wèi)生學問、消防平安學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。

食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，平安通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意平安、細心操作”。除選購 及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五?！钡龋槍?/p>

對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的.各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。

做到以人為本，給師生創(chuàng)建舒適的就餐環(huán)境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和肯定的成果，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)建條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)建新的輝煌。

小學食堂工作總結4

“民以食為天”，作為后勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們后勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂更加努力地探究食堂的新路子。多年來，我們根據(jù)中心學校的要求，仔細履行職責，為了更好為教化教學服務，制定了一序列有效的措施來改善食堂的服務質(zhì)量，為此對本學年的工作作一個簡要的回顧與總結：

一、抓機構建立，促組織落實：

1、機構設置及人員管理

（1）后勤食堂全部成員實行聘用制。年度起先，學校領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的，學校有權對其進行行政和經(jīng)濟制裁，直至中途解聘。

（2）建立建全各項規(guī)章制度的組織落實，年終進行考核評比。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行短暫停用養(yǎng)息 的方法，待身體完全復原后再考慮支配；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、學校建立伙食堂管理委員會，仔細監(jiān)督食堂的衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、價格、服務等，對出現(xiàn)的問題在每周的會議中探討解決。

二、食堂管理的詳細做法：

（一）嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，

而作為后勤管理重中之重的工作——食堂管理工作，更是干脆影響學校工作的正常開展。為此，我們特制訂了一系列的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間，按時上班、下班，按時開飯。

2、勞動管理：

（1）和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員發(fā)生沖突，情節(jié)嚴峻者追究責任。

（2）節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關，節(jié)約燃料和食品。

（3）專人負責選購 和調(diào)撥，選購 調(diào)撥賬務日清月結，每月公開學校的收支賬務。

3、不定期對工作人員進行思想教化、實行食品衛(wèi)生法的要求等．通過學習，增加工作人員在工作中的服務質(zhì)量和意識．切實做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的＂一洗、二沖、三消毒＂工作，做到隨用隨清，每周對廚房一次大清掃．如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出，勒令改正即時到位．全體工作人員能夠仔細作好本職工作，明確職責、各司其職、聽從安排、隨叫隨到，保證職工的工作正常運轉．

4、由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的米煮給學生吃。

5、對庫存食品進行盤點交接，每天都親自下廚房和他（她）們一起工作、溝通，對食堂工作方面的所需與不足具體了解，并對目前現(xiàn)狀不足之處即時改進．

6、校長和教育主任不定期的對食堂的`衛(wèi)生和食品選購 進行監(jiān)督和檢查。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在：

1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴峻；

2、小摯友們獨立生活實力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

3、食堂工作人員責任心還不強，還進一步做好節(jié)約工作。

4、食堂工作人員還不能堅持著裝上崗。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的探討，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生這都給食堂管理帶來肯定的困難。

小學食堂工作總結5

食堂工作是學校后勤服務工作的重要組成部分。干脆為全校師生的飲食衛(wèi)生平安負責，所以不僅全校師生特別關注，家長社會也特別關注，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個“窗口”單位，其工作質(zhì)量的好壞，干脆關系到學校的對外形象和廣闊師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：

一、圍繞大局，提高相識

今年以來，尤其是下學期，學校的各項工作大局呈現(xiàn)出了前所未有的驚慌繁忙景象，各種檢查接踵而至。在此狀況下，我們的工作節(jié)奏和各項管理、生活服務工作假如不能夠緊緊地跟上學?？焖侔l(fā)展的大好形勢，必將愧對學校領導的信任和支持，也無顏面對全校師生。

因此，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮斗目標和落實科學發(fā)展觀，堅持以人為本，關切師生生活，為廣闊師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為“師生之家”。特殊是我們能夠緊密結合學校的整體工作大局，親密聯(lián)系本單位的實際，堅持對職工進行“生活服務無小事”、“做好各項服務是我們的本分”等項教化，使大家從思想上相識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，食堂全部工作人員，都能以學校的大局為重，不遺余力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。

二、加強管理，規(guī)范運作

食堂工作干脆與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些詳細問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，我們沒有因為自己雖然做了許多工作但不到大家的認可而后悔，而是不遺余力地搞好各項服務。

今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣闊師生員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)建良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務看法、提高服務質(zhì)量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，實行了多種服務方式，盡量為師生員工供應便利條件，使大家一進食堂就如同回到“家”。

