食品工廠設(shè)計 課件 第十二章 經(jīng)濟衡算

《食品工廠設(shè)計》第十二章經(jīng)濟衡算學(xué)習(xí)目標(biāo)（1）掌握經(jīng)濟衡算涉及內(nèi)容；（2）掌握工廠設(shè)計中的經(jīng)濟衡算；（3）學(xué)會撰寫經(jīng)濟衡算的報告作業(yè)：人員定編與經(jīng)濟衡算，請于5月30日前在bp平臺提交經(jīng)濟衡算在食品工廠設(shè)計流程中所處的地位是什么？食品工廠工程造價的基本構(gòu)成是什么？如何看待技術(shù)與經(jīng)濟之間的關(guān)系？如何從技術(shù)經(jīng)濟學(xué)角度對設(shè)計方案進行評價？技術(shù)經(jīng)濟分析的目的與意義技術(shù)經(jīng)濟分析是指對技術(shù)活動的經(jīng)濟效果進行定量的分析和評價，又稱技術(shù)經(jīng)濟論證，研究在各種技術(shù)使用過程中如何以最小的投入取得最大的產(chǎn)出，即研究技術(shù)的經(jīng)濟效益，是工程項目現(xiàn)代管理的重要手段之一。通過應(yīng)用技術(shù)經(jīng)濟理論和方法的定性、定量分析，經(jīng)過論證和綜合評價，在多種方案的比較中選擇出技術(shù)上可行、先進，經(jīng)濟上有利、合理，資金上有保證的最優(yōu)方案是技術(shù)經(jīng)濟分析的過程，也是技術(shù)經(jīng)濟分析的目的。技術(shù)經(jīng)濟分析的原則技術(shù)分析的原則（一）局部利益服從整體利益在進行技術(shù)分析時，有時可能出現(xiàn)從局部看是經(jīng)濟合理的，但從全局看是不經(jīng)濟合理的現(xiàn)象，這時應(yīng)遵循局部利益服從整體利益的原則。（二）當(dāng)前利益服從長遠利益例如有些新的技術(shù)方案（產(chǎn)品）在研制階段費用很高，但如果通過技術(shù)經(jīng)濟論證，確有發(fā)展前途、長遠利益顯著的，一般應(yīng)支持和促進其發(fā)展。（三）符合國家的經(jīng)濟和技術(shù)政策在進行技術(shù)經(jīng)濟分析時，應(yīng)兼顧技術(shù)上的先進性和經(jīng)濟上的合理性，并應(yīng)符合國家的經(jīng)濟政策和技術(shù)政策。技術(shù)經(jīng)濟分析的步驟技術(shù)經(jīng)濟分析的步驟1.土地建筑成本廠區(qū)及配套生產(chǎn)車間原料倉庫及備用冷庫2.設(shè)計概算生產(chǎn)設(shè)備；折舊、維修；生產(chǎn)材料；輔料包裝材料水電汽銷售額、人員薪酬其他成本3.經(jīng)濟效益分析投資總額、生產(chǎn)成本、毛利潤管理費用、銷售費用、資產(chǎn)損失費、稅費凈利潤投資回收周期盈虧分析點經(jīng)營安全率3.經(jīng)濟效益分析投資總額、生產(chǎn)成本、毛利潤管理費用、銷售費用、資產(chǎn)損失費、稅費凈利潤投資回收周期盈虧分析點經(jīng)營安全率3.經(jīng)濟效益分析投資總額土建成本+設(shè)備投資3.經(jīng)濟效益分析生產(chǎn)成本毛利潤凈利潤銷售額-生產(chǎn)成本生產(chǎn)原料+輔料費+包裝費+人工費+水電汽費用毛利潤-稅費-資產(chǎn)折舊-維修-管理費-銷售管理費-稅收稅可按照銷售額的6-8%左右計算投資回收期項目投資回收期=投資總額/年凈利潤+建設(shè)期投資總額3801萬元年凈利潤1780萬元建設(shè)周期1年回收期是多少？是不是產(chǎn)品生產(chǎn)越多越好？盈虧分析盈虧分析法是廠房選址的一種基本方法，亦稱生產(chǎn)成本比較分析法。這種方法基于以下假設(shè)：可供選擇的各個方案均能滿足廠址選擇的基本要求，但各方案的投資額不同，投產(chǎn)以后原材料、燃料、動力等變動成本不同3.經(jīng)濟效益分析經(jīng)營安全率是判斷企業(yè)經(jīng)營的安全率。這個指標(biāo)是從企業(yè)利潤相對大小的角度評價企業(yè)的經(jīng)營狀況，其大小反映發(fā)生虧損可能性大小。企業(yè)的經(jīng)營狀況可以用企業(yè)的經(jīng)營安全率指標(biāo)進行粗略的判斷。經(jīng)營安全率是指企業(yè)的經(jīng)營規(guī)模（一般是以銷售量來表示）超過盈虧平衡點的程度。當(dāng)銷售量或銷售收入越大時，企業(yè)經(jīng)營安全率r就越接近于1，說明