三、團結協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務

食堂所擔當?shù)?工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益休戚相關。特殊是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整風光 貌干脆涉及到學校的對外形象。因此，我們在相關處室的協(xié)作下，堅持搞好內(nèi)部團結協(xié)作和提高優(yōu)質(zhì)服務。

特殊是今年的檢查多，食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有任務，我們內(nèi)部的員工都能夠聽從領導的支配，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作。今年以來，食堂所擔當迎檢任務達十多次，但每一次接待任務都較圓滿地完成，受到檢查組的好評。

就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格根據(jù)學校領導的要求，在服務看法和飯菜質(zhì)量上多下功夫。

現(xiàn)在，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注意葷素、養(yǎng)分的搭配。為了做好這項工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，一心一意地為干部職工供應滿足和優(yōu)質(zhì)的服務。食堂制定了每周的食譜，予以公布，便于接受大家的監(jiān)督。由于食堂職工的努力，食堂的飯菜質(zhì)量和服務工作有了新的起色。

以上所取得的成果，一是得益于學校領導的重視和指導，二是得益于實干苦干的班組長、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模范，一樓的袁小艷組長也做得不錯，三得益于全體職工的團結協(xié)作。在這里特殊對汪師傅、馬師傅提出表揚，他們年齡最大，工作任勞任怨，工作不分內(nèi)外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學習。

不足之處：

1、食堂里有些同志存在消極應付的思想，工作不求做得好，只求做完了。

2、食堂里有少數(shù)同志鬧不團結，甚至拉幫結派，嚴峻影響工作。

針對這些存在的問題，在下學期我們將實行必要措施，將對食堂工作人員進行小調(diào)整。

小學食堂工作總結6

我校始終特別重視學校食堂平安衛(wèi)生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學校食堂平安衛(wèi)生管理小組，校長親自擔當組長，成員由學校食堂管理老師、后勤的有關人員組成。同時，我們還制訂了具體的學校食堂平安衛(wèi)生管理制度，并定期深化到食堂進行檢查落實。我們按規(guī)定辦理了《食品衛(wèi)生許可證》，并按時進行年審?，F(xiàn)將食堂工作狀況總結如下：

一、高度重視，工作落實。

學校依據(jù)上級文件精神和鎮(zhèn)教委的干脆指導，成立了以校長為組長的食品衛(wèi)生平安管理工作領導小組，委派工作責任心強熟識食堂管理的李長明老師擔當食堂負責人，食堂配齊選購 員、保管員、衛(wèi)生管理員和監(jiān)督會計員，食堂按正規(guī)程序聘請員工2名。

二、健全制度，有章可循。

食堂工作是學校工作的重要組成部分，干脆影響到師生的身心健康，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，我校把敬重學生生命權和健康權放在首位，從食品的選購 到食品的驗收；從食品的加工到食品的儲存；從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的`規(guī)定，自始自終抓好落實層層把關。我校食堂選購 的大米、面粉、豬油、面條全部是教化局的招標單位供應，這從根本上保證了師生飲食的平安。在實際工作中仔細踐行科學管理，責任到人的思想，以為師生服務為宗旨，建立健全了各項規(guī)章制度和工作職責。有食堂管理制度、選購 制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度，使每個人員有明確的工作目標和詳細的工作任務，每個人員在工作中均能聽從大局、聽從支配，有較強的主子公意識、責隨意識、團隊意識和服務意識。工作

中做到了既分工又合作，強調(diào)了各自的工作必需到位入格，不得有半點馬虎和懈怠，員工之間能主動相互幫助、愛護、關切，精彩地完成了學校下達的各項工作任務。

三、加強食堂內(nèi)部管理，提高服務質(zhì)量

1、嚴格執(zhí)行從業(yè)人員持證上崗制度。

學校食堂辦理了衛(wèi)生許可證，并且按時進行年審；食堂員工均接受衛(wèi)監(jiān)所的培訓和健康檢查，全部的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學校強化了對學校食品衛(wèi)生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月開一次食堂工作會對食堂人員有一個教化主題，每周不定時對食堂工作進行自查，保證各項制度的實行。食堂定期組織工作員工學習《食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生管理制度》和食堂內(nèi)部的相關制度和職責，始終把全校師生的生命平安和身心健康放在第一位。

2、嚴格程序，規(guī)范操作。

食堂操作，嚴格規(guī)范，從食品原材料選購 (堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度)→出入庫(進出登記制度)→食品加工過程(生熟食品分開)→從業(yè)人員個人衛(wèi)生(著裝、配證、衛(wèi)生)。結合學校食堂實際，依據(jù)管理規(guī)范，嚴格過程管理和規(guī)范操作，確保生熟食品的平安衛(wèi)生。要努力消退食堂擔心全隱患(如剩余食品儲存、消毒的平安，預防中毒、疾病的平安，堅持每日食物留樣)，確保飯菜平安。另外，學校還不定期對食堂狀況進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

３、員工樹立服務意識。

食堂員工在粗加工階段既要留意視察菜的質(zhì)量，發(fā)覺問題要剛好報告，更要勤儉節(jié)約，堅固樹立節(jié)約意識，成本意識。兩位員工駕馭好烹制菜品

的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時供應，并保證肯定平安、衛(wèi)生。每天餐具按時、按規(guī)定消毒，從而保證餐具的衛(wèi)生和食品的平安。從食堂干凈、整齊到飯菜味道，養(yǎng)分、節(jié)約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。

4、實施民主監(jiān)督

學校食堂財務收支實行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開支經(jīng)學校領導集體探討確定后，征求全體老師看法方可執(zhí)行，伙食賬目實行按期公開。

5、明確相關責任

為規(guī)范學校財務管理，學校校長是學校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規(guī)章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、食堂人員個人衛(wèi)生的監(jiān)督檢查，負責食堂財務支出審批和物品出庫審批，并能保證學校食堂的正常運轉。報帳員是干脆責任人，要嚴格限制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學校食堂財務工作的合法性、真?zhèn)涡载撠?，擔當?jīng)濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責全部選購 食品、物資驗收檢驗工作，核對數(shù)量、品名與發(fā)票的數(shù)量、品名是否一樣，核對無誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實物賬的登記工作。選購 人員職責：制定選購 安排，保證食品物資數(shù)量、質(zhì)量及食品的衛(wèi)生平安。注意膳食花色品種葷素養(yǎng)分搭配和有效憑證的索取工作。

6、以“勤”落“實”，精細管理。

作為分管食堂的老師，要在“實”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深化食堂實際，盡可能找準改進食堂工作的切入點。三是要深化市場實際，盡可能找準減

少成本，提高質(zhì)量的切入點。四是要深化師生實際，盡可能找準改進飯菜質(zhì)量的切入點。其中每月至少一次的食堂工作專題會，是不行少的，通過專題會，分管領導和后勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進行培訓，三是校進步行強調(diào)、要求，在精細過程管理中，注意終結管理，克服隨意性，增加自覺性。總之，用一個“勤”字，落一個“實”字，管理才能到位，工作才能把關。

7、做好了學生的就餐管理工作

吃飽吃好，這是家長最關切的問題，也是我們辦好食堂最關鍵的一個環(huán)節(jié)。為了做好這一關鍵環(huán)節(jié)，學校常常聽取學生和家長的看法或建議，在家長會上學校多次聽取家長的看法，逐步完善學校食堂管理。此外，學校還負責做好了就餐有序、就餐公允。對學生的就餐，學校支配了值周老師維護秩序。

8、做好了餐具的消毒工作

衛(wèi)生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。

在今后的工作中，我校將進一步把學校食堂管理工作放在至關重要的位置，長抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教化教學工作作好后勤保障，讓社會滿足，讓學生滿足，讓家長放心。

***小學

小學食堂工作總結7

我校本著對學生、對家長、對社會高度重視的看法，嚴格根據(jù)縣食藥監(jiān)局及教化局的相關要求，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生平安工作，現(xiàn)將本期工作總結如下：

一、成立領導機構，強化責隨意識

為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的平安，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學校成立了食品衛(wèi)生平安領導小組：胡家國為組長，雷國憲為副組長，各班主任為成員；主任教員為學校食堂食品平安第一責任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實行分工負責，層層落實。領導小組分定期和不定期相結合的方式對學校食堂食品衛(wèi)生平安進行檢查，發(fā)覺問題剛好整改。

學期初，學校特地召開食堂衛(wèi)生工作會議，明確職責和詳細分工，針對各項詳細平安工作制定安排明確責任。同時召開學校教職工會議，學習上級頒發(fā)的文件，要求學校后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增加食堂衛(wèi)生常識，切實相識到學生平安衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教化好，管理好，愛護好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。

二、檢查狀況

開學初，縣食藥監(jiān)局就學校食堂進行了現(xiàn)場檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時從《餐飲服務許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯狀況、現(xiàn)場檢查指導等方面進行了全面檢查，檢查狀況如下：

(一)、檢查中確定的地方

1、學校食堂《餐飲服務許可證》有，有效期至20xx年，負責人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。

2、食品選購 嚴把了質(zhì)量關，無腐爛、變質(zhì)、過期食品以及標識不全的食品進入儲存室、食堂。

3、選購 食品時向商家索證索票剛好，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。

4、食品選購 進入食堂時要做好了進貨臺賬。

5、食品及原料的'貯存符合衛(wèi)生、平安、整齊的要求，做到了根據(jù)“先進先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。

6、學校沒有運用食品添加劑，對各種調(diào)料由炊事員專人專柜負責。

7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開存放。

(二)、存在的問題：

1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。

2、各種票證沒有張貼在適當位置。

3、操作間未按標準做到防塵防灰。

4、明廚亮灶工程還沒有完成。

三、食堂食品檢查狀況整治工作

為切實加強學校食品衛(wèi)生平安工作，杜絕學校食品衛(wèi)生平安事務的發(fā)生，保證廣闊學生的生命平安，對檢查督導狀況整改如下：

1對食堂衛(wèi)生進行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進行了打掃和清洗。

2、對學校食堂操作間墻壁進行了防塵防灰處理。

3、根據(jù)要求，規(guī)范張貼票證。

通過努力，本期食堂食品平安工作順當結束，學校沒有發(fā)生一起平安事故，望在下期接著努力。

小學食堂工作總結8

為了強化我校的平安工作，增加食堂人員平安意識，確保學生人身、飲食平安，保證少年歡樂健康成長，依據(jù)武威市教化局《20xx年學校食堂食品平安專項檢查工作方案》要求，針對我校自身狀況進行具體周密的自查?，F(xiàn)將自查結如下：

一、明確責任，組織制度建設

成立上石灰溝小學食堂食品平安工作小組，由校長親自擔當小組組長作。各責任人簽定平安責任狀，明確食品衛(wèi)生平安責任、平安目標以及獎懲條例等，強化平安責任心，按時進行例會，發(fā)覺隱患剛好處理，使食堂衛(wèi)生平安工作做到萬無一失。針對各項詳細平安工作開展排查活動。

二、食堂環(huán)境衛(wèi)生管理

我校對食堂衛(wèi)生每月狀況進行一次深化地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習慣剛好進行處理更新。廚房工作人員仔細學習和嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強對食品選購 、供貨、加工等關口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生平安，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場全部專人管理，非干脆工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執(zhí)行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。

三、健康管理

我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進行健康管理，發(fā)覺工作人員有不健康因素剛好實行調(diào)離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內(nèi)。

四、索證索票

1、食堂選購 人員購菜時向售貨人員索取相關食品衛(wèi)生許可證復印件，檢查食品的保質(zhì)期，不選購 腐爛變質(zhì)食品。不選購 熟食等。

2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關工作。

五、清洗消毒

1、我們學校食堂共設立多個水池。水池分類運用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時左右，再進行清洗，避開有殘留農(nóng)藥等。

2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流淌自來水進行清洗，最終放入消毒柜進行消毒，把消毒后的.餐用具放入保潔箱，待就餐時運用。

3、食堂人員分發(fā)餐用具時帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。

六、食品加工管理

1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個角落始終保持清潔衛(wèi)生，不留衛(wèi)生死角，不在食堂加工場所放置有毒、有害物品及個人生活用品。

2、從業(yè)人員烹飪食物時留意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過程中留意生熟分開，留意交叉污染，特殊是豆制品食物嚴格燒熟燒透。

3、食堂從業(yè)人員對每餐進行記錄，每餐食物燒熟后在2小時以內(nèi)讓學生就餐，以免時間過長影響食物質(zhì)量。

雖然在食堂衛(wèi)生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會接著努力，使我校食堂食品平安工作做得更好。

小學食堂工作總結9

長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“平安性”原則，抓平常、重細微環(huán)節(jié)，為“辦人民滿足學?！卑l(fā)揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校依據(jù)湖北省教化廳《關于九年義務教化中小學食堂財務管理看法》、十堰市教化局《關于學校食堂財務管理看法》等文件精神及《食品衛(wèi)生法》《學校衛(wèi)生工作條例》等法規(guī)條例。現(xiàn)結合我校實際狀況對學校食堂工作綻開了全面、仔細自檢自查現(xiàn)將工作總結狀況報告如下：

一、領導重視周密布署

每學期初，學校都會特地召開食堂工作會議，明確職責和詳細分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統(tǒng)籌各項工作，針對各項詳細工作制定安排、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規(guī)范化后勤處負責詳細落實，從人員、調(diào)入、設備、選購 、保管、加工、出售等全部管理環(huán)節(jié)，進行了細化并狠抓落實并定期召開食堂工作特地會議，學習上級文件，探討各階段，落實措施，校級領導每天輪番到學生餐廳巡察，以便隨時解決問題，剛好賜予指導馬上進行改進。

二、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督

食品平安衛(wèi)生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發(fā)生，主要實行了以下措施：1.食堂都能嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生平安制度和措施并做到了有檢查、有記錄、有突出事務應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

2.選購 做好驗收工作。加工做到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。

3.每次用餐后全部餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。

4.建全各類平安衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。

5.建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品平安衛(wèi)生關，成立了由校工會干部、老師代表、學生代表等組成膳管會，定期實行碰頭會監(jiān)督，以收費標準、成本利潤限制、飯菜質(zhì)量、開支結構為重點行使對食堂監(jiān)督、檢查等職能。

三、保證伙食以人為本

為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，根據(jù)“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

1.根據(jù)學校要求后勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。

2.由于食品價格上漲，學校實行部分補貼方法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質(zhì)量。

3.保證飯菜數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿意學生身體健康成長須要。

4.就餐價格實行最高限價，確保期末結余或虧損限制在學期營業(yè)額4%以內(nèi)。

四、師生共建文明食堂

1.充分調(diào)動學生主動性，把與學生聯(lián)系形成一項制度定期和不定期與學生伙管會、學生代表進行座談、溝通聽取看法并做到有反饋有措施有改進。

2.為家庭經(jīng)濟困難學生供應“愛心養(yǎng)分餐”，解決后顧之憂幫助他們安心學習。

3.學校每天在用餐支配老師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評比“用餐文明班級”。

4.食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱忱服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化，平常主動協(xié)作、主動接受衛(wèi)生行政部門監(jiān)督與指導。

5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每周一公示菜譜。

五、規(guī)范支出完善機制

我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費嚴格按上級規(guī)定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數(shù)、就餐人數(shù)、伙食標準為依據(jù)，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公布伙食費收取標準和安排就餐次數(shù)；學期末以學生實際就餐次數(shù)和學期初就餐次數(shù)差額為依據(jù)，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公布，在食堂就餐學生按月收取據(jù)實結算。

規(guī)范運用食堂結余款，只用于改善學生伙食和食堂設施設備，而非用于學校發(fā)放教職工福利或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務支出。

六、存在問題亟待改進

因經(jīng)費不足師，生用餐環(huán)境有待改進。

總之，學校食堂之所以能做到以上幾點，是因為全體員工都能把學?？闯墒亲约旱募?，把學生當成自己的孩子，一方面，他們都特別珍惜這份來之不易的'工作崗位。另一方面，他們都有一顆愛心。但是，我們也還存在一些須要改進的地方。例：要進一步從學生身體發(fā)育要動身，不斷探討和改進學生就餐食譜，搞好養(yǎng)分搭配，推出新菜。同時，還要不斷改進工作方法，多關切愛惜學生，留意工作方法和技巧，做到讓學生興奮而來，滿足而歸。使食堂工作做更上一層樓。

小學食堂工作總結10

堅固樹立一心一意為師生服務的意識。切實做好食堂工作的每一個環(huán)節(jié)，把學校食堂平安工作列為頭等重要大事來抓，明確責任，層層落實?；仡櫼粚W期來，我校在上級主管部門、鎮(zhèn)衛(wèi)生所及學校的正確領導下，始終把學校食堂平安工作放在各項工作之首，重中之重。本學期，我們的做法詳細如下：

一、領導重視

1、學校成立食堂平安管理領導小組，由校長親自擔當組長，副校長任副組長，成員由食堂負責人、會計及采買人和驗收人擔當。明確責任，分工到人，各負其責，校長負總責。定期召開食堂工作人員會議及采買人員、驗收人員會議，探討部署學校食堂平安工作，制訂平安工作安排，注意落實，狠抓過程管理，將平安隱患消逝在萌芽之中。

2、切實加強學校食堂平安管理。本學期定期對食堂工人、采買人員、驗收人員進行平安培訓，極大地了增加全體工作人員的平安學問和防范意識。

3、加強對食堂工作人員的平安意識的教化，提高食堂工作人員對平安工作的相識，并與全體食堂工作人員簽訂平安責任狀，確保師生在校的飲食平安和身心健康。

4、定期與不定期地對食堂的設備、設施及餐具、調(diào)料、大米等進行檢查。

5、關切師生飲食平安，在滿意師生的前提下嚴把病從口入關。

二、措施扎實

1、每周一的全體食堂人員例會上，我們始終強調(diào)按食堂操作流程環(huán)節(jié)進行。對違反學校規(guī)定的，考核中一票推翻，更不得參與評先，同時還要追究其相關責任。對食堂臨時工予以辭退。

2、請衛(wèi)生監(jiān)督所的同志給全體食堂工作人員做食品衛(wèi)生講座、國家法律和法規(guī)講座。使全體食堂人員學法、知法、懂法，做合格的、稱職的餐飲人員。

3、每天記好食品選購 平安工作臺帳、體檢臺帳、餐具消毒記錄、備餐間的消毒記錄、食品留樣記錄。

4、嚴格執(zhí)行食堂選購 制度。我們要求采買人員堅持購買索證制度;食品購回后，驗收人員嚴把驗收關、視察食品是否清潔衛(wèi)生、是否變質(zhì)、斤兩是否精確，若發(fā)覺問題，一追究竟，決不姑息遷就。嚴把選購 食品的源頭關，確保師生每天能吃上既養(yǎng)分、衛(wèi)生又經(jīng)濟實惠的可口飯菜。

5、對食堂從業(yè)人員要求嚴，全部從業(yè)人員都必需體檢身體，對不健康者絕不錄用，隔絕傳染源。

嚴格食堂管理的操作流程，做好浸洗、消毒、切配、烹飪關，仔細做好食堂和餐廳的清潔衛(wèi)生工作，做到一刮二洗三沖四消毒五保潔，同時我們還安裝了滅蠅燈、紫外線消毒燈、空調(diào)等設備，確保師生飲食平安，嚴防食物中毒。

5、更新餐廳內(nèi)的設備，改善師生就膳條件。本學期投資兩萬多元添置不銹鋼餐桌。

6、在下半年的創(chuàng)A級食堂工作中，我們加大食堂做硬件投入，同時也仔細比照A級食堂的標準進行軟件資料的打算。嚴格要求、嚴格管理，在驗收過程中，深得南通和如皋專家組的好評。順當通過A級食堂的驗收，在市局及鎮(zhèn)中心初中的工作檢查中多次得到好評。

7、一開學，我們將收來的`學生伙食費全部足額上交給鎮(zhèn)中心初中食堂專戶賬上，嚴禁坐收坐支，嚴格遵守財經(jīng)紀律，實行報賬制，做到采買公開，問質(zhì)詢價，真正做到公開透亮，公允公正，還大家一個明白，接受師生及家長的監(jiān)督。

8、進行多種形式的飲食教化。本學期，我們利用晨會、黑板報、廣播對學生進行飲食方面的教化，教化他們不要挑食，不要奢侈糧食，使之養(yǎng)分全面，身體才能健康(用他們身邊的實例來進行教化，如：挑食、偏食、厭食的壞毛病，導致身體欠佳的事例，有例有證，使同學們有了更醒悟的相識)。

三、協(xié)作工作

我們食堂工作人員協(xié)作學校中心活動，主動工作，如搬運圖書室的櫥、撤并學校的校產(chǎn)校具、清理車棚、挑雜草、打掃校內(nèi)環(huán)境等等。為學校校內(nèi)環(huán)境建設做出貢獻。

當然，工作中我們還有做得不到位的和疏忽的地方，有待今后工作中去改正、去充溢，更加完善我們的食堂工作，使我校的食堂管理更上一個新臺階。

小學食堂工作總結11

“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想，為保證師生的身心健康而考慮，現(xiàn)對我校一年來的食堂管理工作作如下總結。

一、領導重視，全力保障

學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益。校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生平安，把它作為一件大事來抓。校長,分管校長，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設賜予主動支持。校長多次召開后勤探討會，探討布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出看法，并親自指揮食堂改造。校領導的重視、關切和指導，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié)。

二、強化軟件管理

學期開學，食堂管理員和工作人員一起學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，在每位工作人員的思想上提高相識。一年多來，先后制定了十項規(guī)章制度（索證制度等）并上墻，特殊完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的平安和規(guī)范。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩，辦好學校的集體食堂。在此基礎上又專設食品衛(wèi)生監(jiān)督員，倉庫保管員及專職選購 員，并嚴格限制7種主料，從而從根本上杜絕了食品平安隱患。

自創(chuàng)辦食堂以來，學校特別重視食堂內(nèi)部管理，在科學化、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實，做全面。食品衛(wèi)生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。仔細做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內(nèi)容翔實牢靠；比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。

學校成立了伙委會，生活部檢查團，并在學生會、衛(wèi)生室的帶領下對食堂全面工作進行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進行獎懲并實行末位淘汰制。

三、加大硬件投入

我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應。學校多方籌集資金，開源節(jié)流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過學校領導充分論證探討，下定決心對食堂再次進行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造，面貌面貌一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛(wèi)生整齊，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進行了裝修和整修，徹底地變更了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內(nèi)部設施并增加了防蠅防鼠設施和紫外線消毒燈，對食堂進行了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道,保證下水道暢通。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設供應了必要的物質(zhì)保證。

四、堅持服務育人，敬重師生民意

在食堂工作中，我們堅持“服務育人，管理育人”的宗旨，做好兩個服務工作，服務學校的根本任務和根本性質(zhì)不能變。

食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高，表現(xiàn)了較高的服務熱忱。

總務處組織食堂人員召開了學生膳食工作民主座談會，了解學生的想法和愿望。同時變更單一的座談會形式，廣泛開展食堂看法調(diào)查和食品衛(wèi)生學問宣揚，留意師生的留言。仔細組織廚師、工會、后勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

五、收費透亮，支出合理

學生伙食費160元/月，全校80多人就餐，伙食費按月收取，剛好公布。開支透亮，實行集體選購 ，手續(xù)齊全，票據(jù)集體審核，徹底杜絕不合理開支，不規(guī)范票據(jù)。每月生活費收入全部用于學生生活，學校還貼補水電費、修理費。

通過這一系列的.措施，我校食品平安衛(wèi)生工作得到了切實的保障，從未發(fā)生過一例食品衛(wèi)生平安事故，真正做到了讓家長放心，讓學生滿足。但是，我們深知，食品的平安衛(wèi)生工作還任重道遠。只有我們食堂工作人員高度重視，不斷加強學習，才能將食堂工作做得更好。為了學生的一切，為了一切學生，我們將以飽滿的工作熱忱，健康、衛(wèi)生、綠色、環(huán)保的思想理念，投入到將來的工作中，為學生健康、歡樂、華蜜的成長奉獻出我們的愛。為學校將來的輝煌作出我們的貢獻。

小學食堂工作總結12

為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，我校食堂開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。詳細做法有：

一、制訂并完善了各項管理制度。

如各類人員崗位責任制、服務人員行為規(guī)范、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料選購 、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求。做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作規(guī)范。

二、加強教化培訓，提高職工素養(yǎng)。

選送相關專業(yè)人員參與市里食品選購 索證專業(yè)學問培訓，消防平安學問培訓，預防食物中毒專業(yè)學問培訓等。對餐廳職工進行食品衛(wèi)生學問、消防平安學問、職業(yè)道德等系統(tǒng)學問培訓。旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務。

三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生。

食堂餐廳布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立平安生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，平安通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“留意平安、細心操作”，除選購 及消毒外，衛(wèi)生的'重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五專”等，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項實行措施，消退生產(chǎn)中的各種平安隱患，確保操作平安和食品衛(wèi)生平安。

四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念。

做到以人為本，給師生創(chuàng)建舒適的就餐環(huán)境，在保證學生中餐伙食供應的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。

由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的基礎，增加了全體炊事人員的平安衛(wèi)生意識和責任感，形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和肯定的成果，確保了學校的穩(wěn)定和發(fā)展，目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)建條件，狠抓標準化，規(guī)范化，制度化，秩序化管理，主動適應學校發(fā)展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)建新的輝煌。

小學食堂工作總結13

一學期來，我們更加努力地探究食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結閱歷、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一、食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周開xxx會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

二、食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們詳細做法是

1、限制進貨渠道，不進劣質(zhì)低價菜、不進來路不明菜。凡因而造成后果的，除擔當一切責任外，還將勸其離崗。

2、由保管員負責常常檢查食堂倉庫，不把變質(zhì)變腐的`米煮給學生吃。

3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映狀況，節(jié)余不超過xxx%（節(jié)余部分主要用于購置餐具及食堂內(nèi)的正常開支），以確保師生的伙食。

三、存在問題

隨著國民經(jīng)濟的發(fā)展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養(yǎng)成了嬌生怪養(yǎng)的壞習慣，主要表現(xiàn)在

1、挑食、偏食，導致倒菜現(xiàn)象嚴峻；

2、小xxx獨立生活實力較差，有時會出現(xiàn)吃不飽、吃不好的現(xiàn)象，而引起家長的不放心。

另一方面，食堂工作人員由于缺乏小學生心理學的探討，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來肯定的困難。

但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。

小學食堂工作總結14

食堂管理作為后勤工作重點之一，怎樣激活內(nèi)部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們食堂管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創(chuàng)建以來，我們更加努力地探究食堂的新路子。我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結閱歷、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。

一、抓機構建立，促組織落實：

1、機構設置及人員管理

學校成立食品平安工作領導小組

組長：孟祥忠

副組長：孫海峰

組員：姜偉隋吉東王東霞彭云華各班班主任

(1)我校食堂于年建成運用，建筑面積：約500平方米，房間設施齊全，所用燃料為丙烷。人員培訓上崗人數(shù)9人，就餐人數(shù)約900人。學校成立食堂管理領導小組。組長：孟祥忠，副組長：孫海峰，管理員：姜偉，工作人員：黃明章、吳美杰、于淑英、李波、周立群、劉淑春、張敏、單麗芬。

(2)伙食部全部成員實行聘用制。年度起先，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優(yōu)錄用。被錄用的人員必需聽從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規(guī)違紀的中途解聘。

2、食堂工作人員的身體執(zhí)行學年度體檢制度，發(fā)覺身體狀況欠佳的，實行短暫停用養(yǎng)息 的方法，待身體完全復原后再考慮支配；對食堂環(huán)境衛(wèi)生實行周檢查制度，發(fā)覺問題，馬上指出改正。

3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教化，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡察，值日老師定桌服務，幫助解決學生用餐中的詳細問題。

二、食堂管理的詳細做法：

（一）嚴格管理制度，共創(chuàng)文明服務。

學校的主要工作是教學工作，后勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是干脆影響學校工作的.正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規(guī)章制度，確保食堂工作的正常開展。

1、出勤制度：

不隨意更改作息時間

2、勞動管理：

（1）和諧相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內(nèi)部職工吵架、打架。

（2）出售飯菜及其他食品一律不準收現(xiàn)金，違犯一次，收一罰十，并點名指責，情節(jié)嚴峻者，勸其離崗。

（3）職工內(nèi)部來客就餐者，一律先買票后拿飯菜。

（4）要節(jié)約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。

（5）按規(guī)定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發(fā)覺私留或轉賣票證發(fā)覺一次，馬上辭退。

（6）專人負責鍋爐房，按市技術質(zhì)量監(jiān)督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規(guī)操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人擔當。

3、其它：

（1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特別飯。

（2）不得違犯操作規(guī)程，無故損壞炊具；不得不經(jīng)同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者依據(jù)情節(jié)輕重賜予處分，直至勸其離崗。

（二）加強衛(wèi)生管理，增加憂患意識。

食堂衛(wèi)生是隱患的源泉、發(fā)源地。在衛(wèi)生管理上我們堅持每周召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增加職工的憂患意識，盡可能地把隱患扼制在盟芽狀態(tài)；我們要求每一位職工必需做到：

1、上班時間全部職工，一律要穿工作服。

2、留意個人衛(wèi)生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長發(fā)、小胡子，開飯先洗手。

3、食堂內(nèi)外實行定人、定點、定時間、定要求，必需做到每日清掃、周末大掃。

4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷干凈，做到木見本色，鐵見光，用后擺列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。

5、開飯時不準吸煙，不準面對食品說話、咳嗽，不準涂脂抹粉。

6、設立衛(wèi)生達標獎：仔細執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生制度，形成制度，比照評比。經(jīng)學期評比合格者，賜予嘉獎。

（三）嚴格檢測與監(jiān)督，創(chuàng)名牌效應。

食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監(jiān)督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，了解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到